อาหารไทย เป็นอาหารที่มีความหลากหลายมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนู ต้ม, ผัด, แกง หรือ ทอด ก็มีให้เลือกกันไม่ซ้ำในแต่วัน วัตถุดิบที่ใช้ก็จะต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ภาคไหนมีปลูกอะไรมาก ก็จะนิยมใช้พืชชนิดนั้น ๆ มาทำเป็นอาหารประจำภาค อย่างเช่น อาหารภาคเหนือก็จะเป็น ข้าวซอย, แกงฮังเล, น้ำพริกอ่อง ส่วนอาหารภาคอีสานก็จะมี ส้มตำ, ไส้กรอกอีสาน หรือ อาหารภาคใต้ ก็เช่น ข้าวยำ, คั่วกลิ้ง, น้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นต้น เห็นได้ว่าแต่ละเมนูก็จะดึงเอกลักษณ์ของแต่ละภาคออกมาได้เป็นอย่างดี
แน่นอนว่าการใช้ผักสดหรืออาหารสดประกอบอาหารย่อมเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะจะได้ประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารเยอะ แต่ในปัจจุบันการใช้อาหารสำเร็จรูปได้เข้ามามีบทบาทมากขึ้นเพราะปรุงง่าย และสามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่ว่าจะเป็น กะทิผงสำเร็จรูป, โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป, ก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูป เห็นได้ว่าวัตถุดิบพวกนี้สามารถเก็บได้นาน นำมาทำอาหารก็ง่าย สะดวกรวดเร็ว หรือจะเป็นอาหารหมักดองก็เป็นที่นิยม เช่น ผักกาดดอง หรือ แซลมอนดอง
ในวันนี้เราจะพามาดูอาหารดองอีกหนึ่งชนิดที่นิยมรับประทานกันทั่วทุกภาคของไทย มักนำมาทำเป็นเมนู แกงไตปลา, แกงคั่ว, แกงส้ม ใช่แล้วค่ะ “หน่อไม้ดอง” นั่นเอง
หน่อไม้ดอง ยี่ห้อไหนที่เหมาะกับคุณ
- หน่อไม้ดอง ชนิดเส้น สำหรับทำเมนูผัด: หน่อไม้ดองเกลือ ชนิดเส้น ตราไร่คุณนิยา ปลอดภัย ไร้สารเคมี
- หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น สำหรับทำเมนูแกง : หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น ตราวนัสนันท์
- หน่อไม้ดอง ชนิดเส้น แบบเปรี้ยว : หน่อไม้ดอง แบบเปรี้ยว ชนิดเส้น ตรา พ่อครัวสมาร์ทเชฟ
- หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น แบบเปรี้ยว : หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น แบบเปรี้ยว ตราแม่จงจิตร
- หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น แบบเปรี้ยวน้อย : หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น ตราเอ-อ้อย เปรี้ยวน้อย ไม่ขม
- หน่อไม้ดอง ออร์แกนิค: หน่อไม้ดองเกลือ ชนิดแผ่น ตราเผ็ดหรอย ไม่ใส่สารกันบูด
- หน่อไม้ดอกพริกจีน : หน่อไม้ดองพริกจีน หมักพริกหอม ยี่ห้อโหย่วโหยว
มาทำความรู้จักกับหน่อไม้ดอง
หน่อไม้ เป็นคำที่ใช้เรียกหน่ออ่อนของไผ่ชนิดที่สามารถทานได้ โดยมาจากสปีชีส์ Bambusa vulgaris และ Phyllostachys edulis นิยมกินในทวีปเอเชียหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็นจีน, ญี่ปุ่น, เกาหลี, เวียดนาม หรือเนปาล ซึ่งเวลาที่จะนำมาบริโภคนั้นต้องนำไปต้มก่อน เพื่อกำจัดสารพิษออกจากตัวหน่อไม้
