น้ำมันงา (สำหรับทำอาหาร) ยี่ห้อไหนดี

การใช้น้ำมันงาเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับการทำอาหารในทุก ๆ วันของคุณ มันเป็นน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว ดังนั้นน้ำมันงาจึงเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารมากกว่าน้ำมันประเภทอื่น ๆ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลาย ๆ จานที่ไม่ใช่แค่ผัด ทอด และซุปเท่านั้น น้ำมันงานั้นมีจุดประสงค์ที่แตกต่างจากน้ำมันพืช, น้ำมันมะกอก, น้ำมันคาโนลา และน้ำมันมะพร้าวสำหรับอาหาร เพราะมันมีกลิ่นที่หอมมากกว่า ทำให้รสชาติของอาหารนั้นน่าหลงใหล ปกติแล้วน้ำมันงามี 3 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ น้ำมันงาดิบ น้ำมันสกัดเย็น และน้ำมันงาคั่ว ซึ่งในบทความนี้เราจะมาดูความแตกต่างระหว่างทั้ง 3 อย่างและวิธีที่ควรใช้ในการปรุงอาหารของแต่ละประเภทด้วยครับ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าน้ำมันงาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับใช้แทนเนยเทียมและน้ำมันอิ่มตัวแบบต่าง ๆ

น้ำมันงามาจากเมล็ดของพืช เมล็ดจะเก็บเกี่ยวจากฝักที่งอกบนต้น เมล็ดงามีคุณค่าเนื่องจากมีน้ำมันสูงมาก ในความเป็นจริงผู้คนได้มีการผลิตน้ำมันงามาเป็นเวลาหลายพันปีมาแล้ว น้ำมันจากเมล็ดงามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ สามารถทำให้อาหารทั่วไปได้ ทั้งยังสามารถจัดการกับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงได้โดยไม่ทำให้เสียรสชาติ น้ำมันงาจึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผัดและสามารถใช้ทอดได้อีกด้วย แต่คุณจะพบว่าราคามันไม่สมเหตุสมผลเท่ากับน้ำมันพืชที่ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทอด น้ำมันงาก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่มีตัวเลือกมากมาย และวันนี้เราได้จัดทำรายการน้ำมันงาที่ดีที่สุด 9 ชนิดนี้ เพื่อให้คุณเลือกซื้อตามความต้องการของคุณ

น้ำมันงา คืออะไร ?

น้ำมันงาเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่ทำจากเมล็ดงาซึ่งเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารของชาวเอเชีย มันจะมีน้ำมันงา 3 ประเภทใหญ่ ๆ คือน้ำมันงาดิบ น้ำมันสกัดเย็น และน้ำมันงาคั่ว ที่มักจะใช้ในรูปแบบต่าง ๆ ทั้งในอาหารจีน ญี่ปุ่น อินเดียใต้ และตะวันออกกลาง โดยทั่วไปแล้วน้ำมันงาดิบจะใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง ในขณะที่น้ำมันงาคั่วใช้เป็นเครื่องปรุงในซอสซุปและอาหารอื่น ๆ น้ำมันงาคั่วเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันงาดำหรือน้ำมันงาเอเชีย เพราะมันมีน้ำมันสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลแดงเข้มที่ทำจากงาคั่ว ทั้งยังมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น น้ำมันงามักใช้เป็นน้ำมันตกแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหารจานร้อนหรือเย็น โดยทั่วไปแล้วน้ำมันงาที่คั่วจะมีสีเข้มกว่าน้ำมันงาขาวหรือน้ำมันงาดิบที่มีสีอ่อน

วิธีเลือกซื้อน้ำมันงาที่ดีที่สุด

1. ประเภท

เมื่อพูดถึงประเภทของน้ำมันงามี 2 สิ่งที่ต้องพิจารณา วิธีการสกัดและชนิดของเมล็ดพันธุ์ เมื่อพูดถึงประเภทเมล็ดพันธุ์มี 2 ตัวเลือก

