สารพัดเมนูนึ่งมะนาว : ปลา/หมู/หมึก/กุ้งนึ่งมะนาว รสชาติจี๊ดได้ใจ

การนึ่งอาหารเป็นอีกหนึ่งวิธีการที่ทำให้อาหารสุกโดยผ่านไอน้ำ วิธีการคือคุณจะต้องต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำวัตถุดิบใส่ลงในภาชนะที่มีรูแล้วนำไปครอบปิดหม้อต้มน้ำไว้ ปล่อยให้ไอน้ำและความร้อนที่ระเหยขึ้นมาเป็นตัวทำให้อาหารสุก ผลที่ได้คือวัตถุดิบจะสุกและยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ได้ทั้งหมด สัมผัสของอาหารจะมีความนุ่มและได้รสชาติแท้ ๆ ของวัตถุดิบเพราะรสชาติเหล่านั้นยังอยู่ครบถ้วน ไม่ถูกเจือจางไปกับน้ำเหมือนกับการนำไปต้มหรือทอด ส่วนวัตถุดิบที่นำมานึ่งก็สามารถใช้ได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นสัตว์บก, สัตว์น้ำ, ผัก หรือผลไม้ก็ทำได้ค่ะ




สูตรเมนูนึ่งมะนาว

การนึ่งมะนาวเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนึ่งที่เป็นที่นิยมมาก ๆ เนื่องจากอาหารที่ผ่านการนึ่งมะนาวมาแล้วจะมีรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ไม่ว่าจะเป็นพริก, มะนาว หรือกระเทียมล้วนก็ช่วยชูกลิ่นและเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นเราไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมนูนึ่งมะนาวจึงเป็นเมนูยอดฮิตที่สามารถเป็นได้ทั้งกับแกล้มและกับข้าว โดยเฉพาะเนื้อปลาจะเหมาะกับการนำมานึ่งมะนาวมากที่สุดเพราะเนื้อนิ่มและหวาน เข้ากับความเผ็ดและเปรี้ยวของน้ำราดได้มากที่สุด เพราะน้ำราดนึ่งมะนาวจะมีรสชาติคล้าย ๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดนั่นเองค่ะ นอกจากปลาแล้วยังมีอาหารอีกหลากหลายชนิดเลยค่ะที่สามารถนำมานึ่งมะนาวได้แล้วก็อร่อยด้วย จะมีอะไรบ้างเราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ

1. หมึกนึ่งมะนาว

หมึกนึ่งมะนาว
หมึกนึ่งมะนาว

เริ่มต้นกันที่เมนูโปรดของสาวกซีฟู้ดอย่างเมนูหมึกนึ่งมะนาว ไปทานซีฟู้ดที่ร้านอาหารทีไรจะพลาดเมนูนี้ไม่ได้เด็ดขาดเพราะทั้งกลิ่นและรสชาติของหมึกนึ่งมะนาวมันช่างหอมหวนชวนรับประทานเสียเหลือเกิน อยากกินหมึกนึ่งมะนาวแต่ออกไปทานที่ร้านโปรดไม่ได้ก็จัดเองที่บ้านซะเลย เมนูนี้บอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คุณคิด ใช้เวลาหั่น ๆ ผสม ๆ ไม่นานของโปรดของคุณก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ หมึกนึ่งมะนาวสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมของพริก, กระเทียม และน้ำมะนาวคั้นสด ผักต่าง ๆ ยังมีสีสันสดใสตัดกับสีขาวและริ้วชมพูอ่อน ๆ ของหนังปลาหมึก เราจะนึ่งหมึกให้สุกแต่ยังคงความนุ่มและรสหวานธรรมชาติ เข้ากับน้ำราดที่ปรุงมาให้มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานกลมกล่อมลงตัวพอดีเป๊ะ!

