แนะนำ กุนเชียง ยี่ห้อไหนอร่อย

กุนเชียงคือหนึ่งในบรรดาอาหารแปรรูปที่ควรค่าแก่การมีติดครัวไว้ที่สุด เพราะไม่ว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ไว้ทานกับกุนเชียง หรือจะนำกุนเชียงนำมาประกอบเป็นเมนูอาหารก็สามารถทำได้อีกหลากหลายเมนู เห็นไหมละคะว่าการที่คุณซื้อกุนเชียงติดบ้านไว้คุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน แต่ถึงกระนั้นหลาย ๆ คนก็คงจะทราบดีว่ากุนเชียงที่มีวางขายเอง ต่างก็มีหลากหลายเจ้า หลากหลายประเภทให้เลือกซื้อ มากจนไม่รู้จะเลือกแบบไหนดี วันนี้เราขอรับอาสามารีวิวเพื่อให้ทุกคนได้เลือกซื้อกันง่ายขึ้นค่ะ นอกจากนี้ก็มีการแจกทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทอดกุนเชียงให้อร่อยเลิศด้วยเช่นกัน เอาเป็นมาเรามาเริ่มกันที่หัวข้อถัดไปเลยแล้วกันนะคะ

กุนเชียง ทำมาจากอะไร ? ⁽¹⁾

ด้วยความที่เราคงจะคุ้นชินกับการรับประทานกุนเชียงกันจนบ่อย อาจจะยังไม่ทราบถึงที่มาว่ามันทำมาจากอะไรกันแน่? และที่สำคัญคือทำไมถึงเรียกว่ากุนเชียงกันละ? เพื่อไม่ให้เสียเวลาเรามาหาคำตอบไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่าค่ะ

‘กุนเชียง’ ไม่ใช่ว่าจะเป็นการสื่อถึงคำว่า ‘กุน’ ที่เป็นชื่อปีนักษัตรที่ ๑๒ ซึ่งหมูเป็นเครื่องหมายหรอกนะคะ แต่คำว่า ‘กุนเชียง’ นั้นมาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว โดยคำว่า ‘กุน’ จะแปลว่า ‘กรอก’ ส่วนคำว่า ‘เชียง’ จะแปลว่า ‘ไส้’ ซึ่งรวมกันก็คือ ‘ไส้กรอก’ นั่นเองค่ะ กุนเชียงนั้นเป็นอาหารแปรรูปที่ชาวไทยคงจะรู้จักและคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี เพราะเป็นอาหารแปรรูปที่ทานได้อร่อยทุกรูปแบบไม่ว่าจะนำไปผัดเป็นข้าวผัดกุนเชียง นำไปยำเพื่อเป็นยำกุนเชียง หรือนำไปทอดแล้วทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้ม ๆ ก็ลื่นคอ

กุนเชียงนั้นริเริ่มมาจากการที่พ่อค้าขายเนื้อหมู โดยนำเนื้อที่เหลือมาทำเป็นกุนเชียง จากนั้นไม่นานก็ได้เริ่มมีการผลิตออกมาอย่างจริงจังและกลายเป็นหนึ่งในอาหารแปรรูปที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จากนั้นไม่นานมันก็ได้ถูกส่งไปขายยังทั่วประเทศรวมถึงประเทศใกล้เคียงด้วยค่ะ

ส่วนผสมของกุนเชียง ส่วนใหญ่แล้วก็จะมีเนื้อหมู, มันหมู, น้ำตาล, เกลือ และเครื่องปรุงอื่น ๆ นำมาคลุกเคล้าจนเข้ากัน จากนั้นก็นำไปกรอกใส่ไส้อ่อนที่ได้มาจากหมูเช่นกันค่ะ ขั้นตอนสุดท้ายก็นำไปตากแดดหรืออบเพื่อให้ไส้กรอกนั้นแห้งและกลายมาเป็นกุนเชียงอย่างที่เราเห็นกันค่ะ ปัจจุบันนอกจากกุนเชียงหมูแล้ว ก็ยังมีกุนเชียงปลา, กุนเชียงไก่, กุนเชียงเนื้อ ออกมาจำหน่ายเพื่อให้ผู้บริโภคได้มีตัวเลือกที่หลากหลาย อีกทั้งยังผลิตออกมาเพื่อให้ให้ผู้ที่นับถือศาสนาอิสลามสามารถที่จะทานได้ด้วยค่ะ