หน่อไม้ดองนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งยำ หรือพวกแกงต่าง ๆ โดยหน่อไม้ที่นิยมนำมารับประทานจะมีอยู่ 2 แบบ คือหน่อไม้ปี๊บ (หน่อไม้จืด) จะนำมาต้มกับน้ำ มีสีเหลือง นิยมทำแกงไตปลาและซุปหน่อไม้ กับอีกแบบคือหน่อไม้ดอง (หน่อไม้เปรี้ยว) ที่นำมาดองก็เพื่อจะเก็บไว้ทานตอนนอกฤดูกาลนั่นเองค่ะ
หน่อไม้ดอง หรือ หน่อไม้ส้ม คือการนำเอาหน่อไผ่ที่บริโภคได้ เช่น ไผ่ตง, ไผ่ป่า หรือไผ่สีสุก มาทำการปอกเปลือก แล้วนำมาหั่นเป็นแว่นหรือเส้นเป็นขนาดตามที่ต้องการ จากนั้นนำมาดองกับเกลือตามระยะเวลาที่เหมาะสม อาจเติมส่วนผสมอื่นลงไปได้เช่น น้ำซาวข้าว, น้ำยานาง เป็นต้น มีรสเปรี้ยว สีขาวเหลือง นิยมทำแกงเผ็ดหมู หรือเมนูผัดต่าง ๆ
วิธีเลือกซื้อหน่อไม้ดอง
1. เลือกจากลักษณะของหน่อไม้ดอง
- หน่อไม้ดอง ชนิดเส้น : หน่อไม้ดอง แบบสับเส้น จะเป็นการนำเอาหน่อไม้มาหั่นให้มีลักษณะเป็นเส้นยาว แล้วนำไปดองในน้ำเกลือ นิยมนำมาทำเมนู ผัดกะเพรา, ผัดพริกแกง, แกงหน่อไม้ปลาช่อน, แกงเผ็ดตีนไก่ หรือ ผัดหมูสับหน่อไม้ดอง เป็นต้น
- หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น : หน่อไม้ดอง แบบแผ่น จะนำเอาหน่อไม้มาฝานเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วจึงค่อยนำไปดองในน้ำเกลือ นิยมนำมาทำเมนู แกงส้มหน่อไม้ดอง, แกงไก่หน่อไม้ดอง หรือแกงคั่วหน่อไม้ดอง เป็นต้น
2. เลือกหน่อไม้ดองที่ปราศจากสารฟอกขาว
เนื่องจากหน่อไม้ เวลานำมาดอง สีจะเริ่มเปลี่ยนจากสีขาว กลายเป็นสีออกเหลือง ๆ ดำ ๆ ซึ่งจะทำให้ดูไม่น่าทาน หลาย ๆ เจ้าจึงมักจะใส่สารฟอกขาวลงไปเพื่อให้หน่อไม้คงสีขาวเอาไว้เหมือนเดิม ไม่เปลี่ยนสี ซึ่งสารฟอกขาวถือเป็นสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกาย ดังนั้นควรเลือกแบรนด์ที่ไม่มีส่วนผสมของสารพวกนี้ แล้วหันไปเลือกยี่ห้อที่ใช้สารธรรมชาติอย่างน้ำส้มสายชูแทนจะดีกว่าค่ะ ถึงแม้สีจะไม่ขาวสะอาดเท่าการใช้สารฟอกขาว แต่ก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน
3. กลิ่นต้องไม่แรง และไม่ใส่สารกันเสีย
หน่อไม้ดองที่ดี เมื่อเปิดออกมากลิ่นต้องไม่แรง และไม่เหม็นจนเกินไป เพราะนั่นอาจหมายถึงหน่อไม้ดองที่บูดหรือเสียแล้ว รสชาติต้องเปรี้ยวแบบพอดี และหากเลือกแบรนด์ที่ไม่ใส่สารกันเสียได้ก็จะดีที่สุดค่ะ เพราะสารกันเสียหรือสารกันบูดนั้นเป็นสารเคมีที่ใส่ลงไปในอาหาร เพื่อคงคุณภาพของอาหารเอาไว้ไม่ให้เน่าเสีย ซึ่งหากรับประทานอาหารที่ในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ, อาเจียน หรือท้องเสียได้ ดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการบริโภคนะคะ
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น ดองเกลือสมุทรอย่างดี ตราพราว
