โอฮาโยโกะไซมัส おはようございます สวัสดีนะคะทุกคน ทักทายกันก่อนเลย วันนี้เรามาเสนอ 10 เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ลองแล้วต้องอุทานว่า โออิชิ! แค่เอ่ยคำว่า “ญี่ปุ่น” ขึ้นมาภาพที่ทุกคนเห็นคงเป็นภูเขาไฟฟูจิ ดอกซากุระสีชมพูอ่อน ๆ ชุดยูกาตะกับรองเท้าเกี๊ยะไม้ ชาเขียวญี่ปุ่นที่หอมเตะจมูก การ์ตูนญี่ปุ่นที่ถ่ายทอดบรรยากาศออกมาได้สมจริงเหมือนเราทะลุเข้าไปเป็นตัวละครนั้น สุดท้ายก็ต้องเป็นภาพอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูที่ขึ้นชื่อในเรื่องของความอร่อยแบบพิถีพิถันที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในหมู่ชาวต่างชาติ รวมถึงชาวไทยเอง เราจะพบว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่คนเลือกรับประทานในร้านอาหารมากที่สุด ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้เองจึงก่อให้เกิดวัฒนธรรมด้านอาหารที่เลอค่าและเป็นที่ยอมรับจากนานาประเทศทั่วโลก ซึ่งพี่ไทยเองก็นิยมทานอาหารญี่ปุ่นแบบมาก ๆ ไม่แพ้ชาติใดในโลกเช่นกัน

สำหรับใครที่ยังไม่ได้กลายเป็นกลุ่มคนรักอาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มตัว ก็อย่าเพิ่งท้อใจหนีไปไหนก่อนค่ะ เพราะวันนี้เราจะมา “รีวิว 10 เมนูอาหารญี่ปุ่น” ที่ใครเห็นก็ต้องร้องเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริง!! จะมีเมนูไหนบ้างมาดูกันค่ะ

5 เหตุผลว่าทำอาหารญี่ปุ่นถึงเป็นที่ยอมรับทั่วโลก

1. สุนทรียภาพด้านอาหาร

อาหารญี่ปุ่นถูกจัดวางและบรรจุอย่างพิถีพิถัน การจัดวางที่ใส่ใจรายละเอียดและปราณีต ทำให้อาหารนั้นดูโดดเด่น เหมือนเป็นศาสตร์และศิลป์อย่างหนึ่งในการถ่ายทอดงานศิลปะออกมาในรูปแบบการตกแต่งอาหารนั้นเองค่ะ

2. การให้บริการที่เป็นเลิศ

การบริการที่เน้นความใจใส่ในทุกรายละเอียดโดยไม่มีข้อจำกัดในเรื่องขนาดร้าน หรือปัจจัยจากลูกค้าเป็นตัวชี้วัด เพราะพนักงานทุกคน รวมถึงตัวเชฟเองให้บริการด้วยความเต็มใจและยึดมั่นในคุณภาพอาหารและการบริการเป็นที่หนึ่ง

3. สุนทรียภาพในการรับประทานอาหาร

ด้วยการตกแต่งของร้านที่ให้เกิดภาพประทับใจในระหว่างการรับประทานอาหารเป็นเรื่องที่ร้านอาหารญี่ปุ่นทุกร้านไม่เคยละเลยหรือแม้แต่ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยเองก็ทำให้รุ้สึกเหมือนว่าเราได้ไปนั้งทานอยู่ที่ญี่ปุ่นจริง ๆ ต่างแค่อากาศที่ร้อนกว่าแค่นั้นละค่ะ

4. คุณภาพอาหาร

สำหรับอาหารญี่ปุ่นแล้วคุณภาพอาหารถือเป็นภาพจำสำหรับลูกค้า เชฟจะเลือกสรรของใหม่สดทุกวัน ขนาดที่ว่าบางร้านตัวเชฟนั้นต้องไปตลาดเองในตอนเช้ามืดกันเลย

5. ผลิตภัณฑ์สินค้า

สิ่งหนึ่งที่หลายร้านอาจจะมองข้ามไปนั้นคือผลิตภัณฑ์บรรจุสินค้า ชาวญี่ปุ่นเองไม่ใช่แค่ร้านอาหารแต่หมายถึงผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นทุกอย่างล้วนออกแบบผลิตภัณฑ์ออกมาได้น่ารัก จนบางครั้งไม่อยากทิ้งกล่องสินค้าเลยแหละ

แหลนี่ก็คือ 10 เมนูอาหารญึ่ปุ่นวันนี้เรานำเสนอต่อจากนี้จะทำให้คุณร้อง โออิชิ! แน่นอนค่ะ ขอเตือนผู้อ่านทุกเพศทุกวัยถ้าหากได้อ่านมาถึงตอนนี้แล้วอาจมีภาพที่ทำให้คุณรู้สึกหิวได้ถ้าหากคุณกำลังหิวอยู่ละก็…ไปหาทานกันนะคะ