กุนเชียง ยี่ห้อไหนดี

เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน

เจ๊เล็ก กุนเชียงหมู

แน่นอนค่ะว่าเมื่อนึกถึงกุนเชียงหมูทีไรจะไม่นึกถึงกุนเชียงหมูเจ๊เล็ก สุดยอดของฝากจากปากช่องก็ไม่ได้ โดยความอร่อยของกุนเชียงเจ๊เล็กนั้นต่างเป็นที่ร่ำลือค่ะว่าอร่อย ราคาไม่แพง ทั้งยังเป็นกุนเชียงที่คุณภาพดี ทอดออกมาได้หอม นิ่มไม่แข็งกระด้าง ไม่อมมันและไม่มันเยิ้มเพราะมีส่วนผสมของมันแค่เพียง 10% เท่านั้นเองค่ะ รสชาติก็คงไม่ต้องพูดเยอะบอกได้คำเดียวว่าเลิศมากค่ะ ใครที่แพ้แป้งสาลีก็สบายใจได้ค่ะ เพราะสูตรของเจ๊เล็กนั้นไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี ซอสปรุงรส และที่สำคัญคือปลอดภัยไร้ผงชูรสด้วยค่ะ

ขนาด	970 กรัม
ประเภท	กุนเชียงหมู
ส่วนประกอบ	เนื้อหมู, มันคอ, น้ำตาล และเกลือ
การรับรอง	อย. และ GMP

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ปึงหงี่เชียง กุนเชียงหมู สูตรมันน้อย 7%

ปึงหงี่เชียงถือเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ค่ะที่ต้องยกให้เป็นความอร่อยในแบบต้นตำรับ กุนเชียงหมูปึงหงี่เชียงเป็นกุนเชียงที่เนื้อหมูมากถึง 83% ทำให้เนื้อกุนเชียงนั้นแน่น ไม่มันมาก หอมกรอบ ได้รสชาติที่กลมกล่อมกำลังดีผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ได้คุณภาพ ทั้งสะอาดและปลอดภัย มั่นใจได้ว่าสิ่งที่คุณได้รับจะไม่ใช่เพียงแค่ความอร่อยแต่จะเป็นคุณภาพของกุนเชียงที่ดีและไม่เป็นอันตราย คุณสามารถเก็บไว้ทานได้นานถึงแม้ว่าจะปราศจากการใส่วัตถุกันเสียก็ตามค่ะ

ขนาด	900 กรัม
ประเภท	กุนเชียงหมู
ส่วนประกอบ	เนื้อหมู, มันหมู, เครื่องเทศ, น้ำตาล และเกลือ
การรับรอง	อย.

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

เนื้อเชียง ฟาร์มโชคชัย

เพียงแค่ได้ยินชื่อก็ต้องว้าวกันแล้วนะคะ ฟาร์มโชคชัยถือว่าเป็นกูรูผู้เชี่ยวชาญในเรื่องของเนื้อวัวที่ได้คุณภาพ ทุกขั้นตอนการผลิตก็จะต้องใช้การคัดสรรที่พิถีพิถัน เนื้อที่ได้นั้นจึงเป็นเนื้อที่สดใหม่ สีแดงสด และสะอาด เมื่อนำมาแปรรูปก็จะได้กุนเชียงเนื้อแน่น คัดคำไหนก็ฟินเพราะด้วยส่วนผสมของเนื้อวัวมีที่มีมากถึง 80% เชียวละคะ

ส่วนเรื่องกลิ่นสาบของเนื้อนั้นก็ไม่ต้องกังวลเพราะไม่มีเลยสักนิด จะมีก็แต่หอมของความอร่อยก็เท่านั้น เนื้อเชียงของฟาร์มโชคชัยจะบรรจุมาในขนาด 500 กรัม ถูกแพ็คส่งต่อความอร่อยด้วยถุงซีลสุญญากาศ มั่นใจได้เลยค่ะว่าคุณภาพนั้นยังคงเหมือนเดิมและยังสามารถเก็บความอร่อยไว้ได้นานมากถึง 2 เดือนเลยทีเดียว

ขนาด	500 กรัม
ประเภท	กุนเชียงเนื้อ
ส่วนประกอบ	เนื้อวัว, มันสัตว์, น้ำตาล, เกลือ และเครื่องเทศ
การรับรอง	อย.

