เมนูจากหมูยอ ง่าย ๆ ทำเองได้ที่บ้าน อร่อยทุกเมนู

หมูยอหรือ “หย่อหลัวะ (giò lụa)” เป็นชื่อเรียกของไส้กรอกเวียดนามที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศไทย การทำหมูยอเป็นวิธีการถนอมอาหารของชาวเวียดนามที่นำเนื้อหมูมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนำมาห่อด้วยใบตอง ก่อนจะนำไปต้มเพื่อยืดอายุให้สามารถเก็บเนื้อหมูไว้ใช้ได้นานมากขึ้น ซึ่งการทำหมูยอจะมีความหลากหลาย ทั้งนำไปห่อใบตองแล้วต้ม, นำไปย่าง, นึ่ง, ทอด หรือขายแบบดิบเป็นหมูยอสดก็มีค่ะ ในส่วนของส่วนประกอบก็สามารถใส่ได้หลากหลาย ทั้งเนื้อหมูล้วน, เนื้อหมูผสมหนังหมู, ผสมเครื่องเทศ, ผสมพริกไทย หรือจะเปลี่ยนมาใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ อย่างเนื้อไก่, เนื้อปลา หรือเนื้อวัวก็ได้

วันนี้เราจึงมาพร้อมกับ 10 เมนูอร่อย ๆ จากหมูยอที่รับรองได้เลยว่าเพื่อน ๆ จะทานได้ไม่มีเบื่อแน่นอนค่ะ ไปดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูของเรามีอะไรบ้าง




วิธีการทำหมูยอโฮมเมด

หมูยอโฮมเมด
หมูยอโฮมเมด

นอกจากสูตรอาหารจากหมูยอแล้วเรายังมีวิธีการทำหมูยอมาฝากเพื่อน ๆ อีกด้วยค่ะ สำหรับวัตถุดิบที่เพื่อน ๆ จะต้องเตรียมก็จะมี เนื้อหมูส่วนสะโพกบด, แป้งข้าวโพด, กระเทียมสับ, ผงปรุงรส, พริกไทยดำคั่วป่น, เกลือป่น, ผงฟู และน้ำเย็นจัด ขั้นตอนแรกเราก็จะนำวัตถุดิบทั้งหมดยกเว้นเนื้อหมู, พริกไทยดำ และกระเทียมมาผสมรวมกันก่อนค่ะ คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วพักไว้ก่อน

หันมาวางหมูลงในภาชนะ ใส่กระเทียมแล้วคลุกเคล้าหมูและกระเทียทให้เข้ากันก่อน ตามด้วยส่วนผสมที่ปรุงไว้ก่อนหน้า จากนั้นนวดจนหมูและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและน้ำปรุงซึมเข้าเนื้อหมูเลยค่ะ หลังจากนวดจนเข้ากันดีอล้วเราจะนำเนื้อหมูใส่เครื่องปั่นตามด้วยน้ำแข็งประมาณ 3 – 4 ก้อนเพื่อหล่อให้เนื้อหมูเย็นตัว จากนั้นปั่นจนหมูเนียนเป็นเนื้อเดียวกันหมด หรือปั่นจนหมูมีลักษณะคล้าย ๆ หมูเด้ง ยิ่งเนื้อหมูเนียนหมูยอของเราก็จะยิ่งเนียนสวยค่ะ ได้หมูเนื้อเนียนแล้วตักใส่ภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำตู้เย็นเข้าช่องแข็งประมาณ 50 นาทีให้เนื้อหมูเซตตัว

เนื้อหมูเซตตัวดีแล้วนำออกจากช่องแข็ง โรยพริกไทยดำแล้วนวดจนพริกไทยและเนื้อหมูเข้ากันดีและหมูคลายความเย็นลงแล้ว แนะนำให้เลือกใช้พริกไทยเม็ด นำมาคั่วและบดหยาบเองจะหอมกว่าแบบสำเร็จค่ะ จากนั้นหันไปเตรียมหม้อนึ่งให้พร้อม กลับมาห่อหมูด้วยใบตองหรือฟรอยด์ตามความสะดวกเลยค่ะ ห่อ ม้วน แล้วมัดให้แน่นเพื่อคงรูปหมูยอให้เป็นรูปร่างตามที่เราต้องการ หม้อนึ่งร้อนได้ที่แล้วนำหมูยอลงนึ่งประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะแน่ใจว่าหมูยอสุกดี จากนั้นนำออกมาพักให้หายร้อน จะหั่นทานเลยหรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นทั้งห่อก็ได้ค่ะ