วัตถุดิบหมึกนึ่งมะนาว

  • ปลาหมึกกล้วย
  • มะนาว
  • พริกสด
  • ผักชี
  • กระเทียม
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • น้ำอุ่น

วิธีทำหมึกนึ่งมะนาว

ก่อนอื่นจะต้องมาเช็กดูก่อนค่ะว่าหมึกที่เราซื้อมานั้นร้านค้าเขาทำความสะอาดมาให้หรือยัง ถ้ายังเราจะต้องดึงไส้, ดึงกระดอง และผ่าเอาตาและหนวดมึกออกก่อน ขั้นตอนการผ่าตาและดึงไส้จะต้องทำด้วยความระมัดระวังนะคะเพราะถ้าถุงน้ำหมึกแตกหมึกจะดูดเอาสีเข้าไปทำให้เนื้อหมึกกลายเป็นสีดำ ไม่น่ารับประทาน จากนั้นล้างทำความสะอาดหมึกอีกครั้ง ลอกเอาเมือกหุ้มตัวหมึกออกแต่ไม่ต้องลอกหนังออกก็ได้เพราะตอนนึ่งเสร็จหนังหมึกจะทำให้หมึกสวยขึ้น ทำความสะอาดเสร็จเรียบร้อยแล้วนำหมึกมาบั้งขนาดตามต้องการ

หันมาสับพริกและรากผักชีหยาบ ๆ ส่วนมะนาวและกระเทียมแบ่งออกเป็นสองส่วน กระเทียมส่วนหนึ่งจะสับหยาบและซอยเป็นแว่น ส่วนมะนาวนำมาคั้นน้ำและซอยเป็นแว่นเช่นกันค่ะ ต่อมาเราจะเตรียมหม้อนึ่งให้ร้อนได้ที่ จากนั้นนำหมึกลงไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีหรือมากน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของตัวหมึกและระดับความสุกที่ต้องการ ระหว่างรอหมึกนึ่งเราจะมาผสมน้ำราดไว้ให้พร้อม เริ่มจากการผสมน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตามด้วยพริก, กระเทียม และรากผักชีสับ คนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่นลงไปพอประมาณเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น คนจนน้ำตาลละลายดีแล้วพักไว้ก่อน

ครบเวลาแล้วนำหมึกออกจากหม้อนึ่ง ตักเอาเฉพาะตัวหมึกออกมาจัดเรียงใส่จาน ตกแต่งด้วยกระเทียมและมะนาวฝาน ราดน้ำราดตามลงไปตอนหมึกยังร้อน ๆ พยายามตักให้ส่วนพริกและกระเทียมติดด้านบนตัวหมึกเยอะ ๆ จะดูสวยค่ะ จากนั้นโรยหน้าด้วยใบผักชีอีกนิดหน่อยเพิ่มความสวยงาม แค่นี้หมึกนึ่งมะนาวก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า


2. กุ้งนึ่งมะนาว

กุ้งนึ่งมะนาว
กุ้งนึ่งมะนาว

ถัดมาเป็นเมนูกุ้งนึ่งมะนาวที่อร่อยไม่แพ้กุ้งแช่น้ำปลาหรือกุ้งดองซีอิ๊วเลยค่ะ เมนูนี้จะใช้วัตถุดิบคล้าย ๆ กับหมึกนึ่งมะนาวที่เราทำไปก่อนหน้า เพียงแต่เปลี่ยนจากหมึกมาเป็นกุ้งและลดเพิ่มวัตถุดิบบางอย่างแค่นั้นเอง ส่วนของรสชาติจะมีความแตกต่างจากหมึกนึ่งมะนาวเล็กน้อยค่ะ เพราะเมนูนี้จะได้ความหวานจากเนื้อกุ้งเข้ามาแทน รสสัมผัสจะไม่ค่อยเหนียวแต่จะมีความเด้งกรุบ ๆ จากกุ้งที่ผ่านการแช่โซดาจนเนื้อเด้ง จากนั้นนำมานึ่งจนได้ความสุกที่พอดี เนื้อกำลังเด้งและฉ่ำ ราดด้วยน้ำราดอร่อยครบรสทั้งเปรี้ยว, หวาน เค็ม และเผ็ด ช่วยชูให้เมนูนี้อร่อยลงตัวมากขึ้น

วัตถุดิบกุ้งนึ่งมะนาว

  • กุ้งแชบ๊วย
  • กระเทียม
  • พริก
  • มะนาว
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • น้ำกระเทียมดอง
  • โซดา

