เครื่องปรุงรส

หอยทอดเป็นเมนูสตรีทฟู้ดที่ชาวต่างชาตินิยมรับประทานเมื่อมาท่องเที่ยวที่ประเทศไทยค่ะ แต่จริง ๆ แล้วหอยทอดไม่ได้เป็นอาหารไทยแท้ ๆ นะคะ ต้นกำเนิดของหอยทอดมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนหรือชาวแต่จิ๋วเหมือนกับซาลาเปา, ขนมจีบ และข้าวต้มกุ๊ย ตามสูตรดั้งเดิมหอยทอดจะมีส่วนผสมของหอยนางรม, ไข่ และแป้งมันฝรั่ง นำมาทอดจนเป็นแผ่นกรอบอย่างที่เราคุ้นเคย หรือทอดแบบนิ่มหรือที่คนส่วนใหญ่เรียกว่า “ออส่วน” ปัจจุบันวัตถุดิบที่นำมาทำหอยทอดมีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง, ปลาหมึก หรือหอยแมลงภู่ที่มีราคาไม่แพงมากนักและเป็นวัตถุดิบที่หาได้ในท้องทะเลไทยค่ะ [caption...

เต้าหู้และถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีค่ะ เพราะถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นการนำมาแปรรูปเป็นซีอิ๊วขาว, มิโซะ, ซีอิ๊วดำ, เต้าหู้, โปรตีนเกษตร, น้ำเต้าหู้, เทมเป้ รวมไปถึงเวย์โปรตีนและโปรตีนถั่วเหลือง นอกจากนี้อาหารและเครื่องดื่มอีกหลายชนิดก็มีถั่วเหลืองผสมอยู่ด้วยค่ะ ซึ่งนอกจากความอร่อยเต้าหู้ยังมีประโยชน์หลากหลาย โดยเฉพาะโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและสามารถทานทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลยค่ะ ดังนั้นคนที่ต้องการงดทานเนื้อสัตว์จึงมักจะทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทดแทนค่ะ นอกจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้วนั้นก็ยังมีอีกหนึ่งอย่างที่ใช้เต้าหู้หรือถั่วเหลืองทำสิ่งนั้นก็คือ "เต้าหู้ยี้" ค่ะ หลาย...

ถั่วเหลือง เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์และสามารถนำมาดัดแปลงได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการนำมาต้มและชงเป็นน้ำเต้าหู้ร้อน ๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อมและอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาแปรรูปเป็นเต้าหู้ลักษณะต่าง ๆ ซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและมีโปรตีนเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เต้าหู้บางส่วนยังมีการนำมาแปรรูปต่อเป็นโปรตีนเษตรเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเมื่อสัตว์มากขึ้น เหมาะสำหรับเมนูอาหารเจและคนที่ต้องการงดทานเนื้อสัตว์ ส่วนคนที่ต้องการดูแลรูปร่างให้เป๊ะปังก็มักจะเลือกทานโปรตีนถั่วเหลืองเพื่อเสริมความฟิตของร่างกายค่ะ เต้าเจี้ยว ทำมาจากถั่วเหลือง จริง ๆ แล้วเรารู้จักและรับประทานถั่วเหลืองกันมานานมากแล้วค่ะ...

กันจังเกจัง หรือ คันจังเคจัง เป็นเมนูปูดองซีอิ๊วที่หลายคนชื่นชอบมาก ๆ เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูแซ่บซี๊ดจากประเทศเกาหลีค่ะ คันจังเคจังหรือปูดองซีอิ๊วเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองคอเจที่ตั้งอยู่บริเวณทางใต้ของคาบสมุทรเกาหลี ด้วยความที่คอเจเป็นเกาะเล็ก ๆ ทำให้อาหารทะเลของที่นี่มีความแน่น สด และอร่อยมาก ๆ จนกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมจากเกาหลีที่ถูกปากคนไทยอย่างเรา ๆ ค่ะ จุดเด่นของคันจังเกจังคือปูม้าสด ๆ และซอสหมักที่ทำมาจากซอสถั่วเหลืองและสมุนไพรเกาหลีมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเชื่อกันว่าปูดองซีอื๊วมีฤทธิ์เย็นและช่วยปรับสมดุลของร่างกายค่ะ...