น้ำมันงาจากเมล็ดดิบ 

น้ำมันงาชนิดนี้มีความอ่อนมากแทบไม่มีสีและมีจุดเกิดควันสูง หากคุณใช้น้ำมันงาในการปรุงอาหารคุณจะต้องเลือกน้ำมันจากเมล็ดงาดิบ มันจะช่วยให้การทำอาหารของคุณดีขึ้นและจะไม่ทำให้อาหารของคุณมีรสชาติแปลก ๆ เมื่อเราใช้มันทำอาหารที่ใช้ความร้อนสูง

น้ำมันงาจากเมล็ดงาที่ผ่านการคั่วแล้ว

 การคั่วเมล็ดก่อนที่จะสกัดน้ำมันจะทำให้ตัวเลือกนี้มีสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้น หลายคนชอบใช้น้ำมันงาคั่วเป็นน้ำมันปิดท้ายในตอนท้ายของการปรุงอาหารและเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับใช้ในน้ำสลัดและหมัก

วิธีการสกัดเป็นวิธีที่เมล็ดถูกนำไปแปรรูปเพื่อเอาน้ำมันออก มี 2 ตัวเลือกยอดนิยมคือ Expeller Pressed และ Cold Pressed ทั้งสองวิธีนี้อาจมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพและรสชาติของน้ำมันที่คุณซื้อ

• Expeller Pressed : ใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยรวมกับการกดแบบสกรูที่กดน้ำมันออกจากเมล็ดอย่างแท้จริง การใช้ความร้อนสามารถเปลี่ยนคุณภาพของน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดพืชได้ น้ำมันที่สกัดด้วยกระบวนการนี้มักมีราคาต่ำกว่าน้ำมันสกัดเย็น
• Cold Pressed : น้ำมันสกัดเย็นจะถูกกดจากเมล็ดโดยใช้สกรูกด อย่างไรก็ตามไม่มีการใช้ความร้อนและน้ำมันที่สกัดโดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยสารอาหารและมีลักษณะใกล้เคียงกับเมล็ดดิบที่ดีที่สุด

2. รสชาติ

น้ำมันเมล็ดงาสามารถทำจากเมล็ดดิบหรือเมล็ดคั่ว หากคุณกำลังมองหาน้ำมันงาที่สามารถใช้เป็นตัวทำอาหารที่เป็นกลางได้ให้เลือกใช้น้ำมันที่ทำจากเมล็ดพืชแบบดิบ ในทางกลับกันน้ำมันงาคั่วก็เป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ทั้งแบบร้อนหรือแบบเย็นก็ได้ ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าปกติเล็กน้อย

3. จุดเกิดควันไฟ

น้ำมันงาดิบหรือน้ำมันงาธรรมดามีจุดเกิดควันต่ำ ดังนั้นควรปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นรสชาติอาหารของคุณอาจออกมามีกลิ่นไหม้เกินไป อย่างไรก็ตามน้ำมันงาคั่วแล้วจะมีจุดเกิดควันสูงจึงปลอดภัยในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้อาหารของคุณมีรสชาติที่หอมกรุ่น

4. คุณภาพ

ควรเลือกใช้น้ำมันงาที่มีเมล็ดจากเอเชียหรือแอฟริกาใต้ สถานที่เหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีวิธีการเก็บเกี่ยวงาที่ดีที่สุด ดังนั้นเพื่อให้อยู่ในระดับพรีเมี่ยมในแง่ของคุณภาพควรคำนึงถึงแหล่งที่มาของเมล็ดงา