วิธีทำกุ้งนึ่งมะนาว

ก่อนอื่นเราจะต้องนำกุ้งมาล้างทำความสะอาด, ดึงหัว, แกะเปลือก และผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อยก่อนค่ะ จากนั้นล้างทำความสะอาดอีกหนึ่งรอบ ขยำกุ้งกับเกลือเล็กน้อยแล้วแช่น้ำโซดาไว้เพื่อทำให้เนื้อกุ้งเด้งกรอบ โปะด้วยน้ำแข็งอีกนิดเพื่อรักษาความเย็น ระหว่างแช่กุ้งหันมาสับกระเทียมและพริกพอหยาบ จากนั้นคั้นน้ำมะนาวเตรียมไว้ให้พร้อม เพื่อน ๆ จะหั่นมะนาวเป็นแว่นเตรียมไว้สำหรับตกแต่งด้วยก็ได้นะคะ

หันมาเตรียมหม้อนึ่งให้ร้อนได้ที่ จากนั้นนำกุ้งที่แช่ไว้มาล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งประมาณ 3 – 4 นาทีหรือจนสุกตามระดับที่ต้องการ ระหว่างรอเราจะเตรียมน้ำราดให้พร้อมโดยการผสมน้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำกระเทียมดอง, พริก และกระเทียมเข้าด้วยกันแล้วคนจนน้ำตาลละลายดี ชิมรสตามชอบ หลังจากกุ้งสุกได้ที่แล้วนำลงมาจัดใส่จานแล้วราดน้ำราดตามลงไป พร้อมเสิร์ฟ


3. ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

เปลี่ยนจากหมึกและกุ้งมาเป็นปลากันบ้าง ปลาก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่เหมาะกับการนำมานึ่งมะนาวมาก ๆ เนื่องจากปลามีขนาดใหญ่ เนื้อเยอะ เหมาะสำหรับกานทานแบบครอบครัว นอกจากนี้เนื้อปลายังหวานและทานง่าย เพียงแค่เรานำปลามาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นนำมานึ่งจนสุกได้ที่แล้วนำมาราดด้วยน้ำนึ่งมะนาวรสชาติอร่อยจัดจ้าน หอมกลิ่นพริกและมะนาวคั้นสด รสชาติเปรี้ยว, เผ็ด, เค็ม และหวานเข้ากับเนื้อปลาแน่น ๆ เป็นอย่างดี ทานเข้าไปจะหอมกลิ่นพริก, กระเทียม และน้ำมะนาวสุด ๆ ไปเลยค่ะ

วัตถุดิบปลาทับทิมนึ่งมะนาว

  • ปลาทับทิม
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • กระเทียม
  • ผักชี
  • พริก
  • มะนาว
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • น้ำอุ่น

วิธีทำปลาทับทิมนึ่งมะนาว

นำปลามาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ดและควักไส้ออกให้เรียบร้อย อย่าลืมขูดเมือกสีดำด้านในท้องปลาออกด้วยนะคะ ถ้าไม่ขุดออกปลาจะคาวค่ะ จากนั้นทุบตะไคร้แล้วฉีกใบมะกรูดเล็กน้อยยัดใส่ในท้องปลา บั้งข้างตัวปลาตามชอบ ถูเกลือที่ผิวเล็กน้อยแล้วหันไปเตรียมหม้อนึ่งไว้ให้พร้อม หันมาสับพริกและกระเทียมเตรียมไว้ให้พร้อม ส่วนน้ำมะนาวคั้นน้ำและหั่นแว่นเตรียมไว้ ส่วนผักชีตัดรากมาล้างทำความสะอาดและซอยละเอียด ส่วนใบเด็ดแล้วล้างรอไว้ได้เลยค่ะ

