10 เมนูจากกุนเชียง อร่อย ทำตามง่าย ใครๆ ก็ชอบ

หากพูดถึงอาหารที่หลาย ๆ บ้านมักมีติดตู้เย็น นอกจากไข่ไก่และหมูยอแล้ว ก็คงหนีไม่พ้น “กุนเชียง” ใช่ไหมคะ? เพราะเป็นอาหารที่อร่อยแถมยังเก็บไว้ได้นาน เพราะผ่านการแปรรูปโดยการถนอมอาหารเอาไว้ ซึ่งแปรรูปเพื่อถนอมอาหารนั้น ก็ไม่เพียงแค่เฉพาะกุนเชียงหรอกนะคะ เพราะยังมีทั้งไข่เค็ม, ปลากระป๋อง, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, ผักกาดดอง หรือแม้กระทั้ง ผลไม้กระป๋องเองเนี่ยก็จัดเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปให้เก็บรักษาได้นานเช่นกันค่ะ ดังนั้นแม่บ้านคนไหนที่ไม่สะดวกในการออกไปซื้อของสดบ่อย ๆ การตุนอาหารเหล่านี้ก็ถือเป็นเรื่องที่ดีไม่ใช่น้อยค่ะ อีกทั้งยังเหมาะกับนักเรียน นักศึกษาที่อยู่หอพักอีกด้วยค่ะ เพราะเป็นอาหารราคาประหยัด เก็บรักษาได้นาน รับประทานง่าย ทำง่ายไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ




กุนเชียง ทำจากอะไรอะไร ?

กุนเชียงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ ปลา จัดอยู่ในอาหารประเภทไส้กรอก โดยนำมาผ่านกระบวนการถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง เนื้อหยาบ และไม่มีความชุ่มฉ่ำเหมือนไส้กรอกทั่วไป โดยวิธีทำดั้งเดิมมักใช้เนื้อหมูติดมันเป็นส่วนผสมหลัก แล้วนำมาปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้มีรสชาติที่ดีขึ้น จากนั้นก็นำมาทำให้แห้ง แล้วนำมารมควันให้มีกลิ่นหอม โดยปัจจุบันได้มีการปรับประยุกต์โดยการนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาทำนอกจากเนื้อหมู ไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือแม้กระทั่งเนื้อหมูไร้มัน เพื่อให้ผู้คนได้มีทางเลือกในการบริโภคที่หลากหลายมากขึ้นค่ะ

ต้นกำเนิดกุนเชียง (1)

กุนเชียง หรือ ไส้กรอกจีน เป็นอาหารที่มาจากประเทศจีน เป็นการนำไส้กรอกมาทำให้แห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา โดยกุนเชียง เพี้ยนมากจากคำว่า “กุ๊งเชียง” เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่ง กุ๊ง แปลว่า กรอก, บรรจุ เชียง แปลว่า ไส้ ดังนั้น กุ๊งเชียง หรือกุนเชียง จึงแปลว่าการกรอกเข้าไปในไส้ หรือไส้กรอกนั่นเองค่ะ แต่เห็นแบบนี้แล้ว ก็ยังมีเรื่องของกุนเชียงที่หลาย ๆ คนเข้าใจผิดอยู่นะคะ โดยคนส่วนใหญ่ จะเข้าใจว่า กุนเชียง คือไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมู เพราะคำว่า กุน ดันไปพ้องเสียงกับปีนักษัตรของไทยที่แปลว่า หมู นั่นเองค่ะ ดังนั้นเมื่อมีคนผลิตกุนเชียงที่ทำมาจากเนื้อไก่ หรือเนื้อปลา ก็จะเรียกกันไปว่า ไก่เชียงบ้าง ปลาเชียงบ้าง ซึ่งจริง ๆ แล้ว กุน ตัวนี้ มาจากคำภาษาจีนนั้นเองค่ะ ดังนั้นถ้าจะให้ถูกนะคะ ควรเรียกว่า กุนเชียงไก่ กุนเชียงปลาไปเลยค่ะ

วิธีการเลือกซื้อกุนเชียง

กุนเชียงที่ดี อันดับแรกเลยคือต้องมีฉลากที่น่าเชื่อถือ บอกวันหมดอายุชัดเจน ต้องมีสีแดงตามธรรมชาติ จากการหมักของเครื่องเทศต่าง ๆ ไม่แดงสดเกินไป และต้องไม่สีคล้ำเกินไป ลักษณะเนื้อกุนเชียงต้องแน่น รูปทรงสวย ไม่มีฟองอากาศ หรือเศษสิ่งสกปรก ไม่มีกลิ่นอับหรือกลิ่นเหม็นหืน มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ภาชนะบรรจุต้องปิดแน่น เพื่อไม่ให้มีอากาศ หรือสิ่งแปลกปลอมปนเปื้อนเข้าไปในเนื้อกุนเชียงค่ะ

