สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ คราวที่แล้วเราได้แนะนำเมนูอาหารใต้ เมนูหมูกรอบ และเมนูหมุบดไปแล้ว เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามหรือยังคะ ผลลัพธ์เป็นอย่างไรกันบ้างเอ่ย ? วันนี้เราก็กลับมาอีกครั้งพร้อมเมนูเด็ด ๆ น่าสนใจจากไข่ที่ไม่ได้มีแค่ไข่เจียวมาฝาก หลายคนคงคิดไม่ถึงว่าไข่สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายทั้งของคาวและของหวานเลย แต่ละอย่างนี่บอกเลยว่าอร่อย ทำง่าย และว้าวสุด ๆ

ทราบไหมคะว่าในไข่หนึ่งฟองที่ให้พลังงานประมาณ 78 กิโลแคลอรี่เนี่ยเต็มไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ มากมายเลย รวมถึงกรดอะมิโน โอเมก้าสาม และอย่างที่หลายคนทราบกันดีอยู่แล้วว่าไข่มีโคเลสเตอรอล แต่โคเลสเตอรอลที่อยู่ในไข่แดงจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายถ้าเราทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะโคเลสเตอรอลที่อยู่ในไข่จะช่วยเพิ่มปริมาณไขมันดี (HDL) ที่จะช่วยลดความเสี่ยงโรคที่เกี่ยวกับหัวใจ ต่างจากอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เต็มไปด้วยไขมันเลว (LHL) ที่จะเพิ่มความเสียงโรคที่เกี่ยวกับหัวใจ นอกจากนี้ไข่ยังประกอบไปด้วยสารแอนตี้ออกซิแดนท์ (antioxidants) และ ซีแซนทีน (zeaxanthin) ที่จะช่วยป้องกันการเกิดอาการต้อกระจกและกระจกประสาทตาเสื่อมอีกด้วย ^(1,2) โห รู้แบบนี้แล้วแทบจะไปเหมาไข่มาเก็บไว้เลยค่ะ เอาล่ะเราไปไปดูกันดีกว่าว่าไข่ฟองเล็ก ๆ จะสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูอะไรได้บ้าง

1. แกงจืดไข่น้ำ

เมนูแรกที่เราภูมิใจนำเสนอวันนี้เป็นเมนูง่าย ๆ ใช้เวลาทำไม่นานและไม่กี่ขั้นตอน รสชาติหอม อร่อย ไข่เจียวนุ่ม ๆ ที่ฉ่ำไปด้วยน้ำซุปรสกลมกล่อม ยิ่งทานในวันที่อากาศหนาวหรือฝนตกที่รับรองว่าอุ่นสบายท้องไปทั้งวันเลยทีเดียว เมนูนี้ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลย เพื่อน ๆ จะต้องชอบเมนูนี้แน่นอนค่ะ

วัตถุดิบแกงจืดไข่น้ำ

• ไข่ดิบ
• ผักชี
• ต้นหอม
• ซีอิ๊วขาว
• ซุปก้อน
• น้ำมันพืช
• น้ำเปล่า

น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันพืช ตรา องุ่น

วิธีทำแกงจืดไข่น้ำ

ขั้นตอนแรกเราจัดการตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าและใส่ซุปก้อนลงไปก่อนเลยค่ะ ระหว่างรอน้ำเดือดหันมาตอกไข่และตีให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเอาไข่ลงไปเจียวให้ฟูหอม ไข่สุกดีก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

	Alitech COOPIA กระทะเคลือบหินอ่อน 8 ชั้น จากเกาหลี
	Tefal กระทะก้นแบน Day By Day ก้นอินดักชั่น รุ่น G1430495