น้ำในหม้อนึ่งเดือดได้ที่แล้วนำปลาลงไปนึ่งได้เลยค่ะ ใครกลัวเนื้อปลาจะติดภาชนะแนะนำให้หั่นตะไคร้เป็นท่อนแล้วรองตัวปลาไว้ค่ะ จากนั้นนำปลาลงนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 12 – 15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดตัวปลาค่ะ ระหว่างรอปลานึ่งเราจะมาผสมน้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมะนาว, รากผักชี, กระเทียมสับ และพริกสับให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ หลังจากปลาสุกดีแล้วเราจะนำตะไคร้ใบมะกรูดที่ยัดในท้องออกเพื่อความสวยงาม ย้ำว่าปลาจะต้องสุกดีนะคะไม่อย่างเนื้อปลาด้านในจะคาวทำให้ไม่อร่อย นำสมุนไพรออกแล้วเราจะราดน้ำราดที่ผสมไว้ลงไปเลยค่ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและใบผักชี พร้อมรับประทาน


4. ปลากะพงนึ่งมะนาว

ปลากะพงนึ่งมะนาว
ปลากะพงนึ่งมะนาว

เปลี่ยนจากปลาทับทิมมาเป็นปลากะพงเนื้อแน่น ๆ กันบ้าง เราเริ่มตั้งแต่ขัดสีฉวีวรรณปลากะพงให้เกลี้ยงเกลาก่อน จากนั้นเตรียมผักรองและปรุงรสน้ำราดไว้ให้เข้มข้นจัดจ้าน นำปลามานึ่งจนสุกหอมได้ที่แล้วนำออกมาราดน้ำราดให้ชุ่มฉ่ำ ตักลงไปเนื้อปลาแน่นเป็นก้อนใหญ่บ่งบอกถึงความสดของปลากะพง เนื้อปลาขาวเนียนตัดกับสีจัดจ้านของพริกและผักชีที่ส่งกลิ่นหอมตลบอบอวล เอาเข้าปากคำแรกจะรู้สึกได้ถึงรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานนิด ๆ ของน้ำราด หลังจากเริ่มเคี้ยวความหวานของเนื้อปลาจะแตกออกมาแผ่ซ่านไปทั่วทั้งปาก เนื้อปลาหนึบหนับเต็มปากเต็มคำฟินสุด ๆ จนหยุดไม่ได้ ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยครบรสให้ประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน

วัตถุดิบปลากะพงนึ่งมะนาว

  • ปลากะพง
  • กะหล่ำปลี
  • คึ่นฉ่าย
  • ผักชี
  • พริก
  • กระเทียม
  • มะนาว
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • น้ำอุ่น

วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว

ขั้นตอนแรกเราจะนำปลากะพงมาล้างทำความสะอาดให้หมดจดก่อนเลยค่ะ ควักไส้ขอดเกล็ดให้เกลี้ยงเลย จากนั้นบั้งบริเวณลำตัวทั้งสองข้างแล้วพักปลาไว้ก่อนค่ะ หันมาซอยกะหล่ำปลีเตรียมไว้สำหรับรองปลา หยิบผักชีและคึ่นฉ่ายมาตัดรากออก นำรากมาล้างทำความสะอาดแล้วขูดเอาเศษดินออกให้เกลี้ยงแล้วนำไปยัดในท้องปลาเพื่อลดกลิ่นคาวค่ะ นำกะหล่ำปลีมารองภาชนะไว้แล้ววางตัวปลาลงไป เตรียมหม้อนึ่งให้ร้อนได้ที่แล้วนำปลาลงนึ่งได้เลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจ้า

ระหว่างรอตัวปลาเราจะนำคึ่นฉ่ายและผักชีมาหั่นหยาบ ๆ จากนั้นหั่นมะนาวเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง นำอีกส่วนมาคั้นน้ำ หันมาหยิบพริกใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม, น้ำตาล, น้ำปลา และน้ำอุ่นเล็กน้อย ปั่นส่วนผสมให้หยาบ – ละเอียดตามชอบ ปลานึ่งสุกดีแล้วนำออกจากหม้อนึ่งได้เลยค่ะ จากนั้นวางมะนาวลงไป ราดเครื่องปรุงที่ผสมไว้ตามลงไป ปิดท้ายด้วยผักชีและคึ่นฉ่าย เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานจ๊ะ