สูตรเมนูอาหารจากหมูยอ

1. ไข่กระทะ

ไข่กระทะ
ไข่กระทะ

เริ่มต้นวันแบบเบา ๆ ด้วยการตื่นเช้ามาทำไข่กระทะทานแบบร้อน ๆ กลิ่นหอมกรุ่น สูตรนี้มีวิธีการทำง่ายมาก ๆ เลยค่ะ เพียงแค่เพื่อน ๆ จัดการวางกระทะใบเล็ก ๆ บนเตา ใส่น้ำมันนิดหน่อย ตอกไข่ใส่ลงไปตามด้วยหมูยอหั่นเต๋า, หมูสับ, กุนเชียง และผักอีกเล็กน้อย ปิดฝาทอดจนไข่ด้สนล่างสุกเกรียมและไข่แดงด้านบนสุกกำลังดี ตอนไข่สุกได้ที่นี่กลิ่มหอมเย้ายวนใจสุด ๆ ปิดเตาแล้วโรยพริกไทยป่นลงไปอีกนิดเพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดร้อนเบา ๆ นำมาทานคู่กับซอสปรุงรสหรือซอสมะเขือเทศ / ซอสพริกก็เข้ากันสุด ๆ ไข่แดงจะเยิ้ม ๆ มัน ๆ เป็นการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ที่ฟินมาก ๆ เพื่อน ๆ สามารถดูวิธีทำเมนูนี้ได้ที่ เมนูอาหารเช้า: ไข่กระทะ


2. ข้าวผัดหมูยอ

ข้าวผัดหมูยอ
ข้าวผัดหมูยอ

ไข่กระทะผ่านไปแล้วเรามาทำข้าวผัดทานต่อดีกว่า แต่วันนี้ข้าวผัดธรรมดาของเราจะธรรมดากว่าที่เคย (ล้อเล่นนนน) เราจะเปลี่ยนข้าวผัดไข่น่าเบื่อให้เป็นข้าวผัดที่อัดแน่นไปด้วยหมูยอกรุบ ๆ แบบตักตรงไหนก็เจอแต่หมูยอเน้น ๆ จนอดสงสัยไม่ได้ว่านี่มันข้าวผัดหมูยอหรือหมูยอผัดข้าวกันแน่เนี่ย? ก่อนอื่นเลยเราจะนำกระเทียมมมาผัดจนหอมฟุ้ง ตามด้วยหมูยอ ข้าวสวย และไข่ ปรุงรสชาติให้เค็มนิด ๆ จะซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส โรยพริกไทยป่นเพิ่มความเผ็ดร้อนเข้าไปอีกนิด จานนี้บอกเลยว่าหอมชวนน้ำลายสอมาก ๆ ยิ่งได้ทานพร้อมพริกน้ำปลาอีกนิดคือฟินสุด ๆ เป็นมื้อง่าย ๆ แต่อิ่มท้องไม่เบาเลยค่ะ