หน่อไม้ดอง ตราพราว เป็นหน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น บรรจุมาในขวดโหลอย่างดี กลิ่นไม่ฉุน ไร้กังวลเรื่องการเกิดสนิม เพราะดองในโอ่งดินเผา ใช้ไผ่ตงป่าในการทำ รสชาติอร่อย คัดเฉพาะยอดอ่อน 100% รสชาติเปรี้ยวกำลังดี เวลาเปิดใช้ไม่ต้องเทน้ำเกลือออกเพราะจะทำให้หน่อไม้ดำ เมื่อเปิดใช้ควรรีบปิดฝาทันที ก่อนนำไปทำอาหารแนะนำให้ล้างน้ำสะอาดก่อน 1 ครั้ง แต่หากใครที่ชอบเปรี้ยว ๆ ก็ไม่ต้องล้างค่ะ เมื่อใช้เสร็จแล้วให้ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น สามารถเก็บได้ประมาณ 1 ปี
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดแผ่น |
| สารฟอกขาว | ✘ |
| เหมาะสำหรับ | แกงส้มหน่อไม้, แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่, แกงกะทิหน่อไม้ดอง หรือ แกงคั่วหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น ตราวนัสนันท์
ใครที่กำลังมองหาหน่อไม้ดองคุณภาพดี มี อย. แนะนำตัวนี้เลยค่ะ หน่อไม้ดอง ตราวนัสนันท์ ที่ใช้หน่อไม้แบบอ่อน บรรจุมาในถุงซีลพลาสติกอย่างดี เนื้อไม่แข็ง ทานอร่อย ไม่มีส่วนผสมจากสารฟอกขาวใด ๆ จะนำมาทำเป็นเมนูแกงต่าง ๆ ก็อร่อย หรือจะนำมาสับเพิ่ม เพื่อทำเป็นเมนูผัดก็ได้เช่นกัน ตัวไม้ตัวนี้มีอายุการเก็บรักษา 6 เดือน นับจากวันผลิต และมีส่วนผสมของสารกันเสียนะคะ
| ปริมาณ | 500 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดแผ่น |
| สารฟอกขาว | ✘ |
| เหมาะสำหรับ | แกงส้มหน่อไม้, แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่, แกงกะทิหน่อไม้ดอง หรือ แกงคั่วหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น แบบเปรี้ยว ตราแม่จงจิตร
หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น ตราแม่จงจิตร ตัวนี้เป็นสูตรดองเปรี้ยว เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานหน่อไม้ดองรสจัด ใช้หน่อเนื้ออ่อนในการทำ ทำให้เนื้อนิ่ม ไม่แข็ง รสชาติกลมกล่อม อร่อย เหมาะสำหรับนำมาทำเมนูแกงเหลือง หรือแกงส้มมาก ๆ เพราะจะได้รสเปรี้ยวที่พอดี ๆ บรรจุใส่ถุงซีลสุญญากาศ สามารถป้องกันสิ่งสกปรกปนเปื้อนได้เป็นอย่างดี หน่อไม้ดองตัวนี้สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติได้ 3 เดือน แต่หากเปิดทานแล้วให้นำเข้าตู้เย็นก็จะสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือนเลยค่ะ
| ปริมาณ | 500/1,000 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดแผ่น |
| สารฟอกขาว | ✔ |
| เหมาะสำหรับ | แกงส้มหน่อไม้, แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่, แกงกะทิหน่อไม้ดอง หรือ แกงคั่วหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น ตราแม่บ้าน
หน่อไม้ดอง ตราแม่บ้าน ของดีจังหวัดราชบุรี แพ็คเกจดูสะอาด บรรจุลงในถุงซีลพลาสติกอย่างดี ทำจากหน่อไม้ที่สด สะอาด ปลอดภัย คัดเฉพาะส่วนที่อ่อน ไม่ใส่สารฟอกขาว มีประสบการณ์ทำหน่อไม้ดองกว่า 40 ปี ทำให้สามารถมั่นใจได้ถึงรสชาติที่ติดใจคนไทยมายาวนาน สินค้าได้รับรองตามมาตรฐานของ อย. พิถีพิถันในกระบวนการผลิตทุกขั้นตอน ใครที่กำลังมองหาหน่อไม้ดองอร่อย ๆ ต้องตราแม่บ้านเลยค่ะ
