ไข่เค็ม เจ้าไหนอร่อย

หากพูดถึงของกินที่กำลังเป็นกระแสในตอนนี้ ก็ต้องยกให้ ‘ไข่เค็ม’ อยู่ในลิสต์ต้น ๆ เลยค่ะ เพราะแม้จะผ่านมาข้ามปีกระแสไข่เค็มฟีเวอร์ก็ยังมาแรงจนฉุดไม่อยู่จริง ๆ เห็นได้จากหลาย ๆ แบรนด์ได้ครีเอทเมนูน่าทานออกมามากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไอศครีมรสไข่เค็ม, บะหมี่ไข่เค็ม, เลย์รสไข่เค็ม, ขนมเปี๊ยะไส้ไข่เค็ม, ซาลาเปาไข่เค็มลาวา หรือจะเป็น โดนัทหน้าซอสไข่เค็ม บอกเลยว่าใครที่เป็นสาวกไข่เค็มเลิฟเวอร์เนี่ยต้องประทับใจกันไปตาม ๆ กัน

หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าเจ้าไข่เค็มเนี่ยก็เป็นการแปรรูปสินค้าโดยการถนอมอาหารอย่างหนึ่งนะคะ เพราะว่าทำให้สามารถเก็บได้นานขึ้น จะเห็นได้ว่า ภูมิปัญญาชาวบ้านของคนไทยนี่มันฉลาดล้ำจริง ๆ เพราะไม่เพียงแต่ทำให้เก็บได้นานขึ้นเท่านั้น รสชาติยังอร่อยถูกปากอีกด้วย โดยเฉพาะไข่เค็มที่เรากำลังพูดถึงกัน บอกเลยว่า เมนูอร่อย ๆ จากไข่เค็ม นั้นมีให้เลือกเยอะแยะไปหมด

แต่ครั้นจะมานั่งดองไข่เค็มทานเองก็คงเสียเวลาไปไม่น้อยเลยใช่มั้ยคะ? เพราะต้องใช้เวลาในการดองเป็นอาทิตย์เลยค่ะ แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เพราะในวันนี้เราได้คัดเลือกไข่เค็มเจ้าดัง เจ้าอร่อยมาให้แล้ว ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ ว่ามียี่ห้ออะไรบ้าง

ไข่เค็มยี่ห้อไหน แบบไหน อร่อยถูกใจคุณที่สุด

• ไข่เค็ม แบบดิบ ทอดไข่ดาวได้ : ไข่เค็มไชยา ตราจุติมา บรรจุ 13 ฟอง
• ไข่เค็ม แบบต้มสุก พร้อมรับประทาน: ไข่เค็มต้มสุก ตราปรานีฟาร์ม บรรจุ 6 ฟอง
• ไข่เค็มไชยา ของดีเมืองสุราษฎร์ฯ: ไข่เค็มไชยา ตราเฮียอู๋ บรรจุ 5 ฟอง
• ไข่เค็มฮ่องกง ไข่แดงเยิ้ม: ไข่เค็มฮ่องกง ซูนเฮา ตราชุนโฮฮ่องกง บรรจุ 1 ฟอง
• ไข่เค็มใบเตย กะทิสด หอม มัน: ไข่เค็มใบเตย กระทิสด สูตรต้นตำรับ บรรจุ 6 ฟอง
• ไข่เยี่ยวม้า ไส้ไข่เค็ม : ไข่เยี่ยวม้าออร์แกนิค ไส้ไข่เค็ม ตราปรานีฟาร์ม บรรจุ 6 ฟอง
• ไข่เค็มดองซีอิ๊ว หอมกลิ่นซีอิ๊ว: ไข่เค็มซีอิ๊ว ตรากวางดาวทอง บรรจุ 6 ฟอง
• ไข่เค็ม สูตรพอกดินจอมปลวก หอมอร่อย: ไข่เค็มโฮมเมด สูตรพอกดินจอมปลวก บรรจุ 4 ฟอง

ความเป็นมาของ “ไข่เค็ม”

