10 เมนูจากน้ำพริกเผา ทำอะไรได้บ้าง ?

ฮัลโหลวว สวัสดีค่ะเพื่อนๆ กลับมาพบกับบทความแนะนำสูตรอาหารอร่อย ๆ กันอีกแล้ว หลาย ๆ บทความก่อนหน้าเราแนะนำสูตรอาหารกันไปเยอะแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากกิมจิ, เมนูจากโคชูจัง, วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า, วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงง่าย ๆเมนูจากทุเรียน, อาหารมังสวิรัติ, อาหารเจ หรือเมนูขนมจากมะพร้าวและขนมหวานจากเตาอบ บอกเลยว่าให้เลือกทั้งอาหารคาวและอาหารหวานแบบครบครัน

สำหรับบทความนี้เราขอนำสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำพริกคู่ครัวอย่าง น้ำพริกเผา มาแชร์เป็นไอเดียสำหรับเพื่อน ๆ ที่กำลังมองหาสูตรอาหารอร่อย ๆ แบบง่าย ๆ เหมือนเคยค่ะ

สูตรอาหารจากน้ำพริกเผา

น้ำพริกเผาเป็นน้ำพริกอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมและสามารถนำมาประกอบอาหารไทยได้หลากหลายจนกลายเป็นเครื่องปรุงอีกหนึ่งชนิดที่ควรมีติดครัว แตกต่างจากน้ำพริกประเภทอื่น ๆ อย่างน้ำพริกปลาย่าง, น้ำพริกตาแดง, น้ำพริกากหมู, น้ำพริกปลาดุกฟู หรือน้ำพริกหนุ่มที่มักจะใช้เป็นเครื่องจิ้มและคลุกข้าวกันซะเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากน้ำพริกเผามีรสชาติที่หลากหลายและอร่อยกลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นความเผ็ด, หวาน, เค็ม และเปรี้ยวเบา ๆ รวมทั้งมีสีสันสวยงามจากน้ำมันพริกที่ใช้ผัด เมื่อนำมาผสมในอาหารต่าง ๆ ก็จะช่วยให้อาหารมีความอร่อยกลมกล่อมและมีสีสวยน่ารับประทานมากขึ้น ดังนั้นไม่แปลกใจเลยที่น้ำพริกเผามักจะถูกใจเป็นเครื่องปรุงมากกว่าเครื่องจิ้ม

1. หอยลายผัดน้ำพริกเผา

หอยลายผัดน้ำพริกเผา
หอยลายผัดน้ำพริกเผา

ประเดิมเมนูแรกด้วยหอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูที่ใครหลาย ๆ คนโปรดปราน สำหรับเมนูนี้เราจะเลือกใช้หอยลายสด ๆ ตัวโต ๆ นำมาผัดกับซอสน้ำพริกเผารสชาติเผ็ด ๆ เค็ม ๆ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบโหระพาแบบจัดเต็ม บอกเลยว่าอร่อยฟินสุด ๆ เนื้อหอยสดจะมีความหวานตามธรรมชาติ ได้รสชาติเผ็ดเค็มของซอสเข้ามาช่วยเพิ่มความอร่อย ทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ เลยค่ะ

วัตถุดิบหอยลายผัดน้ำพริกเผา

  • หอยลาย
  • ใบโหระพา
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนูสด
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา

  • ขั้นตอนที่ 1: เรามาทำความสะอาดหอยลายกันก่อนดีกว่าค่ะ เลือกเอาตัวที่ตายและส่งกลิ่นแรงออก ล้างหอยลายให้สะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้เพื่อให้หอยคายเศษโคลนออกมาให้หมด อาจจะทุบพริกลงไปด้วยสักเม็ดสองเม็ดเพื่อช่วยให้หอยคายโคลนออกมาเร็วขึ้น
  • ขั้นตอนที่ 2: นำพริกและกระเทียมมาตำหยาบ ๆ จากนั้นล้างและเด็ดใบโหระพาเตรียมไว้เลยค่ะ หอยคายโคลนออกมาเยอะแล้วเราจะนำมาล้างอีกหลาย ๆ รอบจนกว่าจะหมดกลิ่นโคลน
  • ขั้นตอนที่ 3: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ผัดพริกกระเทียมให้หอมก่อนแล้วตามด้วยหอยลาย คลุก ๆ ให้หอยโดนน้ำมันจนทั่วแล้วปิดฝาอบจนกว่าหอยสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม และน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก่อนชิมรสชาติ ได้รสที่ชอบแล้วปิดท้ายด้วยใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกนิดหน่อยแล้วตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