หลังจากไข่ของเราสะเด็ดน้ำมันเรียบร้อยแล้วก็หั่นไข่เป็นชิ้นเลยค่ะ เพื่อน ๆ ชอบชิ้นเล็กหรือใหญ่ก็หั่นได้ตามต้องการเลย หลังจากนั้นเช็กหม้อซุปของเราอีกทีว่าน้ำเดือดหรือยัง ถ้าเดือดแล้วก็ใส่ไข่ที่หั่นเสร็จแล้วลงไปได้เลย กด ๆ นิดหน่อยให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม

หันมาซอยต้นหอมผักชีเตรียมไว้ แกงจืดของเราเดือดแล้วก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยและโรยหน้าด้วยหอมผักชีซอย แค่นี้แกงจืดไข่น้ำร้อน ๆ ก็พร้อมทานแล้วค่ะ

2. ไข่ตุ๋น

ตามมาติด ๆ กับเมนูที่ทำง่ายแต่ได้ใจเด็กน้อยไปเต็ม ๆ กับไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม เด้งดึ๋งราวกับเยลลี่ รสชาติหอมกลมกล่อมแถมแคลน้อย จะเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักก็เข้ากันไปหมด เหมาะสำหรับวันง่าย ๆ ที่ไม่อยากทานอาหารหนัก ๆ เพราะเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นานแถมยังใช้วัตถุดิบเพียงสามอย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ไข่สด
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

อันดับแรกเราตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นเติมน้ำเปล่าในปริมาณสองเท่าของไข่ ตรงนี้เพื่อน ๆ สามารถกะเอาด้วยสายตาหรือใช้ถ้วยตวงเพื่อความแม่นยำได้นะคะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือตะกร้อตีไข่ แล้วเทไข่ใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง เราแนะนำให้เพื่อน ๆ ใช้กระชอนกรองไข่อีกหนึ่งชั้นเพราะกระชอนจะช่วยกรองพวกฟองและเศษไข่ขาวทำให้ไข่ตุ๋นของเราเนื้อเนียนนุ่มค่ะ

	กระชอน ตาข่ายสแตนเลส 20 ซม.
	Seagull กระชอน เจาะรู ขนาด 22 ซม.

หลังจากกรองไข่เรียบร้อยแล้วเราก็นำไข่ไปนึ่งเลย เพื่อน ๆ จะใช้หม้อนึ่งไฟฟ้า, นึ่งด้วยซึ้งนึ่ง หรือนึ่งในไมโครเวฟก็ได้ค่ะ แล้วแต่ว่าเพื่อน ๆ จะสะดวกแบบไหน ส่วนในขั้นตอนนี้เราใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที แค่นี้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า เพื่อน ๆ สามารถเติมเนื้อสัตว์หรือผักเพื่อเพิ่มสารอาหารได้นะ

	TV Direct Denpa Streamer Set เครื่องนึ่ง 3 ชั้น
	Russell Hobbs หม้อนึ่งไฟฟ้าอเนกประสงค์ รุ่น19270-56
	Tefal หม้อนึ่งไฟฟ้า รุ่น VC145130

3. ไข่พะโล้

ต่อไปเป็นเมนูที่ทุกบ้านต้องเคยทำอย่างแน่นอน ไข่พะโล้เป็นเมนูที่อร่อยและครบเครื่องไปด้วยสารอาหาร น้ำพะโล้เค็ม ๆ หวาน ๆ เข้ากันดีกับข้าวสวยร้อน ๆ จะทานคนเดียวทั้งหม้อก็ไหวค่ะ เพื่อน ๆ สามารถดูวิธีทำเมนูนี้ได้ที่ ไข่พะโล้หมูสามชั้น

4. ข้าวแกงกะหรี่ไข่ข้นทอร์นาโด

こんにちは~ เมนูนี้มีชื่ออลังการงานสร้างมาก ๆ เพราะจะเราเปลี่ยนแกงกะหรี่ธรรมดา ๆ เป็นแกงกะหรี่ที่เอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ต้องใช้สกิลในการทำนิดนึงค่ะ ถึงจะเป็นอาหารญี่ปุ่นแต่วัตถุที่ใช้สามารถหาได้ตามร้านค้าทั่วไปเลย รับรองว่าเพื่อน ๆ จะได้ทานข้าวแกงกะหรี่หอม ๆ เนื้อสัตว์และผักเปื่อยนุ่มที่ฉ่ำไปด้วยน้ำแกงกะหรี่รสชาติเข้มข้น พร้อมไข่ทอร์นาโดรสชาตินุ่มกลมกล่อมแน่นอน

