เมนูจากผักกาดขาว อร่อย มีประโยชน์ ทำกินได้เองง่าย ๆ

สวัสดีค่ะทุกคน กลับมาพบกับบทความที่จะช่วยให้คุณได้รังสรรค์เมนูอร่อย ๆ กันอีกเช่นเคยค่ะ ในครั้งที่แล้วเราได้แนะนำ เมนูปลานิล, เมนูจากแผ่นเกี๊ยว, เมนูจากกุนเชียง และ เมนูจากตับ กันไปแล้ว บอกเลยว่าแต่ละเมนูนั้นอร่อยเด็ดเจ็ดย่านน้ำกันเลยทีเดียว

ในยุคนี้ใครที่เป็นแม่ครัวหรือพ่อครัวมือใหม่ เพียงแค่มี หม้อทอดไร้น้ำมัน, กระทะไฟฟ้า และ ไมโครเวฟ ก็สามารถประกอบอาหารกันได้อย่างสบายใจและทำได้หลากหลายเมนูมาก ๆ วันนี้วัตถุดิบหลักของเราเป็นผักที่ได้ชื่อว่ามีติดครัวกันแทบทุกบ้าน รสชาติอร่อย แถมยังนำมาทำอาหารได้เยอะมาก ๆ นั่นก็คือ “เมนูจากผักกาดขาว” นั่นเองค่ะ

ทุกคนทราบหรือไม่คะว่าผักกาดขาวเนี่ยไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่เผ็นผักที่มีสารอาหารค่อนข้างครบเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน, ไขมัน และน้ำตาล แถมยังเป็นผักที่มีแคลเซียมและวิตามินสูงมาก ๆ เอาล่ะอย่ารอช้า รีบมาจดสูตรแล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ

สูตรเมนูจากผักกาดขาว

1. แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

แกงจืด ต้มจืด แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

มาเริ่มกันที่เมนูสุดคลาสสิคกันดีกว่าค่ะ เพราะถ้านึกถึงผักกาดขาวเมื่อไหร่ เมนูแกงจืดเต้าหู้หมูสับก็จะลอยเข้ามาในหัวทันที ด้วยรสชาติของน้ำซุปที่กลมกล่อม ทำให้เป็นเมนูที่ทานได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ๆ ไปจนถึงวัยชราก็สามารถทานได้ไม่มีปัญหา เต้าหู้ไข่เด้ง ๆ ตัดกับความนุ่มละมุนของหมูสับ เข้ากันกับตัวน้ำซุปได้เป็นอย่างดี แถมยังได้ความหอมของกระเทียมเจียวเพิ่มเข้ามาอีก บอกเลยว่ายกให้เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ

วัตถุดิบแกงจืดเต้าหู้หมูสับ

วิธีทำแกงจืดเต้าหู้หมูสับ

  • มาเริ่มกันที่หมักหมูสับกันก่อนค่ะ นำหมูสับมาหมักด้วยสามเกลอ (รากผักชี, กระเทียม และพริกไทยดำโขลก) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นขยำให้เข้ากันดี พักไว้
  • ตั้งน้ำใส่หม้อ ตามด้วยคนอร์ก้อน เมื่อน้ำเดือด ปั้นหมูสับเป็นก้อน ๆ ใส่ลงไป รอจนหมูสับสุกได้ที่ ตามด้วยใส่แครอทหั่นแว่นลงไปค่ะ (แครอทจะสุกยากให้ใส่ก่อนผักอื่น ๆ)
  • เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกาดขาวและเต้าหู้ไข่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย จากนั้นชิมรสชาติตามชอบ แล้วจึงโรยหน้าด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ปิดแก๊ส
  • เมื่อจัดเสิร์ฟ ให้ตักแกงจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ เป็นอันเสร็จค่ะ