10 เมนูอร่อย ๆ ที่ทำจากกุนเชียง

สำหรับเมนูกุนเชียงที่เรานำมาฝากกันวันนี้ ขอมองข้ามเมนูกุนเชียงทอด หรือกุนเชียงทอดน้ำ ที่ทานคู่กับเมนูข้าวต้มไปก่อนนะคะ เพราะเชื่อว่าทุกบ้านคงทำได้ และคงเบื่อเมนูธรรมดา ๆ กันแล้ว เอาล่ะค่ะ เรามาดูกันดีกว่า ว่าเจ้ากุนเชียงในครัวของเราเนี่ย นำมาประกอบอาหารเมนูอะไรได้บ้าง ไปดูกันเลยค่ะ

1. ไข่ตุ๋นกุนเชียง

มาดูเมนูแรกกันเลยค่ะ เมนูไข่ตุ๋นธรรมดาที่หลาย ๆ คนคงเบื่อ แต่หากคุณหั่นกุนเชียงหอม ๆ ใส่ลงไปด้วยเนี่ย มื้อนี้ก็จะเป็นมื้อพิเศษของคุณเลยค่ะ แถมวิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ ไข่ และกุนเชียง เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูไข่ตุ๋นกุนเชียงเนื้อนุ่ม ๆ ไว้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วล่ะค่ะ ส่วนการทำนะคะ แค่คุณมีหม้อนึ่งสักใบ ก็สามารถทำเมนูนี้ได้ง่าย ๆ แล้วค่ะ

วัตถุดิบไข่ตุ๋นกุนเชียง

  • ไข่ไก่
  • กุนเชียง
  • ต้นหอม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำเปล่า

วิธีทำไข่ตุ๋นกุนเชียง

วิธีทำไข่ตุ๋นกุนเชียงนะคะ เริ่มจากตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวตามชอบเลยค่ะ ค่อย ๆ คนไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำน้ำเปล่าเทใส่ให้ตัวไข่ให้ค่อนข้างเหลว คนอีกรอบอย่างเบามือ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ไข่ของเรามีฟองอากาศค่ะ เพราะถ้ามีฟองอากาศเยอะ เวลานำไปนึ่งเนื้อไข่จะออกมาไม่เนียนสวยค่ะ

เมื่อคนไข่และน้ำเข้ากันดีแล้ว นำไปกรองกับตะแกรงตาถี่หรือผ้าขาวบางมากรองไว้ เพื่อให้ไข่มีเนื้อนุ่มละเอียดขึ้น จากนั้นตักขึ้นใส่ถ้วยประมาณครึ่งถ้วย และนำกุนเชียงหั่นเต๋าใส่ลงไปได้เลยค่ะ โดนนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 – 10 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของไข่นะคะ

แนะนำว่าหากใครมีแผ่นฟอยล์ก็สามารถนำมาครอบปิดถ้วยได้นะคะ เพื่อไม่ให้ไอน้ำหยดลงในถ้วยค่ะ วิธีเช็คความสุกคือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในไข่ หากไม่มีไข่ติดขึ้นมาก็ถือว่าใช้ได้ค่ะ เมื่อไข่สุกแล้ว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและกุนเขียงหั่น เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเด้ง เนียนสวย มีความหอมของกุนเชียง ไว้ทานแล้วค่ะ


2. ข้าวผัดกุนเชียง

ข้าวผัดกุนเชียง
ข้าวผัดกุนเชียง

มาต่อกันด้วยเมนูที่สอง สำหรับเมนูข้าวผัดกุนเชียงค่ะ เชื่อว่าเมนูนี้คงถูกใจเด็กหลาย ๆ คน เพราะเป็นเมนูที่ทานง่าย อร่อย สารอาหารครบถ้วนอีกต่างหาก เห็นแบบนี้แล้วเมนูนี้ไม่ได้ทำยากเลยค่ะ เพียงแค่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่างกับกระทะดี ๆ สักใบ แค่นี้คุณก็จะรังสรรค์เมนูข้าวผัดกุนเชียงแสนอร่อยไว้ให้เด็ก ๆ ที่บ้านทานได้แล้วค่ะ