5. บรรจุภัณฑ์และขนาด

ควรมองหาน้ำมันงาที่บรรจุในกระป๋องหรือภาชนะแก้วแทนที่จะเป็นพลาสติก ภาชนะพลาสติกอาจไม่มีสาร BPA และอาจเป็นปัญหาต่อสุขภาพของคุณได้ ยิ่งไปกว่านั้นภาชนะแก้วและดีบุกยังจัดเก็บได้ง่ายกว่า น้ำมันงาแต่ละยี่ห้อมีขนาดแตกต่างกัน หากคุณต้องการใช้น้ำมันงาเป็นเวลานานควรเลือกใช้น้ำมันงาที่มีขนาดใหญ่กว่า อย่างไรก็ตามควรเก็บน้ำมันจากกระป๋องขนาดใหญ่ลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อการใช้งานในระยะยาว

เว็บไซต์ BestReview ไม่ได้เป็นตัวกลางขายสินค้าและไม่ได้ขายสินค้าโดยตรง เราเพียงแต่แนะนำสินค้าที่ดีหรือมียอดขายสูงในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ และเพื่อเป็นการสนับสนุนเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ที่เราแนะนำ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน

น้ำมันงาดำสกัดเย็น 100% ตรากล้วยไม้

กลิ่นของน้ำมันงาแบรนด์กล้วยไม้ มีกลิ่นของน้ำมันงาที่เบามากไม่แรงเหมือนชนิดอื่น ๆ ในท้องตลาด คุณจึงสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลายแม้กระทั่งการอบโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของอาหาร เมล็ดงาเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกอย่างดีและสกัดเย็นเพื่อผลิตน้ำมันงาที่มีคุณภาพระดับพรีเมียม สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์หลายอย่างทั้งการทำอาหารและใช้เป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและใช้สำหรับการนวดก็ทำได้เช่นกัน

ชนิดของน้ำมันงา	น้ำมันงาสกัดเย็น
ปริมาณ	500 มล.
ความเข้มข้นของน้ำมันงา	100%
เหมาะสำหรับ	ปรุงอาหารทั่วไปและใช้ในความงาม

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ช้างคู่ (TWIN ELEPHANT) น้ำมันงา

น้ำมันงาตราช้างคู่ เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ประกอบธุรกิจเครื่องดื่มและอาหาร เพราะมีจุดเกิดควันสูงจึงใช้ทำอาหารที่ต้องการความร้อนสูงได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นการทอด ผัด ย่าง ก็สามารถคุมรสชาติให้ออกมากลมกล่อมไม่มีกลิ่นไหม้แน่นอนครับ อีกทั้งยังมาในรูปแบบขวดแก้วที่เก็บรักษาง่ายและหยิบจับก้ถนัดมือ เหมาะสำหรับมีไว้ติดครัวเป็นอย่างยิ่ง

ชนิดของน้ำมันงา	น้ำมันงาดิบ
ปริมาณ	630 มล.
ความเข้มข้นของน้ำมันงา	70%
เหมาะสำหรับ	ทอดและปรุงอาหารทั่วไป

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

ซีซามี ออยล์ (น้ำมันงา ธรรมชาติ)

ข้าวผัดหรืออาหารประเภทผัดจะอร่อยมากขึ้นหากมีรสน้ำมันงาคุณภาพสูงจากแบรนด์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการรังสรรค์เมนูอาหารเอเชียแบบต้นตำรับ เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมีน้ำมันงาญี่ปุ่นที่ทำจากงาดิบเป็นส่วนผสม ทั้งยังมีรสชาติที่เข้มข้นมากจนคุณไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลยครับ โดยคุณสามารถใช้ครั้งละ 1 ช้อนชาการปรุงอาหารแต่ละมื้อก็ถือว่าเพียงพอแล้ว อีกทั้งยังใช้งานได้ง่ายเพียงเทน้ำมันงาลงในกระทะและคนส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 2 นาที จากนั้นปิดไฟ มันจะช่วยให้คุณทำอาหารที่รวดเร็วง่ายแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ทุกวัน

