อาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นมากสำหรับทุกคน ถึงแม้ว่าอาหารแบบสดจะดีกว่า แต่บางครั้งอาหารสำเร็จรูปก็เป็นอาหารทางเลือกในจำเป็นที่ทุกบ้านขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นนมกล่องที่มีตั้งแต่นมจืด, นมช็อกโกแลต, นมถั่วเหลือง หรือแม้แต่นมอัลมอนด์ ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่เด็ก ๆ ขาดไม่ได้เลย และเครื่องดื่มสำเร็จรูปสำหรับผู้ใหญ่ที่เห็นจะต้องมีติดตู้เย็นกันทุกบ้านก็คงจะหนีไม่พ้น เครื่องดื่มซุปไก่สกัด, เครื่องดื่มรังนกแท้สำเร็จรูป, ชาเขียวแบบขวด, กาแฟกระป๋องและกาแฟซองสำเร็จรูป 3 in 1 เป็นต้น ในส่วนของของคาวนั้นก็จะเป็นอาหารกระป๋องอย่าง ปลากระป๋อง, ทูน่ากระป๋อง และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่ต้องมีติดครัวกันอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้ล้วนแต่เป็นของที่จำเป็นมากค่ะ แต่จากที่เรากล่าวมานั้นมันไม่มีผักเลยใช่ไหมละคะ? แน่นอนค่ะคนเราต้องทานผัก เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่ แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าผักสดนั้นดีต่อสุขภาพมาก มันมีทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายค่ะ แต่บางครั้งเราก็ไม่ได้สะดวกหรือมีเวลามากพอจะไปจ่ายตลาดทุกวัน ดังนั้นอาหารกระป๋องจำนวนผักจึงดูจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ไม่มีเวลาจริง ๆ แน่นอนว่าเราคงไม่แนะนำให้คุณทานแต่ผักกระป๋องไปตลอด แต่มันเป็นเพียงอีกหนึ่งทางเลือกในยามจำเป็นเท่านั้น 🙂
ผักกาดดอง คืออะไร
สำหรับผักกระป๋องสำเร็จรูปนั้นมักมาในรูปแบบผักดองที่มีรสชาติหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ เล็กน้อย ผักดองที่นำมาใช้กันนั้นมีหลายประเภทมาก อาทิเช่น แตงกวาดอง, ขิงดอง, พริกดอง และแครอทดอง แต่ผักที่ได้รับความนิยมมากก็คือ “ผักกาดดอง” ค่ะ ผักกาดดองนั้นสามารถทำได้หลายเมนูมากทั้งกระดูกหมูต้มผักกาดดอง, ไก่ต้มผักกาดดอง และผักกาดดองผัดไข่ อีกทั้งผักกาดดองสามารถใช้เป็นผักเครื่องเคียงทานคู่กับข้างต้มร้อน ๆ ที่ดีมากอีกด้วยนะคะ
การดองเป็นเทคนิคการถนอมอาหารแบบโบราณ ผู้คนสามารถทำผักดองได้จากผักเกือบทุกชนิด การดองส่วนใหญ่มักจะเป็นการดองโดยการใช้เกลือ, น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ในผักดองมีน้ำเกลือหมักนั้นถือว่าที่เป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากและยังให้รสชาติกลมกล่อมอร่อยมากอีกด้วยค่ะ การดองนั้นมีหลายประเภทมากค่ะ ทั้งดองเค็ม, ดองหวาน, ดองสามรส, ดองเปรี้ยว และการดองแบบใหม่ ๆ มากมายค่ะ หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบในผักกาดดอง วันนี้เรามีคำแนะนำและเคล็ดลับดี ๆ เกี่ยวกับการเลือกผัดกาดดองมาฝากกันค่ะ ผักกาดดองแบบไหนดี ผักกาดดองแบบไหนอร่อย ต้องตามไปดูกันค่ะ
วิธีการเลือกผักกาดดองที่ถูกต้อง(1, 2)
1. กรรมวิธีการดอง