วัตถุดิบ

วิธีทำ

เริ่มแรกนะคะ ตั้งกระทะจากนั้นใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นตอกไข่ลงไปแล้วขยี้ให้เค้าแตกตัว ต่อมานะคะนำกุนเชียงหั่นเต๋า หรือใครจะหั่นแว่นก็ได้ค่ะใส่ลงไปผัดกับไข่ให้หอม ขั้นตอนนี้บอกเลยว่ากลิ่นหอมมาก ๆ เลยค่ะ จากนั้นนำข้าวหุงสุกใส่ลงไปผัดกับกุนเชียงได้เลยค่ะ แนะนำว่าควรจะเป็นข้าวที่ร่วนหน่อย หรือจะใช้ข้าวค้างคืนก็ได้ค่ะ เพื่อที่เวลานำมาผัด ข้าวจะได้เรียงเม็ดสวยงาม ไม่ติดกันเป็นก้อน

ปรุงรสด้วยผงปรุงรส และซอสปรุงรส ชิมรสตามชอบ สูตรนี้เราจะไม่ใช้น้ำตาลนะคะ เพราะว่าตัวกุนเชียงจะมีรสหวานอยู่แล้ว เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันแล้วใส่หอมใหญ่หั่นเต๋า, แครอทหั่นเต๋าลงไปได้เลยค่ะ ผัดจนหอมใหญ่สุกใส ก็ตักขึ้นใส่จากได้เลย เป็นอย่างไรกันบ้างคะ วิธีทำไม่อยากเลยใช่ไหม ลองไปทำตามกันดูนะคะ


3. ผัดกระเพรากุนเชียง

ผัดกระเพรากุนเชียง
ผัดกระเพรากุนเชียง

มาถึงเมนูยอดฮิตตลอดกาล ที่เวลาใครไปร้านอาหารตามสั่งแล้วคิดอะไรไม่ออก ก็จะสั่งเมนูผัดกระเพรากันใช่ไหมล่ะคะ แต่เมนูที่จะมานำเสนอวันนี้ไม่ใช่ผัดกระเพราะไก่หรือหมูที่หลาย ๆ คนคุ้นเคย แต่เป็นผัดกระเพรากุนเชียงนั่นเองค่ะ หลายคนคงคิดว่า เอ๊! กุนเชียงเนี่ย สามารถนำมาผัดกระเพราได้ด้วยเหรอ บอกเลยว่าได้ และอร่อยมากด้วยค่ะ เพราะจะได้รสชาติหวาน ๆ ของกุนเชียงตัดกับรสเผ็ดแซ่บของพริกขี้หนู พูดแล้วหิวเลย รีบไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

วิธีทำ

วิธีทำก็จะเหมือนการทำผัดกระเพราทั่วไปเลยค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำพริกขี้หนูและกระเทียมมาตำให้ละเอียด ใครชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย ก็เลือกใส่พริกได้ตามความชอบเลยค่ะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วก็ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นก็ใส่กุนเชียงหั่นสไลด์ลงไปผัดได้เลยค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, ซอสหอยนางรม ตามชอบ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยใส่ใบกระเพราลงไป ผัดให้พอส่งกลิ่น ก็ตักขึ้นใส่จานได้เลย เป็นอย่างไรกันบ้างคะ หากใครที่เบื่อผัดกระเพราธรรมดา ๆ แล้ว สามารถนำเมนูนี้ไปปรับประยุกต์กันได้นะคะ รสชาติ หวาน เค็มกำลังดี หอมใบกระเพราและพริกขี้หนู บอกเลยว่าเมนูนี้ต้องมีเบิ้ลข้าวสองจานกันบ้างล่ะค่ะ


4. น้ำพริกกุนเชียง

น้ำพริกกากหมูใส่กุนเชียง
น้ำพริกกากหมูใส่กุนเชียง

เมนูน้ำพริก ถือว่าเป็นเมนูประจำครัวของแต่ละบ้านเลยก็ว่าได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ, น้ำพริกนรก, น้ำพริกมะขาม หรือแม้กระทั่งน้ำพริกที่กำลังฮิตที่สุดในตอนนี้อย่างน้ำพริกกากหมู ที่อาจใส่พริกทอดกรอบ ๆ ผสมลงมาด้วยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน  แต่หากพูดถึงน้ำพริกกุนเชียง หลายคนอาจจะทำหน้างงกันยกใหญ่ เพราะเป็นเมนูสุดแปลกที่เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงยังไม่เคยลองทานแน่ ๆ ค่ะ วิธีการทำอาจจะยุ่งยากสักหน่อยแต่รับรองว่ารสชาติไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ

น้ำพริกกุนเชียงก็จะใช้สูตรเดียวกับการทำน้ำพริกกากหมูเลยค่ะ กุนเชียงกรอบ ๆ กับหอมแดงและกระเทียมเจียวหอม ๆ วัตถุดิบก็ใช้แค่ไม่กี่อย่างเองค่ะ แค่พูดเนี่ยก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมคะ เพราะฉะนั้นอย่ารอช้าค่ะ ไปดูวิธีการทำกันเลย

วัตถุดิบ

  • กุนเชียง
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • พริกแห้ง
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • น้ำมัน

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกนะคะนำพริกแห้งมาตัดขั้วเพื่อนำเมล็ดออก (หากใครชอบทานเผ็ดจัด ข้ามขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ) จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำพริกแห้งมาคั่วให้หอม ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ เมื่อคั่วพริกจนหอมแล้ว ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่นำมันกะให้พอท่วมกุนเชียง เมื่อน้ำมันร้อนก็เอากุนเชียงลงไปทอดได้เลยค่ะ ทอดให้กรอบ หมั่นคนบ่อย ๆ ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ เพราะกุนเชียงจะไหม้ง่าย เมื่อกรอบได้ที่แล้วนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หรือจะรองด้วยกระดาษซับน้ำมันก็ได้ค่ะ

จากนั้นนำหอมแดงและกระเทียมมาเจียวในน้ำมันที่ใช้ทอดกุนเชียงให้เหลืองกรอบ จากนั้นรีบตักขึ้นนะคะ เพราะถ้าเจียวให้สีเข้มไปจะดูไม่น่ารับประทานค่ะ จากนั้นนำพริกแห้งที่คั่วไว้มาตำให้ละเอียด และนำส่วนผสมทั้งหมด (กุนเชียง, หอมแดงเจียว, กระเทียมเจียว) มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้บอกเลยว่ากลิ่นหอมไปถึงข้างบ้านเลยค่ะ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ตามชอบได้เลย ขอแนะนำว่าไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะนะคะ เพราะตัวกุนเชียงจะหวานอยู่แล้ว เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกกุนเชียงไว้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือใครจะเอาไว้ทานเล่นก็อร่อยเหาะเลยค่ะ


5. ยำกุนเชียง

ยำกุนเชียง
ยำกุนเชียง

“ยำกุนเชียง” เมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน เพราะมีรสชาติอร่อย เปรี้ยวหวานลงตัว เครื่องปรุงก็มีแค่ น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอน ได้รสชาติหวานของกุนเชียว เปรี้ยวจากมะนาว กล่มกล่อม อร่อยสุด ๆ เลยค่ะ เมนูนี้นิยมทานกันเป็นกับแกล้ม เวลาปาร์ตี้สังสรรค์กับเพื่อน ๆ หรือใครจะทานกับข้าวสวยร้อย ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ พูดมาซะขนาดนี้เดี๋ยวจะหาว่าโม้ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

  • กุนเชียง
  • พริกขี้หนูแดง
  • หอมแดง
  • แตงกวา
  • ขึ้นฉ่าย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • มะนาว

วิธีทำ

วิธีทำก็ง่ายมากค่ะสำหรับเมนูนี้ เริ่มแรกนะคะตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำกุนเชียงลงไปทอดให้สุกค่ะ จากนั้นก็มาเริ่มทำน้ำยำเลยค่ะ โดยใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกขี้หนูแดงซอยลงไปในภาชนะ คลุกเคล้ากันจนน้ำตาลละลายดี ชิมรสตามชอบ หากใครที่ดกำลังลดน้ำหนักอยู่ อยากจะลองเปลี่ยนปรุงเครื่องมาเป็น น้ำปลาสูตรลดโซเดียม หรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลก็ได้นะคะ

จากนั้นหั่นกุนเชียงเป็นแว่นบาง ๆ ขนาดพอดีคำ แล้วนำไปใส่ในน้ำยำของเราค่ะ จากนั้นใส่หอมแดงซอย, แตงกวาหั่น, ขึ้นฉ่ายซอยลงไป คลุกเค้าอีกรอบให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นอันเสร็จค่ะ เป็นอย่างไรคะ ง่ายอย่างที่บอกไว้เลยใช่ไหมค่ะ เชื่อว่าทุกคนทำตามได้แน่นอนค่ะ