วัตถุดิบข้าวแกงกะหรี่ไข่ข้นทอร์นาโด

• เนื้อสัตว์
• มันฝรั่ง
• แครอท
• หอมใหญ่
• ไข่ดิบ
• นมสด
• เนยจืด
• แกงกะหรี่ก้อน
• เกลือ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช

	เครื่องบดพริก เครื่องบดเครื่องเทศ
	ที่บดพริกไทย Pepper Grinder ขวดพริกไทย คละสี T0255

วิธีทำข้าวแกงกะหรี่ไข่ข้นทอร์นาโด

ล้างทำความสะอาดเนื้อสัตว์และผัก หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดตามใจชอบเลยค่ะ ส่วนผักก็ปอกเปลือกให้เรียบร้อย หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แครอทและมันฝรั่งหั่นเฉียงและหมุนไปเรื่อย ๆ จนหมดชิ้น วิธีนี้จะทำให้ผักของเราเปื่อยเร็วและซุปจะซึมเข้าเนื้อได้เยอะกว่าหั่นตรงแบบปกติมากเลยค่ะ

ตั้งหม้อและผัดเนยและเนื้อสัตว์ให้หอมแต่ไม่ต้องสุกมาก หลังจากนั้นใส่หอมใหญ่ผัดให้ใสและนิ่มเลยค่ะ จะชอบสุกปกติหรือสุกไหม้ ๆ ก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทตามไป เนื้อสัตว์และผักสุกก็ใส่น้ำเปล่าลงไปจนท่วม จะใช้น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วต้มจนผักเปื่อยเลย ใช้เวลาประมาณ 30 – 60 นาทีแล้วแต่ปริมาณของผักและเนื้อสัตว์

หลังจากผักเปื่อยแล้วก็ปิดแก๊สก่อนแล้วใส่กะหรี่ก้อนลงไปเลยค่ะ กะหรี่ก้อนจะมี 2 รสชาติคือรสเผ็ดและรสหวาน เพื่อน ๆ เลือกรสชาติได้ตามใจชอบเลยค่ะ เราแนะนำให้ใส่สองรสรวมกันเพื่อเพิ่มความอร่อย ส่วนปริมาณก็กะเอาตามใจชอบ ค่อย ๆ ใส่ทีละก้อนก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นคนให้ก้อนกะหรี่ละลายและข้นขึ้น และทีเด็ดเคล็ดลับของเราก็คือ เราจะใส่ดาร์คชอคโกแลตหรือกาแฟลงไปสักหน่อยเพื่อเพิ่มความหอมกลมกล่อมค่ะ เปิดแก๊สคน ๆ อีกนิดหน่อยก็เสร็จเรียบร้อย

	ข้าวญี่ปุ่นแท้ อิวาเตะ กิงกะ โนะ ชิสุกุ
	ชินเมข้าวญี่ปุ่นนิงาตะโคชิฮิการิ 2 กก.
	ข้าวญี่ปุ่น ตราซามูไร ขนาด 5 กิโลกรัม