| ปริมาณ | 300 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดแผ่น |
| สารฟอกขาว | ✘ |
| เหมาะสำหรับ | แกงส้มหน่อไม้, แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่, แกงกะทิหน่อไม้ดอง หรือ แกงคั่วหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
หน่อไม้ดอง ชนิดแผ่น ตราเอ-อ้อย เปรี้ยวน้อย ไม่ขม
หน่อไม้ดอง ตราเอ-อ้อย เป็นหน่อไม้ดองบรรจุกระป๋อง มีให้เลือกทั้งแบบแผ่นและแบบเส้น ใช้หน่อไม้ธรรมชาติแท้ ๆ สายพันธุ์ไผ่ป่า จากเทือกเขาตะนาวศรี จ.ประจวบฯ ไม่มีสารเคมี ปีหนึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้เพียง 1 ครั้งเท่านั้น แถมยังคัดพิเศษโดยใช้เฉพาะหน่ออ่อน ๆ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อย ไม่แข็ง นำมาดองเกลือด้วยวิธีธรรมชาติ ทำให้ได้รสที่เปรี้ยวน้อย หากใครต้องการให้เปรี้ยวมากขึ้นสามารถเติมส้มมะขามลงไปได้ หน่อไม้ตัวนี้ไม่มีสารกันเสีย แนะนำว่าอย่าให้โดนแดด เพราะสีจะคล้ำลงได้ค่ะ
| ปริมาณ | 400 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดเส้น/ชนิดแผ่น |
| สารฟอกขาว | ✘ |
| เหมาะสำหรับ | แกงคั่วหน่อไม้, ผัดหน่อไม้ใส่หมูสับ, แกงส้มหน่อไม้, แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่, แกงกะทิหน่อไม้ดอง, หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น, กะเพราหน่อไม้ หรือ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
หน่อไม้ดองเกลือ ชนิดแผ่น ตราเผ็ดหรอย ไม่ใส่สารกันบูด
หน่อไม้ดอง ตราเผ็ดหรอย ผลิตจากหน่อไม้ออร์แกนิค ปลอดภัยในกระบวนการผลิตทุกขั้นตอน มีส่วนผสมแค่เกลือเท่านั้น ไม่ผสมสารฟอกขาว หรือสารกันเสียใด ๆ บรรจุลงในถุงซีลสุญญากาศอย่างดี สามารถเก็บได้นานหลายเดือน สีของหน่อไม้อาจจะมีคล้ำลงไปบ้างแต่ไม่ต้องตกใจนะคะ ไม่ได้เสีย เพียงแต่ไม่ได้ใส่สารฟอกขาวจึงมีสีที่ดรอปลงนั่นเองค่ะ
| ปริมาณ | 250/500 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดแผ่น |
| สารฟอกขาว | ✘ |
| เหมาะสำหรับ | แกงส้มหน่อไม้, แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่, แกงกะทิหน่อไม้ดอง หรือ แกงคั่วหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
หน่อไม้ดองเกลือ ชนิดเส้น ตราไร่คุณนิยา ปลอดภัย ไร้สารเคมี
หน่อไม้ดอง ตราไร่คุณนิยา ผลิตจากหน่อไม้คุณภาพดีจากสวน อ.เทพารักษ์ จ.นครราชสีมา ทุกกระบวนการผลิตไม่มีการใส่สารเคมีใด ๆ จึงมั่นใจได้ว่าหน่อไม้ดองมีความสะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน สีของหน่อไม้อาจจะคล้ำลงไปบ้างนะคะ เพราะไม่ได้มีการเติมสารฟอกขาว บรรจุมาในกระป๋องอย่างดี มีให้เลือกทั้งกระปุกเล็ก และกระปุกใหญ่ แนะนำว่าก่อนนำไปทำอาหาร ให้ล้างน้ำเปล่าก่อนซัก 1 น้ำ เพื่อลดความเปรี้ยวลงค่ะ
| ปริมาณ | 500/780 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดเส้น |
| สารฟอกขาว | ✘ |