ไข่เค็ม เป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่งเพื่อให้สามารถเก็บไข่เอาไว้กินได้นาน ๆ ไม่ต่างกับพวก กุนเชียง, หมูแดดเดียว, กุ้งแห้ง, หรือกล้วยตาก เลยค่ะ เนื่องจากในสมัยโบราณชาวบ้านส่วนใหญ่มักมีอาชีพทำสวนทำนากับเกือบทุกบ้าน ซึ่งแต่ละบ้านก็จะเลี้ยงเป็ด เลี้ยงไก่เอาไว้เพื่อกินไข่ อย่างน้อยก็บ้านละ 10-20 ตัว และการเลี้ยงเป็ดไก่ในสมัยก่อนจะเป็นการเลี้ยงแบบปล่อยธรรมชาติ ให้พวกมันหากินเอง อาจมีให้เสริมเป็นข้าวเปลือกบ้างในบ้างครั้ง ซึ่งการเลี้ยงแบบนี้จะมีข้อดีคือไข่เป็ดจะไม่มีกลิ่นคาว นำมาประกอบอาหารได้อร่อย และเนื่องจากผู้คนเลี้ยงเป็ดไก่กันทุกบ้านจึงทำให้ไข่มีปริมาณที่มากจนเหลือกินเหลือใช้ จึงมีการคิดถนอมอาหารโดยการนำไข่เป็ดมาดองจนกลายมาเป็นไข่เค็มจนถึงปัจจุบัน

การทำไข่เค็มส่วนมากจะนิยมใช้ไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่ เนื่องจากเปลือกของไข่ไก่จะมีลักษณะบาง ซึ่งไม่เหมาะกับการนำมาพอกดินหรือการดองเค็ม เพราะจะทำให้แตกได้ง่าย แต่ไข่เป็ดเปลือกจะมีความหนากว่า รสชาติของไข่ก็จะมันกว่าและเนื้อแน่นอร่อยกว่านั้นเองค่ะ ในส่วนของวิธีการทำไข่เค็มนั้นมักจะใช้วิธีการดองในน้ำเกลือหรือใช้ดินผสมกับเกลือพอกลงบนไข่เพื่อให้ความเค็มกระจายเข้าไปในตัวไข่ ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันเปลือกไข่แตกหรือร้าว เพราะอาจทำให้ไข่เน่าเสียระหว่างการดองได้นั่นเอง

แหล่งผลิตไข่เค็มที่มีชื่อเสียงในประเทศไทย

อำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี

หากพูดถึงไข่เค็ม เชื่อว่าไข่เค็มไชยาต้องผุดขึ้นมาในหัวของหลายคนแน่ ๆ เพราะไข่เค็มไชยานั้นมีชื่อเสียงมาก ๆ ในประเทศไทย ส่วนที่คนส่วนใหญ่เรียกว่าไข่เค็มไชยานั้น ก็เพราะว่าไข่เค็มผลิตที่ อ.ไชยา จ.สุราษฎร์ฯ นั่นเองค่ะ ไข่เค็มของที่นี่รสชาติจะอร่อย กลมกล่อม จุดเด่นคือการพอกด้วยดินจอมปลวกผสมกับเกลือและน้ำ ทำให้ไข่ที่ได้เหนียวนุ่ม ไม่เค็มหรือจืดจนเกินไป มีการแปรรูปมาจากไข่เป็ดสด ที่ได้มีการคัดสรรมาเป็นอย่างดี สามารถเก็บไว้ได้นานไม่ต้องกลัวเสีย อีกทั้งตัวไข่ยังมีสีสวยน่ารับประทาน สามารถทอดเป็นไข่ดาว หรือนำมาต้มก็ได้ซึ่งต่างจากไข่เค็มทั่วไปที่มักจะมาในรูปแบบไข่ที่ต้มเรียบร้อยแล้วนั่นเองค่ะ