ชนิดของน้ำมันงา	น้ำมันงาดิบ
ปริมาณ	80 มล.
ความเข้มข้นของน้ำมันงา	100%
เหมาะสำหรับ	ทอดและปรุงอาหารทั่วไป

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

มังกรคู่น้ำมันงาจีน 100%

หากคุณกำลังมองหาแบรนด์น้ำมันงาที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการทอด น้ำมันงาจากมังกรคู่คือสิ่งที่คุณต้องการ เนื่องจากมีจุดเกิดควันสูงน้ำมันชนิดนี้จึงสามารถทนต่อความร้อนสูงโดยไม่ทำให้น้ำมันมีกลิ่นไหม้ ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารโดยเฉพาะการทอด นอกจากนี้ยังเป็นแบรนด์ที่มีความน่าเชื่อถือ คุณจึงสามารถเชื่อได้ว่าส่วนผสมนั้นมาจากธรรมชาติ 100% โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ มีรสชาติอ่อนและเบาไม่เข้มข้นเท่าน้ำมันงาอื่น ๆ ในตลาด คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้หลายสไตล์ด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นของน้ำมันงา คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารพร้อมกับประโยชน์ของน้ำมันนี้ได้

ชนิดของน้ำมันงา	น้ำมันงาคั่ว
ปริมาณ	295 มล.
ความเข้มข้นของน้ำมันงา	80%
เหมาะสำหรับ	ทอดและปรุงอาหารทั่วไป

ดูได้ที่ Shopee

Tops

ลีกุมกี่น้ำมันงา

น้ำมันงาคั่วจาก "ลีกุมกี่" เหมาะสำหรับใช้ในเมนูประเภทข้าวผัด สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้มาก ทำให้อาหารไม่น่าเบื่ออีกต่อไป เพียงแค่ใส่น้ำมันลงบนอาหารเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ มันเป็นน้ำมันคุณภาพสูงและว่ากันว่าเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระปราศจากกลูเตน ตัวน้ำมันงาบริสุทธิ์ 100% ปราศจากสารกันบูด น้ำมันนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณพอเหมาะซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ รสชาติที่เข้มข้นเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับการสร้างสรรค์อาหารเอเชียแบบโฮมเมด มาพร้อมกับจุดเกิดควันที่สูงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนครับ

ชนิดของน้ำมันงา	น้ำมันงาคั่ว
ปริมาณ	207 มล.
ความเข้มข้นของน้ำมันงา	100%
เหมาะสำหรับ	ทอดและปรุงอาหารทั่วไป

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

Tops

โอโตกิ น้ำมันงา 55 มล. เครื่องปรุงเกาหลี

โอเตกิเป็นแบรนด์ที่เชื่อถือได้จากเกาหลีใต้ซึ่งมีการใช้น้ำมันงาอย่างแพร่หลายในวัฒนธรรมการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ใช้น้ำมันงาใส่บิบิมบับหรือซุปเพื่อให้ดูมันวาวและมีรสชาติมากขึ้น ชาวเกาหลียังทำซอสบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยผสมเกลือและพริกไทยกับน้ำมันงา นี่คือน้ำมันงาคุณภาพเยี่ยมที่ทำจากเมล็ดงาที่คัดสรรแล้วนำเข้าจากประเทศจีนผ่านการทดสอบคุณภาพและงานได้สะดวก ปรุงอาหารได้อย่างอร่อย

ชนิดของน้ำมันงา	น้ำมันงาคั่ว
ปริมาณ	55 มล.
ความเข้มข้นของน้ำมันงา	100%
เหมาะสำหรับ	ปรุงอาหารทั่วไป

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

น้ำมันงา ตราโกลเด้นพอท (Golden Pot)