| เหมาะสำหรับ | แกงคั่วหน่อไม้, ผัดหน่อไม้ใส่หมูสับ, หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น, กะเพราหน่อไม้ หรือ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
หน่อไม้ดองพริกจีน หมักพริกหอม ยี่ห้อโหย่วโหยว
ใครที่อยากลองทานหน่อไม้ดอง รสชาติแปลงใหม่ ต้องลองตัวนี้เลยค่ะ หน่อไม้ดอง ตราโหย่วโหย่ว เป็นหน่อไม้ที่นำมาดองกับพริกเสฉวน กลิ่นจะเปรี้ยวและเผ็ด แต่รสชาติเปรี้ยวกำลังพอดี ได้กลิ่นของพริกเล็กน้อย อร่อยทานง่าย เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารว่าง, อาหารทานเล่น, กับแกล้ม หรือทานคู่กับข้าวต้ม ข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันสุด ๆ เลยค่ะ
| ปริมาณ | 120 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดแผ่น |
| สารฟอกขาว | ไม่ระบุ |
| เหมาะสำหรับ | ทานเป็นอาหารว่าง, อาหารทานเล่น, กับแกล้ม หรือทานคู่กับข้าวต้ม |
หน่อไม้ดอง แบบเปรี้ยว ชนิดเส้น ตรา พ่อครัวสมาร์ทเชฟ
หน่อไม้ดอง ตรา พ่อครัวสมาร์ทเชฟ คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดี ใหม่ สด สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักอนามัย ได้รับ อย. มาแล้วเรียบร้อย นอกจากนี้ทางร้านยังคัดเลือกมาแต่ยอดอ่อน ๆ ทานได้ทุกส่วนของหน่อไม้ นำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู นำมาผัดกับวุ้นเส้นก็อร่อย หรือจะซื้อไปเป็นของฝากก็ถูกใจผู้รับแน่นอนค่ะ หน่อไม้ดองถุงนี้สามารถเก็บไว้ในอุณภูมิปกติ โดยไม่ต้องแช่เย็น แต่เมื่อเปิดทานแล้วแนะนำให้นำเข้าตู้เย็นนะคะ
| ปริมาณ | 200 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดแผ่น |
| สารฟอกขาว | ✘ |
| เหมาะสำหรับ | แกงคั่วหน่อไม้, ผัดหน่อไม้ใส่หมูสับ, หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น, กะเพราหน่อไม้ หรือ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
หน่อไม้ดองเกลือ ชนิดเส้น ไม่ใส่สารฟอกขาว
หน่อไม้ดอง โฮมเมด บรรจุลงในขวดน้ำพลาสติก ขนาด 600 มิลลิลิตร ตัวนี้เป็นสูตรดองด้วยเกลือ รสชาติที่ได้จะเปรี้ยวเค็มกำลังดี สีจะออกขาวนวล ๆ ไม่ขาวมาก เพราะไม่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว เก็บรักษาได้นาน ไม่มีกลิ่นเหม็น แถมยังไม่ใส่สารเร่งกรอบใด ๆ ทั้งสิ้น จึงมั่นใจได้ว่าเป็นหน่อไม้ดองที่ไม่มีสารเคมีอันตราย ปลอดภัย แถมราคาถูกมาก ๆ ด้วยค่ะ
| ปริมาณ | 600 กรัม |
|---|---|
| ลักษณะของหน่อไม้ | ชนิดเส้น |
| สารฟอกขาว | ✘ |
| เหมาะสำหรับ | แกงคั่วหน่อไม้, ผัดหน่อไม้ใส่หมูสับ, หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น, กะเพราหน่อไม้ หรือ ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง เป็นต้น |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
ชนิดของไผ่ที่นิยมนำมาทำหน่อยไม้ดอง
- ไผ่ไร่ : ไผ่ไร่ หรือไผ่ไห้ เป็นไผ่พื้นเมืองของไทย จะขึ้นบริเวณป่าดิบแล้ง ป่าเบญจพรรณ หรือป่าโปร่ง ต้นไผ่เป็นลำขนาดเล็ก ขึ้นเป็นกอแน่น ตัวปล้องมีขนคายคันขึ้นทั่ว เนื้อไม้หนา หน่อนิยมนำมาทำอาหาร ต้มเปรอะ และแกงหน่อไม้ได้อร่อยมาก