อำเภอเมืองลพบุรี จังหวัดลพบุรี

ไข่เค็มเมืองลพบุรี หรือที่คนส่วนใหญ่เรียกกันว่า ‘ไข่เค็มดินสอพอง’ ที่มาก็จะคล้ายกับไข่เค็มไชยาเลยค่ะ ก็คือผลิตที่หมู่บ้านดินสอพอง จ.ลพบุรี จุดเด่นของไข่เค็มที่นี่คือจะใช้ดินสอพองและเกลือมาผสมกับน้ำ แล้วคลุกเค้ากับขี้เถ้าแกลบ แล้วจึงนำมาพอกไข่เป็ดเพื่อดองเค็ม ทำให้รสชาติไข่เค็มอร่อย ไม่เค็มมาก สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ยำไข่เค็ม, ไข่เค็มผัดพริกขิง หรือเมนูสุดฮิตอย่าง ส้มตำไข่เค็ม เป็นต้น โดยความอร่อยนี้ ทำให้ไข่เค็มดินสอพอง ได้กลายเป็นสินค้า OTOP อันเลื่องลือของจังหวัดลพบุรีเลยทีเดียว

อำเภอเมืองพิษณุโลก จังหวัดพิษณุโลก

ไข่เค็มของจังหวัดพิษณุโลก หรือที่รู้จักกันในชื่อ ‘ไข่เค็มกะทิ’ ก็เป็นไข่เค็มที่มีชื่อเสียงมากเช่นกัน โดยไข่เค็มของที่นี่จะมีความแปลกใหม่ ทั้งกระบวนการผลิตและรสชาติ โดยแหล่งผลิตรายใหญ่จะอยู่ที่ อำเภอบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก จุดเด่นของไข่เค็มที่นี่คือจะใช้กะทิสดและเกลือไอโอดีน มาผสมลงในขี้เถ้าแกลบและดินสอพองด้วย ทำให้ไข่ที่ได้จะมีความหอม มัน อร่อย และไข่เป็ดทุกฟองได้ผ่านการล้างมาจนสะอาด มั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งตกค้างแน่นอนค่ะ โดยไข่เค็มของที่นี่เมื่อดองครบ 7 วันสามารถนำมาทอดเป็นไข่ดาวเค็มได้ และเมื่อดองครบ 15 วัน ก็สามารถนำมาต้ม เป็นไข่เค็มกะทิสุดอร่อยได้เลยค่ะ

เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน

ไข่เค็มไชยา ตราจุติมา บรรจุ 13 ฟอง

ไข่เค็มจุติมา ไข่เค็มไชยาเจ้าดังของจังหวัดสุราษฎร์ธานี จุดเด่นของไข่เค็มไชยาคือการใช้ไข่ที่สด สะอาด ไซส์คัดใหญ่พิเศษ พอกด้วยโคลนจอมปลวก ทำให้ไข่เค็มมีรสชาติอร่อย หอมมัน และยังเป็นไข่แบบดิบที่สามารถนำมาทอดไข่ดาวก็ได้ หรือจะทำหมึกผัดไข่เค็มก็อร่อย และหากหมักต่ออีก 2 อาทิตย์ก็สามารถนำมาต้ม เป็นไข่เค็มแบบสุกที่มีความเค็มกำลังพอดี อร่อยมาก ๆ หากใครที่ชอบรสชาติเค็มน้อยสามารถทอดไข่ดาวได้ก่อนวันที่กำหนดได้นะคะ สามารถกะระยะเวลาได้ตามชอบเลย แต่เพื่อความอร่อยแนะนำว่าให้ทำตามเวลาที่เขียนข้างกล่องจะดีที่สุดค่ะ

ประเภท	ไข่ดิบ
สูตร	เสริมเกลือไอโอดีน
ปริมาณ	13 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	30 - 45 วัน

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ไข่เค็มต้มสุก ตราบ้านไข่แดง บรรจุ 10 ฟอง