1. ซูชิ

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักในนามของอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด ซูชิเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นที่มีมายาวนาน โดยนำข้าวญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของน้ำส้ายชูมารวมกับปลาดิบ ไข่กุ้ง สาหร่าย อาหารทะเล ไข่ หรืออื่น ๆ เพื่อความหลากหลาย แล้วปั้นพอดีคำทานคู่กับซอสโซยุแล้วต้องเตะวาซาบิเล็กน้อยด้วยนะคะเพิ่มรสชาติเผ็ดเบา ๆ หลังทานซูชิคำแรกแล้วแนะนำให้ทานขิงดองที่ให้มาต่อเพื่อเป็นการช่วยล้างรสชาติเพื่อที่จะได้สัมผัสรสชาติของซูชิคำต่อไปได้เต็มที่ขึ้น

2. ราเมน

ราเมนหรือบะหมี่น้ำญี่ปุ่น มีความพิเศษอยู่ที่ตัวน้ำซุป เข้มข้น หอมเครื่องปรุงหลากหลายชนิดที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานทานคู่กับเส้นราเมนที่มีความหนึบ เหนียว และเด้งอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผ่านการลวกในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ซุปจะเข้าไปเคลือบเส้นราเมนเอาไว้เพื่อให้รสมัน ชุ่มช่ำ ละมุนลิ้น โปะหน้าด้วยไข่ยางมะตูม เนื้อหมู สาหร่าย ต้นหอม ข้าวโพด หรืออื่น ๆ โดยวิธีการทานให้ทำปากเป็นรูปตัวโอนะคะ ไหนลองสิ จากนั้นคีบเส้นให้พอดีคำแล้ว…ซู้ดเลยจ้า แค่นี้เอง อย่าลืมไปลองดูกันนะ

3. เทมปุระ

เป็นการนำเอาอาหารทะเลและผักนำไปชุปแป้งทอด แต่ที่เป็นที่นิยมกันอย่างมากก็คงเป็นกุ้งเทมปุระ ถ้าเป็นเท็มปุระกุ้งแล้วร้านจะมีการนำตัวกุ้งทอดใส่แยกไว้ หัวกุ้งจะกรอบ อร่อย และไม่ตำปากอันนี้แหละที่เด็ด อย่าเขี่ยทิ้งนะคะ เทมปุระเป็นการนำวัตถุดิบไปชุบแป้งจากนั้นนำไปทอดโดยทอดไม่นานมากเพื่อคงความสดของวัตถุดิบเอาไว้ แป้งจะกรอบฟู ทานคู่กับเครื่องเคียงคือหัวไชเท้าปั่นและซอสเท็มปุระค่ะ

4. ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ มีลักษณะกลม มีส่วนผสมของแป้งและปลาหมึก ด้วยรูปร่างกลม ๆ นี้เองบางคนถึงเรียกว่าเป็นขนมครกญึ่ปุ่น เพราะเนื่องจากกวิธีการทำจะคล้ายกันโดยจะนำแป้งปลาหมึกหยอดลงในหลุมพลิกไปมาแล้วตักเสิร์ฟ ราดซอลแล้วโรยหน้าด้วยสาหร่าย ไม่ได้ยากเบนใช่ไหมค่ะแถมเรายังสามารถทำทาโกะยากิกินเองที่บ้านได้ด้วย แค่มีเครื่องทำทาโกะยากิ แป้ง และปลาหมึกแค่นี้ก็พร้อม โอเอชิ กันได้เลย

5. ชาบูชาบู

ชาบูชาบูเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ถือกำเนิดที่โอซาก้า ชาบูชาบูเป็นอาหารประเภทที่ใช้หม้อไฟ โดยมีวัตถุดิบหลัก ๆ คือเนื้อหั่น ผักหรือเห็ด โดยวัตถุดิบนั้นขึ้นอยู่ที่ทุกคนชอบเลยค่ะถ้าหากเราทำกินเองที่บ้านนะ โดยนำเนื้อที่แล่บางนำไปจุ่มในน้ำเดือดแกว่งไปมาจุ่มซอสพร้อมรับประทาน เนื้อที่หั่นบาง ๆ เมื่อผ่านการลวกมาก็จะนิ่ม ละลายในปาก ชาบูชาบูทำง่ายแถมสะดวก แค่มีหม้อชาบู หรือ กะทะไฟฟ้าติดครัวไว้ไม่ว่าโอกาสไหนชาบูจะเป็นคำตอบและจะช่วยเยียวยาเราเองค่ะ เชื่อเถอะ อิอิ

6. ข้าวแกงกะหรี่

คนญี่ปุ่นเดิมทีมีการทำรับประทานที่บ้านกันอยู่แล้ว ตัวเครื่องแกงจะเคี่ยวจนข้นและหอมจากส่วนผสมของหอมใหญ่ นิยมทานคู่กับหมูทอด เนื้อย่าง หรือไข่ข้นก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลยค่ะ ตัวแกงกะหรี่เองนั้นไม่ใช้แค่กับทานกับข้าวอย่างเดียวสามารถราดบนเส้น หรือบนขนมปังก็ได้แล้วแต่เลยจ้า