- ไผ่รวก : ไผ่รวก หรือไผ่ฮวก เป็นไผ่พื้นเมืองของไทยเช่นกัน ลำต้นตั้งตรง สูง 7 – 15 เมตร มีจุดสังเกตคือจะมีกาบหุ้มลำอยู่ นิยมนำหน่อมาทำหน่อไม้อัดปี๊บ (หน่อไม้จืด) ลำต้นนิยมใช้ทำไม้คำยัน หรือทำหลักเลี้ยงหอยแมลงภู่ แหล่งปลูกมากที่จังหวัดน่าน ส่งไปเมืองชายทะเลเพื่อเลี้ยงหอยกันปีละหลายล้านลำต้น
- ไผ่ป่า : ไผ่ป่า เป็นไผ่ธรรมชาติในป่าที่มีอยู่ทั่วทุกภาคของไทย เติบโตได้ดีในที่ชื้น ลำโต เป็นกอแน่น มีหนามเล็กงุ้มงอทุกข้อ นิยมใช้ทำนั่งร้านก่อสร้าง ทำเครื่องมือการเกษตร หน่อนิยมนำดอง ไม่นิยมกินสด ปล้องนิยมนำมาทำกระบอกข้าวหลาม อย่างข้าวหลามหนองมน เป็นต้น
- ไผ่ซาง : ไผ่ซาง หรือไผ่นวล, ไผ่ตาดำ เป็นไผ่ท้องถิ่นที่กำลังมาแรง นิยมปลูกกันมากคือ ไผ่ซางหม่นและไผ่ซางนวล เป็นไผ่ไม่ผลัดใบ สูง 6 – 18 เมตร ใบและต้นอ่อนเป็นอาหารของช้าง, ม้า, วัว และควาย นิยมปลูกเป็นพื้นที่เชิงอนุรักษ์ หน่อไผ่กินอร่อย ไม้เนื้อดี ใช้ประโยชน์ทางอุตสาหกรรมทำไม้จิ้มฟัน, ไม้เสียบลูกชิ้น, ไม้ก้านธูป, ไม้ตะเกียบ และเยื่อกระดาษ เป็นต้น
- ไผ่ตง : ไผ่ตง เป็นไผ่ที่นำเข้ามาจากประเทศจีนเมื่อ 100 กว่าปีมาแล้ว ปลูกครั้งแรกที่จังหวัดปราจีนบุรีเป็น ไผ่ขนาดใหญ่ ลำต้นมีขนสีน้ำตาลละเอียดคลุมโคนลำ รอบข้อมีรากฝอยขึ้นอยู่เห็นได้ชัด มี 5 ชนิด ได้แก่ ตงหม้อ, ตงเขียว, ตงดำ, ตงหนู และตงลาย เป็นไม้ไผ่เศรษฐกิจที่ทำรายได้มหาศาล เนื้อไม้เป็นวัสดุโรงงานกระดาษ มีไผ่ตงที่หน่อดก ลำเล็ก รสชาติอร่อยมากชื่อ “ไผ่ตงศรีปราจีน” นิยมปลูกกันแพร่หลายในปัจจุบัน
- ไผ่สีสุก : ไผ่สีสุก หลายคนอาจคิดว่าเป็นของไทย แต่จริง ๆ แล้วเป็นสายพันธุ์ที่นำเข้ามาจากหมู่เกาะอินเดียตะวันออก มีจุดเด่นคือกอขึ้นแน่นมาก บริเวณโคนจะแตกกิ่งตั้งฉากลำต้น ข้อมีหนามโค้งแตกเป็นกลุ่ม ลำอ่อนสีเขียวเมื่อแก่จะสีเหลืองปนเขียว จึงเรียก “ไผ่สีสุก” หน่อใต้ดินมีรสชาติดี เมื่อโผล่ดินขึ้นมานิยมนำมาทำหน่อไม้ดอง ในอดีตผู้คนนิยมปลูกไผ่สีสุกรอบหมู่บ้านเพื่อกันลมและสร้างรั้วกันขโมยค่ะ
วิธีทำหน่อไม้ สูตรดองเกลือง่าย ๆ ปลอดภัย ไร้สารเคมี
วัตถุดิบทำหน่อไม้ดอง
- หน่อไม้ 2 กิโลกรัม
- เกลือ 250 กรัม
- น้ำเปล่า
วิธีทำหน่อไม้ดอง
- ปอกเปลือกหน่อไม้ หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือสับเป็นเส้นยาว ๆ ตามชอบ ขึ้นอยู่กับว่าจะนำไปประกอบเมนูไหน
- นำเกลือมาละลายกับน้ำเปล่า ใส่หน่อไม้ลงไปหมักประมาณ 1 คืน
- เมื่อครบ 1 คือแล้วให้เทน้ำเกลือออก จากนั้นบรรจุหน่อไม้ลงในภาชนะที่จะใช้ดอง
- เทน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมตัวหน่อไม้ ปิดฝาให้สนิท ดองทิ้งไว้ประมาณ 7 วัน หรือตามชอบ ยิ่งดองไว้นาน ก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้น
- พอครบกำหนดแล้ว ให้นำหน่อไม้ที่ดองไว้มาล้างน้ำให้สะอาด เพียงเท่านี้ก็สามารถนำไปประกอบอาหารอร่อย ๆ ได้แล้วค่ะ