“ข้าว” เป็นอาหารหลักของคนไทยที่ไม่ว่าคุณจะอยู่ส่วนไหนของประเทศก็ต้องมีข้าวอยู่ในมื้ออาหารของคุณเสมอ โดยส่วนใหญ่แล้วเรามักจะคุ้นเคยกับ “ข้าวขาวหรือข้าวขัดสี” ซึงถ้าจะให้พูดกันตามตรงแล้วต้องยอมรับว่า “ข้าวหอมมะลิ“ ของบ้านเรานั้นก็เป็นข้าวที่อร่อยมากที่สุดและเคยได้รับการจัดอันดับว่าเป็นข้าวที่มีรสชาติที่ดีที่สุดในโลกมาแล้วหลายปี หรือถ้าใครชอบความนึบ ๆ นุ่ม ๆ ขณะที่เคี้ยวก็ต้องเป็นข้าวญี่ปุ่นเลยค่ะ
แน่นอนค่ะว่าหลาย ๆ คนในที่นี้ก็คงไม่ได้ทานเพียงแต่ข้าวหอมมะลิอย่างเดียว หากครอบครัวไหนที่รักสุขภาพขึ้นมาหน่อยก็คุณอาจจะเลือกทาน “ข้าวกล้อง” ที่เป็นข้าวสายพันธุ์อะไรก็ได้ที่ยังไม่ผ่านการขัดสีหรืออาจจะผ่านการขัดสีมาบางส่วน ซึ่งข้าวกล้องจะให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวสารสีขาวอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ในในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราอาจจะเคยได้ยิน “ข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry)” หรือ “ข้าวสีม่วง-ข้าวสีดำ” ผ่านหูมาแล้วบ้าง ข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry) เป็นชื่อเรียกของสายพันธุ์ เป็นข้าวที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย อีกทั้งยังเป็นข้าวที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือลดความอ้วน เพราะมันเป็นข้าวที่ทำให้อิ่มท้องได้นานและช่วยลดความยากอาหาร เราเชื่อว่าหลาย ๆ คน อยากลองทานข้าวไรซ์เบอรี่แต่ก็ยังไม่แน่ใจว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร และข้าวไรซ์เบอรี่จะช่วยในเรื่องสุขภาพจริงหรือไม่วันนี้เรามีคำตอบมาฝากกันค่ะ
ข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry) ข้าวสีม่วง คืออะไร?
ข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry) เป็นข้าวที่มีสีสันสวยงาม ส่วนมากจะมีรำข้าวสีน้ำตาลแดง สีแดง ไปจนเกือบม่วงดำ มีรูปร่างเมล็ดขนาดใหญ่เรียวยาว ที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง ข้าวไรซ์เบอรี่เป็นข้าวสายพันธุ์ข้าวที่เกิดขึ้นใหม่ จากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลและข้าวขาวดอกมะลิ 105 ที่ผ่านการปรับปรุงเมล็ดพันธุ์มาตั้งแต่ ปี 2545 เป็นต้นมา จนปัจจุบันได้กลายเป็นข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry) ที่นิยมอย่างมากมาย และที่เป็นรู้จักกันดีว่าเป็นข้าวที่มีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพร่างกายที่ยอดเยี่ยม เพราะช่วยแก้ปัญหาโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้ อาทิเช่น โรคเบาหวาน,โรคหัวใจ, คอเลสเตอรอลในเลือดสูง, โรคอ้วน และมะเร็ง เป็นต้น (1,2,3)
