10 เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย แคลอรี่น้อย แถมอร่อยอีกด้วย

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ กลับมาพบกันแบบรวดเร็วทันใจเลยนะคะกับบทความแนะนำเมนูอาหารที่เราได้เสาะหาและรวบรวมสูตรการทำอาหารประเภทต่าง ๆ มาฝากเพื่อน ๆ และโจทย์ในบทความนี้ของเราก็คือ “เมนูอร่อย ๆ จากวุ้นเส้น” นั่นเองค่ะ เพื่อน ๆ อาจจะเคยทานวุ้นเส้นที่อยู่ในอาหารประเภทต้มจืดและยำกันมาบ้างแล้ว แต่ทราบไหมคะว่าต้มจืดและยำแล้วเนี่ยวุ้นเส้นยังสามารถนำมาประกอบเป็นเมนูอร่อย ๆ ได้อีกมากมายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด, ก๋วยเตี๋ยว, แกง หรือไส้กรอก

วุ้นเส้น
วุ้นเส้น

และเมนูอาหารที่เรายกมาแนะนำเพื่อน ๆ ในวันนี้มีด้วยกันหลากหลายประเภทเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นต้ม, ผัด, แกง, ทอด และแน่นอนว่าทุกเมนูมีวุ้นเส้นเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งวุ้นเส้นเองก็เป็นวัตถุดิบแปรรูปที่ทานง่ายและพกพาง่ายมาก ๆ เลยนะคะ โดยเฉพาะวุ้นเส้นแบบแห้งเนี่ยนสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปี ๆ เลย และด้วยความที่วุ้นเส้นเนี่ยมีลักษณะใส ไม่มีสี ไม่มีรสชาติ ดังนั้นเว้นเส้นจึงสามารถนำไปใส่ในเมนูไหนก็ได้ เช่นถ้าใส่ในไข่เจียวก็จะทำให้ไข่ดูหนา ฟู และช่วยให้เราอิ่มท้องนานขึ้น หรือถ้าใส่ในเมนูอาหารรสจัดจ้านก็จะทำให้เมนูนั้นอร่อยขึ้นเพราะวุ้นเส้นจะดูดซับรสชาติไว้ในตัวนั่นเอง ส่วนวันนี้เราจะมีเมนูอะไรมาฝากเพื่อน ๆ บ้างไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ



1. ยำวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้น
ยำวุ้นเส้น

เริ่มต้นกันด้วยเมนูยำวุ้นเส้น แต่ยำของเราไม่ธรรมดานะคะ เพราะวันนี้เราจะชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูยำวุ้นเส้นโบราณที่อาจจะหาทานได้ยากแล้วค่ะ เราจะเลือกใช้วุ้นเส้นแบบแห้งมาแช่น้ำให้นิ่ม เพราะวุ้นเส้นชนิดนี้จะมีความเหนียวเป็นเอกลักษณ์เลย นอกจากนี้เรายังใช้กุ้งแห้งแทนกุ้งสด เนื้อก็จะแน่น ๆ หนึบ ๆ หน่อย นำมาปรุงรสด้วยน้ำยำรสไม่จัดมาก ทานได้สบาย ๆ เลยค่ะ

วัตถุดิบยำวุ้นเส้น

  • หมูสับ
  • กุ้งแห้งตัวใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • หอมใหญ่
  • กระเทียม
  • มะนาว
  • พริกขี้หนู
  • คึ่นฉ่าย
  • วุ้นเส้นแบบแห้ง
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • กระเทียมดอง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช

วิธีทำยำวุ้นเส้น

ขั้นตอนแรกนำวุ้นเส้นและกุ้งแห้งมาแช่น้ำก่อนเลยค่ะ แต่อย่านำมาแช่รวมกันนะคะ เสร็จแล้วหันมาเตรียมเครื่องยำกัน เริ่มต้นด้วยการหั่นมะเขือเทศคึ่นฉ่าย, ซอยหอมใหญ่, พริกขี้หนู, กระเทียมสับ และคั้นน้ำมะนาว เตรียมทุกอย่างให้พร้อมค่ะ จากนั้นให้ตั้งหม้อใส่น้ำ รอน้ำเดือดนำวุ้นเส้นลงไปลวกประมาณ 2 วินาทีก็ยกขึ้นได้เลยค่ะ ถ้านานเกินไปเส้นจะเละค่ะ นำวุ้นเส้นมาล้างน้ำเปล่าอีกสักรอบ เส้นที่ได้จะหนึบหนับ หลังจากนั้นเปลี่ยนเป็นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนแล้วนำกระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ตักขึ้นมาพักไว้ เทน้ำมันออกแล้วใส่หมูและกุ้งแห้งลงไปรวนต่อให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ตักขึ้นมาพักไว้