กรรมวิธีการดองนั้นมีหลายประเภทซึ่งมักจะใช้วิธี ส่วนผสมต่าง ๆ ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติของผักกาดดองที่รสชาติดีที่สุด ผักกาดดองนั้นสามารถหาซื้อได้ง่าย มีทั้งแบบถุงและแบบกระป๋อง หากคุณชอบรสชาติแบบไหนให้เลือกซื้อแบบนั้นค่ะ ตอนนี้เราไปดูกรรมวิธีการดองและรสชาติต่าง ๆ กันค่ะ
-
- การดองเค็มหรือดองเกลือ การดองเกลือมักจะใช้สำหรับการผลิตอาหารกระป๋องและผักดอง การดองนี้จะใช้โซเดียมคลอไรด์ทหรือเกลือและน้ำสายชูที่เข้มข้นสูงมาก เกลือที่ดองผักกาดจะทำให้ผักกาดนั้นเปลี่ยนสี แต่การดองแบบนี้มักจะใช้ระยะเวลาการดองนานมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แต่แน่นอนว่ามันไม่ได้มีรสชาติที่เค็มปี๋แต่ยังมีความเปรี้ยวเล็กน้อยให้เราสามารถรับประทานมากขึ้น ผักกาดดองเค็มนี้มักจะดองแค่ส่วนหัวของผักกาดค่ะเพื่อให้ทานได้ง่ายขึ้น
- การดองเปรี้ยว ผักกาดดองเปรี้ยวเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบเพราะรสชาติของมันดีมาก เหมาะที่จะนำมาทำกระดูกหมูต้มผักกาดดอง ไก่ต้มผักกาดดองหรือแม้แต่ผักกาดดองผัดไข่ ก็ใช้ผักกาดดองตัวนี้ค่ะ ผักกาดดองตัวนี้ใช้ผักกาดทั้งต้นเอามาดองค่ะ ตัดเพียงแค่รากเท่านั้นค่ะ ผักกาดตัวนี้อร่อยมากใบก็อร่อย ก้านก็กรอบมาก การดองแบบนี้จะมีการผสมผสานระหว่างเกลือและน้ำส้มเพื่อให้รสชาติที่กลมกล่อมเปรี้ยวถึงใจ
-
- การดองหวาน การดองหวานมักเป็นการดองผลไม้เช่นมะม่วง กะหล่ำ ของที่มีรสเปรี้ยวต่าง ๆ ค่ะ แต่ผักกาดก็มีการดองแบบหวานเหมือนกันกันค่ะ การดองผักกาดหวานสามารถนำผักที่ผ่านการดองเค็มมาแล้ว มาดองหวานเพิ่มเติมได้ แต่เราอาจจะไม่จำเป็นต้องใช้วิธีนี้ในการดองก็ได้ค่ะ เพราะเราสามารถใช้เวลาเพียง 3-4 วันในการดองหวานได้ โดยการใช้เกลือและน้ำตาลนั่นเองค่ะ
-
- การดองสามรส การดองแบบสามรสก็เป็นการดองที่หลาย ๆ คนชอบมากเช่นกันค่ะ การดองสามรสเป็นการดองแบบเปรี้ยว เค็ม หวาน ครบเครื่องลงตัวค่ะ การดองนี้มีการใช้วัตถุดิบที่มีการผสมผสานของการดองด้านบนค่ะ มีการใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแบบปกติเลยค่ะ ใครที่ชอบรสชาติกลมกล่อมต้องลองค่ะ
-
- การดองรสชาติเพิ่มเติม เนื่องจากผักกาดดองเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมันเลยมีการดองแบบหลายประเภทค่ะ อาจจะมีการดองซีอิ๊ว การดองน้ำยำ การดองแบบเสฉวนต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่มากขึ้นนั่นเองค่ะ คุณสามารถอ่านฉลากได้ก่อนซื้อค่ะ
2. บรรจุภัณฑ์
ผักกาดดองสามารถเก็บไว้ด้านนานค่ะ ดังนั้นมันเลยมีบรรจุภัณฑ์หลากหลายประเภท โดยส่วนใหญ่จะมีแบบถุงและแบบกระป๋องเป็นหลักค่ะ แน่นอนว่าเราสามารถเลือกแบบใดก็ได้ค่ะแบบถุงนั้นจะสามารถพกพาได้ง่ายคุณจะใส่กระเป๋าไปก็ได้ ฉึกกินได้ง่ายทุกที่ แบบกระป๋องนั้นสามารถเก็บได้นานมากกว่าแบบถุงค่ะ อีกทั้งยังทนทานต่อการกระแทก มีการปิดได้อย่างมิดชิดค่ะ ก่อนที่จะซื้อบรรจุภัณฑ์แบบใดก็ตามแต่อย่าลืมเช็คบรรจุภัณฑ์ก่อนว่ามีรอยรั่ว รอยบุบ ถุงมีรอยฉีกขาดหรือไม่ หากมีตำหนิห้ามซื้อเด็ดขาดและอย่าลืมสำรวจวันหมดอายุก่อนที่จะซื้อค่ะ
เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน
ผักกาดดองเค็มฮั่วน่ำฉ่าย ตรานกพิราบ
| ปริมาณ | กระป๋องละ 140 กรัม x 6 กระป๋อง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | ดองเค็ม |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ผักกาดดองและเกลือ |
| บรรจุภัณฑ์ | ระป๋อง |
ผักกาดดองเค็มซีเซ็กฉ่าย ตรานกพิราบ
| ปริมาณ | กระป๋องละ 140 กรัม x 6 กระป๋อง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | ดองเค็ม |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ผักกาดดองหั่น, ขิงดอง, แตงกวาดอง หัวไชเท้าดอง |
| บรรจุภัณฑ์ | กระป๋อง |
แสนผึ้งผัดกาดดองเปรี้ยว
| ปริมาณ | ถุงละ 600 กรัม x 1 ถุง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | ดองเปรี้ยว |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ผักกาดเขียว |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุงสุญญากาศ |
ผักกาดดองยำเกี่ยมฉ่าย ตรานกพิราบ
| ปริมาณ | ถุงละ 145 กรัม x 4 ถุง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | น้ำยำ |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ผักกาดดอง, พริก |
| บรรจุภัณฑ์ | ซองรีทอร์ตเพาช์ |
ผักกาดดองเผ็ดหวาน ตรานกพิราบ
| ปริมาณ | ถุงละ 145 กรัม x 4 ถุง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | ดองเผ็ดหวาน |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ใจผักกาดดองเค็มหั่น, ข่าหั่น1แว่น, พริกหั่นชิ้นเล็ก |
| บรรจุภัณฑ์ | ซองรีทอร์ตเพาช์ |
ผักกาดดองเปรี้ยว ตราแม่บ้าน
| ปริมาณ | ถุงละ 600 กรัม x 1 ถุง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | ดองเปรี้ยว |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ผักกาดดอง, ข่า, ขมิ้น |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุงสุญญากาศ |
ผักกาดดอง 3 รส ตราแม่บ้าน
| ปริมาณ | ถุงละ 400 กรัม x 1 ถุง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | ดอง 3 รส |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ผักกาดดอง, ขมิ้นชัน |
| บรรจุภัณฑ์ | ถุงสุญญากาศ |
โรซ่า ยำผักกาดดอง แบบเสฉวน
| ปริมาณ | ถุงละ 145 กรัม x 1 ถุง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | น้ำยำ |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ผักกาดดอง, พริก, ข่า, งาขาว |
| บรรจุภัณฑ์ | ซองรีทอร์ตเพาช์ |
ROZA โรซ่าผักกาดดองในน้ำซีอิ๊ว
| ปริมาณ | ถุงละ 145 กรัม x 1 ถุง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | ดองซีอิ๊ว |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | แกนผักกาด, น้ำซีอิ๊ว |
| บรรจุภัณฑ์ | ซองรีทอร์ตเพาช์ |
ROZA ผักกาดดองเผ็ดหวาน
| ปริมาณ | ถุงละ 145 กรัม x 1 ถุง |
|---|---|
| กรรมวิธีการดอง | ดองเผ็ดหวาน |
| ส่วนผสมที่สำคัญ | ใจผักกาดดอง, พริกหั่น |
