กุ้งแห้ง เป็นอีกหนึ่งวิธีถนอมอาหารที่เราคุ้นเคยกันมานานมากแล้ว ซึ่งกุ้งแห้งเนี่ยก็จะทำมาจากกุ้งตัวเล็ก ๆ นำมาต้มจนสุกแล้วตากแห้งจนไม่เหลือความชื้น เสร็จแล้วจึงนำมากระเทาะเปลือกแข็ง ๆ ออกเหลือแค่เนื้อกุ้งสีส้มสวยค่ะ ส่วนใหญ่แล้วหลายคนมักจะนำกุ้งแห้งมาต้มเป็นน้ำซุปหอม ๆ หรือใช้โรยหน้าตกแต่งพวกเมนูยำแซ่บ ๆ หรือส้มตำรสชาติจัดจ้านซึ่งดูเหมือนจะไม่หลากหลายสักเท่าไหร่ บทความนี้เราเลยอยากจะเอา เมนูอร่อยจากกุ้งแห้ง มาแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ค่ะ ใครกำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ นี่ต้องอ่านบทความนี้ให้จบเลยน้าาา
1. กะหล่ำปลีผัดกุ้งแห้ง
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาเป็นเมนูง่าย ๆ ที่จะทานตอนไหนก็อร่อยค่ะ แต่สูตรนี้เราจะเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่กุ้งแห้งทอดเพิ่มเข้าไป กะหล่ำปลีของเราจะยังมีความกรอบ ติดกลิ่นไหม้กระทะนิด ๆ รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม มีกุ้งกรอบ ๆ หอม ๆ ให้เคี้ยวพิ่มความฟินค่ะ ทานกับข้าวสวยนี่บอกเลยว่าเพลินมากกกก
วัตถุดิบกะหล่ำปลีผัดกุ้งแห้ง
- กะหล่ำปลี
- กุ้งแห้ง
- กระเทียม
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- ซอยหอยนางรม
- น้ำมันพืช
วิธีทำกะหล่ำปลีผัดกุ้งแห้ง
- ขั้นตอนที่ 1 : ล้างกุ้งแห้งเล็กน้อยแล้วนำไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามชอบ ส่วนกระเทียมเราจะบุบหยาบเตรียมไว้ค่ะ
- ขั้นตอนที่ 2 : ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมจนสุกหอม เร่งไฟแรงแล้วนำกะหล่ำปลีลงผัดจนเริ่มเกรียมขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลา และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน โรยกุ้งแห้งทอดปิดท้ายก่อนเสิร์ฟ
2. ยำไข่เค็มกุ้งแห้ง
ปิดท้ายด้วยเมนูยำไข่เค็มกุ้งแห้ง เมนูนี้หลายคนนิยมทำทานคู่กับข้าวต้มซะเป็นส่วนใหญ่ค่ะ ถึงชื่อเมนูจะชวนให้รู้สึกเค็มจนลิ้นชาแต่จริง ๆ แล้วรสชาติจะมีความกลมกล่อม เค็มนำ ตามด้วยเปรี้ยว และมีรสหวานอ่อน ๆ ปิดท้ายค่ะ ตัวกุ้งแห้งจะมีความนุ่มพอดีเคี้ยวไม่ได้แข็งจนเคี้ยวยาก รวม ๆ แล้วทานเพลินเลยค่ะ
วัตถุดิบยำไข่เค็มกุ้งแห้ง
- ไข่เค็ม
- กุ้งแห้ง
- ผักชี
- หอมแดง
- พริกขี้หนู
- น้ำตาล
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
วิธีทำยำไข่เค็มกุ้งแห้ง
- ขั้นตอนที่ 1 : นำกุ้งแห้งมาล้างและแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนค่ะ สำหรับกุ้งแห้งให้เลือกแบบไม่เค็มนะคะเพราะไข่เค็มและน้ำยำมีรสชาติอยู่แล้ว ยิ่งใช้เป็นกุ้งแห้งเนื้อตัวใหญ่ ๆ ก็ยิ่งดีค่ะ
- ขั้นตอนที่ 2 : ซอยผักชี, หอมแดง และพริกขี้หนูเตรียมไว้ เสร็จแล้วปอกเปลือกไข่เค็มแล้วผ่าเป็นสี่ส่วนค่ะ เสร็จแล้วหันมาทำน้ำยำโดยการผสมน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เน้นรสเปรี้ยวหวานเป็นหลักนะคะเพราะไข่เค็มจะมีความเค็มอยู่แล้ว
- ขั้นตอนที่ 2 : กุ้งแห้งนิ่มลงแล้วเราจะนำขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วซับให้แห้งค่ะ ใครจะเอาไปคั่วเพิ่มความแห้งและความหอมอีกรอบก็ได้นะคะ เสร็จแล้วเรียงไข่เค็มลงบนจาน นำหอมแดง, พริกขี้หนู และกุ้งแห้งสมกับน้ำนำให้เข้ากันแล้วราดลงบนไข่เค็ม โรยผักชีปิดท้าย พร้อมทานแล้วค่ะ
3. ยำกุ้งแห้งขิงอ่อน