ซึ่งลักษณะของข้าวไรซ์เบอรี่ (Riceberry) ที่ผ่านการหุงให้สุกแล้วนั้น จะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เม็ดข้าวแน่นมาก และคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย อีกทั้งยังช่วยทำให้อิ่มท้องสุด ๆ
การเลือกซื้อข้าวไรซ์เบอรี่
นอกเหนือจากคุณภาพของเมล็ดข้าว ที่ไม่ว่าจะต้องเลือกข้าวที่มีเมล็ดสมบูรณ์ เช่นข้าวต้องไม่แตก ไม่หัก และไม่ลีบแล้วนั้น สำหรับข้าวไรซ์เบอรี่ ยังมีอีกหนึ่งสิ่งที่เราอยากบอกเป็นเคล็ดลับสำหรับผู้ที่รักในสุขภาพก็คือ ยิ่งรำข้าวมีสีเข้มมากเท่าไรยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น อย่างเช่นรำข้าวสีดำนั้นถือว่าเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก ๆ ค่ะ อย่างในข้าวไรซ์เบอรี่เองนั้นก็มี พอลิฟีนอล (Polyphenol) ถึง 752.1 mg/100g, แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ถึง 250.36 mg/100g และ แคเทชิน (Catechin)ถึง 63.3 ug/100g (14)
จากการศึกษาโดยการหาค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของอาหาร หรือวิธี ORAC นั้น พบว่ายิ่งข้าวมีสีม่วงมาก ความสามารถในการต่อต้านโรคภัยจากสารต้านอนุมูลอิสระก็ยิ่งมีคุณภาพดีขึ้นมากตามไปด้วย ซึ่งรำข้าวไรซ์เบอรี่นั้นเมื่อนำไปเทียบกับชาเขียวที่เป็นสุดยอดของเครื่องดื่มสุขภาพแล้ว กลับพบว่ามีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระมากกว่าถึง 100 เท่า แต่ในทางกลับกันเมื่อนำข้าวไรซ์เบอรี่ไปหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า กลับมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระลดลง 50 % จากคุณภาพของข้าวดิบ แต่ไม่ต้องตกใจไปค่ะ เพราะแม้ว่าจะลดลงเหลือครึ่งนึ่งแต่ก็ยังมีคุณภาพมากกว่าชาเขียวหรือน้ำผลไม้พร้อมดื่มอื่น ๆ อยู่ดีค่ะ (14) แน่นอนค่ะว่าการเลือกทานผัก ผลไม้ และธัญพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดนั้น สามารถป้องกันและลดอัตราการเกิดโรคเรื้อรังได้ แต่สารต้านอนุมูลอิสระที่มาในรูปแบบ Phenolic Acid Derivatives นั้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมาก ๆ ซึ่งมักพบได้มากในส่วนของรำข้าวนั่นเองค่ะ (14) รู้อย่างนี้แล้วยังมองข้ามคุณประโยชน์ของข้าวข้าวไรซ์เบอรี่กันอีกมั้ยน๊า ?? 🙂
คำแนะนำ : หากคุณต้องการข้าวไรซ์เบอรี่ที่มีการรับรองคุณภาพเพื่อความมั่นใจของคุณเอง ให้คุณเลือกซื้อจากเครื่องหมายการค้าของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่จดไว้ในประเทศไทยและประเทศคู่ค้า (อย่างในรูปด้านล่างก็ได้ค่ะ) หรือจะเป็นข้าวไรซ์เบอร์รี่โดยผลิตจากบริษัทที่เป็นเชิงพาณิชย์ซึ่งมีมาตรฐานการผลิตที่ผ่านการรองรับจาก “มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ” หรือจะเป็นมาตรฐานอื่นที่เทียบเท่าต่าง ๆ ก็ได้เช่นกันค่ะ