2. กิมจิผักกาดขาว

กิมจิผักกาดขาว
กิมจิผักกาดขาว

แน่นอนว่าถ้าพูดถึงกิมจิ ก็ต้องนึกถึงผักกาดขาวกันใช่มั้ยล่ะคะ เพราะถึงแม้ว่ากิมจินั้นจะมีหลายชนิดมาก ๆ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ‘กิมจิผักกาดขาว’ นั้นได้รับความนิยมมากที่สุดทั้งในเกาหลีและในไทยเอง ด้วยรสชาติที่อร่อย เปรี้ยว เค็ม เผ็ดครบรส ไม่แปลกที่คนเกาหลีจะทานกิมจิได้ทุกมื้ออาหาร แต่เมื่อหันมามองที่ไทยจะให้ซื้อกิมจิทานทุกมื้อก็คงไม่ไหวค่ะ ดังนั้นในวันนี้เราจะพาทุกท่านมาหมักกิมจิเอาไว้ทานเองกันดีกว่า ถึงแม้ว่าจะหาวัตถุดิบได้ยากสักนิด และต้องใช้เวลาในการทำที่มากสักหน่อย แต่เราเชื่อว่าไม่เกินความพยายามของทุกคนแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบกิมจิผักกาดขาว

  • ผักกาดขาว
  • เกลือทะเล
  • พริกป่นเกาหลี (แบบหยาบ)
  • น้ำปลา
  • แป้งข้าวเหนียวกวน
  • ขิงบด
  • กระเทียมบด
  • พริกชี้ฟ้าแดงบด (เพิ่มสีสัน)
  • น้ำตาลทราย
  • สาลี่
  • แครอทหั่นเส้น
  • ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำกิมจิผักกาดขาว

  • ขั้นแรกให้นำผักกาดขาวมาแช่น้ำ แล้วล้างทำความสะอาดให้ทั่ว จากนั้นพักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
  • นำผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำดีแล้วมาหั่นเป็น 4 ซีก จากนั้นนำมาหมักกับเกลือทะเลจนทั่ว โรยให้ครบทุกใบ หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นให้คอยพลิกด้านบ่อย ๆ เพื่อให้ตัวผักกาดเข้ากับเกลือได้ดี
  • เมื่อครบเวลา นำผักกาดขาวมาล้างน้ำเปล่าหลาย ๆ น้ำ ประมาณ 2 – 3 รอบ หรือจนกว่าความเค็มจะออกจนหมด หากล้างไม่ดี กิมจิจะมีรสชาติเค็มจนเกินไปค่ะ จากนั้นบีบน้ำออกจากผักกาดขาวให้เกลี้ยง ตั้งพักไว้
  • มาเตรียมในส่วนของน้ำหมักกิมจิ เริ่มกันที่แป้งกวนค่ะ นำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำเปล่า ตั้งขึ้นไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนตัวแป้งสุก ให้ได้ความข้นประมาณเนื้อโยเกิร์ตก็ถือว่าใช้ได้
  • นำขิง, กระเทียม, พริกชี้ฟ้าแดง, สาลี่ และน้ำปลา ไปปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทลงในชามแป้งกวน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและพริกป่นเกาหลี ชิมรสตามชอบ
  • นำแครอทและต้นหอมลงไปคลุกเคล้าในน้ำหมักจนเข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ผักกาดขาวลงไปโดยใช้มือทาน้ำหมักให้ทั่วใบผักกาดขาว
  • ค่อย ๆ เรียงผักกาดขาวลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท โดยวางทีละชั้น กดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ ปิดฝาให้มิดชิด จากนั้นตั้งพักไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมง หรือใครที่ชอบรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มเวลาได้ตามชอบ
  • เมื่อครบเวลา นำเข้าแช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน เพียงเท่านี้ก็จะได้กิมจิอร่อย ๆ ไว้ทานแล้วค่ะ