ยำกุ้งแห้งขิงอ่อนเป็นเมนูที่จะทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มกุ๊ยก็อร่อยค่ะ เมนูนี้เราจะใช้กุ้งแห้งตัวใหญ่จะได้เต็มปากเต็มคำ นำมายำรวมกับขิงอ่อนและเครื่องยำไทย ๆ รสชาติโดยรวมก็จะมีรสเผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานกลมกล่อม เนื้อกุ้งไม่ได้นุ่มมากแต่เคี้ยวสนุก เข้ากันกับความเผ็ดหอมของขิงอ่อนค่ะ
วัตถุดิบยำกุ้งแห้งขิงอ่อน
- กุ้งแห้งตัวใหญ่
- ขิงอ่อน
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
วิธีทำยำกุ้งแห้งขิงอ่อน
ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่มเลยค่ะ ระหว่างนั้นเราจะซอยขิง, พริกขี้หนู และหอมแดงเตรียมไว้ค่ะ เสร็จแล้วหันมาผสมน้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมะนาวให้เข้ากัน กุ้งแห้งนิ่มดีแล้วเราจะบีบน้ำออกให้หมดแล้วนำมารวมกับน้ำยำและเครื่องสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟค่ะ
4. น้ำพริกกุ้งแห้ง
มาทำน้ำพริกกุ้งแห้งไว้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กันบ้างดีกว่าค่ะ สูตรนี้มีเนื้อกุ้งแห้งให้ทานเป็นชิ้นเป็นตัว มีความกรุบกรอบเบา ๆ หอมกลิ่นกระเทียมเจียวอ่อน ๆ ส่วนรสชาติก็ค่อนข้างจะครบรสเลยค่ะ มีทั้งเผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยวแบบพอดี ๆ ทำครั้งเดียวเก็บไว้ทานได้หลายวันเลยค่ะ
วัตถุดิบน้ำพริกกุ้งแห้ง
วิธีทำน้ำพริกกุ้งแห้ง
- ขั้นตอนที่ 1 : ซอยหอมและกระเทียมบาง ๆ จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำกุ้งแห้งลงทอดต่อจนสุกกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมันเช่นเดียวกัน สุดท้ายเราจะทอดพริกแห้งให้กรอบขึ้นเล็กน้อย พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ขั้นตอนที่ 2 : แบ่งกุ้งแห้ง, กระเทียมเจียว, หอมเจียว และพริกทอดอย่างละครึ่งมาโขลกรวมกับกะปิจนได้เนื้อกึ่งหยาบกึ่งละเอียด เสร็จแล้วนำลงผัดไฟกลางค่อนอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ผัดให้เข้ากันจนเนื้อเริ่มแห้งขึ้นแล้วนำของทอดที่แบ่งไว้ลงผัดรวมกัน ตักขึ้นพักให้หายร้อนสนิทก่อนทานค่ะ
5. ข้าวผัดกุ้งแห้ง
เริ่มต้นกันด้วยข้าวผัดกุ้งแห้ง เมนูไทย ๆ ที่ไม่มีขายในร้านข้าวแกงค่ะ เมนูนี้จะเป็นข้าวผัดแห้ง ๆ เนื้อร่วน ๆ มีกุ้งแห้งสีส้มสดตัวโต ๆ ตัวข้าวจะมีความเผ็ดเค็มเล็กน้อย หอมกลิ่นคั่วกระทะ ส่วนกุ้งแห้งจะมีรสเค็มตามธรรมชาติและกรอบเคี้ยวเพลินค่ะ
วัตถุดิบข้าวผัดกุ้งแห้ง
- กุ้งแห้ง
- ข้าวสวย
- ไข่ไก่
- กระเทียม
- พริกสด
- ต้นหอม
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันพืช
วิธีทำข้าวผัดกุ้งแห้ง
- ขั้นตอนที่ 1 : นำกุ้งแห้งมาล้างทำความสะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้เนื้อนิ่มขึ้น ระหว่างนั้นเราจะโขลกพริกกระเทียมให้พอแหลก หรือใครจะใช้วิธีสับหยาบก็ได้นะคะ ส่วนต้นหอมเราก็จะซอยเตรียมไว้เรียบร้อย
- ขั้นตอนที่ 2 : กุ้งนิ่มแล้วนำมาซับเอาน้ำออก ให้ลองชิมความเค็มของกุ้งก่อนนะคะจะได้ปรุงรสชาติของข้าวง่ายขึ้นค่ะ จากนั้นนำกุ้งแห้งไปทอดหรืออบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันให้มีความกรอบขึ้น
- ขั้นตอนที่ 3 : ผัดพริกกระเทียมจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำไข่ลงผัดรวมกันจนสุกเป็นชิ้น ๆ นำข้าวลงผัดรวมกันจนเริ่มร่วนแล้วตามด้วยกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล และซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากันแล้วปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย ผัดเร็ว ๆ อีกสองสามรอบปิดเตาตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