ไข่เค็ม ตราบ้านไข่แดง ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ คุณภาพดี สด ๆ จากฟาร์มเลยทีเดียว ตัวนี้เป็นไข่เค็มต้มสุกพร้อมรับประทาน ไข่ขาวไม่เค็มมาก ไข่แดงเค็ม ๆ มัน ๆ กำลังพอดี บอกเลยว่าไข่แดงเจ้านี้แดงน่ากินมาก ๆ ไข่เค็มสามารถเก็บรักษาได้ในตู้เย็น หรือใครที่อยากทานแบบร้อน ๆ ก่อนปอกเปลือกก็ให้นำมาต้มซ้ำประมาณ 10 นาที เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เค็มร้อน ๆ ไว้ทานคู่กับข้าวสวย หรือทำเมนูต่าง ๆ ตามชอบแล้วค่ะ

ประเภท	ไข่ต้มสุก
สูตร	ออริจินัล
ปริมาณ	10 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	1 เดือน (โดยการแช่ตู้เย็น)

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ไข่เค็มซีอิ๊ว ตรากวางดาวทอง บรรจุ 6 ฟอง

หากใครที่คิดว่าไข่เค็มดองเกลือแบบปกติมันดูธรรมดาไป ต้องลองตัวนี้เลยค่ะ ไข่เค็มดองซีอิ๊ว ตรากวางดาวทอง เป็นไข่เค็มที่ทำจากไข่เป็ดที่พอกด้วยเนื้อซีอิ๊ว ซึ่งวิธีการนี้เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวจีนโบราณ และหาทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน ไข่เค็มดองซีอิ๊วตัวนี้ความพิเศษอยู่ตรงที่กลิ่นซีอิ๊วจะหอมถึงเนื้อของไข่ ไข่ขาวจะมีสีน้ำตาลสวยงาม รสชาติอร่อยกลมกล่อม ใช้ไข่เป็ดเบอร์ 1 ในการทำ มีบอกระยะการทอดและต้มไว้อย่างชัดเจนข้างกล่องค่ะ และหากต้มแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อคุณภาพที่ดี

ประเภท	ไข่ดิบ
สูตร	ดองซีอิ๊ว
ปริมาณ	6 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	1 เดือน (ต้มแล้วแช่ในตู้เย็น)

ดูได้ที่ Shopee

ไข่เค็มใบเตย กระทิสด สูตรต้นตำรับ บรรจุ 6 ฟอง

ไข่เค็มใบเตย กะทิสด สูตรจากต้นตำรับ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนพัฒนาเกษตรอินทรีย์ อำเภอนาบอน จังหวัดนครศรีธรรมราช ตัวนี้บอกเลยว่ามีความโดดเด่นมาก ๆ ทั้งในเรื่องของรสชาติและกลิ่นที่มีความหอมของใบเตย เพราะที่นี่จะใช้กะทิและใบเตยมาผสมกับดินสอพองแล้วนำไปพอกไข่เป็ด ทำให้ไข่ที่ได้มีความหอมใบเตย และไข่ขาวจะนุ่มฟู ไม่เค็มมาก ใครที่อยากทอดไข่ดาว ให้นับเวลาไป 5 วันหลังจากวันผลิต ส่วนใครที่จะนำมาต้ม ให้นับไป 12 วันนับจากวันที่ผลิตได้เลยค่ะ

ประเภท	ไข่ดิบ
สูตร	ใบเตยกะทิสด
ปริมาณ	6 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	12 วันนับจากผลิต (หากต้มแล้วสามารถเก็บต่อในตู้เย็นได้ 1 เดือน)

ดูได้ที่ Shopee

ไข่เค็มต้มสุก ตราปรานีฟาร์ม บรรจุ 6 ฟอง

ไข่เค็ม ตราปรานีฟาร์ม ตัวนี้เป็นแบบต้มสุกมาแล้ว คุณไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเลยค่ะ เพียงปอกเปลือกก็สามารถรับประทานได้ทันที เรียกได้ว่าง่ายและสะดวกมาก ๆ ตัวนี้รสชาติอร่อยกำลังพอดี ไข่ขาวเค็มน้อย ไข่แดงมันซุยตามตำรับของไข่เค็มคุณภาพดี จะนำไปประกอบเมนูไหนก็เลิศ หรือใครที่คิดเมนูไม่ออก แค่นำมาทานแกล้มกับข้าวต้มก็อร่อยแล้วค่ะ ส่วนในเรื่องความสะอาดนี่บอกเลยว่าปลอดภัย ได้รับการรับรองจาก อย. มาแล้วเรียบร้อย