ข้าวกล้อง vs ข้าวไรซ์เบอรี่
หลายคนอาจจะเริ่มงง ๆ ว่า ข้าวกล้องกับข้าวไรซ์เบอรี่มันแตกต่างกันอย่างไร อันที่จริงแล้ว เราต้องจำแจกให้ออกก่อนว่า ข้าวกล้องคือข้าวทุกสายพันธุ์ที่ยังไม่ขัดสี ส่วนข้าวไรซ์เบอรี่เป็นชื่อสายพันธุ์ของข้าวที่มีเปลือกหุ้มเมล็ดเป็นสีม่วงเข้ม ข้าวไรซ์เบอรี่มีค่าทางโภชนาการมากมาย หากนำข้าวไรซ์เบอรี่ไปขัดสีแบบข้าวสารสีขาว คุณค่าของข้าวก็จะหายไป ซึ่งจุดเด่นของข้าวไรซ์เบอรี่ก็คือมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงนั่นเอง
ข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี่ ตราไร่พระจันทร์ บรรจุ 1 กิโลกรัม

ราคา 55 บาท*
จำนวน | 1 กิโลกรัม |
---|---|
ข้าวสีม่วงเข้ม | มี 2 ช่วง |
มีมาตรฐานรองรับ | |
ระบุวันหมดอายุ |
ข้าวไรซ์เบอรี่ ตราข้าวหอมดี ออร์แกนิคแท้ 100% จำนวน 1 กิโลกรัม x 4 แพ็ค

ราคา 75 บาท*
จำนวน | 1 กิโลกรัม |
---|---|
ข้าวสีม่วงเข้ม | |
มีมาตรฐานรองรับ | |
ระบุวันหมดอายุ |
ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ Riceberry ตราหอมผกา บรรจุ 1 กิโลกรัม

ราคา 89 บาท*
จำนวน | 1 กิโลกรัม |
---|---|
ข้าวสีม่วงเข้ม | |
มีมาตรฐานรองรับ | |
ระบุวันหมดอายุ |
ข้าวไรซ์เบอรี่ ตราเกษตร 1 กิโลกรัม x 2 ถุง

ราคา 240 บาท*
จำนวน | 1 กิโลกรัม x 2 แพ็ค |
---|---|
ข้าวสีม่วงเข้ม | |
มีมาตรฐานรองรับ | |
ระบุวันหมดอายุ |
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ พร้อมรับประทาน ตราหงษ์ทอง 150 กรัม จำนวน 12 ถ้วย

ราคา 269 บาท*
จำนวน | 150 กรัม x 12 ถ้วย |
---|---|
ข้าวสีม่วงเข้ม | |
มีมาตรฐานรองรับ | |
ระบุวันหมดอายุ |
ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวทรัพย์ทอง ขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม จำนวน 4 แพค

ราคา 400 บาท*
จำนวน | 1 กิโลกรัม x 4 |
---|---|
ข้าวสีม่วงเข้ม | |
มีมาตรฐานรองรับ | |
ระบุวันหมดอายุ |
ธรรมคัลเจอร์ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ขนาด 1 กิโลกรัม x 4 ถุง

ราคา 570 บาท*
จำนวน | 1 กิโลกรัม x 4 |
---|---|
ข้าวสีม่วงเข้ม | |
มีมาตรฐานรองรับ | |
ระบุวันหมดอายุ |
ข้าวไรซ์เบอรี่ Organic Riceberry จาก JJ Jacob จำนวน 1 กิโลกรัม x 12 แพค

ราคา 829 บาท*
จำนวน | 1 กิโลกรัม x 12 |
---|---|
ข้าวสีม่วงเข้ม | |
มีมาตรฐานรองรับ | |
ระบุวันหมดอายุ |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ตารางเปรียบเทียบ แนะนำ ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวเพื่อสุขภาพ ยี่ห้อไหนดีที่สุด ปี 2023 | ||||
---|---|---|---|---|
ยี่ห้อ/รุ่นสินค้า | คุณสมบัติ | ดูเพิ่มเติม | ||
| ||||
ข้าวไรซ์เบอรี่ ตราข้าวหอมดี ออร์แกนิคแท้ 100% จำนวน 1 กิโลกรัม x 4 แพ็ค |
| |||
| ||||
| ||||
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ พร้อมรับประทาน ตราหงษ์ทอง 150 กรัม จำนวน 12 ถ้วย |
| |||
ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวทรัพย์ทอง ขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม จำนวน 4 แพค |
| |||
| ||||
ข้าวไรซ์เบอรี่ Organic Riceberry จาก JJ Jacob จำนวน 1 กิโลกรัม x 12 แพค |
|
ประโยชน์ทางโภชนาการของข้าวไรซ์เบอรี่ มีอะไรบ้าง?
ข้าวไรซ์เบอรี่เป็นข้าวที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ มากมาย เช่น ใยอาหาร, โปรตีน, น้ำมัน, วิตามันบีรวม (โดยจะเป็น B1, B2, B3 และ B9 ในปริมาณที่สูงมาก), Phytosterol ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล, สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสารต่อต้านมะเร็ง อย่าง แอนโทไซยานิน (Anthocyanin), แทนนิน (Tannin), แคเทชิน (Catechin) และ พอลิฟีนอล (Polyphenol) เป็นต้น (2,3,5)