2. ไก่ผัดน้ำพริกเผา

ตามมาติด ๆ กับไก่ผัดน้ำพริกเผา เมนูนี้จะมีสีสันสดใสน่ารับประทานเลยค่ะ สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราจะเลือกใช้เนื้อไก่ล้วน มาผัดรวมกับผักและซอสพริกเผาที่มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม มีความเผ็ดเบา ๆ ปลายลิ้น ไก่ผัดน้ำพริกเผาของเราจะค่อนข้างนุ่ม ชิ้นสวยพอดีคำและผักยังกรอบเบา ๆ

วัตถุดิบไก่ผัดน้ำพริกเผา

  • เนื้อไก่
  • พริกสามสี
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • กระเทียม
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำตาล
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเปล่า

วิธีทำไก่ผัดน้ำพริกเผา

  • ขั้นตอนที่ 1: นำเนื้อไก่มาหั่นก่อนค่ะ แนะนำให้ใช้เนื้อไก่ล้วนไม่มีกระดูกจะทานง่ายและอร่อยกว่านะคะ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมไว้ จากนั้นนำไปทอดจนสีเหลืองสวยแต่ไม่แข็งกระด้างมากนัก ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้ค่ะ เสร็จแล้วหั่นหอมใหญ่และพริกสามสีเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กับเนื้อไก่ ส่วนต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว ๆ และสับกระเทียมให้พอหยาบ
  • ขั้นตอนที่ 2: นำกระเทียมมาเจียวจนสุกหอมก่อนค่ะ จากนั้นนำพริกเผาลงผัดจนส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน เพิ่มรสชาติด้วยซอสปรุงรสและน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยกันกระทะไหม้ ผัดต่อจนน้ำตาลละลายดีแล้วชิมรสชาติก่อนเลยค่ะ
  • ขั้นตอนที่ 3: ได้รสชาตืที่พอใจแล้วนำหอมใหญ่และพริกสามสีลงผัดต่อจนเริ่มนิ่มแล้วต้มด้วยเนื้อไก่ที่ทอดไว้ก่อนหน้า ผัด ๆ คลุก ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วตามด้วยต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติครั้งสุดท้ายก่อนปิดเตาตักเสิร์ฟ เมนูนี้ควรเป็นซอสแห้ง ๆ เคลือบวัตถุดิบนะคะไม่ควรให้มีน้ำแฉะเพราะจะทำให้ดูไม่น่าทานค่ะ

3. ข้าวผัดน้ำพริกเผา

ข้าวผัดน้ำพริกเผา
ข้าวผัดน้ำพริกเผา

ใครอยากทานอาหารจานเดียวต้องจัดข้าวผัดน้ำพริกเผาเลยค่ะ เมนูนี้ทั้งง่ายและรวดเร็วมาก ๆ สำหรับสูตรนี้เราจะเลือกใช้หมูสับเป็นวัตถุดิบหลัก นำมาผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาและข้าวสวยจนเข้ากัน ปรุงรสให้มีความเผ็ด, เค็ม และหวานกลมกล่อม ได้กลิ่นหอมเบา ๆ จากใบมะกรูด บอกเลยว่าใช้เวลาไม่นานและอิ่มอร่อยได้ง่าย ๆ เลยค่ะ

วัตถุดิบข้าวผัดน้ำพริกเผา

  • หมูสับ
  • กระเทียม
  • ต้นหอม
  • ใบมะกรูด
  • ข้าวสวย
  • น้ำพริกเผา
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำปลา
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาล
  • น้ำมันพืช