3. ผักกาดขาวผัดน้ำมันหอย

ผักกาดขาวผัดน้ำมันหอย
ผักกาดขาวผัดน้ำมันหอย

ผักกาดขาวผัดน้ำมันหอย เมนูที่ทำตามกันได้ง่าย ๆ แต่ความอร่อยไม่เป็นรองใคร เมนูนี้ใช้วัตถุดิบไม่เยอะมาก ทำง่าย เหมาะสำหรับมือใหม่ เพียงแค่นำผักกาดขาวและแครอทมาผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เพียงเท่านี้ก็จะได้ผักกาดขาวผัดน้ำมันหอยเอาไว้ทานแล้วค่ะ ยิ่งได้ทานคู่กับของทอด เช่น หมูทอดหรือปลาทอด รับรองว่าฟินสุด ๆ ไปเลย

วัตถุดิบผักกาดขาวผัดน้ำมันหอย 

วิธีทำผักกาดขาวผัดน้ำมันหอย 

  • เตรียมผักกาดขาวและแครอทโดยการล้างให้สะอาด หั่นผักกาดขาวเป็นท่อนขนาดตามชอบ ส่วนแครอทนำมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มสีสัน
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ให้สีออกเหลืองทอง
  • ใส่ผักกาดขาวและแครอทที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้พอผัดสลด จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
  • ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดแก๊ส ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

4. ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่

ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่
ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่

ไหนใครที่ชอบทานผัดวุ้นเส้นกันบ้างคะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี รสชาติหวานกลมกล่อม วิธีทำก็ง่าย ๆ ค่ะ เพียงแค่นำวุ้นเส้นมาผัดกับไข่, เห็ดหูหนู, แครอท และที่ขาดไม่ได้เลยคือผักกาดขาว จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้มีรสชาติหวานนำ เค็มตาม ทานคู่กับอาหารประเภทแกงหรือทอด บอกเลยว่าอร่อยมากค่ะ

วัตถุดิบผัดวุ้นเส้น

  • ผักกาดขาว
  • วุ้นเส้น
  • ไข่ไก่
  • กุ้ง / เนื้อสัตว์ (ตามชอบ)
  • เห็ดหูหนู
  • แครอท
  • ขึ้นฉ่าย
  • กระเทียมสับ
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วดำ

วิธีทำผัดวุ้นเส้น

  • เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบค่ะ นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นพักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใครที่ใช้วุ้นเส้นสดสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ จากนั้นหั่นผักกาดขาว, เห็ดหูหนู, แครอท และขึ้นฉ่าย ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ตอกไข่ลงไป รอให้ไข่เซ็ตตัวจึงค่อยยีให้เข้ากัน จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไป หากใครที่ไม่ได้ใช้วุ้นเส้นสด ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เส้นนุ่มขึ้นค่ะ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนแห้งและเส้นเริ่มใสขึ้น
  • ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย ตามด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อให้สีดูน่าทานมากขึ้น ชิมรสตามชอบ
  • ใส่ผักกาดขาว, แครอท และเห็ดหูหนูลงไป ผัดจนทุกอย่างสุกดี ปิดท้ายด้วยโรยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ผัดต่ออีกเล็กน้อย ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

5. สุกี้ยากี้

สุกี้ยากี้
สุกี้ยากี้

สุกี้ เป็นเมนูขวัญใจทั้งเหล่าวัยรุ่นและวัยทำงาน โดยเฉพาะช่วงวันหยุดหรือเวลามีปาร์ตี้ เมนูสุกี้จะฮอตฮิตเป็นพิเศษ ด้วยรสชาติที่อร่อย สารอาหารครบถ้วน ทานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู, เนื้อไก่, เนื้อวัว หรืออาหารทะเล เพียงแค่จับทุกอย่างมาต้มรวมกันในหม้อซุป ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ทานคู่กับน้ำจิ้มสุกี้รสเด็ด รับรองว่าอร่อยเกลี้ยงหม้อกันเลยทีเดียว

วัตถุดิบสุกี้

วิธีทำสุกี้

  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปลงไป เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เนื้อสัตว์และลูกชิ้นลงไป
  • เมื่อเนื้อสัตว์สุกดีแล้ว ตามด้วยใส่ผักกาดขาว, ผักบุ้งจีน และวุ้นเส้น รอจนผักสุกได้ที่ จึงตอกไข่ลงไป ระดับความสุกตามใจชอบ
  • โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ตักใส่ถ้วย ทานคู้กับน้ำจิ้มสุกี้ อร่อยมากค่ะ