ตอนนี้ก็มาถึงขั้นตอนการยำกันแล้วนะคะ เริ่มจากใส่น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำกระเทียมดอง, พริกซอย และมะนาวใส่ภาชนะและผสมกันจนน้ำตาลละลายจนหมด ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส หลังจากนั้นใส่กุ้งและหมูสุก, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, วุ้นเส้น และคึ่นฉ่าย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จานพร้อมโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและกระเทียมเจียว แค่นี้ยำวุ้นเส้นโบราณก็พร้อมรับประทานแล้ว


2. ลาบวุ้นเส้น

ลาบวุ้นเส้น
ลาบวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้นผ่านไปแล้วก็มาทำลาบวุ้นเส้นกันต่อ ขอบอกว่าสูตรนี้อร่อยถึงเครื่องถึงรส และหอมน้ำปลาร้าตีจมูกบู้ม ๆ เนื้อสัตว์เน้น ๆ วุ้นเส้นหนียวนุ่ม ส่วนวิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่ทำของดิบให้สุกแล้วนำเครื่องทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน คลุก ๆ นิดหน่อยก็ได้ทานเมนูลาบแซ่บ ๆ แล้วค่ะ

วัตถุดิบลาบวุ้นเส้น

  • วุ้นเส้นแบบแห้ง
  • เนื้อสัตว์ตามต้องการ
  • ผักชีฝรั่ง
  • สะระแหน่
  • หอมแขก
  • มะนาว
  • พริกป่น
  • ข้าวคั่ว
  • น้ำปลาร้า
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • น้ำเปล่า

วิธีทำลาบวุ้นเส้น

เตรียมเครื่องลาบด้วยการซอยผักชีฝรั่ง, เด็ดใบสะระแหน่, ซอยหอมแขก, ฝานและคั้นน้ำมะนาว หลังจากนั้นเตรียมเนื้อสัตว์ให้พร้อม จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำ หลังจากน้ำเดือดนำวุ้นเส้นแห้งลงไปต้ม ให้เพื่อน ๆ สังเกตว่าถ้าวุ้นเส้นใสก็แปลว่าสุกแล้ว ตักขึ้นน็อคน้ำเย็นทันที วุ้นเส้นจะเหนียวและไม่อืดค่ะ หลังจากนั้นนำเนื้อสัตว์ลงไปลวกให้สุก

มาถึงขั้นตอนรวมร่างกันแล้ว เริ่มจากการผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำปลาร้า, พริกป่น, ข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแขก, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, เนื้อสัตว์ และวุ้นเส้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ทานน้ำปลาร้าก็ตัดออกได้นะคะ


3. ผัดวุ้นเส้น

ผัดวุ้นเส้น
ผัดวุ้นเส้น

เมนูนี้ขอบอกว่าง่ายและประหยัดมาก เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี วัตถุดิบหลักของเรามีแค่ผัก ไข่ และวุ้นเส้น ใช้เวลาในการปรุงประเดี๋ยวเดียวเมนูนี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ ส่วนรสชาติก็จะเค็ม ๆ หวาน ๆ นิดหน่อย กลมกล่อมดีค่ะ เหมาะกับทานคู่กับมื้อที่มีเมนูเผ็ด ๆ เพราะช่วยลดเผ็ดได้ดีเลย

วัตถุดิบผัดวุ้นเส้น

  • ไข่ไก่
  • วุ้นเส้นสด
  • กะหล่ำปลี
  • คึ่นฉ่าย
  • มะเขือเทศ
  • กระเทียม
  • ซอสปรุงรส
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช

วิธีทำผัดวุ้นเส้น

สับกระเทียบให้ละเอียด, ซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือหั่นเป็นท่อนก็ได้ค่ะ, หั่นมะเขือเทศและคึ่นฉ่าย รอไว้เลย ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางรอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมเลย หลังจากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลี ผัดให้สุกแล้วพักไว้ข้างกระทะก่อน ตอกไข่ลงในกระทะแล้วยีให้พอสุก ใส่วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และน้ำปลา ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ ผัดจนวุ้นเส้นสุกใสและค่อยใส่คึ่นฉ่าย คลุกให้คึ่นฉ่ายสลดอีกนิดหน่อยก็ปิดเตาและตักใส่จานได้เลย


4. กุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้งอบวุ้นเส้น

ถ้ามีวุ้นเส้นก็ต้องไม่พลาดเมนูโปรดของเรา ทีเด็ดของกุ้งอบวุ้นเส้นสูตรนี้อยู่ที่เราใช้วุ้นเส้นแบบแห้งที่มีความเหนียว หนึบ ซึมซับความเข้มข้นของซอสได้ดีมาก ๆ เลยค่ะ ใส่เครื่องเทศให้กลิ่นหอมตลบอบอวล กลิ่นพริกไทยและน้ำมันงาจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารทำให้เราน้ำลายสอ ส่วนกุ้งก็คัดเลือกแบบสด ๆ เนื้อแน่น หวานฉ่ำ เพื่อน ๆ สามารถดูสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นได้ที่ เมนูจากกุ้ง อร่อยง่าย ๆ แถมมีประโยชน์


5. สุกี้แห้ง

สุกี้แห้ง
สุกี้แห้ง

เมนูยอดฮิตช่วงที่กำลังควบคุมน้ำหนักและช่วงที่ไม่รู้จะทานอะไรดี แค่รื้อผักที่มีติดตู้เย็นออกมาแล้วหาเนื้อสัตว์มาเพิ่มโปรตีนอีกนิด ใส่วุ้นเส้นลงไปอีกหน่อยจะได้อิ่มนาน ๆ เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำจิ้มสุกี้รสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เมนูนี้ทำง่าย ๆ และใช้เวลาไม่นานค่ะ

วัตถุดิบสุกี้แห้ง

  • เนื้อสัตว์ตามชอบ
  • วุ้นเส้นสด
  • ไข่ไก่
  • ผักบุ้งจีน
  • ผักกาดขาว
  • แครอท
  • กระเทียม
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำจิ้มสุกี้
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช

วิธีทำสุกี้แห้ง

หั่นผักกาดขาว, แครอท และผักบุ้งเป็นท่อน หลังจากนั้นสับกระเทียมรอไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เร่งไฟกลางค่อนแรงจนน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมตามด้วยเนื้อสัตว์ ผัดต่อจนเนื้อเริ่มสุกใส่แครอท, ผักบุ้ง และผักกาดขาว เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดต่อจนผักเริ่มสุกและน้ำแห้ง เติมน้ำมันอีกนิดหน่อยแล้วตอกไข่ลงไป ยีให้ไข่เริ่มสุกใส่วุ้นเส้นสด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว และน้ำจิ้มสุกี้ ผัดคลุกเคล้าจนวุ้นเส้นสุกใสก็ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย


6. แกงเส้น

เปลี่ยนมาทานเมนูแกงร้อน ๆ แซ่บ ๆ จากทางภาคอีสานกันบ้าง เมนูนี้คือว้าวมากเพราะเราไม่เคยได้ยินแกงวุ้นเส้นมาก่อน ตอนทานครั้งแรกคือติดใจเลยค่ะ รสชาติของน้ำแกงจะเข้มข้นและหอมสมุนไพร มีความเผ็ดร้อนจากพริกและเค็มนิดหน่อย เนื้อไก่หวานนุ่ม ต้มมาแบบพอดีไม่เปื่อยและไม่เหนียวจนเกินไป ส่วนตัววุ้นเส้นก็จะเหนียวหนึบ ซึมซับรสชาติของน้ำแกงได้เต็มที่ ความอร่อยให้สิบดาวเลยค่ะ ยิ่งใส่น้ำปลาร้าแล้วจะยิ่งหอมมากขึ้นไปอีก

วัตถุดิบแกงเส้น

  • เนื้อไก่
  • วุ้นเส้นสด
  • หอมแดง
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ต้นหอม
  • ใบแมงลัก
  • พริกจินดาสด
  • พริกจินดาแห้ง
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • น้ำเปล่า