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผา

  • ขั้นตอนที่ 1: นำกระเทียมมาสับเตรียมไว้ก่อน จากนั้นซอยต้นหอมและใบมะกรูดแยกไว้ ส่วนเนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่หรืออื่น ๆ ได้ตามชอบนะคะ ส่วนข้าวสวยแนะนำให้เป็นข้าวเย็นค้างคืนเมล็ดข้าวจะร่วนและอร่อยมากกว่าข้าวสวยหุงใหม่ค่ะ
  • ขั้นตอนที่ 2: นำกระเทียมมาผัดจนสุกหอมก่อนค่ะ จากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์และน้ำพริกเผา ผัด ๆ คลุก ๆ จนเนื้อสัตว์สุกดีแล้วปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำปลา และผงปรุงรสเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นนำข้าวสวยลงผัดรวมกันจนเข้ากันดี เพิ่มความหอมด้วยต้นหอมซอยและใบผัดกรูดก่อนตักเสิร์ฟ

4. ทะเลถัง

ทะเลถัง
ทะเลถัง

เปลี่ยนมาทานอาหารทะเลกันบ้างดีกว่า มีน้ำพริกเผาแล้วไม่ควรพลาดเมนูทะเลถังค่ะ วันนี้ยกมาครบทั้งทะเลไม่ว่าจะเป็นกุ้ง, หอย, หมึก หรือปูเนื้อแน่น ๆ นำมานึ่งจนสุกแล้วคลุกเคล้ากับซอสทะเลถังที่มีความเข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นโหระพาและออริกาโนเบา ๆ ในส่วนของรสชาติบอกเลยว่านัวจนต้องดูดนิ้ว เมนูนี้จะมีรสชาติมันเบา ๆ มีความเผ็ด หวาน และเค็มกลมกล่อม

วัตถุดิบทะเลถัง

วิธีทำทะเลถัง

  • ขั้นตอนที่ 1: นำอาหารทะเลที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาดก่อนเลยค่ะ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกพร้อมข้าวโพดที่หั่นท่อนขนาดตามชอบ แนะนำให้ใช้วิธีนึ่งนะคะอาหารทะเลจะมีรสชาติหวานและอร่อยมากกว่าการนำไปต้ม ระหว่างนั้นหันมาสับกระเทียมพอหยาบและเด็ดใบโหระพาเตรียมไว้เลยค่ะ
  • ขั้นตอนที่ 2: ผัดกระเทียมสับกับเนยจนหอมแล้วเติมนมข้นจืดพอประมาณ ผัดต่อจนนมเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา, มันกุ้ง, ซีอิ๊วขาว, ผงปาริก้า และออริกาโน ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นนำอาหารทะเลและข้าวโพดที่นึ่งไว้ก่อนหน้าลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยใบโหระพาเพิ่มความหอม คลุกเคล้าอีกครั้งแล้วปิดเตาเสิร์ฟได้เลยค่ะ

5. ต้มยำทะเลน้ำข้น

ต้มยำทะเลน้ำข้น
ต้มยำทะเลน้ำข้น

ใครไม่ถนัดทะเลถังมาทำต้มยำทะเลน้ำข้นทานกันดีกว่าค่ะ เมนูบอกเลยว่าเป็นอาหารประจำชาติ ต้มยำสูตรของเราจะปรุงรสชาติให้มีความจัดจ้านถึงใจ หอมกลิ่นพริกมะนาวและเครื่องต้มยำอบอวลอยู่ในปาก ทีเด็ดอยู่ที่อาหารทะเลสดเนื้อหวานฉ่ำกับน้ำต้มยำเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ หอมกลิ่นน้ำพริกเผาเบา ๆ ใครอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนตามไปจดสูตรกันได้ที่ เมนูต้มยำ: ต้มยำทะเลน้ำข้น ได้เลยค่ะ


6. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว

เปลี่ยนมาทานเมนูเส้น ๆ กันบ้างดีกว่า ใครชอบรสชาติแซ่บ ๆ จัดจ้านถึงใจต้องจัดก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวเลยค่ะ บอกเลยว่าอร่อยถึงเครื่องถึงรสแน่นอน ทำเองทานเองจะใส่อะไรเยอะแค่ไหนก็จัดไป แต่ที่สำคัญที่ห้ามลืมเด็ดขาดสำหรับเมนูนี้ก็คือน้ำพริกเผาและน้ำมะนาวคั้นสดเปรี้ยว ๆ หอม ๆ ที่ช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาวอร่อยกลมกล่อมถึงใจมากขึ้น ใครอยากลองทำทานเองสามารถดูสูตรและวิธีทำแบบละเอียดได้ที่ เมนูจากเส้นก๋วยเตี๋ยว: ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว เลยจ้า