ทีนี้เรามาทำไข่ทอร์นาโดกันบ้าง เริ่มจากการเตรียมตักข้าวญี่ปุ่นใส่จานรอเลยค่ะ ตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมนมสดลงไปนิดหน่อยเพิ่มความหอมมัน หลังจากนั้นก็ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเลยค่ะ เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะ แนะนำให้เพื่อน ๆ ใช้กระทะก้นแบนเพื่อความสะดวกค่ะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันพออุ่นก็ใส่ไข่ลงไปเลยค่ะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอไข่เริ่มสุกก็ใช้ตะเกียบสองอันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วค่อย ๆ หมุนกระทะไปทางใดทางหนึ่ง หมุนไปเรื่อย ๆ จนไข่ทั้งหมดสุกก็ค่อย ๆ ยกลงเอาไข่โปะบนข้าวให้สวยงาม แล้วตักแกงกะหรี่ราดไปรอบ ๆ จาน แค่นี้ข้าวแกงกะหรี่ไข่ทอร์นาโดหอมฟุ้งก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ

5. ไข่ดองซีอิ๊ว

ทำเมนูญี่ปุ่นไปแล้ว บทแม่บ้านเกาหลีต้องมา กับเมนูฮิตทั่วบ้านทั่วเมืองอย่างไข่ดองซีอิ๊ว (หรือถ้าจะใช้น้ำปลาแทนก็ไม่ผิดค่ะ เลือกได้ตามความชอบเลย) ใครไม่เคยทานขอบอกว่าเอ้าท์มากกกกก เอาล่ะไหน ๆ ก็ฮิตขนาดนี้เราเลยเอาไข่ดองซีอิ๊วสูตรของเรามาแบ่งปันให้เพื่อน ๆ ลองทำบ้าง สูตรของเราไข่จะเยิ้ม ๆ มัน ๆ เหมือนไข่ปูเลยค่ะ ส่วนน้ำดองก็เค็ม ๆ หวาน ๆ นัว ๆ รับรองว่าอร่อย 맛있는!

วัตถุดิบไข่ดองซีอิ๊ว

• ไข่สดเกรดทานดิบ
• น้ำตาลปี๊บ
• พริกสด
• กระเทียม
• หัวหอม
• ซีอิ๊วขาว หรือ น้ำปลา
• น้ำเปล่า

วิธีทำไข่ดองซีอิ๊ว

ผสมซีอิ๊ว, น้ำเปล่า และน้ำตาล นำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นยกลงมาพักให้หายร้อนค่ะ จัดการหั่นกระเทียม, หอม และพริกสดตามลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสไม่ให้เค็มโดดจนเกินไปนะคะ กะเอาที่เค็ม ๆ นัว ๆ ถ้าเข้มข้นเกินไปเติมน้ำเปล่าได้ค่ะ

ได้น้ำดองแล้วก็มาแยกไข่กันค่ะ เลือกเอาไข่ดิบเกรดทานดิบเท่านั้นนะคะ ย้ำ!! ทาน! ดิบ! เท่า! นั้น! แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ค่อย ๆ เทไข่ลงในภาชนะที่ใส่น้ำดองอย่างเบามือ อย่าใจร้อนนะคะเดี๋ยวไข่แตกจะใช้ไม่ได้ หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะและเอาไข่ดองใส่ตู้เย็น แช่ช่องธรรมดาทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งคืนเพื่อให้ไข่เซ็ตตัวและซึมซับรสชาติความนัวของน้ำดองค่ะ

หลังจากผ่านพ้นหนึ่งคืนไปแล้วนำน้องไข่ดองออกมา ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดและสาหร่ายกรอบคือนัวและฟินมากค่ะพี่สาว ส่วนน้ำดองสูตรนี้เพื่อน ๆ สามารถนำไปดองปูหรือกุ้งได้ด้วยนะคะ ปรับได้ตามใจชอบเลย รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

6. ไข่ครอบ

ถ้าเพื่อน ๆ เคยมาเที่ยวที่จังหวัดสงขลาต้องเคยได้ยินอาหารขึ้นชื่อของที่นี่แน่นอน เพราะมันคือออ … ‘ไข่ครอบ’ จ้า เมนูเด็ดเลยอันนี้ เป็นไข่แดงนึ่งเค็ม ๆ มัน ๆ ที่หลายคนคิดว่าอร่อยขนาดนี้ทำยากแน่นอน แต่เราขอบอกเลยว่าไม่ยากขนาดนั้นเลยค่ะ ใช้วัตถุดิบเพียงสามอย่างและความสามารถนิดหน่อยก็ได้ทานไข่ครอบอร่อย ๆ ที่บ้านได้แล้ว