7. ซาซิมิ

อาหารที่เป็นหนึ่งในเอกลักษ์อาหารญี่ปุ่นนั้นคือการคงไว้ซึ่งรสชาติของวัตถุดิบที่ครบถ้วน วาซิมินั้นจะเป็นการที่วัตถุดิบไม่ผ่านการปรุงอะไรเลย เรียกง่าย ๆ ก็คือกินแบบดิบ เนื้อสัตว์และเนื้อปลาจะถูกคัดสรรมาอย่างดีเพื่อคุณภาพและความสด เชฟจะค่อย ๆ ถูกแล่อย่างช้า ๆ ด้วยความใส่ใจ จากนั้นเสิร์ฟมาในจานที่ถูกตกแต่งมาอย่างสวยงาม เวลาทานจะได้รสชาติเค็มเล็กน้อยจากซอสโซยุที่จิ้มคู่กันตัดกับความหวานสด กรอบ แต่ไม่คาวนะคะ ฟินไหมล่ะ

8. ข้าวหน้าปลาไหล

อุนางิ หรือ ปลาไหลญี่ปุ่นเป็นอาหารในใจของใครหลายคน ถึงแม้ปลาไหลหน้าตาออกจะสยิวสักนิดแต่รสชาตนี้คือ โออิชิ มากค่ะ ปลาไหลถือเป็นหนึ่งในวุตถุดิบสำคัญในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมีการนำมาประกอบอาหารที่หลากหลายและหนึ่งในนั้นคือข้าวหน้าปลาไหลที่นำไปย่าง ชุ่มซอส เนื้อปลาไหลจะนิ่มละลายในปาก ทานกับข้าวร้อน ๆ ราดซอสนิดหน่อยเพิ่มรสชาติค่ะ

9. โซบะ

มากันที่อีกหนึ่งเมนูเส้นอย่างโซบะ ที่นิยมทานกันได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน โดยชาวญี่ปุ่นนั้นนิยมทานโซบะกันในช่วงวันที่ 31 ธันวาคม วันสุดท้ายของปีเพราะคนญี่ปุ่นเชื่อว่าหากได้ทานเส้นโซบะที่มีลักษณะผอมและยาวในวันนี้จะมีสุขภาพดีและอายุยืนยาวในปีถัดไปเหมือนกับเส้นโซบะ แถมเส้นโซบะยังขาดง่ายก็แสดงถึงการที่สามารถตัดขาดจากโชคร้ายในปีที่ผ่านมาอีกด้วย

10. โอเด้ง

ลิ้มรสความเป็นญี่ปุ่นแท้ ๆ กับเมนูโอเด้งที่นำเอาวัตถุดิบหลากหลายอย่างเช่น ลูกชิ้น เต้าหู้ หัวไชเท้า ของทอด อาจจะแตกต่างกันไปแล้วแต่ละที่นะคะ จากนั้นนำไปต้มในซุปที่ทำมาจากผงปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ การต้มทำให้รสชาติของซุปนั้นซึมเข้าไปในเนื้อวัตถุดิบแล้วจะหวาน หอม และนิ่ม โดยในฤดูหนาวชาวญี่ปุ่นจะนิยมทานโอเด้งกันมากก็เพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายนั้นเอง สำหรับเมืองไทยเราไม่มีฤดูหนาวดังนั้นเนี่ยจะทานตอนไหนก็ได้เนอะ

เป็นไงกันบ้างค่ะกับเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ถูกหยิบยกมานำเสนอวันนี้ ทุกเมนูล้วนมีเสน่ห์ที่เฉพาะตัว ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่มีการสืบทอดกันมาเป็นเวลานานช่วยรังสรรอาหารให้ออกมาน่าทานและยังทำให้ภาพอาหารญี่ปุ่นนั้นเป็นที่จดจำและเป็นที่รู้จักของสายตาคนทั้งโลก เมื่อทุกความเป็นญี่ปุ่นหล่อหลอมกันอย่างลงตัวทำให้ดินแดนอาทิตย์อุทัยแห่งนี้เป็นที่ที่ทุกคนจะต้องไปสัมผัสสักครั้งในชีวิต และผู้เขียนก็ไม่มีความคิดเห็นที่จะคัดค้านเลย เพราะญี่ปุ่นคือที่ที่ทุกคนต้องไปให้ได้หรือใครก็ตามที่ไปมาแล้วหลายเสียงก็ยืนยันแล้วว่าต้องกลับไปอีกแน่นอน ลาไปก่อนนะคะทุกคนว่าจะไปหาอาหารญี่ปุ่นกินส่ะหน่อย เขียนเองหิวเอง โถ่ว….