7. กุ้งผัดน้ำพริกเผา

กุ้งผัดน้ำพริกเผา
กุ้งผัดน้ำพริกเผา

กุ้งผัดน้ำพริกเผาเป็นเมนูที่เหมาะกับคนชอบทานกุ้งสุด ๆ ค่ะ เมนูนี้เราจะเลือกใช้กุ้งขาวหรือกุ้งแชบ๊วยตัวโต ๆ สด ๆ นำมาผัดรวมกับซอสน้ำพริกเผาที่มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ได้ความเผ็ดเบา ๆ เข้ามาเพิ่มความอร่อยและกระตุ้นความอยากอาหาร กุ้งตัวโตฉ่ำหวานเข้ากันสุด ๆ กับน้ำซอส ยิ่งได้กลิ่นหอม ๆ ของใบโหระพาเพิ่มเข้ามาก็จะยิ่งช่วยให้เมนูนี้อร่อยลงตัวมากขึ้นค่ะ

วัตถุดิบกุ้งผัดน้ำพริกเผา

  • กุ้งสด
  • พริกจินดาแดง
  • หอมใหญ่
  • ใบโหระพา
  • กระเทียม
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำกุ้งผัดน้ำพริกเผา

  • ขั้นตอนที่ 1: นำกุ้งมาล้าง แกะเปลือก และผ่าหลังดึงเส้นดำออกก่อนค่ะ จากนั้นหยิบหอมใหญ่มาซอยบาง ๆ และหั่นพริกแดงเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขนาดตามชอบ ส่วนกระเทียมเราจะนำมาสับให้ละเอียด
  • ขั้นตอนที่ 2: ตั้งกระทะเจียวกระเทียม, พริกแดง และหอมใหญ่จนสุกหอมแล้วตามด้วยน้ำพริกเผา ผัดจนน้ำพริกเผาเริ่มส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน ปรุงรสชาติน้ำผัดด้วยน้ำปลา, น้ำตาล และซอสหอยนางรม หากส่วนผสมในกระทะแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำได้นิดหน่อยค่ะ ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วชิมรสชาติตามชอบ
  • ขั้นตอนที่ 3: ได้รสชาติที่ถูกใจแล้วนำกุ้งลงผัดเลยค่ะ ผัด ๆ คลุก ๆ จนกุ้งสุกตามระดับที่ชอบแล้วชิมรสชาติอีกครั้ง รสชาติคงที่แล้วปิดท้ายด้วยใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกนิดแล้วปิดเตาตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

8. ข้าวผัดน้ำพริกเผาหมูกรอบ

กลับมาที่อีกหนึ่งเมนูข้าวผัดที่เราอยากแนะนำ ข้าวผัดน้ำพริกเผาหมูกรอบเป็นอาหารจานเดียวที่มีวิธีการทำไม่ซับซ้อนเลยค่ะ เพียงแค่มีหมูกรอบชิ้นใหญ่ ๆ กรอบนอกนุ่มในก็เพียงพอที่จะทำให้เมนูนี้อร่อยถูกปากถูกใจ ในส่วนของรสชาติจะมีความหวาน เค็ม และเผ็ดของน้ำพริกเผาโดดเด่น เข้ากับข้าวที่เรียงเมล็ดสวยและหมูกรอบกรุบ ๆ

วัตถุดิบข้าวผัดน้ำพริกเผาหมูกรอบ

  • ข้าวสวย
  • หมูกรอบ
  • คะน้า
  • หอมใหญ่
  • พริกแดงจินดา
  • กระเทียม
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • น้ำมันพืช