ประเภท	ไข่ต้มสุก
สูตร	ออริจินัล
ปริมาณ	6 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	1 เดือน (โดยการแช่ตู้เย็น)

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ไข่เยี่ยวม้าออร์แกนิค ไส้ไข่เค็ม ตราปรานีฟาร์ม บรรจุ 6 ฟอง

มาถึงคราวของผู้ที่ชอบทานไข่เยี่ยวม้ากันบ้างค่ะ ใครที่ชอบทานทั้งไข่เค็มและไข่เยี่ยวม้า บอกเลยว่าตัวนี้ตอบโจทย์มาก ๆ เพราะทางปรานีฟาร์มได้คิดค้นไข่เยี่ยวม้าไส้ไข่เค็มเป็นเจ้าแรกของโลก โดยใช่ไข่เป็ดออร์แกนิคคุณภาพดี ชนิดไม่เคลือบสี เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ อร่อย สะอาด ปลอดภัย ไร้สารตะกั่ว 100% ส่วนผสมที่ใช้หมักมีส่วนประกอบของใบชา ฟ้าทลายโจร และเกลือ ทำให้ได้รสชาติที่หอมอร่อย กลิ่นไม่ฉุน ไข่ขาวมีลักษณะใส นุ่ม ไข่แดงเค็มกำลังพอดี แถมกล่องบรรจุภัณฑ์สามารย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสุด ๆ

ประเภท	ไข่เยี่ยวม้า
สูตร	ไส้ไข่เค็ม
ปริมาณ	6 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	6 เดือนในอุณหภูมิปกติ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ไข่เค็มไชยา ตราเฮียอู๋ บรรจุ 5 ฟอง

ไข่เค็มไชยา ตราเฮียอู๋ อีกหนึ่งความอร่อย ของไข่เค็มจากเมืองสุราษฎร์ฯ การันตีจากการได้ขึ้นเป็นสินค้า OTOP ประจำจังหวัด ตัวนี้เป็นไข่เค็มแบบดิบ ต้องนำมาปรุงสุกก่อนรับประทาน หากทอดหรือต้มก่อนวันที่กำหนดไข่จะมีรสชาติเค็มน้อย แนะนำให้ทอดตามวันที่ระบุไว้ข้างกล่องจะอร่อยที่สุดค่ะ และหากใครที่ได้ความเค็มที่พอใจแล้ว ก็สามารถล้างดินที่พอกไข่ให้ให้สะอาด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ก็จะสามารถคงความเค็มเอาไว้ ไม่เค็มเพิ่ม แล้วค่อยนำมาประกอมอาหารได้ตามใจชอบเลยค่ะ

ประเภท	ไข่ดิบ
สูตร	เสริมเกลือไอโอดีน
ปริมาณ	5 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	30 - 45 วัน

ดูได้ที่ Shopee

ไข่เค็มโฮมเมด สูตรพอกดินจอมปลวก บรรจุ 4 ฟอง

มาถึงไข่เค็มแบบโฮมเมดกันบ้างค่ะ ตัวนี้เป็นไข่เค็ม สูตรพอกด้วยดินจอมปลวก ซึ่งในดินจอมปลวกเนี่ย จะมีธาตุกำมะถันตามธรรมชาติ ทำให้ไข่เค็มที่ได้มีความหอม มัน อร่อย กว่าการดองแบบทั่วไป ไข่เป็ดที่ใช้คัดสรรแต่ฟองที่มีคุณภาพ ฟองใหญ่ ผลิตอย่างพิถีพิถัน สะอาด ถูกหลักอนามัย สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู จะทอดเป็นไข่ดาวก็ได้ หรือจะต้มเป็นไข่มะตูมก็อร่อย ส่วนระยะเวลาในการดองมีระบุไว้บนกล่องเรียบร้อย ไม่ต้องกลังว่าจะหลงวันเลยค่ะ

