เมื่อเริ่มเข้าสู่ช่วงปลายเดือน หลายคนก็คงจะเริ่มคิดถึงข้าวสาร, มาม่า, ไข่ไก่ และปลากระป๋อง ไปพร้อม ๆ กับการควานหาเศษเหรียญตามซอกตามมุมต่าง ๆ ขอบอกตรง ๆ ว่านี่เป็นเหตุการณ์จริงที่เราต้องเจอแทบจะทุกสิ้นเดือนเลยค่ะ 🤣 และด้วยความที่กินมานักต่อนักต่อนักทำให้เรากล้าพูดได้เลยว่าฉันนี่แหละเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทานปลากระป๋อง เพราะนอกจากยี่ห้อดัง ๆ ที่หลายคนคุ้นเคยแล้วเรายังชอบลองทานยี่ห้อใหม่ ๆ ที่ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกด้วยค่ะ ดังนั้นถ้าเพื่อน ๆ กำลังมองหาปลากระป๋องอร่อย ๆ นี่บอกเลยว่ามาถูกทางแล้ว เดี๋ยวผู้เชี่ยวชาญคนนี้จะแนะนำให้เองว่ายี่ห้อไหนควรไปตำ
ปลากระป๋อง ยี่ห้อไหนอร่อย (จากการทานจริงของเรา)
- ปลากระป๋องเจ้าแรก ๆ ในไทย ซอสเข้มข้น เนื้อปลาชิ้นใหญ่เต็มคำ: อะยัม ปลากระป๋อง ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
- ปลากระป๋องยี่ห้อยอดนิยม ซอสเข้มข้น เนื้อปลาแน่นคับกระป๋อง: โรซ่า ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
- ปลากระป๋องสามสาว ชิ้นปลาแน่นคับกระป๋อง ไม่เละ หวานนิดเค็มหน่อยอร่อยกำลังดี: ปลากระป๋องสามแม่ครัว ซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ
- ปลากระป๋องรสชาติที่คุ้นเคย เนื้อปลาแน่น ซอสจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ: ปลากระป๋องปุ้มปุ้ย ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
- ปลากระป๋องในตำนาน หาทานยาก เนื้อปลาคุณภาพดี: ปลากระป๋องตราเพชร
ประวัติความเป็นมาของ ‘ปลากระป๋อง’
หลายคนอาจจะคุ้นเคยและทานปลากระป๋องกันจนชินตาชินปากตั้งแต่เด็กจนโต แต่เพื่อน ๆ ทราบไหมว่าจริง ๆ แล้วปลากระป๋องเนี่ยมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปีเลยนะ! โดยจุดเริ่มต้นของปลากระป๋องคือยุคสงครามนโปเลียน ในสมัยนั้นเนี่ยถือว่าการขนส่งเสบียงอาหารเป็นอะไรที่ลำบากมากเพราะกว่าจะไปถึงสนามรบอาหารก็บูดเน่าจนต้องทิ้งไปเยอะ รัฐบาลฝรั่งเศษในสมัยนั้นเลยออกประกาศว่าถ้าใครสามารถคิดค้นวิธียืดอายุอาหารได้ก็จะได้เงินรางวัลที่ค่อนข้างสูงเป็นการตอบแทน ต่อมานาย Nicolas Appert เชฟหนุ่มคนหนึ่งได้ทดลองนำอาหารบรรจุลงในขวดแก้วแล้วต้มในน้ำร้อน ผลที่ได้ก็เป็นที่น่าพอใจเพราะอาหารสามารถเก็บได้นานขึ้นโดยไม่เสียรสชาติ และเขาก็ได้รับเงินรางวัลจากรัฐบาลเป็นการตอบแทน แต่เพื่อน ๆ พอจะนึกออกใช่ไหมว่าการเดินทางเมื่อสองร้อยปีก่อนไม่ได้สะดวกสบายเหมือนปัจจุบัน ดังนั้นขวดแก้วที่ใช้บรรจุอาหารจึงแตกหักไปบ้างระหว่างการขนส่งซึ่งถือว่าเป็นปัญหาที่ค่อนข้างใหญ่เลยทีเดียว
แต่หลังจากนั้นไม่นาน Peter Durand พ่อค้าและนักประดิษฐ์ได้เสนอให้เปลี่ยนมาบรรจุอาหารลงในกระป๋องโลหะผสมดีบุกแทนและนำมาฆ่าเชื้อและปิดฝาให้สนิท หลังจากทดลองใช้แล้วพบว่าการบรรจุอาหารในกระป๋องช่วยลดปัญหาในการผลิตและการขนส่งได้เยอะ กระป๋องโลหะจึงเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบันนี้ และเป็นจุดเริ่มต้นของอาหารกระป๋องชนิดอื่น ๆ อย่างผลไม้กระป๋องและรวมไปถึงที่เปิดกระป๋องอีกด้วย (1,2)