5. ปลาแซลมอนนึ่งมะนาว

ปลาแซลมอนนึ่งมะนาว
ปลาแซลมอนนึ่งมะนาว

ต่อมาเป็นเมนูแซลมอนนึ่งมะนาวที่ขอบอกเลยว่าอร่อยม๊ากกกกก เมนูนี้สายแซลมอนที่กำลังเบื่อแซลมอนดิบน่าจะชอบค่ะ เราจะนำเจ้าปลาแซลมอนนี่แหละมานึ่งจนสุกหอม จากนั้นราดด้วยน้ำปรุงรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน เนื้อแซลมอนนึ่งเสร็จแล้วจะค่อนข้างแข็งเป็นก้อน ทานเข้าไปนี่หวานสุด ๆ ตัดความหวานของเนื้อปลาด้วยน้ำราดอร่อยครบรสทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน เราจะปรุงรสชาติน้ำราดให้จัดจ้านขึ้นอีกเล็กน้อยนะคะเวลาทานกับเนื้อปลาจะได้อร่อยพอดี เพื่อน ๆ คนไหนอดใจไม่ไหวแล้วสามารถตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำเมนูนี้ได้ที่ เมนูจากปลา: แซลมอนนึ่งมะนาว


6. ปลาซาบะนึ่งมะนาว

หยิบปลาซาบะมาทำปลานึ่งมะนาวบ้างดีกว่า หลายคนอาจจะเคยเมนูจากปลาซาบะกันมาบ้างแล้ว ไม่ว่าจะเป็นปลาซาบะย่างซีอิ๊ว ซาบะย่างเกลือ หรือปลาซาบะฉู่ฉี่ แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนมาทำปลาซาบะนึ่งซีอิ๊วกันบ้าง เมนูนี้รับรองว่าแซ่บถูกใจเพื่อน ๆ แน่นอนค่ะ เราจะนำปลามาทำความสะอาดแล้วนึ่งให้สุก จากนั้นราดน้ำนึ่งมะนาวลงไปเน้น ๆ เมนูนี้จะมีกลิ่นของของพริก กระเทียม และมะนาว เนื้อปลาจะแน่นเป็นก้อน รสชาติหวานธรรมชาติจากเนื้อปลาเข้ากับรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานครบรสของน้ำราด ได้กลิ่นหอมคะไคร้และใบมะกรูดที่นำไปนึ่งพร้อมกับปลาทำให้เราแทบจะไม่ได้กลิ่นคาวปลาเลย ทานแล้วฟินสุด ๆ เลยค่ะ เพื่อน ๆ สามารถดูวัตถุดิบและวิธีการทำเมนูนี้ได้ที่ เมนูจากปลาซาบะ: ซาบะนึ่งมะนาว


7. ปลาเก๋านึ่งมะนาว

ปลาอีกหนึ่งชนิดที่เหมาะกับการนำมานึ่งมะนาวก็คือปลาเก๋าค่ะ ปลาเก๋าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบจากทะเลที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากเนื้อปลาเก๋ามีรสชาติหวานและเนื้อแน่นหนึบ เมื่อนำมานึ่งจนสุกพอดีรสชาติของเนื้อปลาจะฉ่ำ แน่น จากนั้นเราจะปรุงน้ำราดให้มีรสชาติแซ่บซี๊ดถึงใจ ไม่ว่าจะเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน รสชาติทั้งหมดจะมารวมกันอยู่ในปลาเก๋านึ่งมะนาวจานนี้นี่แหละค่ะ รับรองว่าได้ลิ้มรสแค่คำเดียวคุณจะติดใจจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

วัตถุดิบปลาเก๋านึ่งมะนาว

  • ปลาเก๋า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ผักชี
  • กระเทียม
  • พริก
  • มะนาว
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • น้ำอุ่น

วิธีทำปลาเก๋านึ่งมะนาว

เราจะนำปลาเก๋ามาดึงเอาไส้และเหงือกออกให้หมดก่อนค่ะ พยายามเช็ดเอาคราบสีดำในช่องท้องออกให้หมดจะช่วยลดกลิ่นคาวได้นะคะ จากนั้นล้างปลาให้สะอาดอีกครั้งเพื่อเอาคราบเลือดออกให้หมดค่ะ จากนั้นฉีกใบมะกรูดยัดท้องปลาเพื่อดับกลิ่นคาว ส่วนตะไคร้เราจะหั่นท่อนแล้วทุบให้พอแตก รองปลาเอาไว้เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวมากขึ้นค่ะ อัดสมุนไพรเสร็จแล้วเราจะเตรียมหม้อนึ่งให้ร้อนจัด จากนั้นนำปลาลงไปนึ่งได้เลยจ้า ใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาทีค่ะ