วัตถุดิบข้าวผัดหมูยอ

วิธีทำข้าวผัดหมูยอ

ขั้นตอนแรกเราจะสับกระเทียมหยาบ ๆ ก่อนค่ะ จากนั้นนำหมูยอมาแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบแล้วซอยต้นหอมเตรียมไว้ ส่วนข้าวเราแนะนำให้ใช้ข้าวเย็นค้างคืนนะคะ แนะนำให้นำข้าวที่ทานไม่หมดแช่ตู้เย็นไว้เพราะข้าวเย็นจะร่วน เรียงเมล็ดสวย นำมาผัดแล้วจะเรียงตัว มันเงา และไม่เกาะติดกันค่ะ ผัดออกมาแล้วดูสวยน่าทานกว่าข้าวร้อนที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ ๆ ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณแล้วนำกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นตามด้วยหมูยอแล้วผัดจนผิวหมูยอเริ่มตึงขึ้นแล้วเร่งไฟแรงอีกนิด นำข้าวเย็นลงผัดไฟแรง ๆ จนเมล็ดข้าวร้อนและดีดตัวเป๊าะแป๊ะ เกลี่ยข้าวไว้ข้าง ๆ กระทะก่อนแล้วตอกไข่ลงไปตรงกลาง จากนั้นผัดไข่จนสุกแล้วค่อยเกลี่ยข้าวลงมาคลุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรสมากน้อยตามชอบ ผัด ๆ คลุก ๆ อีกครั้งให้ซอสกระจายตัวดีแล้วตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและต้นหอมซอยอีกนิด ข้าวผัดหมูยอพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า


3. ไข่เจียวหมูยอ 

ไข่เจียวหมูยอ 
ไข่เจียวหมูยอ

มาทำกับข้าว (หรือกับแกล้ม) ทานกันบ้าง ไข่เจียวก็น่ากิน หมูยอก็น่าโดน อย่ารอช้านำทั้งสองอย่างมารวมกันแล้วทานพร้อมกันทีเดียวไปเลย แต่จะให้ใส่แค่หมูยออย่างเดียวก็จะน่าเบื่อไปหน่อย ซอยหอมแดงและและพริกสดเพิ่มลงไปอีกนิดเพื่อความซี๊ดซ๊าด จากนั้นเราจะนำไปทอดจนไข่เจียวฟูกรอบน่ารับประทาน ไข่เจียวมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม กัดลงไปนี่เจอหมูยอเป็นชิ้นเด้ง ๆ หนุบหนับ เคี้ยวอีกนิดเจอพริก เจอหอมแดง เพิ่มความสนุกสนาน เสิร์ฟร้อน ๆ ทานพร้อมกับข้าวสวย ราดพริกน้ำปลาหรือซอสมะเขือเทศอีกนิดจะฟินสุด ๆ

วัตถุดิบไข่เจียวหมูยอ

  • ไข่เป็ด
  • หมูยอ
  • หอมแดง
  • พริกขี้หนูสด
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวหมูยอ

วิธีการทำง่ายสุด ๆ ไปเลยค่ะ ขั้นตอนแรกเราจะหั่นหมูยอเป็นเต๋าขนาดกลาง ๆ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป จากนั้นจัดการนำหมูยอไปลวกน้ำร้อนให้พอสะดุ้งนิดหน่อยค่ะ เสร็จแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วหันมาซอยพริกและหอมแดงบาง ๆ เตรียมไว้ค่ะ จากนั้นตอกไข่ใส่ภาชนะแล้วนำหมูยอ, หอมแดง และพริกขี้หนูลงผสม เหยาะซอสปรุงรสเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อยตามชอบแล้วตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเลยค่ะ หันมาหยิบกระทะขึ้นตั้งเตาไฟกลาง รอจนกระทะร้อนได้ที่แล้วใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนแล้วเทไข่ลงไปเลยค่ะ ไข่เจอน้ำมันร้อน ๆ แล้วจะขึ้นฟูกรอบสวยและมีกลิ่นหอม เจียวไข่ไปเรื่อย ๆ จนไข่สุกกรอบทั้ง 2 ด้านแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันโดยการด้วยรองกระดาษอเนกประสงค์ สักหน่อยก่อนเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ


4. ผัดกะเพราหมูยอ

เพิ่มความจัดจ้านขึ้นมาอีกนิดด้วยเมนูผัดกะเพรา วันนี้เราหยิบหมูยอมาเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับจานนี้และเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยการผสมผสานระหว่างพริกสดและพริกแห้ง ได้กลิ่นหอมเตะจมูกของใบกะเพราและดอกกะเพรา เราจะปรุงให้ผัดกะเพราของเรามีรสชาติที่ค่อนข้างจะจัดจ้านและเผ็ดร้อนช่วยเรียกเหงื่อ รสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ผัดให้พอมีน้ำซอสนิดหน่อยสำหรับคลุกกับข้าวสวยร้อน หืมมม แค่คิดก็ได้กลิ่นหอมลอยมาตามลมแล้วค่ะ

วัตถุดิบผัดกะเพราหมูยอ

วิธีทำผัดกะเพราหมูยอ

ก่อนอื่นมาเตรียมใบกะเพราะกันก่อนค่ะ เราจะนำใบกะเพรามาล้างน้ำก่อนแล้วค่อยเด็ดเอาก้านออก ถ้ามีดอกกะเพราติดมาด้วยเราจะเลือกเก็บดอกกะเพราเก็บไว้ด้วยเล็กน้อยเพราะดอกกะเพราจะช่วยให้เมนูของเรามีกลิ่นหอมมากขึ้น เสร็จแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ หันมาหั่นหมูยอเป็นชิ้นตามชอบ ตามด้วยสับกระเทียมหยาบ ๆ และตำพริกแห้งและพริกสดให้ให้แต่ไม่ต้องละเอียดมาก

ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง รอจนกระทะร้อนได้ที่แล้วใส่น้พมันลงไปพอประมาณตามด้วยพริกและกระเทียมที่เตรียมไว้ ผัดจนกระเทียมและะพริกส่งกลิ่นหอมจนได้ยินเสียงจามของคนข้างบ้าน คราวนี้ก็ถึงเวลานำหมูยอลงอเราลงผัดแล้วค่ะ ถ้าในกระทะดูแห้งไปหน่อยสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ยิ่งเป็นน้ำล้างครกยิ่งดีเลยนะคะเพราะมันจะช่วยให้อาหารของเราอร่อยขึ้นและรสชาติไม่อ่อนลง ผัดจนหมูยอสุกร้อนดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลา และซอสหอยนางรม ผัด ๆ คลุก ๆ ให้เข้ากันแล้วปิดท้ายด้วยใบกะเพรา ผัดอีกนิดให้ใบกะเพราเริ่มสลบก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า


5. ก๋วยจั๊บญวน

ก๋วยจั๊บญวน
ก๋วยจั๊บญวน

ขอดับเผ็ดด้วยก๋วยจั๊บญวนร้อน ๆ สักหน่อยนะจ๊ะ ช่วงนี้กระแสก๋วยจั๊บญวนมาแรงจนมีการผลิตก๋วยจั๊บญวนสำเร็จรูปออกมาขายมากมายจนเลือกแทบไม่ถูก วันนี้เราเลยสุ่มหยิบก๋วยจั๊บมาสักหนึ่งยี่ห้อ จากนั้นมาต้มน้ำซุปเตรียมไว้ให้พร้อม บอกเลยก๋วยจั๊บของเราเน้นเครื่องไม่เน้นเส้นเพราะเราจัดเต็มทั้งซี่โครงหมูเปื่อย ๆ และหมูยอแน่น ๆ นำซุปของเราทั้งหอมทั้งหวานจากทั้งหมูและหัวไชเท้า ซี่โครงหมูสุกเปื่อยจนแทบหลุดออกจากกระดูก ส่วนเส้นก็เหนียวหนึบหนับ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น, หอมเจียว และพริกผัดน้ำมันเผ็ด ๆ ทานตอนร้อน ๆ สูดเส้นซู้ดซ้าดฟินสุด ๆ

วัตถุดิบก๋วยจั๊บญวน

  • ซี่โครงหมู
  • หมูยอ
  • หัวไชเท้า
  • กระเทียมสด
  • พริกไทยดำเม็ด
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • หอมแดงเจียว
  • เส้นก๋วยจั๊บญวน
  • พริกป่น
  • พริกไทยป่น
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช

วิธีทำก๋วยจั๊บญวน

ก่อนอื่นเราจะมาทำน้ำซุปรอไว้ก่อนค่ะ เริ่มจากล้างซี่โครงหมูให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นเตรียมไว้ หันมาทุบกระเทียม, รากผักชี และพริกไทยดำให้พอแตกแล้วห่อผ้าขาวบางมัดให้แน่น ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำห่อเครื่องเทศ, เกลือ และซี่โครงหมูลงไปต้มก่อน ช่วงแรกเร่งไฟแรงจนกระดูกหมูสุกและมีฟองลอยออกมา ปรับเตาเป็นไฟอ่อน ๆ แล้วช้อนฟองออกให้หมด ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และซอสปรุงรส จากนั้นหั่นหัวไชเท้าใส่ตามลงไป ต้มต่อจนซี่โครงหมูเปื่อยได้ที่

ระหว่างรอซี่โครงเปื่อยเราจะหันมาหั่นหมูยอเตรียมไว้และนำพริกป่นไปผัดกับน้ำมันจนหอมฟุ้งเพื่อนำพริกผัดน้ำมัน ซอยต้นหอมผักชีไว้ให้พร้อม หันกลับมาดูหม้อน้ำซุปอีกหน่อย ซี่โครงเปื่อยได้ที่แล้วนำหมูยอลงต้มในน้ำซุปจนสุก ตักขึ้นมาพักไว้ ตักน้ำซุปใส่หม้อใบเล็ก ๆ อีกหนึ่งใบแล้วนำขึ้นตั้งเตาให้เดือด จากนั้นนำเส้นก๋วยจั๊บมาเคาะแป้งออกเล็กน้อยแล้วนำลงต้มจนเส้นสุกใส ตอนต้มแป้งที่เกาะอยุ่ในตัวเส้นจะออกมาทำให้น้ำขุ่นและเหนียวข้น ถ้าเพื่อน ๆ ต้องการก๋วยจั๊บน้ำใสสามารถนำเส้นไปล้างและแช่น้ำเอาไว้ก่อนได้ค่ะ เส้นสุกดีแล้วเทใส่ถ้วย ตักซี่โครงและหัวไชเท้าวางลงไปด้านบน ตามด้วยหมูยอ, หอมแดงเจียว, พริกไทยป่น, พริกผัดน้ำมัน, ต้นหอม และผักชี พร้อมเสิร์ฟจ้า


6. ต้มยำหมูยอ

ต้มยำหมูยอ
ต้มยำหมูยอ

ต้มยำหมูยอเป็นอีกหนึ่งเมนูแซ่บ ๆ ที่เราอยากให้คุณได้ลิ้มลองเพราะเมนูนี้ใช้วัตถุดิบน้อยและมีวิธีการทำที่ไม่ยากเลยค่ะ สำหรับวัตถุดิบก็มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดไม่ต่างจากต้มยำทั่ว ๆ ไปเลย จากนั้นเราจะเลือกใช้หมูยออย่างดี นำมาหั่นเป็นชิ้นหนา นำหมูยอและเครื่องต้มยำไปต้มจนสุกแล้วปรุงรสชาติให้แซ่บซี๊ดครบรส ไม่ว่าจะเป็นรสเปรี้ยว รสเผ็ด รสเค็ม หรือรสหวานนิด ๆ สำหรับเมนูนี้รสชาติจะไม่จัดจ้านมากนัก ส่วนหมูยอของเราก็จะเด้ง ๆ กรุบ ๆ ซดร้อน ๆ พร้อมเครื่องดื่มเย็น ๆ เข้ากันสุด ๆ เลยจ้า

วัตถุดิบต้มยำหมูยอ

  • หมูยอ
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ผักชีฝรั่ง
  • พริกแห้ง
  • พริกป่น
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำมะนาว
  • น้ำเปล่า