แต่ใช่ว่าใครก็สามารถรับประทานปลากระป๋องได้นะ เพราะในสมัยก่อนเนี่ยปลากระป๋องถือว่าเป็นอาหารชั้นสูงเพราะมีการใช้ปลาแซลมอนมาเป็นวัตถุดิบหลักทำให้ปลากระป๋องมีราคาแพง ดังนั้นคนที่จะรับประทานได้คือเจ้านาย, ขุนนาง หรือคนรวยเท่านั้น แต่ต่อมาหลาย ๆ แบรนด์หันมาใช้ปลาทูน่า, ปลาซาร์ดีน หรือปลาแมคเคอเรลแทนเพราะมีขนาดและความยาวพอ ๆ กับกระป๋องที่ใช้บรรจุ เนื้อเยอะ ก้างน้อยและนิ่ม แถมยังมีเยอะ แพร่พันธุ์เร็ว และสามารถพบได้ทั่วโลกอีกด้วย
ส่วนประเทศไทยของเราเองก็มีการบริโภคปลากระป๋องกันมานานแล้วเหมือนกันนะ แต่ช่วงแรก ๆ ปลากระป๋องมีราคาแพงและเป็นของที่หรูหราสุด ๆ เพราะต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศ คนที่จะได้ทานจึงเป็นเหล่าเจ้านายชั้นสูงหรือคนที่มีฐานะหน่อย แต่ต่อมาก็เริ่มมีการตั้งโรงงานปลากระป๋องขึ้นในภาคใต้และใช้ปลาจากทะเลอันดามันและอ่าวไทย ช่วงแรก ๆ ปลากระป๋องจะถูกบรรจุมาในซอสมะละกอเพราะตอนนั้นบ้านเรายังไม่มีการเพาะปลูกมะเขือเทศเลย แต่ต่อมาหลังมะเขือเทศสามารถขยายพันธุ์ได้ก็เปลี่ยนมาใช้ซอสมะเขือเทศแทน จนมาถึงปัจจุบันปลากระป๋องมีราคาถูกลงและคนทั่วไปสามารถจับต้องได้มากขึ้นและกลายมาเป็นอาหารสามัญประจำบ้านอย่างทุกวันนี้
ความแตกต่างระหว่างปลาแมคเคอเรลและปลาซาร์ดีน
เมื่อเราออกไปซื้อของตามห้างหรือร้านสะดวกซื้อเชื่อว่าหลาย ๆ คนอาจมีคำถามในใจเมื่อได้กวาดสายตาไปที่ปลากระป๋องหลากหลายยี่ห้อ จะพบว่าปลากระป๋องทุกยี่ห้อนั้นไม่ได้ทำมาจากปลาชนิดเดียวกันทั้งหมด โดยปกติมีการใช้ปลาหลากหลายชนิดในการทำปลากระป๋อง แต่มีสองชนิดหลัก ๆ ที่เราสามารถพบเห็นได้เป็นประจำคือ
1. ปลาแมคเคอเรล
ส่วนใหญ่แล้วมักจะเป็นปลาทูและปลาลังที่มีขนาดเล็กไม่ได้ขนาดตามที่ตลาดต้องการ แต่เมื่อถูกจับมาได้ในประมาณมาก ๆ จึงนำมาแปรรูปเป็นอาหารกระป๋อง ปลาแมคเคอเรลจะมีลักษณะเนื้อที่แน่น มีกลิ่นคาวน้อย และไม่มีเกล็ด
2. ปลาซาร์ดีน
ปลาในกลุ่มปลาหลังเขียวที่สามารถพบได้ทั่วโลก รวมถึงในบ้านเราด้วย และยังนับเป็นปลาต้นตำรับที่นิยมนำมาทำเป็นปลากระป๋องเลยก็ว่าได้ เพราะมีขนาดกำลังดีและสามารถจับได้ในปริมาณมาก แต่เนื่องจากการประมงที่เกินขนาด ทำให้มีการหาปลาอื่นมาทดแทน ปลาซาร์ดีนจะมีลักษณะเนื้อที่นิ่มและมีรสชาติหวาน แต่จะพบเกล็ดปลาผสมอยู่ด้วย เพราะปลาซาร์ดีนมีเกล็ดติดที่ตัวปลาและมีเนื้อที่นิ่ม จึงไม่สามารถขอดเกล็ดออกได้นั่นเอง
อะยัม ปลากระป๋อง ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
ราคา 220 บาท*
ปลากระป๋อง ตรา อะยัม ปลาแมคเคอเรลชิ้นใหญ่เต็มคำในซอสมะเขือเทศเข้มข้น เป็นที่รู้จักของคนไทยมาอย่างยาวนานและเป็นผู้ผลิตปลากระป๋องในยุคแรก ๆ จุดเด่นของแบรนด์นี้อยู่ที่ชิ้นปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่และเนื้อแน่น มาพร้อมน้ำซอสที่มีความเข้มข้นสุด ๆ ไม่ค่อยมีมันเยิ้มสักเท่าไหร่นัก ส่วนรสชาติก็จะมีความเค็มเปรี้ยว หวานน้อย คนที่ไม่ชอบทานหวานน่าจะถูกใจเลยค่ะ ส่วนตัวเราคิดว่าปลากระป๋องยี่ห้อนี้จะเหมาะกับเมนูที่เน้นเนื้อปลามากเป็นพิเศษ อย่างปลากระป๋องทอดกรอบ เนื่องจากเนื้อปลาชิ้นค่อนข้างใหญ่และไม่ค่อยคาว ทานได้เต็มปากเต็มคำ