วัตถุดิบไข่ครอบ

• ไข่เป็ดดิบ
• เกลือ
• น้ำเปล่า

เกลือทิพย์ เกลือเสริมไอโอดีน

วิธีทำไข่ครอบ

เริ่มจากการกระเทาะเปลือกไข่ก่อนค่ะ เราเลือกใช้ไข่เป็ดและส่องดูว่าฝั่งไหนมีฟองอากาศ ใช้กรรไกรกระเทาะส่วนบนของไข่ให้แตกจนมีช่องว่าพอที่จะเทไข่ออกมาได้และแช่เปลือกไข่ในน้ำเปล่า ทำแบบเดิมจนครบทุกฟองเลยค่ะ หลังจากครบแล้วก็ใช้กรรไกรตัดขอบไข่ให้เรียบและมีความสูงประมาณ ⅓ ของไข่ แช่น้ำทิ้งไว้เหมือนเดิม

ในส่วนของเนื้อไข่เราก็แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน แยกเยื่อไข่ขาวออกให้หมดเลยนะคะ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทนและต้องอ่อนโดยนกับน้องนิดนึง ไข่แดงที่แยกแล้วก็แช่ในน้ำผสมเกลือไว้ หลังจากแยกครบทุกฟองแล้วก็ใช้มือค่อย ๆ ช้อนไข่แดงขึ้นมาเทใส่เปลือกไข่ที่ตัดไว้ เปลือกใบหนึ่งใบใช้ไข่แดงสองฟองค่ะ จัดแต่งให้ไข่แดงทั้งสองใบอยู่ตรงกลางและดูดี เสร็จแล้วก็ตักน้ำเกลือที่แช่ไข่แดงก่อนหน้านี้หยอดลงไปในไข่ที่ทำไว้เลย หมักทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง เกลือจะค่อย ๆ ซึมลงไปในไข่

ครบเวลาแล้วก็นำไข่ไปนึงเลยค่ะ ก่อนนึงก็ใช้ถาดรองกันไข่ล้มก่อนนะคะ อาจจะใช้แผงไข่ที่เป็นพลาสติกก็ได้ค่ะ ง่ายและสะดวกดี ใช้เวลานึ่งประมาณ 6 – 7 นาทีไข่ก็จะสุกพอดีค่ะ ยกขึ้นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก

7. ไข่ม้วนญี่ปุ่น

ช่วงนี้ติดซีรีส์ญี่ปุ่นเลยจะทำอาหารญี่ปุ่นบ่อยหน่อยค่ะ และเมนูง่าย ๆ ที่อยากแนะนำก็คือเมนูไข่ม้วนญี่ปุ่น เพื่อน ๆ อาจจะเคยทานไข่ม้วนที่เป็นหน้าซูชิกันบ้างแล้ว วิธีทำก็ไม่ยากเลยค่ะใช้ส่วนผสมแค่สองสามอย่างเอง เพื่อน ๆ แค่ต้องใจเย็น ๆ และใช้เวลานิดหน่อยก็ได้ทานไข่ม้วนหวานหอมแล้วล่ะค่ะ จะเอาไปทำซูชิหรือทานเปล่า ๆ กับมายองเนสก็อร่อยเข้ากันมาก ๆ เลย