วิธีทำแกงเส้น

นำเนื้อไก่มาขยำเกลือและล้างน้ำจนเลือดออกหมด หลังจากนั้นตำพริกแห้ง, พริกสด และหอมแดงเข้าด้วยกัน ไม่ต้องตำละเอียดมากนะคะ ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน หันไปหั่นต้นหอมและทุบตะไคร้รอไว้

ตั้งหม้อ เปิดไฟกลางแล้วนำเครื่องที่ตำไว้ก่อนหน้าลงไปผัดให้หอมเลยค่ะ หลังจากนั้นใส่ตะไคร้ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยเนื้อไก่ รวนให้พอสุกก็เติมน้ำจนท่วมเนื้อไก่ ปิดฝาต้มไปเรื่อย ๆ ให้เนื้อไก่สุกและเริ่มเปื่อย

เนื้อไก่สุกได้ที่แล้วเปิดฝา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้มีความเค็มเผ็ดก็ใช้ได้แล้วค่ะ ใส่วุ้นเส้น, ต้นหอม และใบแมงลัก คนให้วุ้นเส้นใสก็เป็นอันใช้ได้ ปิดเตาตักใส่ถ้วยได้เลย


7. ปีกไก่ยัดไส้วุ้นเส้น

ปีกไก่ยัดไส้
ปีกไก่ยัดไส้

เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูที่ทำง่าย รสชาติเบา ๆ จะทานเป็นกับข้าวหรือของว่างก็ได้ค่ะ เราจะหมักหมูและวุ้นเส้นด้วยเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ เลาะกระดูกปีกบนและใส่เนื้อหมูหมักเข้าไปแทนที่ คลุกแป้งคลุกเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ รสชาติของเนื้อไก่จะหวานตามธรรมชาติและตัดด้วยความเค็มอ่อน ๆ ของตัวไส้ข้างใน เพื่อน ๆ สามารถดูวิธีการทำเมนูปีกไก่ยัดไส้ได้ที่ เมนูปีกไก่


8. ต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับ

ต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับ
ต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับ

ทานซุปร้อน ๆ คล่องคอกันบ้างกับเมนูต้มจืดหมูสับที่ทุกคนคุ้นเคย รสชาติอ่อน ๆ ของเมนูนี้ทำให้เราสามารถทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ นอกจากนี้ต้มจืดหมูสับยังเหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักและเด็ก ๆ ด้วยนะคะ เพราะเราใช้เครื่องปรุงรสน้อยมากและยังคลุกเคล้าวุ้นเส้นกับหมูหมักรสชาติดีช่วยให้อิ่มนานและรสชาติของหมูสับก็อร่อยมากขึ้นอีกด้วยค่ะ

วัตถุดิบต้มจืดวุ้นเส้น

  • หมูสับ
  • เต้าหู้ไข่
  • สาหร่าย (หรือผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ อย่าง แครอท ผักกาดขาว คึ่นฉ่าย)
  • กระเทียม
  • ต้นหอม
  • วุ้นเส้นสด
  • พริกไทยป่น
  • ผงปรุงรส
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช

วิธีทำต้มจืดวุ้นเส้น

เริ่มต้นกันด้วยการหมักหมูก่อนดีกว่าค่ะ ปรุงรสหมูสับด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นใช้กรรไกรทำครัวตัดวุ้นเส้นเป็นท่อนสั้น ๆ แล้วคลุกเคล้ากับหมูสับ หมักทิ้งไว้ก่อน หันมาปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นแท่งหรือหั่นแว่น หั่นผักกาดขาวให้มีขนาดพอดีคำ หั่นต้นหอมและคึ่นฉ่ายเป็นท่อน ส่วนกระเทียมนำมาสับหยาบ ๆ เสร็จแล้วหั่นเต้าหู้ไข่ตามขวาง ขนาดตามต้องการเลยค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน หลังจากน้ำมันเดือดนำกระเทียมสับลงไปเจียวจนหอมและเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ เปลี่ยนมาใช้หม้อขนาดพอเหมาะ ใส่น้ำลงไปในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อย หลังจากนั้นเร่งไฟกลางจนน้ำเดือด นำหมูสับออกมาปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงหม้อต้มเลยค่ะ ต้มจนหมูสุกใส่แครอท ตามด้วยผักกาดขาว ชิมรสให้มีความเค็มอ่อน ๆ กลมกล่อม น้ำซุปหอม หลังจากผักกาดขาวเริ่มสุกแล้วใส่เต้าหู้ไข่ลงไปเลยค่ะ ค่อย ๆ คนอย่างทะนุถนอมให้เต้าหู้โดนน้ำทั่วถึงกัน หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งปิดเตา ใส่ต้นหอมและคึ่นฉ่าย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว แค่นี้ต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับก็พร้อมรับประทาน