| บรรจุภัณฑ์ | ซองรีทอร์ตเพาช์ |
** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว
ประโยชน์ของผักดอง
ผักดองนั้นปราศจากไขมันและมีแคลอรี่ต่ำ พวกมันยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ผักดองส่วนใหญ่มีโซเดียมสูงจึงจำเป็นต้องจำกัดการบริโภค ไม่ควรบริโภคบ่อย ๆ ค่ะ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือมีปัญหาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอาจต้องการหลีกเลี่ยงผักดอง ประโยชน์หลักของผักดองคือผักดองบางชนิดมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ บางยี่ห้อใช้น้ำเกลือในการทำผักดอง หรืออาจจะมีการผสมกันของน้ำเกลือและกรดอย่างน้ำส้มสายชู น้ำเกลือที่ผ่านการหมักมีแบคทีเรียที่ดีที่อาจปรับปรุงสุขภาพของคุณได้ ในการหมักดองจะมีโปรไบโอติกที่ช่วยปกป้อง microbiome ของร่างกายและสนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้ กระเพาะอาหารมีแบคทีเรียนับล้านที่ช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารและดูดซับอาหาร แบคทีเรียเหล่านี้อาจช่วยป้องกันการติดเชื้อยีสต์, ให้ความช่วยเหลือเกี่ยวกับอาการท้องเสียและท้องผูกและอาจช่วยรักษาปัญหาสุขภาพกระเพาะอาหารเรื้อรังได้ นอกจากผักดองจะที่มีโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพแล้ว(3) ผักดองอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ดังนี้
1. คืนความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์
อิเล็กโทรไลต์เป็นเกลือที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อบุคคลประสบภาวะขาดน้ำอาจสูญเสียอิเล็กโทรไลต์ได้ ผักดองมีโซเดียมสูงและมีอิเล็กโทรไลต์สูงเช่นกัน ตามหลักการแล้วสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าน้ำผักดองอาจเป็นทางเลือกในการฟื้นฟูอิเล็กโทรไลต์ให้กับผู้ที่มีไข้ อาเจียนหรือผู้ที่ขาดน้ำได้
2.ให้สารต้านอนุมูลอิสระ(4)
ในทำนองเดียวกันกับผลไม้และผักดองมีสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาในห้องแล็บแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระได้ อนุมูลอิสระเป็นสารเคมีในร่างกายที่อาจมีบทบาทในการพัฒนาปัญหาสุขภาพที่หลากหลาย ปัญหาเหล่านี้รวมถึงโรคมะเร็ง, การอักเสบ , โรคหัวใจและโรคเรื้อรังต่าง ๆ อนุมูลอิสระอาจนำไปสู่การแก่ชราได้อีกด้วย
3. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด(5)
ผักดองที่ใช้น้ำเกลือ น้ำส้มสายชูอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่สามารถช่วยป้องกันความรู้สึกหิวโหยได้ การป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
References
- Pickling
- Pickling Salt
- Probiotics, Their Health Benefits and Applications for Developing Healthier Foods
- Antioxidants: In Depth
- Vinegar Consumption Increases Insulin-Stimulated Glucose Uptake by the Forearm Muscle in Humans with Type 2 Diabetes