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

บูโช่ เเซลมอนเชียง

ที่สุดของที่สุดในเรื่องของกุนเชียงก็ต้องยกให้ตัวนี้เลยค่ะ เพราะความไม่ธรรมดาของกุนเชียงอันนี้คือมันเป็นกุนเชียงจากเนื้อปลาแซลมอนค่ะ ใช่แล้วค่ะ...แปลกและไม่เหมือนใครจริง ๆ ค่ะ เเซลมอนเชียงเป็นผลิตภัณฑ์น้องใหม่ของทางแบรนด์ที่เพิ่งคลอดออกมาได้ไม่นาน ส่วนผสมมาจากปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมซึ่งเป็นปลาสด สะอาด เนื้อสัมผัสนิ่ม และติดมันน้อย นำมาแปรรูปและผ่านการอบถ่านไม้ ซึ่งเป็นสูตรที่เฉพาะตัว ไม่ต้องพูดก็พอเดาได้ว่ากลิ่นนั้นจะต้องหอมยั่วยวนหัวใจอย่างแน่นอนค่ะ

และด้วยการผลิตที่ได้มาตรฐานนี่เองก็ได้ทำให้บูโช่ แซลมอนเชียงจึงเก็บไว้ทานได้นานถึง 6 เดือน โดยที่ไม่จำเป็นต้องพึ่งสารกันบูด นอกจากนี้แล้วแบรนด์ก็ได้รับการการันตีคุณภาพจากทั้งอย. และการรับรองจากฮาลาลด้วยค่ะ ใครที่เบื่อกุนเชียงแบบเดิมก็ต้องลองแซลมอนเชียงสักครั้งแล้วคุณจะติดใจ

ขนาด	500 กรัม
ประเภท	กุนเชียงแซลมอน
ส่วนประกอบ	เนื้อแซลมอน, เนื้อไก่, น้ำตาล, แป้งสาลี และอื่น ๆ
การรับรอง	อย. และฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

บูโช่ ไก่เชียงพริกกะเหรี่ยง

ใครที่รู้สึกเบื่อ ๆ กับรสชาติกุนเชียงแบบเดิม ๆ ก็แนะนำเป็นกุนเชียงไก่สูตรนี้เลยค่ะ โดยแบรนด์บูโช่ได้ปรับเปลี่ยนสูตรกุนเชียงใหม่ โดยการนำพริกกระเหรี่ยงมาผสมให้รสชาติที่หวานซ่อนไปด้วยความเผ็ดเพียงเล็กน้อย นำไปอบด้วยถ่านไม้ก็ยิ่งทำให้กลิ่นของกุนเชียงจากเดิมที่หอมอยู่แล้วนั้นก็ยิ่งหอมตลบอบอวลมากขึ้นไปอีกค่ะ เนื้อกุนเชียงจะกรอบนอกนุ่มใน เนื้อไก่แน่นจัดเต็มมาก ๆ ค่ะ ใครที่เบื่ออะไรที่ซ้ำซากจำเจ การเลือกทานกุนเชียงสูตรนี้ก็จะช่วยเปิดประสบการณ์การทานกุนเชียงแนวใหม่แบบที่คุณไม่เคยลองมาก่อน บอกเลยคะว่าต้องลองแล้วคุณจะต้องมีซ้ำรอบสองอย่างแน่นอน

ขนาด	500 กรัม
ประเภท	กุนเชียงไก่
ส่วนประกอบ	เนื้อไก่, มันไก่, น้ำตาล, แป้งสาลี, พริกกะเหรี่ยง และอื่น ๆ
การรับรอง	อย. และฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