9. ไข่เจียววุ้นเส้นหมูสับ

เมนูไข่เจียว เมนูง่าย ๆ ที่ไม่ธรรมดาอย่างที่คิด เพราะสูตรนี้เราเพิ่มประโยชน์ด้วยหมูสับและวุ้นเส้นที่ช่วยให้ไข่ของเราหนานุ่ม ปรุงรสให้มีความกลมกล่อมพอดี ทอดในหม้อจนไข่ฟู กรอบนอก นุ่มใน เนื้อหมูยังฉ่ำ ๆ ทานร้อน ๆ กับข้าวสวยพร้อมจิ้มซอสพริกเพิ่มความเผ็ดเบา ๆ แค่นี้ก็สุขใจแล้วค่ะ

วัตถุดิบไข่เจียววุ้นเส้นหมูสับ

วิธีทำไข่เจียววุ้นเส้นหมูสับ

ขั้นตอนการทำก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่เราตอกไข่ใส่ชาม ใส่หมูสับ ตามด้วยวุ้นเส้นที่ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส หลังจากนั้นก็ตีให้เข้ากันเลยค่ะ

ตั้งหม้อบนเตาเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมัน หลังจากน้ำมันร้อนแล้วนำไข่ลงไปทอด ไข่จะฟูฟ่องและเป็นทรงสวยภายในหม้อ แนะนำให้เป็นหม้อปากกว้างนะคะจะได้พลิกไข่ง่าย หลังจากไข่ด้านหนึ่งสุกดีแล้วใช้ตะหลิวพลิกกลับด้านไข่ รอจนไข่อีกด้านสุกเราก็เทน้ำมันออกและทอดต่ออีกนิดเพื่อรีดน้ำมันออก เพื่อน ๆ สามารถพลิกไข่ไปเรื่อย ๆ เพื่อปั้นทรงให้ไข่เป็นลูกกลมได้เลยนะคะ หลังจากไข่สุกกรอบได้ที่แล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ


10. ไส้กรอกอีสาน

ไส้กรอกอีสาน
ไส้กรอกอีสาน

เราคิดว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงจะชื่นชอบการทานไส้กรอกอีสานเพราะมีรสชาติเปรี้ยว ๆ มัน ๆ อร่อย ทานพร้อมผักและพริกสด จิ้มน้ำจิ้มเผ็ด ๆ หวาน ๆ นี่สุดยอดไปเลย แต่จะซื้อทานบ่อย ๆ ก็ไม่ค่อยจะสะดวกเท่าไหร่ เพราะฉะนั้นวันนี้เราเลยชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวทำไส้กรอกอีสานไว้ทานเองดีกว่าค่ะ ขอบอกว่าทำไม่ยากและทำครั้งเดียวเนี่ยเก็บไว้ทานได้อีกหลายวันเลย อยากทานตอนไหนก็แค่นำออกมาย่างหรือทอด ส่วนวิธีการทำจะเป็นอย่างไรไปดูกันเลย

วัตถุดิบไส้กรอกอีสาน

  • หมูสันคอ
  • ข้าวสวย (แช่เย็นข้ามคืน)
  • วุ้นเส้น
  • ไส้หมูสำเร็จรูป
  • พริกไทยขาว
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำไส้กรอกอีสาน