น้ำมันงา Golden Pot เป็นตัวเลือกที่ดีและคุ้มค่าคุ้มราคา มันมีจุดเกิดควันสูง จึงสามารถใช้น้ำมันนี้ในการปรุงอาหารได้ ทั้งยังเป็นน้ำมันงาที่มีรสชาติเข้มข้นมาก คุณสามารถเติมน้ำสลัดหรือลงในจานสักสองสามหยดเพื่อให้ได้รสงาที่หอมอร่อย มันผ่านการกระบวนการผลิตมาอย่างดีเพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติ จึงปลอดภัยสำหรับใช้ในการทำอาหาร สามารถทนต่อความร้อนสูงโดยปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารทั้งยังมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากครับ

ชนิดของน้ำมันงา	น้ำมันงาดิบ
ปริมาณ	150 มล.
ความเข้มข้นของน้ำมันงา	70%
เหมาะสำหรับ	ทอดและปรุงอาหารทั่วไป

ดูได้ที่ Lazada

ดูได้ที่ Shopee

** คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงมาจากข้อความและเนื้อหาที่แสดงบนแพ็คเกจจิ้งของสินค้า เว็บไซต์แบรนด์ ผู้ผลิต และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซที่ขายสินค้า อย่างไรก็ตามสินค้าบางตัวทีมงานของเรามีโอกาสลองใช้เองจริงในกรณีดังกล่าวเราจะเขียนบรรยายถึงประสบการณ์การใช้ส่วนตัว

วิธีปรุงน้ำมันงา

• น้ำมันงาดิบ สามารถใช้ได้เช่นเดียวกับน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช มีรสชาติที่เป็นกลางคล้ายกันและสามารถทนต่อความร้อนสูงในการทอดหรือย่าง
• น้ำมันงาคั่ว จะดีที่สุดในการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำหรือเติมในตอนท้ายหรือหลังการปรุงอาหาร
• น้ำมันงาดำ สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำหรือปานกลาง แต่มีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติบางส่วนหากปรุงนานเกินไปหรือผ่านความร้อนสูงที่ 232 องศาเซลเซียส ซึ่งหากถึงจุดนี้มักจะมีคราบในอาหาร เช่น ซุปและอาหารผัดหลังจากปรุงอาหาร นอกจากการใช้ในกรรมวิธีการประกอบอาหารแล้วยังสามารถใช้ในน้ำสลัด น้ำหมักและซอสต่าง ๆ ได้อีกด้วย

อายุการเก็บรักษาน้ำมันงา

ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอน มาดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันงากันดีกว่า

• น้ำมันงามีอายุ 1.5-2 ปี นับจากวันที่ผลิต
• หลังจากเปิดแล้วควรใช้น้ำมันงาให้หมดภายใน 4-6 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้คุณยังสามารถใช้น้ำมันงาต่อไปได้หากน้ำมันงายังไม่เกิดการเน่าเสียหรือมีการเปลี่ยนสภาพทั้งรูปลักษณ์และกลิ่น
• อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดขวดแล้ว 4-6 เดือน น้ำมันงาจะลดคุณภาพลงอย่างรวดเร็วแม้ว่าคุณจะเก็บไว้อย่างถูกต้อง แต่ก็จะทำให้กระบวนการช้าลงเท่านั้น

วิธีจัดเก็บน้ำมันงาอย่างถูกวิธี

ผู้ผลิตส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้น้ำมันงาภายใน 1 เดือน หลังจากเปิด ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

• ควรเก็บน้ำมันงาในที่เย็นและมืดห่างจากแสงแดดโดยตรง อย่าวางใกล้แหล่งความร้อนสูง เช่น เตาแก๊ส หรือ ไมโครเวฟ
• เมื่อคุณไม่ได้ใช้ทันทีคุณสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวหลังจากเปิดแล้วเก็บในตู้เย็น
• ปิดฝาเพื่อช่วยลดการเกิดออกซิเดชั่นป้องกันแมลงและแบคทีเรียเข้ามา ดังนั้นคุณต้องปิดฝาขวดโดยเร็วที่สุดหลังการใช้งานทุกครั้ง