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผาหมูกรอบ

  • ขั้นตอนที่ 1: นำหมูกรอบมาหั่นชิ้นพอดีคำก่อนค่ะ ส่วนคะน้าเราจะนำมาลอกเอาเปลือกแข็งบริเวณก้านออกแล้วหั่นตามชอบเลยค่ะ จากนั้นสับกระเทียม, ซอยหอมใหญ่ และนำพริกมาหั่นแฉลบเตรียมไว้ สำหรับข้าวสวยเราแนะนำให้เลือกใช้ข้าวเย็นหรือผึ่งพัดลมให้เมล็ดข้าวหายร้อนก่อนนะคะข้าวจะเรียงเมล็ดสวยไม่จับตัวเป็นก้อน
  • ขั้นตอนที่ 2: ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำกระเทียม, หอมใหญ่ และพริกแดงลงผัดจนสุกหอม จากนั้นตามด้วยน้ำพริกเผา ผัดจนน้ำพริกเผาส่งกลิ่นหอมแล้วเติมข้าวลงไปได้เลยค่ะ ผัด ๆ คลุก ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วชิมรสชาติเล็กน้อย ถ้ายังไม่ถูกปากสามารถปรุงเพิ่มได้ด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบ ได้รสชาติที่ถูกใจแล้วนำคะน้าและหมูกรอบลงผัดรวมกันจนคะน้าเริ่มสุก ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

9. ขนมปังกรอบน้ำพริกเผาหมูหยอง

ขนมปังกรอบน้ำพริกเผาหมูหยอง
ขนมปังกรอบน้ำพริกเผาหมูหยอง

เปลี่ยนมาทำขนมทานเล่นกันบ้างดีกว่าค่ะ ขนมปังกรอบเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะมีความกรอบกรุบแล้วยังสามารถทานเล่นหรือทานพร้อมกาแฟอร่อย ๆ ได้นานหลายวัน สูตรนี้เราจะทำขนมปังกรอบหน้าน้ำพริกเผาหมูหยอง เป็นการนำน้ำพริกเผาที่มีรสชาติอร่อยลงตัวอยู่แล้วมาทาบนหน้าขนมปัง โปะด้วยหมูหยองนุ่ม ๆ แล้วอบจนกรอบ ขนมปังจะมีรสชาติหวาน เผ็ด เค็ม ลงตัวและได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของน้ำพริกเผาและเนยค่ะ

วัตถุดิบขนมปังกรอบน้ำพริกเผาหมูหยอง

วิธีทำขนมปังกรอบน้ำพริกเผาหมูหยอง

  • ขั้นตอนที่ 1: มาเตรียมขนมปังของเราให้พร้อมก่อนค่ะ สำหรับเมนูนี้แนะนำให้เลือกใช้ขนมปังกรอบหรือขนมปังกะโหลกแผ่นเล็ก ๆ จะสะดวกมากที่สุดเนื่องจากขนมปังรูปแบบนี้จะมีความบางกรอบอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่สะดวกหรือหาขนมปังกรอบไม่ได้ก็สามารถใช้ขนมปังแผ่นทั่วไปได้ค่ะ นำมาตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการแล้วรีดให้แบน จากนั้นนำขนมปังที่เตรียมไว้ไปผึ่งลมไล่ความชื้นจนขนมปังกรอบขึ้น
  • ขั้นตอนที่ 2: ชิมรสชาติของน้ำพริกเผาก่อนค่ะ เนื่องจากน้ำพริกเผามีประเภทให้เลือกหลากหลายทั้งสำหรับทำอาหารทั่วไปและแบบสำหรับทำขนม น้ำพริกเผาสำหรับเมนูขนมปังกรอบควรจะมีรสชาติหวานเบา ๆ และไม่เผ็ดมากนักจะสามารถทานเล่นได้ง่ายค่ะ ถ้าน้ำพริกเผาเผ็ดมากเกินไปแนะนำให้ผสมน้ำตาลเพิ่มแล้วคอยชิมรสชาติเรื่อย ๆ จนพอใจ จากนั้นนำน้ำพริกเผาที่เตรียมไว้มาตีผสมกับเนยจืดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
  • ขั้นตอนที่ 3: นำเนยน้ำพริกเผาที่ทำไว้มาปาดลงบนหน้าขนมปังให้ทั่ว ไม่ควรปาดจนหนามากเกินไปนะคะ หากสีอ่อนไปสามารถทาน้ำพริกเผาล้วน ๆ เพิ่มได้ค่ะ จากนั้นตกแต่งด้วยหมูหยองปริมาณตามชอบ กดเบา ๆ ให้หมูหยองติดกับแผ่นขนมปังแน่นขึ้นค่ะ นำไปอบด้วยเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลา 12 – 15 นาทีในอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง หรือจะอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีในหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ค่ะ