ระหว่างรอปลานึ่งเราก็จะมาทำน้ำราดกันต่อเลย เริ่มจากสับพริกและกระเทียมพอหยาบ ๆ แบ่งกระเทียมและมะนาวส่วนหนึ่งมาฝานเป็นแว่น ๆ สำรับโรยหน้าด้วยนะคะ สับพริกกระเทียมแล้วเราก็มาคั้นน้ำมะนาวกันต่อ เมนูนี้แนะนำให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสดเพราะจะมีกลิ่นหอมสดชื่นกว่าน้ำมะนาวสำเร็จรูปค่ะ ส่วนผักชีเราจะตัดส่วนรากมาสับให้ละเอียด และใบจะสับหยาบ ๆ จากนั้นผสมน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายดีแล้วนำพริกสับ, กระเทียมสับ และรากผักชีสับลงมาผสมรวมกัน ปลาสุกได้ที่แล้วยกออกจากหม้อนึ่ง นำตะไคร้ใบมะกรูดออกให้หมดแล้วราดน้ำราดลงไปบนตัวปลาได้เลย วางมะนาวและกระเทียมฝานตามลงไป ปิดท้ายด้วยใบผักชีให้สวยงาม จัดเสิร์ฟได้เลยจ้า


8. หอยแมลงภู่นึ่งมะนาว

หอยแมลงภู่นึ่งมะนาว
หอยแมลงภู่นึ่งมะนาว

เพื่อน ๆ คงจะทานปลานึ่งมะนาวจนเบื่อแล้วเราขอพักยกด้วยหอยแมลงภู่นึ่งมะนาวสักหน่อย จานนี้เราจะจัดหอยแมลงภู่ตัวโต เนื้อแน่น รสชาติหวานจากความสดของหอย นำหอยตัวโตไปนึ่งจนสุกกำลังดี ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป จากนั้นนำหอยออกมาแกะเปลือกแล้วจัดเรียงให้สวยงามและเพิ่มความสะดวกในการรับประทาน ปรุงน้ำราดให้แซ่บซี๊ดโดนใจแล้วราดลงไปบนหอยได้เลยค่ะ เมื่อเคี้ยวลงไปแล้วหอยจะมีรสชาติหวานกลมกล่อม ตัดด้วยความเปรี้ยวและเผ็ดจากน้ำราดพร้อมกลิ่นหอมใบสะระแหน่และใบโหระพา

วัตถุดิบหอยแมลงภู่นึ่งมะนาว

  • หอยแมลงภู่
  • ใบโหระพา
  • สะระแหน่
  • พริก
  • กระเทียม
  • มะนาว
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา

วิธีทำหอยแมลงภู่นึ่งมะนาว

วิธีการทำเมนูนี้ง่ายมาก ๆ เลยค่ะ เพียงแค่เพื่อน ๆ นำหอยมาล้างทำความสะอาดเอาเศษดินต่าง ๆ ออกให้หมด ดึงเกสรหรือหนวดหอยแมลงภู่ออกให้หมดเพราะส่วนนี้จะเหนียวและมักจะไม่สะอาด จากนั้นนำหอยแมลงภู่ไปนึ่งพร้อมกับใบโหระพาเพื่อลดกลิ่นคาว เราจะใช้เวลานึ่งแค่ประมาณ 5 – 10 นาทีก็พอค่ะ เอาแค่เปลือกหอยพออ้าก็ใช้ได้แล้วค่ะ นึ่งนานเกินไปหอยจะเหนียวและหดตัวลงอีก

หอยพร้อมทานแล้วเราจะมาแกะเอาเปลือกด้านหนึ่งออก จากนั้นหันมาเตรียมน้ำราดด้วยการผสมน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาวให้เข้ากัน สับกระเทียมและพริกตามลงไป คนผสมจนน้ำตาลละลายแล้วชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นนำน้ำที่ผสมไว้มาราดลงบนหอย โรยสะระแหน่ตามลงไปอีกนิด พร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า