ประเภท	ไข่ดิบ
สูตร	พอกดินจอมปลวก
ปริมาณ	4 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	3 เดือน (นับจากวันที่ผลิต)

ดูได้ที่ Shopee

ไข่เค็มฮ่องกง ซูนเฮา ตราชุนโฮฮ่องกง บรรจุ 1 ฟอง

ใครที่ชอบทานไข่เค็มแบบที่ไข่แดงเยิ้ม ๆ ต้องไข่เค็มฮ่องกง ตราชุนโฮฮ่องกงตัวนี้เลยค่ะ หลายคนอาจไม่ค่อยคุ้นหูกับไข่เค็มประเภทนี้สักเท่าไหร่ แต่ความอร่อยนั้นบอกเลยว่าไม่เป็นรองใคร จุดเด่นของไข่เค็มตัวนี้คือไข่แดงเยิ้ม ๆ ที่ต้มสุกกำลังพอดี แพ็คซองสุญญากาศแบบฟองต่อฟอง และปอกเปลือกมาให้แล้วเรียบร้อย ทำให้แกะทานได้สะดวก ไม่เลอะมือ นำมาคลุกกับข้าวสวย หรือจะทานแกล้มกับอาหารต่าง ๆ ก็อร่อยค่ะ

ประเภท	ไข่ต้มสุก
สูตร	ซูนเฮา (ไข่แดงเยิ้ม)
ปริมาณ	1 ฟอง
อายุการเก็บรักษา	ดูบนบรรจุภัณฑ์

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว

วิธีการเลือกซื้อไข่เค็ม ให้อร่อยถูกใจ

1. ดูจากลักษณะภายนอก

ลักษณะภายนอกของไข่เค็ม เปลือกไข่ต้องสะอาด ปราศจากสิ่งสกปรกหรือมูลสัตว์ ผิวเปลือกไข่เรียบลื่น ไม่มีรอยแตกหรือรอยบิ่น เปลือกไข่ต้องมีสีอ่อน สีของเปลือกไม่ควรเป็นสีเทาหรือดำ และต้องไม่มีจุดสีด่างหรือเข้มตามเปลือก เพราะนั่นบ่งบอกว่าเป็นไข่เค็มที่คุณภาพไม่ค่อยดีนัก และไม่สามารถเก็บไว้ได้นานนั่นเองค่ะ

2. เลือกตามประเภทของไข่

ไข่เค็มแบบดิบ คือไข่เค็มที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุก หากซื้อมาแล้วยังไม่สามารถรับประทานได้ทันที ต้องนำไปปรุง หรือประกอบเป็นเมนูต่าง ๆ เสียก่อน ไข่เค็มประเภทนี้ถือว่าได้รับความนิยมมากอยู่ทีเดียว โดยเมนูสุดฮิตที่ผู้คนมักนำไข่เค็มแบบดิบนี้มาทำอาหารนั่นก็คือ ไข่ดาวเค็ม, ปลาหมึกผัดไข่เค็ม, ซอสไข่เค็ม หรือขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา เป็นต้น ไข่เค็มแบบต้มสุก คือไข่เค็มที่ผ่านการปรุงสุกมาแล้ว สามารถปอกเปลือกรับประทานได้ทันที ไม่ต้องน้ำไปต้มหรือทำอะไรเพิ่มเติม สามารถทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย หรือใครที่อยากเพิ่มความอร่อยก็สามารถนำไปใส่ในเมนูต่าง ๆ ได้เช่น ตำไข่เค็ม, ตำข้าวโพดไข่เค็ม, ทอดมันไข่เค็ม หรือหมูสับผัดไข่เค็ม เป็นต้น