10. ข้าวตังหมูหยองน้ำพริกเผา

ข้าวตังหมูหยองน้ำพริกเผา
ข้าวตังหมูหยองน้ำพริกเผา

ปิดท้ายด้วยเมนูไทย ๆ อย่างข้าวตังหมูหยองน้ำพริกเผา จริง ๆ แล้วเมนูนี้จะคล้าย ๆ กับขนมปังกรอบที่ทำไปก่อนหน้า แต่เราจะเปลี่ยนจากขนมปังมาใช้วัตถุดิบที่มีกันทุกครัวอย่างข้าวสวยหรือข้าวเหนียว นำมาตากจนแห้งแล้วทอดจนได้แผ่นข้าวฟูกรอบ เพิ่มรสชาติด้วยซอสน้ำพริกเผารสชาติเผ็ดนิด ๆ หวานหน่อย ๆ และหมูหยองนุ่ม ๆ หอม ๆ

วัตถุดิบข้าวตังหมูหยองน้ำพริกเผา

  • ข้าวสวยหรือข้าวเหนียว
  • ไข่ไก่
  • หมูหยอง
  • น้ำพริกเผา
  • เนยจืด
  • น้ำมันพืช

วิธีทำข้าวตังหมูหยองน้ำพริกเผา

  • ขั้นตอนที่ 1: ข้าวตังสามารถทำได้ทั้งข้าวสวยและข้าวเหนียวเลยค่ะ แนะนำให้ใช้ข้าวเหลือก้นหม้อจะประหยัดงบได้เยอะและไม่ต้องหุงข้าวใหม่ด้วยค่ะ นำข้าวมาห่อด้วยพลาสติกแล้วรีดให้แบน จากนั้นแบ่งเป็นพอดีคำ จะทำเป็นวงกลมหรือแบบเหลี่ยมก็สามารถเลือกได้ตามความชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วนำไปตากแดดจนแห้งสนิท แผ่นข้าวจะแข็งและใสขึ้น
  • ขั้นตอนที่ 2: แผ่นข้าวแห้งสนิทดีแล้วนำมาทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนสุกฟูและมีสีเหลืองอ่อน ๆ นำขึ้นมาพักให้หายร้อนและสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหันมาเตรียมหน้าน้ำพริกเผาด้วยการตีเนยจืดให้ขึ้นฟูแล้วตอกไข่ลงตีผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเติมน้ำพริกเผาลงไปในปริมาณตามชอบ ตีผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำขึ้นมาพักไว้
  • ขั้นตอนที่ 3: นำเนยน้ำพริกเผาที่ตีไว้มาทาลงบนแผ่นข้าวบาง ๆ แล้วโปะด้วยหมูหยอง แนะนำให้ทาน้ำพริกเผาบาง ๆ นะคะเพราะข้าวตังจะดูดความชื้นได้ไม่มากนักถ้าใส่เยอะเกินไปข้าวตังจะเหนียวค่ะ ส่วนหมูหยองแนะนำให้ออกแรงกดให้ติดกับแผ่นข้าวตังเล็กน้อยจะได้ไม่ร่วงหลุด จากนั้นนำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 130 – 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าตัวเนยจะแห้ง นำออกมาพักให้หายร้อนแล้วเก็บในกล่องสุญญากาศ




และทั้งหมดนี้ก็คือสูตรอาหารจากน้ำพริกเผาที่เรารวบรวมมาแนะนำในบทความนี้ค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะมีเมนูโปรดของเพื่อน ๆ บ้างมั้ยเอ่ย? เมนูที่เรานำมาแชร์นี่มีให้ครบทั้งอาหารคาวและของทานเล่นแบบจุก ๆ บอกเลยว่าทานได้ไม่มีเบื่อแน่นอนค่ะ เมนูที่นำมาแชร์นี่เป็นเพียงส่วนเล็กน้อยเท่านั้นนะคะเพราะจริง ๆ แล้วน้ำพริกเผาสามารถนำไปทำอาหารได้หลายเมนูมาก ๆ หรือจะนำมาคลุกข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยได้แบบง่าย ๆ เลยค่ะ วันนี้คงต้องขอบจบบทความไว้ตรงนี้ ไว้เจอกันใหม่บทความหน้า บ๊ายบายจ้า 👋

Ningning

Ningning

Hi guys, I'm Ningning. Graduated from NSTRU in Business English Program. I'd like to sing a song even though my voice is ... Nice to meet you :)

Next Post