6. ไข่เจียวกุ้งแห้ง
เราจะอัพเกรดไข่เจียวธรรมดา ๆ ให้ดูน่าทานขึ้นด้วการเพิ่มกุ้งแห้งเข้าไปด้วยค่ะ บางคนอาจจะรู้สึกแปลก ๆ แต่บอกเลยว่าเมนูนี้ทานแล้วมีว้าวแน่นอน เพราะไข่เจียวกับกุ้งแห้งนี่เป็นอะไรที่เข้ากันมาก ๆ ตัวไข่เจียวจะมีกลิ่นหอมกุ้งจาง ๆ รสชาติเค็มหวานอ่อน ๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ นี่บอกเลยว่าเพลินมากค่ะ
วัตถุดิบไข่เจียวกุ้งแห้ง
- กุ้งแห้ง
- ไข่ไก่
- ต้นหอม
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันพืช
วิธีทำไข่เจียวกุ้งแห้ง
- ขั้นตอนที่ 1 : ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดแล้วลองชิมรสชาติดูค่ะ หากกุ้งแห้งเค็มมาก ๆ ให้ล้างสัก 2 -3 รอบ แต่เราแนะนำให้ใช้เป็นกุ้งฝอยหรือกุ้งแห้งตัวเล็กจะอร่อยกว่ากุ้งตัวใหญ่นะคะ ล้างแล้วแช่น้ำทิ้งไว้เลย
- ขั้นตอนที่ 2 : ตอกไข่ใส่ถ้วย ซอยต้นหอมใส่ลงไปแล้วตามด้วยกุ้งแห้งที่แช่ไว้ก่อนหน้า เพิ่มรสชาติด้วยซอสปรุงรสเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ลงเจียวด้วยไฟกลางจนกว่าจะสุกกรอบตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
7. ยำวุ้นเส้นโบราณ
ยำวุ้นเส้นโบราณเป็นเมนูในความทรงจำที่เริ่มจะหาทานยากเข้าไปทุกทีแล้วค่ะ ถึงกุ้งแห้งจะไม่ได้เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูนี้แต่ก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับยำ สำหรับเมนูยำวุ้นเส้นโบราณจะเป็นยำแบบน้ำขลุกขลิก รสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็มกลมกล่อมไม่มีรสไหนโดดมากจนเกินไปค่ะ
วัตถุดิบยำวุ้นเส้นโบราณยำวุ้นเส้นโบราณ
- น้ำมะนาวหมูสับ
- กุ้งแห้ง
- ถั่วลิสงทอด
- ต้นหอม
- ผักชี
- มะเขือเทศ
- หอมแดง
- พริกขี้หนูสด
- วุ้นเส้น
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
วิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณยำวุ้นเส้นโบราณ
- ขั้นตอนที่ 1 : นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำก่อนเลยค่ะ สูตรนี้เราจะใช้วุ้นเส้นอบแห้งนะคะเพราะมีความเหนียวนุ่มและไม่อืดมากนัก แต่หากใครไม่สะดวกจะใช้เป็นวุ้นเส้นสดก็ได้ไม่ว่ากันค่ะ
- ขั้นตอนที่ 2 : ซอยพริก, หอมแดง และผักชีเตรียมไว้เลยค่ะ จากนั้นรวนหมูสับให้สุก ตามด้วยทอดกุ้งแห้งจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน วุ้นเส้นนิ่มดีแล้วนำไปลวกจนกว่าจะสุก ไม่ต้องลวกนานมากนะคะเดี๋ยววุ้นเส้นจะเละ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ขั้นตอนที่ 3 : หันมาผสมน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันแล้วชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นนำพริกและหอมแดงลงผสม ตามด้วยหมูสับและวุ้นเส้น คลุกให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงคั่ว, กุ้งแห้ง และผักชี พร้อมทานแล้วค่ะ
ทั้งหมดนี้ก็คือเมนูจากกุ้งแห้งที่เรานำมาแชร์ในบทความนี้ค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ? เอาจริง ๆ แล้วนอกจากจะโรยหน้าอาหารแล้วกุ้งแห้งนี่ยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนูเหมือนกันนะคะเนี่ย แต่ใด ๆ คือสูตรที่เราทานบ่อยที่สุดก็คือการล้างแล้วนำมาทานเล่นค่ะ บอกเลยว่ามีเท่าไหร่ก็หมดไม่มีเหลือ อิอิ 🤭ส่วนเพื่อน ๆ เองถ้าคิดไม่ตกว่าจะเอากุ้งแห้งไปทำอะไรก็ลองทำเมนูที่เราแนะนำกันได้น๊าาาา รับรองว่าอร่อยแน่นอน