แม่สมคิด กุนเชียงหมูอย่างดี สูตรโบราณอบเตาถ่าน

กุนเชียงหมูแม่สมคิดเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่เราอยากจะแนะนำค่ะ เพราะเป็นสูตรโบราณที่ยาวนานกว่า 30 ปี ที่ช้เตาถ่านเป็นระยะเวลานานกว่า 5-7 วันเลยทีเดียวค่ะ กุนเชียงที่ได้นั้นจึงแห้งและหอม สีของกุนเชียงจะเป็นสีแดงสวยและเป็นสีแดงที่ดูเป็นธรรมชาติ เกิดจากส่วนผสมของเนื้อหมูแดงที่มากถึง 80% ส่วนส่วนผสมที่เหลือก็มาจากเครื่องเทศและมันหมูอย่างละ 10%

รับประกันได้ในเรื่องของความปลอดภัย มีความสดใหม่ ไม่ใช่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ดินประสิว รสชาติจึงค่อนข้างที่จะโดดเด่น ไม่หวานมากจนเกินไป รสชาติกำลังดี ทานง่ายและทานกับอะไรก็อร่อย การันตีได้จากยอดขายที่ถล่มทลายได้เลยค่ะ

ขนาด	1 กิโลกรัม
ประเภท	กุนเชียงหมู
ส่วนประกอบ	เนื้อหมูแดง, มันหมู และเครื่องเทศ
การรับรอง	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

บ้านไผ่ กุนเชียง ขนาด 360 กรัม

กุนเชียงตราบ้านไผ่เป็นกุนเชียงที่จับเอา 2 ความอร่อยมารวมกันได้อย่างลงตัว โดยทั้งหมูและไก่นำมาปรุงรสและแปรรูปออกได้เป็นกุนเชียงที่มีรสชาติดี มีเนื้อสัมผัสแน่นและนุ่ม มีกลิ่นที่เฉพาะตัวและโดดเด่นไม่เหมือนใครค่ะ สีของกุนเชียงจะออกเป็นสีน้ำตาลอมแดง ทอดออกมาแล้วได้สีที่สวยดูน่าทาน นำไปประกอบอาหารไม่ว่าจะกี่เมนูก็อร่อย เข้ากันได้อย่างลงตัวไม่มีที่ติ และนี่เองค่ะที่เราไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมกุนเชียงบ้านไผ่ถึงได้รับรางวัลที่ 1 จากเวทีการประกวดกุนเชียงในงานวันเกษตรแห่งชาติ

ขนาด	360 กรัม
ประเภท	กุนเชียงหมูผสมไก่
ส่วนประกอบ	เนื้อหมูติดมัน, เนื้อไก่, น้ำตาล, ซีอิ๊ว, เกลือ และอื่น ๆ
การรับรอง	อย.

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ไก่เชียงรอบีอะห์

ไก่เชียงรอบีอะห์เปฌนไก่เชียงที่ได้มาตรฐานอย.และการรับรอง สำหรับใครที่นับถือศาสนาอิสลามก็ต้องสูตรนี้เลยค่ะ ทั้งขั้นตอนการผลิต, วัตถุดิบส่วนผสม ทั้งสะอาด ปลอดภัย ผลิตโดยกลุ่มแม่บ้านมุสลิม ต.บ้านพลับ จ.พระนครรีอยุธยาค่ะ คุณจึงสามารถมั่นใจได้ว่าทุก ๆ กระบวนการผลิตนั้นไปตามข้อกำหนดทุกประการ ทานได้ง่าย ๆ ได้รสชาติดี ไก่เชียงรอบีอะห์คัดสรรมาจากเนื้อไก่คุณภาพ มันน้อย บรรจุภัณฑ์ได้มาตรฐานพร้อมที่จะจัดเสิร์ฟความหอมอร่อยกันถึงหน้าบ้านของคุณเลยทีเดียวค่ะ