วิธีทำต้มยำหมูยอ

เราจะนำหมูยอมาหั่นชิ้นเตรียมไว้ก่อนค่ะ จะหั่นชิ้นหนาหรือชิ้นบางก็สามารถเลือกได้ตามความชอบเลยจ้า จากนั้นทุบตะไคร้, ข่า, ฉีกใบมะกรูด, ทอดพริกแห้ง และซอยผักชีฝรั่งเตรียมไว้เลย หลังจากเตรียมทุำกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วเราจะตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำข่าและตะไคร้ลงต้มก่อน หลังจากข่าตะไคร้สุกเราจะตามด้วยหมูยอ ต้มจนหมูยอสุกได้ที่แล้วปรับเตาเป็นไฟกลางค่อนอ่อนแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำปลา และน้ำตาล เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกป่น ใส่ใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นปิดเตาแล้วใส่น้ำมะนาวปิดท้าย ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าพอใจแล้วโรยพริกแห้งและผักชีฝรั่งก่อนตักเสิร์ฟค่ะ


7. เมนูยำหมูยอ

ยำหมูยอ
ยำหมูยอ

เอาใจสายแซ่บด้วยเมนูยำจี๊ดอย่างยำหมูยอ เหมาะมาก ๆ สำหรับปาร์ตี้ครั้งหน้า เมนูนี้เราจะหั่นหมูยอเป็นชิ้นหนา ๆ โปะด้วยไข่แดงเค็มเต็มฟอง ใส่ผักจุก ๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำยำรสแซ่บที่จัดเต็ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน สำหรับวัตถุดิบและวิธีการทำสามารถกดดูได้ที่ เมนูไข่เค็ม: ยำหมูยอไข่แดง ค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูง่าย ๆ เมนูเบสิกที่คุณแทบจะไม่ต้องทำอะไรเลยนอกจากปรุงน้ำยำให้ออกมาแซ่บตามชอบก็พอ บอกเลยว่าเพื่อน ๆ จะต้องติดใจกับความหนา ความแน่น และความเด้งของหมูยอที่เคล้าน้ำยำมาแบบชุ่ม ๆ เหมือนเราแน่นอน!!


8. หมูยออบวุ้นเส้น

หมูยออบวุ้นเส้น
หมูยออบวุ้นเส้น

ใครไม่ชอบหรือทานกุ้งไม่ได้จะต้องถูกใจเมนูหมูยออบวุ้นเส้นของเราแน่นอน เพราะเมนูนี้ทำง่ายและมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กุ้งอบวุ้นเส้นเลยค่ะ ทีเด็ดของเมนูอบวุ้นเส้นคือกลิ่นหอมน้ำมันงาและความเผ็ดร้อนเบา ๆ ที่ได้มาจากพริกไทยดำและข่า ส่วนน้ำซอสก็จะปรุงให้มีรสชาติหวานนำแล้วตามด้วยเค็ม นำมาหมักกับวุ้นเส้นจนวุ้นเส้นดูดความหอมอร่อยเข้าไป จากนั้นผัดวัตถุดิบอื่น ๆ ให้หอมแล้วนำวุ้นเส้นลงอบ เมื่อวุ้นเส้นสุกจะใสแล้วเหนียวนุ่มน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ เสิร์ฟตอนร้อน ๆ ทานพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้ากันสุด ๆ

วัตถุดิบหมูยออบวุ้นเส้น

  • หมูติดมันสไลซ์
  • หมูยอ
  • วุ้นเส้น
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • ข่า
  • คึ่นฉ่าย
  • พริกไทยดำเม็ด
  • น้ำตาล
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซีอิ๊วดำ
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำมันงา
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช

วิธีทำหมูยออบวุ้นเส้น

ขั้นตอนแรกเราจะนำวุ้นเส้นมาแช่น้ำก่อนค่ะ สำหรับเมนูนี้แนะนำให้เลือกใช้วุ้นเส้นแบบอบแห้งเพราะวุ้นเส้นแบบนี้จะเหนียวนุ่มและอืดน้อยกว่าวุ้นเส้นสดค่ะ ระหว่างรอวุ้นเส้นนิ่มเราก็มาทำน้ำซอสโดยการผสมน้ำตาล, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา คลุกเคล้าเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้ซอสข้นมากเกินไป ใส่ซีอิ๊วดำอีกหน่อยเพื่อเพิ่มสีสันให้น่ารับประทาน คนจนน้ำตาลละลายดีแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ หันมาทุบกระเทียม, รากผักชี, ข่า และพริกไทยดำพอแตก ส่วนหมูยอเราจะหั่นเป็นชิ้นหนาตามชอบ หันมาหยิบวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาหั่นให้สั้นลงหน่อยและนำไปหมักในน้ำซอสที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ

มาถึงขั้นตอนการอบวุ้นเส้นแล้วค่ะ เริ่มจากตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาก่อน เปิดไฟกลางค่อนแรงแล้วนำหมูลงไปผัดให้สุกหอม ถ้าน้ำมันหมูน้อยเดินไปก็เติมน้ำมันพืชเพิ่มเข้าไปได้อีก หมูเริ่มสุกแล้วนำกระเทียม, รากผักชี, ข่า และพริกไทยดำลงผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำหมูยอลงผัดจนเริ่มสุก หยิบเอาวุ้นเส้นพร้อมน้ำซอสเทตามลงไปแล้วปิดฝาเพื่ออบให้วุ้นเส้นสุกใส อบประมาณ 5 – 10 นาทีวุ้นเส้นก็สุกใช้ได้แล้วค่ะ เปิดใาแล้วพลิกเอาหมูยอและผักอื่น ๆ ขึ้นมาไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้วุ้นเส้นโดนซอสจนทั่ว หั่นคึ่นฉ่ายใส่ตามลงไปแล้วปิดฝาอบต่ออีกหน่อย ถ้าน้ำซอสเริ่มแห้งจนเกือบจะหมดแล้วก็ปิดเตาแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ


9. ยำขนมจีน

ยำขนมจีน
ยำขนมจีน

เส้นขนมจีนเป็นวัตถุดิบสุดป๊อบปูล่าที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ เพระเส้นขนมจีนสามารถนำมาทานได้กับหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นทานคู่กับแกงเขียวหวาน, ราดน้ำยาป่า หรือแม้กระทั่งนำมาคลุกน้ำปลาแล้วทานก็ยังอร่อย และวันนี้เราก็นำเส้นขนมจีนมาปรุงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่ชื่นชอบและขายดีมาก ๆ นั่นก็คือยำขนมจีนค่ะ สูตรของเราจะใส่เครื่องแน่นจัดเต้มทั้งกุ้ง, ปลา และหมูยอ พร้อมทั้งผักอีกมากมายกว่าร้อยชนิดที่คลุกเคล้าน้ำยำแซ่บ ๆ อร่อยครบรสทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน อย่ามัวแต่น้ำลายสอรีบไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำได้ที่ เมนูจากปลาซาบะ: ยำขนมจีน เลยจ้า


10. สปาเก็ตตี้ผัดพริกกระเทียม

สปาเก็ตตีผัดพริกกระเทียม
สปาเก็ตตีผัดพริกกระเทียม

ปิดท้ายกันด้วยอาหารฝรั่งสักหน่อย วันนี้เราจะนำเส้นสปาเก็ตตี้สัญชาติอิตาลีมาผสมรวมกับหมูยอบ้านเรา ใช้พริกและกระเทียมเป็นตัวผสมผสานระหว่างสองสัญชาติ จริง ๆ แล้วเมนูนี้คือสปาเก็ตตี้เบคอนผัดพริกกระเทียม แต่ทำมาหลายเมนูแล้วงบอาจจะไม่พอถึงเบคอนเลยต้องเปลี่ยนมาใช้หมูยอแทนค่ะ ขอบอกว่าเสร็จแล้วอร่อยไม่แพ้กันเลย เมนูนี้จะเป็นสปาเก็ตตี้ผัดน้ำมันที่ดูแห้ง ๆ หน่อยแต่รสชาติถือว่าจัดจ้านเลยทีเดียว สปาเก็ตตีของเรานุ่มหนึบและหอมตลบอบอวลไปทั้งพริก กระเทียม และใบโหระพา ส่วนรสชาติจะเผ็ด ๆ เค็ม ๆ นิดหน่อยค่ะ