6. ผักกาดขาวห่อหมูสับนึ่ง

ผักกาดขาวห่อหมูสับนึ่ง
ผักกาดขาวห่อหมูสับนึ่ง

ผักกาดขาวห่อหมูสับนึ่ง เป็นเมนูที่ทำง่าย เพียงแค่มีหม้อนึ่งสักใบ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ รสชาติอร่อย ได้ความหอมหวานของผักกาดขาว และได้ความกลมกล่อมจากตัวหมูสับ และยังเป็นเมนูอาหารคลีนที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูแลสุขภาพหรือกำลังลดน้ำหนัก เมนูนี้เพียงแค่นำหมูสับมาห่อกับผักกาดขาว จากนั้นน้ำไปนึ่งจนสุก ทานคู่กับน้ำจิ้มอร่อย ๆ ก็เก๋กู้ดแล้วล่ะค่ะ

วัตถุดิบผักกาดขาวห่อหมูสับนึ่ง

  • ผัดกาดขาว
  • หมูสับ
  • สามเกลอ (สำหรับหมักหมูสับ)
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • ต้นหอม
  • น้ำจิ้มซีฟู้ด / น้ำจิ้มสุกี้

วิธีทำผักกาดขาวห่อหมูสับนึ่ง

  • ขั้นแรกนำผักกาดขาวไปลวกในน้ำเดือดให้ใบอ่อนตัวลง จะได้ห่อได้ง่าย จากนั้นตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้
  • ต่อด้วยหมักหมูค่ะ ใส่สามเกลอ, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ลงในหมูสับ นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
  • เมื่อครบเวลา มาถึงขั้นตอนการห่อค่ะ แผ่ใบผักกาดขาว ตักหมูสับวางลงไปตรงปลายใบ พับด้านข้างเข้ามาทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้ตัวไส้ทะลักออก จากนั้นม้วนให้เป็นโรล
  • เมื่อม้วนเสร็จแล้ว นำต้นหอม 1 ก้าน มามัดปมเพื่อให้เวลานึ่งตัวผักไม่คลี่ออก
  • นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกว่าหมูสับจะสุก
  • จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มสุกี้ได้ตามชอบค่ะ

7. ต้มผักกาดขาวเห็ดหอม (สูตรเจ)

มาถึงเมนูที่เอาใจผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์หรือผู้ที่ทานเจกันบ้างค่ะ เพราะเมนูนี้เราจะไม่ใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ทั้งสิ้น แต่รับรองว่าความอร่อยนั้นไม่เป็นสองรองใคร เมนูนี้คือต้มผักกาดขาวเห็ดหอม คุณจะได้ลิ้มรสของความหวานจากผักกาดขาวและความหอมของเห็ดหอม ยิ่งได้ซดน้ำซุปสุดกลมกล่อม บอกเลยว่าข้าวถ้วยเดียวไม่พอแน่ ๆ ค่ะ

วัตถุดิบต้มผักกาดขาวเห็ดหอม

วิธีทำต้มผักกาดขาวเห็ดหอม

  • มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ นำผักกาดขาวมาหั่น 4 ซีก (อย่าหั่นเล็กมาก เพราะเวลาตุ๋นผักจะยิ่งหด) และล้างเห็ดหอมให้สะอาด แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบน้ำออก พักไว้
  • ตั้งน้ำใส่หม้อ รอจนเดือด ใส่ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายลงไป ชิมให้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นนำผักกาดขาวและเห็ดหอมใส่หม้อ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
  • ระหว่างรอจนครบเวลา พยายามเปิดฝาหม้อเพื่อเช็คน้ำเรื่อย ๆ จนได้ระดับความเปื่อยที่ชอบนะคะ ถ้าน้ำแห้งมากไป ก็สามารถเติมน้ำเพิ่มได้
  • เมื่อผักเปื่อยดีแล้ว ตักขึ้นใส่ถ้วย โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ

8. แกงส้มผักกาดขาวกุ้งสด

แกงส้มกุ้ง
แกงส้มกุ้งผักรวม

ปิดท้ายกันด้วยเมนูแซ่บ ๆ ยอดฮิตอย่าง ‘เมนูแกงส้ม’ กันบ้างค่ะ แต่เราจะเปลี่ยนจากยอดมะพร้าว, มะละกอ หรือผักยอดนิยมมาเป็นผักกาดขาว ส่วนเนื้อสัตว์ที่จะใช้ในวันนี้คือกุ้งสดค่ะ รับรองว่ารสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ไม่แพ้ผักอื่น ๆ แน่นอน ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่เจียวฟู ๆ บอกเลยว่าเข้ากันได้ดีมาก ๆ

วัตถุดิบแกงส้มผักกาดขาวกุ้งสด

  • กุ้งสดปอกเปลือก
  • ผักกาดขาว
  • พริกแกงส้ม
  • กะปิ
  • เกลือ
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)

วิธีทำแกงส้มผักกาดขาวกุ้งสด

  • ล้างกุ้งสดให้สะอาด ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นตามต้องการ พักไว้
  • ตั้งน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือ, พริกแกงส้ม และกะปิลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดี จึงใส่น้ำมะขามเปียกลงไป จากนั้นตัดรสชาติด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • เมื่อแกงเดือด ใส่ผักกาดขาวลงไป รอจนสุก ตามด้วยค่อย ๆ ใส่กุ้งลงไป พยายามอย่าคนนะคะ เพราะจะทำให้คาว เมื่อกุ้งสุกดี ปิดแก๊ส บีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม ก็ถือว่าเป็นอันเสร็จค่ะ

9. ผักกาดดองผัดไข่

ผักกาดดองผัดไข่
ผักกาดดองผัดไข่

ถ้าพูดถึงผักกาดขาว ‘ผักกาดดอง’ ก็เป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งชนิดที่แปรรูปมาจากผักกาดขาวค่ะ โดยผักกาดดองนั้นจะนำผักกาดขาวมาหมักกับเกลือ, น้ำตาล และน้ำซาวข้าว รสชาติที่ได้จะมีสามรส เน้นเปรี้ยว อร่อย นำมาทำอาหารได้หลายเมนู โดยเฉพาะเมนูผักกาดดองผัดไข่ ที่บอกเลยว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนเลยทีเดียว วัตถุดิบก็มีไม่มาก ตามมาดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบผักกาดดองผัดไข่

  • ผักกาดดอง
  • ไข่ไก่
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำผักกาดดองผัดไข่

  • เริ่มจากเตรียมในส่วนของผักกาดดองค่ะ นำผักกาดดองมาล้างทำความสะอาดเพื่อลดกลิ่นฉุนและลดความเปรี้ยวลง จากนั้นบีบน้ำออก แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ พักไว้
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ตามด้วยใส่ผักกาดดองลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกหวาน เปรี้ยว และเค็ม ตามชอบ
  • ตอกไข่ลงไป ผัดให้เข้ากันกับผักกาดดอง ก็เป็นอันเสร็จค่ะ พร้อมเสิร์ฟได้เลย

10. ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง

ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง
ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง

ยังอยู่กันที่เมนูจากผักกาดดองค่ะ มีเมนูผัดไข่ไปแล้ว บอกเลยว่าจะขาดเมนูต้มกระดูกหมูผักกาดดองไปไม่ได้เลย ยิ่งได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ เป็นอะไรที่คล่องคอมาก ๆ ความเปรี้ยวของตัวผักกาดดองจะเข้ากันได้ดีกับกระดูกหมูเลยล่ะค่ะ เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เพียงแค่อาจต้องใช้เวลาเคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อยซักหน่อย รับรองว่าคนทั้งบ้านติดใจแน่นอน แต่หากใครที่ไม่อยากรอสามารถใช้เป็นหม้ออัดแรงดันมาช่วยประหยัดเวลาก็ได้ค่ะ