ขนาด	500 กรัม
ประเภท	กุนเชียงไก่
ส่วนประกอบ	ไม่ระบุ
การรับรอง	ฮาลาล

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

เจ๊เค็ง กุนเชียงปลา

นอกจากเจ๊เค็งจะกลายเป็นแบรนด์กุนเชียงเจ้าดังและเป็นแบรนด์กุนเชียงจิ๋วเจ้าแรกในไทยแล้ว กุนเชียงปลาของทางแบรนด์เองก็ได้รับเสียงตอบรับที่ดีไม่น้อยไม่แพ้กันค่ะ กุนเชียงชนิดนี้จะเป็นกุนเชียงที่ใช้เนื้อปลามาผลิตถึง 70% ผสมด้วยมัน เครื่องปรุง และเครื่องเทศที่เข้ากันได้อย่างลงตัว รสชาติดี และที่สำคัญคือปลอดภัย ไร้ผงชูรส สี และวัตถุกันเสีย เก็บนานถึง 3 เดือนโดยที่ความอร่อยนั้นยังคงอยู่โดยที่ไม่เปลี่ยนแปลง

ขนาด	450 กรัม
ประเภท	กุนเชียงปลา
ส่วนประกอบ	เนื้อปลา, มัน, น้ำตาล, เกลือ และเครื่องเทศ
การรับรอง	อย., GMP, OTOP และอื่น ๆ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

กุนเชียงปลาแม่แข 500 กรัม

กุนเชียงแม่แขอันนี้จะเป็นกุนเชียงปลานะคะ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งของดีที่ขึ้นประจำร้าน ใครไปใครมาก็จะต้องแวะเวียนซื้อกลับไปฝากคนที่บ้านค่ะ กุนเชียงปลาถึงแม้ว่าจำมาจากปลาแต่ความอร่อยนั้นสามารถเทียบเคียงได้กับกุนเชียงแบบดั้งเดิมได้สบาย ๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อม มีรสหวานแต่ก็ไม่ได้หวานนำจนเกินไปค่ะ การทอดก็สามารถทอดได้ง่าย ทอดออกมาแล้วมีสีที่สวยดูน่ารับประทาน ทั้งยังมีกลิ่นที่หอมชวนน้ำลายสอสุด ๆ ไปเลยค่ะ

ขนาด	500 กรัม
ประเภท	กุนเชียงปลา
ส่วนประกอบ	ไม่ระบุ
การรับรอง	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

สมบูรณ์ กุนเชียงเจ

กุนเชียงจากแบรนด์สมบูรณ์ก็เป็นกุนเชียงเจที่ตอบโจทย์ของคุณที่ทานเจโดยเฉพาะค่ะ ส่วนผสมทั้งหมดล้วนแล้วแต่เป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่ได้คุณภาพ 100% ซึ่งส่วนผสมหลัก ๆ นั่นก็จะมาจากเห็ดเป็นหลัก ไม่มีส่วนผสมที่มาจากเนื้อสัตว์ นม ไข่ และก็ยังไม่ได้ทำมาจากผักที่มีกลิ่นแรงด้วยเช่นกัน รสชาติและเนื้อสัมผัสของกุนเชียงเจนั้นเทียบจะไม่ต่างอะไรไปจากของกุนเชียงปกติเลยละคะ สำหรับใครที่ทานเจหรือไม่ทานก็สามารถที่ลองซื้อหาไปชิมดูได้ แต่ก็ต้องทำใจไว้สักนิดนะคะเผื่อติดใจขึ้นมาเนี่ยเดี๋ยวจะหันกลับไปกินกุนเชียงแบบเดิมไม่ได้แล้วนะคะ

ขนาด	ขนาด
ประเภท	กุนเชียงเจ
ส่วนประกอบ	เห็ด และอื่น ๆ
การรับรอง	ไม่ระบุ

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

โคราชจันทร์เพ็ญ กุนเชียงหมูโคราช

กุนเชียงหมูโคราชจันทร์เพ็ญก็เป็นอีกหนึ่งกุนเชียงหมูที่อร่อยเด็ดไม่แพ้ยี่ห้ออื่น ๆ ค่ะ โดยกุนเชียงนั้นได้ผลิตมาจากเนื้อหมูที่มีคุณภาพ สะอาด และปลอดภัย รสชาติดีค่ะไม่ติดหวานมากเกินไป รสชาติค่อนข้างจะเป็นเอกลักษณ์และได้กลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อน ๆ ค่ะ เนื่องจากกุนเชียงใช้สูตรแบบโบราณดั้งเดิม นำมาปรับใช้ร่วมกันกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ ซึ่งการกระทำเช่นนี้นอกจะทำให้ได้รสที่ไม่เหมือนใครแล้วก็ยังทำให้กุนเชียงจันทร์เพ็ญนั้นได้มาตรฐานการผลิตที่สะอาดและปลอดภัยผ่านการรับรองจากอย.ด้วยนะคะ