วัตถุดิบสปาเก็ตตี้ผัดพริกกระเทียม

วิธีทำสปาเก็ตตี้ผัดพริกกระเทียม

ก่อนอื่นเราจะต้องมาดูกันก่อนค่ะว่าข้างกล่องสปาเก็ตตีเนี่ยเขาระบุไว้ว่าเส้นกล่องนี้จะต้องใช้เวลาต้มกี่นาที จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปค่อนข้างเยอะหน่อย เพิ่มรสชาติด้วยเกลือให้น้ำต้มมีรสชาติเค็มอ่อน ๆ หลังจากน้ำเดือดได้ที่แล้วเราจะนำเส้นลงไปต้มเลยค่ะ เส้นโดนน้ำร้อนจะค่อย ๆ นุ่มและไหลลงไปในน้ำจนหมด หลังจากเส้นโดนน้ำจนทั่วแล้วเราจะเริ่มจับเวลาได้เลยค่ะ แนะนำให้จับเวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้ข้างกล่องประมาณ 1 นาทีนะคะ เส้นที่ได้จะออกมานุ่ม หนึบ น่ารับประทาน หลังจากครบเวลาแล้วตักเส้นขึ้นมาพักไว้ในถาด เกลี่ยเส้นให้กระจายตัวเพื่อระบายความร้อน

คราวนี้ก็มาถึงคิวของเครื่องผักพริกกระเทียมแล้ว เราจะนำพริกมาหั่นหยาบ ๆ และฝานกระเทียมบาง ๆ เตรียมไว้ ส่วนหมูยอจะหั่นเป็นแท่งหรือฝานบาง ๆ แล้วนำไปลวกรอไว้ เสร็จแล้วนำใบโหระบามาสับหยาบ ๆ เช่นเดียวกัน จากนั้นตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง กระทะร้อนดีแล้วใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยตามด้วยพริกและกระเทียม ผัดพริกกระเทียมให้หอมก่อนแล้วนำหมูยอใส่ตามลงไป ผัด ๆ คลุก ๆ อีกหน่อย ปรุงรสชาติง่าย ๆ ด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วนำเส้นสปาเก็ตตีลงผัดรวมกันเลยค่ะ ถ้ากระทะแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำมันได้อีกนิดหน่อย นำใบโหระพาที่สับไว้ใส่ตามลงไปแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากใบโหระพาเริ่มสลบแล้วปิดเตาแล้วตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ






และนี่ก็คือ 10 เมนูจากหมูยอที่เรานำมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ? มีเมนูถูกใจเพื่อน ๆ บ้างมั้ยเอ่ย? หมูยอนี่ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีการถนอมอาหารที่ชาญฉลาดจริง ๆ นะคะ มีเนื้อหมู มีเครื่องเทศนำมานึ่งรวมกันให้หมูสุกจะได้เก็บไว้ทานได้นานๆ ก่อนทำให้สุกก็นำมาทำให้เนื้อหมูเนียนละเอียดสักหน่อยจะได้ทานง่ายและดูน่ารับประทานมากขึ้น ส่วนหมูยอก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายหลายเมนูไม่มีเบื่อ แถมจะจับไปรวมกับเมนูไหนก็เข้ากันซะทุกอย่าง สำหรับคนที่ชอบทานหมูยอต้องไม่พลาดจัดเมนูแนะนำของเรานะคะ ส่วนเพื่อน ๆ ที่หลงรักการทำอาหารและกำลังมองหาเครื่องครัวดี ๆ อยู่สามารถดูบทความแนะนำเครื่องครัวสำหรับมือใหม่, เครื่องครัวสำหรับเด็กหอ หรือชุดเครื่องครัวดี ๆ ได้ตามลิงก์เลยค่ะ รับรองว่าจะได้สาระความรู้และตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้นแน่นอน

Ningning

Ningning

Hi guys, I'm Ningning. Graduated from NSTRU in Business English Program. I'd like to sing a song even though my voice is ... Nice to meet you :)

Next Post