วัตถุดิบต้มกระดูกหมูผักกาดดอง

  • กระดูกหมู
  • ผักกาดดอง
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ

วิธีทำต้มกระดูกหมูผักกาดดอง

  • ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นค่อย ๆ ใส่กระดูกหมูลงไป ตามด้วยกระเทียมทุบและรากผักชี เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน คอยช้อนฟองออกเรื่อย ๆ เพื่อให้ซุปใส
  • เมื่อเคี่ยวกระดูกหมูจนเปื่อยกำลังดีแล้ว ใส่ผักกาดดองหั่นชิ้นลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ชิมรสตามชอบ
  • เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดแก๊ส ตักซุปใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เคล็ดลับการเลือกซื้อผักกาดขาว

  • ให้เลือกผักกาดขาวหัวที่มีน้ำหนักเบา หลวม ไม่แน่น เพราะเวลานำมาต้มหรือทำอาหารรสชาติจะหวานกว่าหัวที่แน่น ๆ
  • ใบต้องมีสีเขียวเล็กน้อย ถ้าขาวจนเกินไปแสดงว่าใบแก่ เวลาต้มจะแข็ง หรือไม่ก็อาจจะเป็นผักเก่าเพราะโดนลอกชั้นนอกออกจนหมด
  • ใบผักต้องสด ไม่ช้ำ อาจมีรอยแมลงกัดกินได้บ้างเล็กน้อย เพราะจะบ่งบอกว่าไม่ค่อยมีสารเคมี
  • ก้านของผักกาดขาวต้องสด ไม่มีสีคล้ำ และต้องไม่มีน้ำเมือก เพราะนั่นอาจเป็นสัญญาณว่าข้างในอาจเน่าแล้วก็ได้ค่ะ

ประโยชน์ของผักกาดขาว

  • มีเส้นใยสูงมาก ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย
  • เส้นใยของผักกาดขาว ช่วยกำจัดสารอนุมูลอิสระในร่างกายได้ดี
  • ผักกาดขาวอุดมไปด้วยสารโฟเลต ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ช่วง 3 เดือนแรก คุณแม่ตั้งครรภ์ควรทานให้มาก ๆ ค่ะ
  • ผักกาดขาวมีฤทธิ์เย็น ช่วยแก้ไอ, ขับเสมหะ และขับปัสสาวะได้ดี
  • มีสารอาหารค่อนข้างครบถ้วน โดยเฉพาะแคลเซียมและวิตามิน




บทส่งท้าย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูจากผักกาดขาวทั้ง 10 เมนูที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ทำตามกันได้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ บอกเลยว่าแต่ละเมนูนั้นเราคัดมากแล้วว่าอร่อยเด็ด และต้องทำง่ายไม่ยุ่งยากจนเกินไป ใครที่ชอบทานผักกาดขาวรับรองว่าต้องชื่นชอบทุกเมนูแน่ ๆ ค่ะ

นอกจากผักกาดขาวแล้ว เว็บไซต์ของเรายังมีบทความ เมนูจากดอกกะหล่ำ, เมนูจากแตงกวา, เมนูจากมะเขือ, เมนูจากหัวไชเท้า และ เมนูจากกะหล่ำปลี ให้ทำตามกันด้วยนะคะ บอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กัน สำหรับวันนี้ต้องขอตัวลาไปก่อน สวัสดีค่ะ

Jane Chananticha

Jane Chananticha

안녕하세요~ สวัสดีค่ะทุกคน เจนนะคะ จบจากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ คณะศิลปศาสตร์ เป็นผู้ที่ชื่นชอบน้องหมาและการดูซีรีส์เกาหลีเป็นชีวิตจิตใจ ขอให้มีความสุขกับการอ่านบทความของเจนนะคะ

Next Post