9. อกไก่นึ่งมะนาว

ใครไม่ชอบทานอาหารทะเลหรือกำลังอยู่ในช่วงของการควบคุมน้ำหนักจะเปลี่ยนจากปลาและหมึกมาใช้อกไก่แทนก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ เราจะนำอกไก่ลีน ๆ มานึ่งจนสุกก่อนค่ะ จากนั้นหันมาปรุงรสน้ำราดให้แซ่บซี๊ด จัดไปไม่ต้องยังไม่ว่าจะเป็นพริก กระเทียม หรือมะนาว น้ำราดควรจะต้องมีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ด เค็ม และหวานปิดท้าย นำมาราดลงบนอกไก่ต้มสุกที่หั่นเป็นชิ้นบางพน้อมรับประทาน เพิ่มความหอมและความสวยงามด้วยใบสะระแหน่อีกเล็กน้อย สามารถดูวัตถุดิบและวิธีการทำได้ที่ เมนูจากไก่: อกไก่นึ่งมะนาว


10. หมูนึ่งมะนาว

หมูนึ่งมะนาว
หมูนึ่งมะนาว

ขอปิดท้ายความแซ่บด้วยเมนูหมู่นึ่งมะนาว กับแกล้มที่รสจัดจ้านที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ เนื้อหมูส่วนสันในแน่น ๆ แล่ตัดลายเนื้อเพื่อความนุ่ม ไม่เหนียว จากนั้นนำมาลวกหรือนึ่งจนหมูสุกได้ที่ นำก้านคะน้าที่ลอกเปลือกเรียบร้อยแล้วลงลวกต่อเพื่อล้างรสขม จากนั้นปรุงน้ำราดให้มีรสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ด เค็ม และหวานตามลำดับ นำคะน้าวางลงไปบนจาย ตามด้วยเนื้อหมูและน้ำราด รสชาติโดยรวมจะได้ความหนึบจากเนื้อหมูเคล้ากับรสจัดจ้านของน้ำราดและมีรสหวานอ่อน ๆ จากก้านคะน้าค่ะ เพื่อน ๆ สามารถดูวัตถุดิบและวิธีทำเมนูนี้อย่างละเอียดได้ที่ เมนูกับแกล้ม: หมูมะนาว






เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนูนึ่งมะนาวในวันนี้ แค่เห็นก็น้ำลายสอจนต้องสูดปากกันแล้วใช่ไหมล่ะ แต่ก็ต้องยอมรับเลยนะคะว่าเมนูนึ่งมะนาวนี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยและทานได้ไม่มีเบื่อ ยิ่งเป็นซีฟู้ดนึ่งมะนาวนี่ยิ่งเข้ากันสุด ๆ ส่วนหนึ่งก็น่าจะเป็นเพราะน้ำราดนึ่งมะนาวจะใช่วัตถุดิบและมีรสชาติเหมือนกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เรานิยมนำมาทานกับอาหารทะเลอยู่แล้ว ดังนั้นในเมื่อนำมาราดลงบนอาหารทะเลร้อน ๆ ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นั่นเองค่ะ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบอาหารทะเลสามารถเข้าไปดูบทความแนะนำเมนูอาหารทะเลในเว็บไซต์ของเราได้เลยนะคะ รับรองว่าอร่อยและไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ นอกจากอาหารทะเลแล้วเรายังมีบทความแนะนำเมนูอาหารจากไก่, ผัก, หมูสามชั้น, หมูสับ, กระดูกหมู, ไข่ หรือเมนูอาหารญี่ปุ่น, อาหารใต้, อาหารเหนือ, อาหารอีสาน, ยำรสเด็ด, สปาเกตตี้ และไอเดียอาหารเช้าเราก็มีค่ะ เพื่อน ๆ สามารถกดเข้าไปดูได้ตามชอบเลย

Ningning

Ningning

Hi guys, I'm Ningning. Graduated from NSTRU in Business English Program. I'd like to sing a song even though my voice is ... Nice to meet you :)

Next Post