	สุขุมมายองเนส
	เบสท์ฟู้ดส์มายองเนส
	เฮลแมนส์ไลท์มายองเนส

วัตถุดิบไข่ม้วนญี่ปุ่น

• ไข่ดิบ
• โชยุ
• มิริน
• น้ำมันพืช

วิธีทำไข่ม้วนญี่ปุ่น

ตอกไข่และตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยโชยุและมิริน ซึ่งมิรินคือเหล้าหวานญี่ปุ่นสำหรับทำอาหารนะคะ แต่เพื่อน ๆ ไม่ต้องกลัวว่าทานเมนูนี้แล้วจะเมาเพราะเวลาโดนความร้อนแอลกอฮอล์ในมิรินจะหายไปเหลือแค่รสหวานและกลิ่นหอมเท่านั้นค่ะ ตีไข่ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วกรองด้วยกระชอนให้เนื้อไข่เนียนสวย ส่วนไข่ม้วนของเราจะใส่ผักเพิ่มสารอาหารและสีสันอีกนิดหน่อยนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบทานผักก็สามารถตัดออกไปได้ค่ะ

ตั้งกระทะแล้วใช้ทิชชู่ชุบน้ำมันทาให้ทั่วกระทะเลยค่ะ หรี่ไฟอ่อนแล้วค่อย ๆ เทไข่ลงไปเลย เททีละน้อย ๆ แล้วเอียงกระทะไปมาให้ไข่กระจายตัวเป็นแผ่นบาง ๆ หลังจากนั้นรอจนไข่แห้งแต่ระวังห้ามไหม้เด็ดขาดเลยนะคะ ขั้นตอนนี้ใช้เวลานิดหน่อยค่ะ ไข่แห้งแล้วก็ค่อย ๆ ม้วนให้เป็นแท่งกลม ๆ แล้วพักไว้ขอบกระทะ

เอาทิชชูชุบน้ำมันและทาลงบนกระทะอีกหนึ่งครั้ง แซะไข่ม้วนขึ้นมานิดหน่อยแล้วเทไข่ดิบลงไปอีกหนึ่งครั้งค่ะ เอียงกระทะให้ไข่กระจายตัวเท่า ๆ กัน รอจนแห้งดีแล้วก็ค่อย ๆ ม้วนไข่ หลังจากนั้นก็ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนได้ขนาดที่ต้องการ ปิดเตาแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมทานค่ะ

8. ทาร์ตไข่

ทำอาหารคาวมาหลายเมนูแล้วเปลี่ยนมาทำขนมกันบ้าง เมนูแรกที่เราภูมิใจนำเสนอเลยก็คือ ‘ทาร์ตไข่’ ค่ะ เพื่อน ๆ อาจจะคิดว่าทาร์ตไข่อร่อย ๆ นี่มันต้องทำยากแน่ ๆ เลย แต่ความจริงแล้วไม่เป็นอย่างนั้นค่ะ เพราะทาร์ตไข่ของเรา ทำ! ง่าย! มาก! มีส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่างแถมยังมีรสชาติและหน้าตาดูดีไม่แพ้ทาร์ตไข่เจ้าดังเลย จะมีวิธีทำยังไงบ้างไปดูกันเลยค่าาา

วัตถุดิบทาร์ตไข่

• ไข่สด
• แป้งทาร์ตสำเร็จรูป
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• นมสด
• วิปครีมสด
• กลิ่นวานิลลา

	SADA น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
	มิตรผล น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
	ลิน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

วิธีทำทาร์ตไข่

ขั้นแรกนำแป้งทาร์ตออกมาพักให้หายเย็น ผสมนมสด, วิปครีม, น้ำตาลทราย และเกลือนิดหน่อยเพื่อตัดรสชาติ คนจนน้ำตาลละลายหมดแล้วก็ใส่ไข่แดงลงไปค่ะ ค่อย ๆ ตะล่อมให้ไข่แดงแตกและคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าตีแรงจนมีฟองนะคะเนื้อจะไม่เนียน หลังจากนั้นกรองเนื้อไข่อีกครั้งเพื่อความละเอียดนุ่ม