ขนาด	500 กรัม
ประเภท	กุนเชียงหมู
ส่วนประกอบ	เนื้อหมูแดง, มันหมู, น้ำตาลทราย, เกลือ และเครื่องเทศ
การรับรอง	อย.

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว

วิธีการเลือกซื้อ กุนเชียง แบบไหนดีที่สุด

หากคุณกำลังมองหากุนเชียงผ่านช่องทางออนไลน์ก็คงจะพบว่ามีกุนเชียงมากมายหลายเจ้าโผล่ขึ้นมาให้คุณได้เลือกซื้อกันค่ะ ซึ่งถ้าหากคุณกำลังงงหรือลังเลว่าจะซื้อแบบไหนดี นี่จะเป็นวิธีการเพียงไม่กี่ข้อที่น่าจะช่วยคุณหาคำตอบได้ว่า กุนเชียงยี่ห้อหรือแบบไหนกันแน่ที่คุณต้องการ

1. ประเภทของกุนเชียง

ทางผู้ผลิตกุนเชียงแต่ละแบรนด์ได้มีความคิดสร้างสรรค์ในการผลิตกุนเชียงที่หลากหลายค่ะ แต่ถ้าจะแนะนำเลยก็ต้องเป็นกุนเชียงจากหมูค่ะ กุนเชียงหมูถือเป็นกุนเชียงแบบต้นตำรับ เนื้อแน่น เด้งกรอบฟู ทอดง่าย กลิ่นหอม และอร่อยมากค่ะ แต่ถ้าหากใครที่ไม่ชอบทานหมูก็สามารถเปลี่ยนมาเป็นกุนเชียงไก่แทนได้ และนอกจากจะมีกุนเชียงไก่แล้วกุนเชียงปลาก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ มีให้เลือกทั้งปลาธรรมดาหรือจะเลือกเป็นกุนเชียงพรีเมียมหน่อยก็ต้องเป็นปลาแซลมอนค่ะ

แต่สำหรับคนที่ทานเจก็อย่าลืมที่จะเลือกเป็นสูตรเจนะคะ เพราะวัตถุดิบส่วนใหญ่อย่างที่ทราบกันดีว่าทำมาจากเนื้อสัตว์ แต่สำหรับผู้บริโภคที่ทานเจก็ได้ปรับเปลี่ยนให้มาใช้เห็ดในการผลิตแทนนั่นเองค่ะ แต่รสชาติและความอร่อยก็ถือว่าไม่แพ้กับแบบที่ทำมาจากเนื้อสัตว์เลยละคะ

2. สารเจือปนในอาหาร

เนื่องจากกุนเชียงเป็นอาหารประเภทแปรรูปที่ผ่านการผลิตมาหลากหลายขั้นตอน ทั้งยังต้องการที่จะคงสภาพหรือยืดอายุให้อยู่ได้นาน ทางผู้ผลิตบางรายเลยใส่สารเจือปนลงไปในกุนเชียงด้วยค่ะ ซึ่งสารเจือปนเหล่านี้ก็ยกตัวอย่างเช่น

