สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ กลับมาเจอกันอีกแล้วกับบทความแชร์สูตรอาหารอร่อย ๆ ที่สามารถทำตามได้ง่าย ๆ หลังจากบทความก่อนหน้าเราได้แนะนำเมนูหมูกรอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันกันไปแล้ว บทความนี้มาทำของหวานล้างปากกันบ้างดีกว่า สำหรับเมนูนี้เราจะทำ “Burnt Basque Cheesecake” หรือชีสเค้กหน้าไหม้ เมนูขนมหวานยอดฮิตประจำคาเฟ่ และแน่นอนว่าเราจะทำด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเหมือนเดิมค่ะ บอกเลยว่าสูตรนี้ทั้งง่ายและสะดวกมาก ๆ บอกเลยว่าจะต้องถูกใจเพื่อนๆ อย่างแน่นอน

Burnt Basque Cheesecake หรือชีสเค้กหน้าไหม้เป็นเมนูของหวานสัญชาติสเปนค่ะ จุดเด่นที่ทำให้ชีสเค้กสูตรนี้แตกต่างจากเค้กหรือชีสเค้กสูตรอื่น ๆ คือผิวด้านนอกและหน้าเค้กจะมีลักษณะไหม้ ๆ สีน้ำตาลเข้มจนถึงดำและมีกลิ่นคาราเมลอ่อน ๆ เนื้อด้านในจะค่อนข้างเนียนและมีสีเหลืองหรือขาวนวลค่ะ เท็กซ์เจอร์ของขนมจะนิ่ม ๆ ค่อนข้างที่จะมีความ creamy ไม่ได้เป็นเนื้อแป้งเหมือนเค้กทั่วไปและมักจะแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่เนื่องจากสูตรดั้งเดิมจะต้องใช้วัตถุดิบที่ค่อนข้างจะมีไขมันเยอะเพราะมีทั้งครีมชีสและวิปปิ้งครีม วันนี้เราเลยขอปรับสูตรนิดหน่อย เปลี่ยนมาใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและใช้ไขมันน้อยลง เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าวัตถุดิบและวิธีทำเค้กหน้าไหม้สูตรนี้จะมีอะไรและเป็นอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบชีสเค้กหน้าไหม้

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 225 กรัม
3. น้ำตาลทราย 50 กรัม
4. แป้งข้าวโพด 17.5 กรัม

วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนแรกเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อนค่ะ เนื่องจากหม้อทอดไร้น้ำมันของเรามีขนาดไม่ใหญ่มากดังนั้นเราเลยใช้พิมพ์เค้กขนาดครึ่งปอนด์นะคะ หากเพื่อน ๆ ต้องการทำในปริมาณที่เยอะกว่านี้สามารถเพิ่มปริมาณของวัตถุดิบขึ้นมาอีกหนึ่งเท่าได้เลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วเรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ ขั้นตอนแรกเราจะวอร์มหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาที่ 30 นาทีไว้ก่อนเลย เสร็จแล้วมากรุกระดาษไขรองอบลงในพิมพ์เค้ก เพื่อน ๆ จะใช้พิมพ์รูปแบบไหนก็ได้นะคะ ตัดกระดาษที่เลยขอบขึ้นมาให้ดูเรียบร้อยอีกนิดแล้วพักไว้ก่อนค่ะ ไม่แนะนำให้ตัดพอดีขอบนะคะเพราะจะไม่เหลือพื้นที่ให้ยกออกจากพิมพ์ตอนขนมเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 3: หันมาตอกไข่ใส่ภาชนะที่จะใช้ผสมตัวเค้ก จากนั้นตามด้วยน้ำตาลแล้วผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันก่อนค่ะ ไม่ต้องผสมจนเนียนละเอียดมากนะคะเอาแค่พอเข้ากันก็ถือว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นเราจะตามด้วยโยเกิร์ตและแป้งมัน คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สำหรับโยเกิร์ตเราแนะนำให้ใช้รสธรรมชาติจะดีที่สุดค่ะ แต่ถ้าเพื่อน ๆ อยากได้กลิ่นอื่น ๆ เพิ่มเข้ามาก็สามารถทำได้แต่อาจจะทำให้สี, กลิ่น และรสชาติของเค้กเปลี่ยนไปได้ (รวมถึงปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นด้วย)

ขั้นตอนที่ 4: เทเค้กที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้าเลยค่ะ เสร็จแล้วหันมาดูหม้อทอดไร้น้ำมันที่วอร์มไว้หน่อย ถ้ายังไม่ครบเวลาก็สามารถปิดการทำงานได้เลยค่ะเพราะด้านในหม้อมีอุณหภูมิตามที่เราต้องการแล้ว จากนั้นกระแทกขนมบนโต๊ะแรง ๆ 2 – 3 ครั้งเพื่อช่วยให้เนื้อขนมเนียนขึ้น นำขนมเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันแล้วอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีเหมือนเดิมค่ะ อย่าลืมเปิดดูเนื้อขนมบ้างนะคะเพราะกำลังไฟและความร้อนของหม้อทอดไร้น้ำมันแต่ละเครื่องอาจจะไม่เท่ากันค่ะ

ขั้นตอนที่ 5: ครบเวลาแล้วนำขนมออกมาดูกันเลย หน้าขนมก็จะไหม้ ๆ นิดนึงนะคะ ตอนที่เพิ่งออกจาหหม้อทอดไร้น้ำมันขนมจะดูนุ่มนิ่มและพองฟู อย่าเพิ่งตกใจค่ะเพราะวางทิ้งไว้ขนมจะยุบลงและเซตตัวมากขึ้น เราจะเก็บขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อช่วยให้ขนมเซตตัวได้ดี อยากทานเมื่อไหร่ก็แค่นำออกมาตัดแบ่งและรับประทานได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ คิดไม่ถึงเลยใช่มั้ยล่ะว่าการทำเค้กหน้าไหม้ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันนี่มันจะทั้งง่ายและสะดวกขนาดนี้ แถมวัตถุดิบก็น้อย ราคาถูก แถมยังหาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายจากห้างร้านทั่วไปอีกด้วย และอย่างที่เราบอกค่ะว่าสูตรนี้ของเราจะเหมาะสำหรับพิมพ์เค้กขนาดครึ่งปอนด์ ในส่วนของรสชาติจะมีความหอมหวานนำรสเปรี้ยว กรอบนอกนุ่มในกำลังพอดีเลยค่ะ เป็นเมนูขนมหวานง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นานและอร่อยถูกใจสุด ๆ แค่คิดก็อดใจไม่ไหวขอตัวไปทานต่อก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่บทความหน้าค่ะ