ขั้นตอนแรกต้องเตรียมไส้หมูก่อนค่ะ นำไส้หมูที่เราซื้อมาล้างเอาเกลือออกแล้วล้างทำความสะอาดทั้งด้านนอกและด้านในด้วยน้ำเปล่าหลาย ๆ รอบจนไส้นิ่ม ฟู และแน่ใจว่าไส้หมดความเค็มแล้ว ถ้าไส้ยาวเกินไปก็ตัดแบ่งให้สั้นลง แต่ไม่ควรตัดสั้นเกินไปนะคะ หลังจากนั้นแช่ไส้ในน้ำเปล่าพักไว้ก่อน หันมานำเนื้อหมูมาสับหรือนำเข้าเครื่องบดเพื่อให้ได้หมูสับที่มีความละเอียดนุ่ม

หันมาตำพริกไทย, กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด นำมาผสมรวมกับซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำตาล และผงปรุงรส คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน หลังจากนั้นใส่หมูสับ, ข้าวสวย และวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ใช้มือนวดให้เนื้อหมูอ่อนนุ่มลงและพยายามบี้ข้าวให้แตกร่วน ไม่จับเป็นก้อน

นำไส้หมูที่เตรียมไว้ออกมาค่ะ เทน้ำและรีดน้ำออกให้หมด หลังจากนั้นมัดปลายไส้ด้านหนึ่งให้แน่นและนำปลายอีกด้านสอดเข้ากับกรวยเพื่อยัดหมูหมัก ถ้าไม่มีกรวยเพื่อน ๆ สามารถตัดขวดและใช้ส่วนปากขวดแทนกรวยได้ค่ะ ยัดหมูลงไปแล้วค่อย ๆ บีบเนื้อหมูจนสุดปลายไส้ ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนหมดและไม่ต้องใส่หมูแน่นจนเกินไปนะคะ

หลังจากได้ไส้กรอกหมูแล้วใช้มือบีบเนื้อหมูเป็นก้อนให้มีขนาดตามต้องการและหมุนไส้เป็นเกลียวหรือมัดด้วยเชือกสะอาดเพื่อทำการแบ่ง ไส้กรอกของเราจะได้ไม่ยาวจนเกินไปนะคะ หลังจากทำครบหมดแล้วก็ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มให้ทั่วเพื่อไล่ลมออก เวลานำไปย่างหรือทอดจะได้ไม่แตกค่ะ ทำครบทุกขั้นตอนแล้วนำไส้กรอกไปผึ่งแดดอย่างน้อยหนึ่งวัน หมูจะเริ่มเปรี้ยวและทานได้

ตั้งเตาถ่านหรือใช้เตาปิ้งไฟฟ้า นำใส้กรอกที่เราทำและผึ่งแดดไว้แล้วมาย่างด้วยไฟอ่อน ๆ จนหมูด้านในสุกและไส้ด้านนอกเริ่มกรอบนิด ๆ หลังจากนั้นยกลงหั่นชิ้นเสิร์ฟพร้อมผักสดได้เลยค่ะ





เป็นอย่างไรบ้างคะเพื่อน ๆ กับเมนูจากวุ้นเส้นที่เรานำมาฝากในบทความนี้ แต่ละเมนูนี่ทำง่ายและน่าอร่อยทั้งนั้นเลยใช่ไหมล่ะ โดยเฉพาะไส้กรอกอีสานเนี่ยคิดไม่ถึงเลยค่ะว่ามันจะมีวิธีการทำที่ง่ายขนาดนี้ ยังไงเพื่อน ๆ ก็ลองเอาไปทำตามดูนะคะ และนอกจากวุ้นเส้นแล้ว เว็บไซต์ของเรายังมีบทความแนะนำเมนูอาหารอีกมากมายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากปลา, เมนูอาหารใต้, เมนูจากหมูสับ, เมนูจากไข่, เมนูจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, เมนูจากปลากระป๋อง, เมนูจากหมูกรอบ, เมนูจากหมูสามชั้น และ เมนูจากขาหมู เป็นต้น ถ้าเพื่อน ๆ คิดไม่ออกว่าวันนี้จะทานอะไรดีก็ลองกดเข้าไปดูกันนะคะ รับรองว่าจะได้เมนูอร่อย ๆ มาทานแน่นอน ส่วนวันนี้ต้องขอตัวแล้ว ไว้เจอกันบทความหน้า สวัสดีค่ะ

Ningning

Ningning

Hi guys, I'm Ningning. Graduated from NSTRU in Business English Program. I'd like to sing a song even though my voice is ... Nice to meet you :)

Next Post