แป้งทาร์ตหายเย็นแล้วหยอดไข่ลงไปในแป้งเลยค่ะ ไม่ต้องใส่เต็มจนถึงขอบเดี๋ยวไข่จะฟูขึ้นมาอีกนิดนึงค่ะ หลังจากนั้นวางไข่ในเตาอบหรือหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟ 180 องศา ประมาณ 15 นาทีค่ะ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความแรงของเตาแต่ละรุ่นนะคะ เพื่อน ๆ ค่อย ๆ ตั้งเวลาทีละน้อย ๆ แล้วหมั่นสังเกตุตัวทาร์ตเอาก็ได้ค่ะ หลังจากครบเวลาแล้วเอาออกมาพักให้หายร้อนนิดนึงทาร์ตจะกรอบและหอมมากกกกกกกก

	เตาอบ Electrolux รุ่น EOT4805K (21 ลิตร)
	OXYGEN รุ่น DN45E-R (45 ลิตร)
	OTTO รุ่น TO-772 (60 ลิตร)

9. สังขยาฟักทอง

ลองมาทำขนมไทยกันบ้างกับเมนูสังขยาฟักทอง ใคร ๆ ก็ต้องชอบเมนูนี้แน่นอน สังขยาฟักทองมีกลิ่นหอมและรสชาติหวานนุ่มนวล เข้ากับเนื้อฟักทองหวานมันได้เป็นอย่างดี จะทานร้อน ๆ หรือเก็บไว้ทานภายหลังก็เย็นอร่อยชื่นใจ นอกจากนี้สังขยาฟักทองยังมีวัตถุดิบและวิธีทำที่ง่ายไม่ซับซ้อนอีกด้วย จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบสังขยาฟักทอง

• ฟักทอง
• ไข่เป็ดดิบ
• ไข่ไก่ดิบ
• ใบเตย
• หัวกะทิ หรือกะทิกล่องสำเร็จรูป
• น้ำตาลมะพร้าว
• เกลือ

	อร่อยดี หัวกะทิ 100%
	ชาวเกาะ กะทิอบควันเทียน
	กะทิ รอยไทย (250 มล. 6 กล่อง)

วิธีทำสังขยาฟักทอง

เริ่มจากการเตรียมฟักทองกันก่อนค่ะ เพื่อน ๆ ควรเลือกซื้อฟักทองลูกกลาง ๆ ไม่ใหญ่กว่าหม้อนึ่ง จัดการเจาะด้านบนตรงใกล้ขั้วเพื่อเปิด แล้วคว้านเอาใส้ออกให้หมด เสร็จแล้วก็นำไปล้างน้ำสะอาดและผึ่งให้แห้ง แนะนำให้ใช้ฟักทองญี่ปุ่นที่มีเนื้อแน่นและหวานกว่า ทั้งยังมีขนาดเล็ก ทำให้เหมาะสำหรับการทำทาน 3-4 คน ค่ะ

ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลมะพร้าวและเกลือเล็กน้อย ขยำพร้อมกับใบเตยให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มหัวกะทิแล้วขยำผสมกันอีกครั้งให้เนื้อเนียน หลังจากนั้นกรองเนื้อสังขยาด้วยผ้าขาวบางและกระชอนเพื่อเอาใบเตยและลิ่มไข่ออกให้หมดค่ะ

	Chiwadi ชีวาดี น้ำตาลมะพร้าวทรายทอง ชนิดผง
	Praowan (พร้าวหวาน) น้ำตาลดอกมะพร้าว ชนิดผง

ตั้งหม้อนึ่งจนน้ำเดือดได้ที่ เอาฟักทองใส่ถ้วยไว้กันหกและหยอดสังขยาลงไปจนเกือบเต็มลูก เสร็จแล้วนำไปนี่งประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือถ้าต้องการให้ชัวร์เพื่อน ๆ ลองใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไปในเนื้อสังขยา ถ้าไม่มีไข่เหลว ๆ ติดมาก็แปลว่าสุกใช้ได้แล้วค่ะ ยกลงและพักให้หายร้อนก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