จุดเด่นที่ทำให้อาหารอร่อยก็คือวัตถุดิบและรสชาติ เมื่อเราใช้วัตถุดิบที่สดใหม่อาหารก็จะออกมาอร่อย ส่วนเครื่องปรุงก็จะช่วยชูรสชาติให้อาหารจานนั้นโดดเด่นและมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็น น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม รวมไปถึงน้ำปลา และเครื่องปรุงอีกหนึ่งอย่างที่ขาดไม่ได้นั่นก็คือเกลือค่ะ เกลือหิมาลัย แต่คุณรู้ไหมคะว่าบางครั้งเกลือธรรมดา ๆ อาจจะไม่ใช่เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ในวันนี้เราก็เลยอยากแนะนำให้คุณรู้จักกับ “เกลือหิมาลัยสีชมพู” ค่ะ เกลือหิมาลัยก็เหมือนกับเกลือประเภทอื่นที่มีโซเดียมคลอไรด์...

เราได้รีวิวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากจีนและของว่างของทานเล่นจากจีนกันไปแล้ว ก็จะสังเกตได้เลยค่ะว่าสิ่งที่โดดเด่นและเป็นที่ได้รับความนิยมมาก ๆ จากประเทศนี้ที่คนไทยชอบ นั้นก็คือ รสชาติ "หมาล่า" นั่นเองค่ะ เพราะไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนก็มักจะมีรสชาติหมาล่าออกมาวางจำหน่ายกันโดยตลอด หลายคนอาจจะเข้าใจผิดว่าหมาล่าอาจจะเป็นขนมหรือของกินอะไรสักอย่างจากประเทศจีน แต่แท้จริงแล้วนั้นหมาล่าถือเป็นรสชาติรสชาติหนึ่งเท่านั้นค่ะ ซึ่งถ้าหากใครที่ติดอกติดใจความเผ็ดร้อนซาบซ่าและอาการชาปลายลิ้นขณะรับประทานหมาล่า จนกลายเป็นรสชาติยอดฮิตในไทยเป็นที่เรียบร้อย ซึ่งในวันนี้เราก็จะมามานำเสนอ "ซอสหมาล่าปรุงรสสำเร็จรูป" ที่บอกเลยว่านำไปทำเมนูอะไรก็อร่อย ซอสหมาล่านั้นเป็นซอสที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร มีรสชาติที่เผ็ดชาและกลิ่นที่หอมรัญจวนใจสุด ๆ โดยซอสหมาล่านอกจากจะนำไปทาบนเนื้อสัตว์ ผัก...

ผงปรุงรสเขย่า คือ ผงปรุงรสสำเร็จรูปที่มีหลากหลายรสชาติให้คุณได้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นรสชาติที่เผ็ดร้อนจี๊ดจ๊าดอย่างรสต้มยำ, รสวิงซ์แซ่บ หรือว่าจะเป็นรสชาติเบา ๆ แต่อร่อยเด็ดอย่างรสชีส, รสข้าวโพด และอีกเพียบเลยค่ะ ซึ่งนอกจากจะนิยมใส่ในอาหารที่ปรุงสุกเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว มันยังใส่ในขนมกรุบกรอบเพื่อช่วยชูรสชาติของขนมได้อีกด้วยค่ะ ซึ่งนั่นก็ทำให้ผงปรุงรสเขย่ากลายเป็นอีกหนึ่งผงปรุงรสที่ขาดไม่ได้ ยิ่งบ้านไหนหรือครอบครัวไหนที่มีการสังสรรค์กันเป็นประจำก็ยิ่งไม่ควรพลาดเลยค่ะ สำหรับผงปรุงรสเขย่าก็มีวางจำหน่ายกันหลายแบรนด์มาก ๆ ซึ่งถ้าหากคุณกำลังไม่แน่ใจว่าจะซื้อแบรนด์ไหนหรือแบบไหนดีนั้นวันนี้เราก็มีวิธีการเลือกซื้อผงปรุงรสมาฝากกันด้วย ซึ่งขั้นตอนการพิจารณาก็ไม่ได้ยุ่งยากเลยค่ะ เพียงแค่ไม่กี่ขั้นตอนก็ช่วยให้คุณเลือกซื้อผงปรุงรสเขย่าได้อย่างง่ายดายมากขึ้นซึ่งเรามาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่ามีขั้นตอนอะไรบ้าง ผงปรุงรสเขย่า...