3. ฉลากต้องระบุระยะเวลาในการดองให้ชัดเจน

ใครที่กำลังมองหาไข่เค็มอร่อย ๆ มาทานที่บ้าน นอกจากจะดูลักษณะของไข่ หรือประเภทของไข่แล้ว สิ่งหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันเลยก็คือฉลากที่ระบุระยะเวลาในการดองนั่นเองค่ะ หากใครที่สงสัยว่าทำไมระยะเวลาในการดองถึงสำคัญ เพราะระยะเวลามีผลกับความเค็มของไข่ เชื่อว่าคงไม่มีใครอยากทานไข่ที่เค็มปี๋หรอกใช่ไหมคะ ดังนั้นเพื่อความเค็มที่กำลังพอดี ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป ควรดูฉลากบนบรรจุภัณฑ์ให้ดี ๆ นะคะ จะได้มีไข่เค็มอร่อย ๆ ไว้ทานกัน

4. เลือกจากรสชาติเฉพาะตัวของไข่เค็ม

ในสมัยก่อนไข่เค็มอาจมีรสชาติเพียงแบบเดียวคือรสเค็มแบบออริจินัล โดยการนำไข่เค็มมาดองในน้ำเกลือ หรือพอกด้วยแกลบผสมเกลือ แต่ในปัจจุบันชาวบ้านได้มีการคิดค้นสูตรและส่วนผสมที่ใช้ในการพอกไข่ขึ้นมามากมาย เพื่อให้ได้ไข่เค็มที่มีรสชาติที่แปลกใหม่ ไม่จำเจ ทำให้ผู้คนไม่รู้สึกเบื่อ ไม่ว่าจะเป็นรสใบเตย, รสกะทิ, สูตรพอกดินจอมปลวก, สูตรเกลือไอโอดีน หรือสูตรดองซีอิ๊ว เป็นต้น ดังให้ใครที่ชอบรสชาติแบบไหน ก็สามารถเลือกได้ตามความชอบเลยค่ะ

ประโยชน์ของไข่เค็ม ^(1,2)

• มีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง เพราะในไข่แดงเค็ม มีคุณค่าทางสารอาหารใกล้เคียงกับไข่แดงสด มีโปรตีน, เลซิทีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก รวมถึงวิตามินอื่นอีกเล็กน้อยที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย ถึงแม้จะผ่านการถนอมอาหารมาแล้ว แต่คุณค่าทางสารอาหารยังคงมีอยู่ เรียกได้ว่าใกล้เคียงกับไข่สดเลยค่ะ
• ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี จัดเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่ 1 ฟองจะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัมเลยทีเดียว
• ช่วยบำรุงสุขภาพผิว เนื่องจากไข่เป็ด อุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด ที่สามารถบำรุงผิวพรรณให้มีสุขภาพผิวที่ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี 1 ช่วยต้านความเครียดที่ก่อให้เกิดสิว, วิตามินบี 2 ช่วยลดการอักเสบ พร้อมทั้งรักษาความสมดุลคอลลาเจน, วิตามินบี 3 ช่วยลดความเสี่ยงที่อาจก่อให้เกิดโรคผิวหนัง หรือ วิตามินบี 9 ที่สามารถช่วยกระตุ้น หรือสร้างเซลล์ใหม่ของผิวหนัง เป็นต้น

ข้อควรระวังในการบริโภคไข่เค็ม ⁽³⁾

ถึงแม้ไข่เค็มจะมีสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย แต่ความเค็มนั้นก็มาพร้อมกับโซเดียมมหาโหด เพราะในไข่เค็ม 1 ฟองจะมีโซเดียมอยู่ประมาณ 300 – 500 มิลลิกรัม โดยทั่วไปร่างกายต้องการโซเดียมประมาณ 1,500 มิลลิกรัม/วัน โดยปริมาณโซเดียมสูงสุดที่บริโภคแล้วไม่อันตราย คือ ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคไต, โรคความดันโลหิตสูง หรือโรคความดันและหลอดเลือดควรบริโภคไข่เค็มแต่น้อย และต้องดื่มน้ำตามเยอะ ๆ นะคะ

References :

1. Comparative Study on the Nutritional Value of Pidan and Salted Duck Egg
2. Duck Eggs
3. Is too much salt harmful? Yes