10. คัสตาร์ตคาราเมล

ปิดท้ายกันด้วยคัสตาร์ตนุ่มละมุนลิ้น สูตรนี้จะมีความหอมของซอสและกลิ่นไข่เตะจมูกเล็กน้อย ส่วนเนื้อคัสตาร์ตไม่ต้องพูดถึงค่ะ เนียน นุ่ม เด้ง ตรงสเป็คของหลาย ๆ คนแน่นอน ตัวซอสคาราเมลจะหอมหวานชื่นใจ ทานคู่กับชาร้อนหรือกาแฟสดก็เข้ากันสุด ๆ อย่ารอช้าเราไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย

วัตถุดิบคัสตาร์ตคาราเมล

• ไข่สด
• นมสด
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า

วิธีทำคัสตาร์ตคาราเมล

ขั้นตอนแรกเรามาทำซอสคาราเมลกันก่อน เริ่มจากการตั้งหม้อหรือกระทะแล้วใส่น้ำลงไปนิดหน่อย เปิดไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อ หลังใส่น้ำตาลไม่ต้องคนนะคะ ปล่อยให้น้ำตาลละลายเอง ทิ้งไว้เรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาลทองก็ปิดไฟได้เลยค่ะ ถ้าน้ำตาลข้นจนเกินไปสามารถใส่น้ำร้อนแล้วคนด้วยความรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำตาลแข็ง คนจนได้น้ำตาลค่อนข้างเข้มข้นแล้วก็เอาใส่ภาชนะแล้วพักไว้หรือใส่ตู้เย็นช่องธรรมดารอไว้ก่อนก็ได้ค่ะ

หันมาทำตัวคัสตาร์ตกันบ้าง จัดการตอกไข่ใส่ภาชนะแล้วใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสมอาหารตีให้ไข่เนียนเข้ากัน หลังจากนั้นเทนมใส่หม้อ เปิดไฟอ่อนต้มกับน้ำตาลให้พออุ่น ๆ และน้ำตาลละลายจนหมด ได้นมอุ่นแล้วก็เทผสมลงในภาชนะที่เราใส่ไข่ไว้ค่ะ ตีอีกครั้งให้ส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้เพื่อน ๆ สามารถใส่กลิ่นวานิลลาเพิ่มความหอมได้นะคะ

หลังจากนมและไข่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็นำไปกรองด้วยกระชอนเพื่อเอาฟองและเศษลิ่มไข่ออก เทใส่ถ้วยที่เราใส่ซอสคาราเมลไว้ หลังจากนั้นนำไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟประมาณ 5-10 นาทีให้ไข่สุก ยกออกจากเตาแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นหรือจะใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาก็ได้ค่ะ หลังจากเย็นแล้วก็จัดการเสิร์ฟด้วยการคว่ำถ้วยคัสตาร์ตลงบนจาน ตัวซอสคาราเมลจะกลับมาอยู่ด้านบนและไหลเยิ้มน่าทานสุด ๆ

เป็นอย่างไรบางคะกับเมนูไข่ที่เรานำมาฝากวันนี้ ได้ครบทั้งคาว หวาน ไทย เทศ เลยใช่ไหมล่ะ แต่ละเมนูที่เราแนะนำก็ทำตามได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลยนะคะ แถมรับรองความอร่อยด้วยตัวของเราเองค่ะ 5555 เห็นมั้ยคะว่าไข่ธรรมดา ๆ สามารถนำไปดัดแปลงทำอาหารได้มากมายหลายอย่างเลย บางเมนูเพื่อน ๆ สามารถปรับนู่นผสมนี่ตามความชอบของตัวเองได้ด้วยนะ อย่าลืมไปทำตามกันนะคะ วันนี้ต้องขอตัวก่อน ไว้เอาสูตรอาหารอร่อย ๆ มาแบ่งปันอีกบทความหน้านะคะ สวัสดีค่ะ

References

1. Egg (as food)
2. Are eggs good for you or not?