| ขนาด | 155 กรัม x 6 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาแมคเคอเรล |
| ให้พลังงาน | 110 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 6 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |
โรซ่า ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
ราคา 188 บาท*
ปลากระป๋อง ปลากระป๋องโรซ่า~ ปลากระป๋องแบรนด์ที่หลายคนรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี สำหรับกระป๋องนี้จะเป็นปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศเข้มข้น สำหรับเนื้อปลาจะมีขนาดกลาง ๆ แต่ค่อนข้างยาวทำให้ถูกอัดแน่นจนเสียรูปทรง แต่น้ำซอสค่อนข้างจะเข้มข้น รสชาติเปรี้ยวหวานเหมือนซอสมะเขือเทศ ไม่เค็มมากนัก เนื้อปลาแอบเปื่อยไปหน่อยแต่ก็ไม่ได้เละมาก ใครชอบเอาไปดัดแปลงเป็นยำหรือข้าวผัดนี่เหมาะเลย
| ขนาด | 155 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาแมคเคอเรล |
| ให้พลังงาน | 100 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 4.5 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |
ปลากระป๋องปุ้มปุ้ย ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
ราคา 79 บาท*
ปลากระป๋องสูตรเข้มข้นจากปุ้มปุ้ย ตัวนี้จะมีความเข้มข้นมากกว่าสูตรคัดพิเศษเล็กน้อย แต่มีการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดีไม่ต่างกันเลยค่ะ จุดเด่นจะอยู่ที่ความเข้มข้นของตัวซอสมะเขือเทศที่ใช้ ตัวนี้จะเข้มข้นและมีรสชาติจัดจ้านกว่าสูตรอื่น ๆ ทานเข้าไปจะได้กลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อน ๆ พร้อมรสชาติหวานเค็มแบบกลมกล่อม รวมไปถึงยังมีรสเผ็ดจากปาปริก้าเบา ๆ อีกด้วยค่ะ เป็นอีกหนึ่งสูตรที่แปลกใหม่และน่าสนใจมาก ๆ
| ขนาด | 155 กรัม x 5 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาแมคเคอเรล |
| ให้พลังงาน | 260 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 17 กรัม |
| โปรตีน | 23 กรัม |
ปลากระป๋องสามแม่ครัว ซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ
ราคา 180 บาท*
ปลากระป๋องตราสามแม่ครัวที่หลายคนสงสัยว่าหญิงสาวสามคนบนฉลากเป็นแม่ครัวบ้านไหน ยี่ห้อนี่จะทำมาจากปลาซาร์ดีนคุณภาพดีคัดพิเศษมาในซอสมะเขือเทศ ตัวซอสอาจจะมีมันเยอะไปหน่อยแต่ก็แยกชั้นกับตัวซอส ใครไม่ชอบมัน ๆ สามารถเทออกได้ง่าย ส่วนตัวเราคิดว่าซอสสามแม่ครัวมีความเข้มข้นน้อยไปนิดนึงเมื่อเทียบกับยี่ห้ออื่น ๆ แต่ทีเด็ดของปลากระป๋องยี่ห้อนี้อยู่ที่เนื้อปลาที่ให้มาแน่นเต็มกระป๋อง เนื้อปลาแน่นกำลังดี มีรสเค็มอ่อน ๆ เข้ากับรสชาติเค็มหวานของซอสลงตัวพอดีค่ะ แต่ก็แอบเสียดายนิดหน่อยที่แอบมีกลิ่นคาวปลาเบา ๆ