เมื่อไปเยือนญี่ปุ่น นอกจากความสวยงามของธรรมชาติและวิถีชีวิตแล้วอาหารการกินก็เป็นเป็นอีกหนึ่งอย่างที่มัดใจและดึงดูดชาวต่างชาติและชายไทยอย่างเราให้หลงรักและอยากกลับมาเยือนอีกหลาย ๆ ครั้ง ถ้าเพื่อน ๆ สังเกตจะเห็นได้เลยว่าอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติโดยเฉพาะอาหารทะเลและเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล เมื่อนำมาประกอบอาหารก็จะมีรสชาติอร่อยเข้ากับบรรยากาศในช่วงเวลานั้น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นอาหารส่วนใหญ่มักจะปรุงผ่านมือหรือที่เรียกว่าแฮนด์เมด (handmade) แต่ไม่ได้หมายความว่าพ่อครัวแม่ครัวจะใช้มือในการชั่งตวงวัดเครื่องปรุงหรือหยิบจับวัตถุดิบนะคะ แต่แฮนด์เมดในที่นี้หมายความว่าอาหารแต่ละจานจะผ่านการปรุงที่พิถีพิถัน ทำกันจานต่อจานและใช้ขั้นตอนการทำที่สืบทอดมาตั้งแต่อดีต ที่เห็นได้ชัดเลยก็คือการทำเส้นราเมนหรืออุด้งที่จะใช้มือตั้งแต่ขั้นตอนการผสมแป้งหรือนวดให้เป็นเส้น นั่นก็เพราะการใช้มือจะทำให้เราสัมผัสได้เลยว่าเส้นที่ทำนั้นมีความเหนียวนุ่มตามใจชอบหรือยังหรือยังมีจุดไหนบ้างที่แป้งเกาะติดกันเป็นเม็ด ๆ เป็นวิธีการที่หาไม่ได้จากเครื่องจักรเลยค่ะ นอกจากนี้ไม่ว่าจะเป็นซูชิ, ซาชิมิ...

หากคุณชอบทำอาหารคุณต้องรู้ว่าเครื่องปรุงนั้นมีความสำคัญมาก เพราะมันจะช่วยให้อาหารนั้นกลมกล่อมและมีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรสที่มีความจำในห้องครัวส่วนใหญ่จะเป็นน้ำปลา, น้ำตาลทราย, ซอสหอยนางรม, ผงปรุงรส และพริกไทย แต่หากเป็นอาหารที่เรียบง่ายคุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศและซอสพริก เพราะมันจะช่วยทำให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้น แต่หากคุณชอบอาหารสไตล์ญี่ปุ่นมันก็มีเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น วาซาบิ, โชยุ, มิโซะ, ซอสพอนสึ, ซอสทงคัตสึ, ซอสทาโกะยากิ และสุดท้ายเป็นซอสที่นิยมมากที่สุดก็คือ “ซอสเทอริยากิ” ครับ...

การรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่เราจำเป็นต้องทำทุกวันเพราะอาหารจะเข้าไปบำรุงร่างกาย ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและทำให้เรามีกำลังและมีแรงสำหรับใช้ในการดำรงชีวิตหรือใช้ในการทำกิจกรรมต่าง ๆ ระหว่างวัน ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต, ผัก, ผลไม้ และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ก็ล้วนแต่เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่สำหรับใครที่ติดการทานอาหารรสชาติจัดจ้าน โดยคุณจะต้องเติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ในมื้ออาหารเสมอ ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม, ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู , น้ำจิ้มสุกี้, น้ำตาลทราย,...