2.1 สารไนเตรต – ไนไตรต์ ⁽²⁾

Nitrate-Nitrite เป็นสารเคมีที่ใช้เป็นสารกัดบูดค่ะ ถูกใส่ลงไปเพื่อไม่ให้กุนเชียงเกิดการเน่าเสีย คงสภาพเช่นเดิมไว้ได้นานโดยจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย พร้อมกันนี้สาร Nitrate-Nitrite ยังทำให้สีของไส้กรอก, กุนเชียง, แฮม, เบคอน หรือแหนมมีสีที่ดูน่ารับประทาน โดยสารประเภทนี้จะถูกนำมาใช้งานอยู่ด้วยกัน 4 รูปแบบ ได้แก่ ดินประสิวหรือโพแทสเซียมไนเตรต, โซเดียมไนเตรต,  โพแทสเซียมไนไตรต์ และ โพแทสเซียมไนไตรต์ หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปก็ส่งผลให้เกิดวิงเวียน ปวดศีรษะ อาเจียน ท้องเสีย หรืออาจจะมีโอกาสเป็นได้รุนแรงมากจนขึ้นขั้นเสียชีวิตได้เลยทีเดียว

2.2 ผงชูรส ⁽³⁾

Monosodium glutamate หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมท หรือที่ใช้ตัวย่อว่า MSG เองก็เป็นอีกหนึ่งสารเติมเต็มเพื่อรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม แต่ถึงแม้จะเป็นการผลิตที่มาจากวัตถุดิบธรรมชาติแต่หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปก็จะส่งผลให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ, ปวดศีรษะ, กระหายน้ำ, เกิดอาการชา, รู้สึกแสบบริเวณใบหน้าและลำคอ, หัวใจเต้นเร็ว, คลื่นไส้, อ่อนเพลีย, เจ็บหน้าอก และอาจจะส่งผลต่อเด็กได้ถ้าหากว่าอยู่ในช่วงตั้งครรภ์ แต่ก็ต้องย้ำกันอีกรอบว่าอาการเหล่านี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณได้รับผงชูรสในปริมาณที่มากเกินความจำเป็นและเป็นเวลานาน

3. การรับรองความปลอดภัย

กุนเชียงที่ได้มาตรฐานและมีคุณภาพจะต้องได้รับการรับรองจากหน่วยงานที่สำคัญ ๆ ค่ะ นอกจากที่คุณจะสามารถสังเกตได้จากรายละเอียดของผลิตภัณฑ์บนหน้าเว็บไซต์แล้ว ก็ควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าได้มีการประทับตราความปลอดภัยลงบนบรรจุภัณฑ์เช่นกันค่ะ ซึ่งการรับรองหลัก ๆ ของประเทศไทยเราก็จะมี อย. จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (Food and Drugs Administration) สังกัดกระทรวงสาธารณสุขเพื่อเป็นการรับรองถึงความมีคุณภาพ มีมาตรฐาน และมีปลอดภัย นอกจากนี้ก็ยังมีการรับรอง GMP ย่อมาจาก Good Manufacturing Practice คือการผลิตที่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ ได้คุณภาพ ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

ส่วนอีกหนึ่งเครื่องหมายที่สำคัญก็คือเครื่องหมายฮาลาลค่ะ เพราะสินค้าบางตัวถึงแม้ว่าจะมีการระบุว่าเป็นไก่ล้วนหรือปลาล้วนหากไม่มีเครื่องหมายรับรองก็ยังดูไม่น่าเชื่อถือเสียสักเท่าไหร่ค่ะ เครื่องหมายฮาลาลจะบ่งบอกว่าอาหารหรือผลิตภัณฑ์ชิ้นนั้นได้ผ่านเกณฑ์และเป็นไปตามบัญญัติของศาสนา แต่ถึงแม้สัญลักษณ์เช่นนี้จะเป็นเครื่องหมายที่มีความสำคัญของผู้นับศาสนาอิสลามก็จริง แต่ศาสนาอื่นก็สามารถบริโภคได้ด้วยเช่นกันค่ะ

4. อาการแพ้

ถึงแม้ว่ากุนเชียงจะมีส่วนผสมหลัก ๆ ที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ มันสัตว์และเครื่องปรุงรนานาชนิด แต่ก็จะมีบางแบรนด์ค่ะที่มีการผสมแป้งสาลีลงไปด้วย ดังนั้นใครที่มีอาการแพ้แป้งสาลีก็ต้องตรวจสอบส่วนผสมกันอีกรอบนะคะ ซึ่งนอกจากแป้งสาลีแล้วอยากจะแนะนำให้ทุก ๆ คนตรวจสอบรายละเอียดของส่วนผสมของกุนเชียงให้เรียบร้อยก่อนก่อนที่จะนำไปรับประทานนะคะ