| ขนาด | 155 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาซาร์ดีน |
| ให้พลังงาน | 100 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 6 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |
ปุ้มปุ้ย ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศคัดพิเศษ
ราคา 195 บาท*
ปุ้มปุ้ยถือว่าเป็นปลากระป๋องที่มีรสชาติให้เลือกเยอะที่สุดแล้วค่ะ แต่ส่วนตัวเราชอบทานกระป๋องสีชมพูหรือสูตรคัดพิเศษเพราะสูตรนี้เนี่ยเนื้อปลาจะมีความพรีเมี่ยมขึ้นมาอีกนิดนึง ชิ้นปลาจะมีขนาดกลาง ๆ แต่จะแน่นกำลังดี ทานแล้วยังได้ออกแรงเคี้ยว ไม่เละ ส่วนซอสจะมีความหวานเปรี้ยว อาจจะหวานนำไปหน่อยและซอสไม่ข้นมากนัก เหมาะกับการนำมายำหรือนำไปปรุงเป็นเมนูอื่น ๆ ก็อร่อยค่ะ
| ขนาด | 155 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาแมคเคอเรล |
| ให้พลังงาน | 100 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 3.5 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |
ปลากระป๋อง Super C Chef ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ
ราคา 177 บาท*
| ขนาด | 155 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาซาร์ดีน |
| ให้พลังงาน | 60 กิโลแคลอรี่ |
| ไขมัน | 1 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |
ปลากระป๋องมงกุฏทะเล แมคคาเรลในซอสมะเขือเทศ
ราคา 120 บาท*
| ขนาด | 145 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาแมคเคอเรล |
| ให้พลังงาน | 80 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 3.5 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |
ปลากระป๋องตราเพชร
ราคา 149 บาท*
| ขนาด | 185 กรัม x 6 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาแมคเคอเรล |
| ให้พลังงาน | 130 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 7 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |
ซื่อสัตย์จ้าวสมุทร ปลาซาร์ดีนกระป๋องในซอสมะเขือเทศ
ราคา 135 บาท*
| ขนาด | 155 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาซาร์ดีน |
| ให้พลังงาน | 70 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 1.5 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |
ปลากระป๋อง ปาปี้ ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
ราคา 170 บาท*
| ขนาด | 155 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาแมคเคอเรล |
| ให้พลังงาน | 110 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 7 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |
รางวัลทอง ปลากระป๋อง ซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ
ราคา 120 บาท*
| ขนาด | 155 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาซาร์ดีน |
| ให้พลังงาน | 120 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 8 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |
นกพิราบ ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ
ราคา 150 บาท*
| ขนาด | 155 กรัม x 10 กระป๋อง |
|---|---|
| ชนิดของปลา | ปลาแมคเคอเรล |
| ให้พลังงาน | 140 กิโลแคลอรี |
| ไขมัน | 2.5 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |
* หมายเหตุ: ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข และโปรโมชั่นของแต่ละร้านค้า
ข้อควรพิจารณาในการเลือกซื้อปลากระป๋อง
1. วันหมดอายุ
วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ถือเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นควรดูทุกครั้งที่ทำการเลือกซื้อ หากรับประทานปลากระป๋องหมดอายุอาจส่งผลให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ เพราะหากกระป๋องเสื่อมอายุเนื้อปลาจะสัมผัสกับโลหะด้านในโดยตรง ทำให้อาจมีสารเคมีปนเปื้อนลงไปในอาหารและอาจจะเกิดสนิมภายในกระป๋องได้
2. ความสมบูรณ์ของภาชนะที่บรรจุ
ภาชนะที่บรรจุต้องไม่มีร่องรอยของการบุบ, โป่ง, บวม, มีรอยรั่ว หรือเป็นสนิม ถ้าหากมีลักษณะดังที่กล่าวไม่ควรซื้อมารับประทานเพราะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาที่ไม่ดี อาจะทำให้อายุของกระป๋องสั้นลงและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น อาหารกระป๋องบางชนิดถ้าเก็บรักษาไม่ดีอาจจะทำให้เกิดแก๊สขึ้นภายในและทำให้กระป๋องบวมขึ้นมาได้ ควรเลือกซื้อเฉพาะกระป๋องที่มีความสมบูรณ์มากที่สุดเพื่อความปลอดภัย
3. แหล่งผลิตและสถานที่จัดจำหน่าย
ควรเป็นสถานที่ที่มีอยู่จริงและเชื่อถือได้เท่านั้น ไม่ควรซื้ออาหารกระป๋องที่ไม่แหล่งผลิตแน่นอน เพราะการผลิตอาจจะไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งเมื่อซื้อมาบริโภคแล้วอาจจะก่อให้เกิดอันตรายกับสุขภาพของเราได้
4. ส่วนผสมและส่วนประกอบต่าง ๆ
ควรมีชื่อและส่วนผสมส่วนประกอบต่างๆ ของอาหารอยู่อย่างชัดเจน รวมไปถึงปริมาตร น้ำหนักสุทธิ และเลขจดทะเบียนกับกระทรวงสาธารณสุข และควรมีเครื่องหมายรับรองความปลอดภัย จากองค์การอาหารและยา หรือที่เรามักเรียกกันว่า อย.
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับเกร็ดความรู้เรื่องปลากระป๋องที่บางท่านอาจจะยังไม่เคยรู้กันมาก่อน รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ปลากระป๋องที่ทางเราได้แนะนำกันไปในวันนี้ อย่างไรก็ตามทางเราแนะนำว่าควรรับประทานปลากระป๋องแต่พอดีเพราะปลากระป๋องเป็นเพียงทางเลือกในการรับประทานอาหารเท่านั้น และก่อนรับประทานควรจะผ่านความร้อนและเพิ่มคุณค่าของมื้ออาหารให้มากที่สุดเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนกันด้วย แต่ถ้าเพื่อน ๆ เบื่อที่จะทานแบบธรรมดาแล้วเรายังมีบทความแนะนำสูตรเมนูอาหารจากปลากระป๋องมาฝากอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้มยำ, ข้าวผัด, หรือผัดกะเพราก็สามารถนำมาดัดแปลงได้หมด รับรองว่าเพื่อน ๆ จะได้ไอเดียและเมนูใหม่ ๆ แน่นอน
References :