1. ข้าวไรซ์เบอรี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านมะเร็ง (2,3,12,13)
ข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นข้าวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแบบที่ละลายน้ำได้ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็น Anthocyanin และสารต้านอนุมูลอิสระแบบที่ละลายในไขมันเช่น Carotenoid, Gamma Oryzanol และ Vitamin E ซึ่งทั้งหมดมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง
แน่นอนค่ะว่าสารสกัดจากข้าวไรซ์เบอรี่มีสารออกฤทธิ์ต้านมะเร็งในร่างกายของมนุาย์ ที่จะช่วยต่อต้าน Caco-2 เซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่, MCF-7 เซลล์มะเร็งเต้านม และ HL-60 เซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวได้อย่างมีนัยสำคัญ
2. ข้าวไรซ์เบอรี่ช่วยปรับระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด (4)
จากการศึกษาของคณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่าข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่มีดัชนีน้ำตาลปานกลาง (หรือ GI = 62) มีส่วนช่วยในการปรับปรุงภาวะน้ำตาลและไขมันในเลือดสูง
แน่นอนค่ะว่าข้าวทุกประเภทอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับโรคเบาหวานว่าระดับน้ำตาลจะสูง คุณควรเลือกทานข้าวที่มีไฟเบอร์ที่สูงอย่างข้าวไรซ์เบอรี่ (หรือข้าวกล้องที่มีไฟเบอร์ในปริมาณใกล้เคียงกัน) ซึ่งอาจลดผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตที่มีต่อน้ำตาลในเลือดได้
3. ข้าวไรซ์เบอรี่มีไฟเบอร์สูง (6)
ข้าวไรซ์เบอรี่เป็นข้าวที่มีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งไฟเบอร์เหล่านี้มีความสำคัญต่อระบบขับถ่ายและสุขภาพของลำไส้โดยรวมของคุณ อีกทั้งไฟเบอร์อาจช่วยในการลดน้ำหนัก, ลดคอเลสเตอรอล และความดันโลหิตได้อีกด้วยนะคะ
4. ข้าวไรซ์เบอรี่มีโปรตีนสูง (7,8,9,10)
ข้าวไรซ์เบอรี่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มันจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ โปรตีนจะช่วยลดการสูญเสียกล้ามเนื้อ โดยช่วยให้ร่างกายสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
นอกจากนี้ยังช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์, ช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง และอาจช่วยลดน้ำหนัก เพราะมันลดระดับความอยากอาหารหรือความหิวได้เป็นอย่างดี ช่วยทำให้คุณอิ่มท้องได้นานมาก ๆ ทั้งที่คุณทานไปในปริมาณที่เล็กน้อยเมื่อเทียบกับข้าวชนิดอื่น
5. ข้าวไรซ์เบอรี่มีธาตุเหล็กสูง (11)
ข้าวไรซ์เบอรี่เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่สำคัญ ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงและการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย หากไม่มีธาตุเหล็กเพียงพออาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้โดยเฉพาะกับผู้หญิงที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคโลหิตจางมากกว่าผู้ชาย
References
- ข้าวไรซ์เบอร์รี
- ข้าวไรซ์เบอร์รี่ Riceberry
- ไรซ์เบอร์รี่ : ต้นแบบการใช้นวัตกรรมเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเชิงเวชกรรม
- Amelioration of hyperglycemia, hyperlipidemia, oxidative stress and inflammation in steptozotocin-induced diabetic rats fed a high fat diet by riceberry supplement
- Purple rice extract supplemented diet reduces DMH- induced aberrant crypt foci in the rat colon by inhibition of bacterial β-glucuronidase
- Dietary fiber: Essential for a healthy diet
- The effects of high protein diets on thermogenesis, satiety and weight loss: a critical review
- Dietary protein to maximize resistance training: a review and examination of protein spread and change theories
- A systematic review of dietary protein during caloric restriction in resistance trained lean athletes: a case for higher intakes
- Dietary protein: an essential nutrient for bone health
- Iron: Fact Sheet for Health Professionals
- Dietary anthocyanins and health: data from FLORA and ATHENA EU projects
- Anti-inflammatory effect of anthocyanins via modulation of nuclear factor-κB and mitogen-activated protein kinase signaling cascades
- สารต้านอนุมูลอิสระ ในข้าว