การทอดกุนเชียงด้วยน้ำ

การทอดจริง ๆ แล้วก็สามารถทำได้หลายวิธีด้วยกันนะคะ ไม่ว่าจะเป็นการทอดโดยใช้น้ำมันพืชทั่ว ๆ ไป, ใช้วิธีการทำให้สุกโดยใช้ไมโครเวฟหรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ค่ะ แต่วิธีการเช่นนี้นั้นจะต้องอาศัยทักษะและฝีมือในการทำอาหารสักเล็กน้อย เพราะมิฉะนั้นแล้วโอกาสที่กุนเชียงของคุณจะไหม้เกรียมนั้นมีสูงมากค่ะ นั่นจึงทำให้หลาย ๆ คนเปลี่ยนมาทอดด้วยน้ำเปล่าแทน

ใช้แล้วละคะคุณได้ยินไม่ผิด น้ำเปล่าธรรมดาที่เราดื่มกันนี้แหละค่ะสามารถนำมาทอดกุนเชียงได้ แถมผลลัพธ์ก็ออกมาน่าประทับใจกว่าการทอดแบบอื่น ๆ อีกด้วย กุนเชียงที่ทอดกับน้ำเปล่าจะมีสีที่สวยงามดูน่าทาน เนื้อของกุนเชียงก็จะไม่แห้งแข็งกระด้าง และที่สำคัญคือไม่มีรอยไหม้ด้วยค่ะ เอาเป็นว่าเรามาดูวิธีการทอดด้วยน้ำเปล่ากันเลยดีกว่าค่ะ

• เริ่มต้นจากให้คุณหั่นกุนเชียงออกเป็นขนาดตามที่คุณชอบค่ะ
• ใส่กุนเชียงลงไปในกระทะ จากนั้นก็ให้เปิดเตาแก๊ส โดยให้ใช้ไฟกลาง ๆ
• เติมน้ำเปล่าลงไปค่ะ แต่ไม่ควรเติมในปริมาณที่มากเกินไป ควรกะให้ได้ปริมาณที่พอดีกับกุนเชียงที่คุณใส่ไว้ตั้งแต่ต้น
• พอน้ำเริ่มเดือดก็ค่อย ๆ กลับให้กุนเชียงโดนน้ำเสมอกันค่ะ ขั้นตอนนี้ก็ต้องใช้ไฟกลางเช่นกัน
• ทอดและค่อยกลับกุนเชียงจนน้ำเริ่มงวดและแห้งไปจนเกือบหมด
• จากนั้นก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เคล็ดลับในการเก็บรักษากุนเชียง

ก่อนที่เราจะเริ่มกันที่เคล็ดลับการเก็บรักษานั้น เราจะต้องทราบก่อนว่ากุนเชียงที่เราซื้อนั้นสามารถเก็บรักษาได้นานกี่เดือน เพราะแต่ละยี่ห้อนั้นก็มีระยะการเก็บรักษาที่ต่างกันค่ะ ฉะนั้นหากทราบถึงระยะเวลาแล้วก็มาดูวิธีการเก็บรักษากันเลยค่ะ กุนเชียงจะต้องไม่ถูกเก็บในที่ชื้นหรือที่ที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือการใส่ไว้ในตู้เย็นค่ะ แต่ถ้าจะให้ดีก่อนนำไปแช่ตู้เย็นก็ควรต่อแดดให้แห้งอีกสัก 1-2 แดดค่ะ เพื่อทำให้เนื้อกุนเชียงด้านในนั้นแห้งสนิท เพราะมิเช่นนั้นโอกาสที่กุนเชียงจะเกิดการเน่าเสียและได้รับความเสียหายได้ค่ะ ฉะนั้นก่อนนำเข้าตู้เย็นก็ต้องตากให้แห้งเหมือนที่เราบอกไปข้างต้นก่อนนะคะ

References :

1. Chinese sausage
2. Nitrate
3. Monosodium glutamate