6. กุนเชียงคั่วพริกเกลือ

ถ้าหากเมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือเป็นเมนูที่อร่อย และถูกปากคนเป็นจำนวนมากแล้ว กุนเชียงคั่วพริกเกลือก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ แต่ทว่าเมนูนี้อาจหาซื้อกินยากสักหน่อย แต่ไม่เป็นไรค่ะ วันนี้เราจะนำสูตรง่าย ๆ มาฝากกัน ไม่ต้องไปหาซื้อให้เสียเวลาค่ะ สำหรับเมนูกุนเชียงคั่วพริกเกลือ เป็นเมนูที่หอมเครื่องเทศ หอมพริกและกระเทียมมากค่ะ เชื่อว่าถ้าทุกคนได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เนี่ย อิ่ม อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ วัตถุดิบก็หาได้ง่ายทั่วไป ไปดูสูตรกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

  • กุนเชียง
  • ต้นหอม
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกนะคะ ให้เรานำ พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี มาซอยให้ละเอียด ขั้นตอนนี้ใครที่ชอบความเผ็ดระดับไหนสามารถเลือกใส่พริกได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน หั่นกุนเชียงเป็นแว่นขนาดพอดีคำใส่ลงไปทอดเลยค่ะ ทอดจนได้ความกรอบที่ชอบจากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้นะคะ

ต่อมาตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชีลงไปคั่วให้กลิ่นหอม ขั้นตอนนี้ถ้าข้างบ้านมาขอกินด้วย ถือว่าทำถูกวิธีค่ะ จากนั้นนำกุนเชียงที่เราสะเด็ดน้ำมันไว้ลงมาผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นยกลงตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ก็เป็นอันเสร็จค่ะ หน้าตาน่าทาน แถมกลิ่นยังหอมยั่วใจสุด ๆ บอกเลยว่าหากมีใครทำเมนูนี้ให้ทาน ทุกคนจะต้องติดใจกับกุนเชียงคั่วพริกเกลือจานนี้แน่นอนค่ะ


7. กุนเชียงผัดไข่

จัดเมนูเผ็ด ๆ ไปหลายเมนูแล้ว คราวนี้ถึงคิวเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี นั่นก็คือกุนเชียงผัดไข่นั่นเองค่ะ แค่ได้ยินชื่อท้องก็ร้องแล้วล่ะค่ะ สำหรับใครที่เบื่อเมนูผัดไข่ต่าง ๆ แล้วล่ะก็ ลองเอาเมนูกุนเชียงผัดไข่ไปปรับทำกันดูนะคะ นอกจะหอมกลิ่นกุนเชียงแล้ว ยังหอมกลิ่นไข่สุด ๆ หรือใครจะทานคู่กับซอสมะเขือเทศก็เข้ากันอย่างลงตัวเลยค่ะ ส่วนใครที่มีเด็กเล็กอยู่ที่บ้าน เชื่อว่าเด็กทุกคนต้องชอบเมนูนี้ค่ะ

วัตถุดิบ

  • กุนเชียง
  • ไข่ไก่
  • ต้นหอม
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • พริกไทยป่น
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกให้นำกุนเชียงไปย่างบนกระทะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ หากใครรู้สึกว่าแห้งไป สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้นิดหน่อยค่ะ เมื่อกุนเชียงของเราเกรียมได้ที่แล้ว ก็นำมาหั้นเป็นแว่น หรือเป็นลูกเต๋าก็ได้ ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตอกไข่ลงไป พอไข่เริ่มสุก ใช้ตะหลิวยีจนเป็นก้อน

จากนั้นใส่กุนเชียงลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม จากนั้นชิมรสตามชอบเลยค่ะ หากใครชอบทานหวานก็สามารถเติมน้ำตาลลงไปได้เล็กน้อยนะคะ แต่สูตรนี้เราจะใช้ความหวานจากกุนเชียงแทนค่ะ เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันแล้ว โรยด้วยต้นหอมซอย และพริกไทยป่น ปิดแก๊ส แล้วนำมาจัดใส่จานได้เลยค่ะ บอกเลยว่าทำกินกี่รอบ ก็หมดเกลี้ยงทุกรอบค่ะ ลองไปทำกินกันดูนะคะ





8. กุนเชียงผัดน้ำพริกเผา

แค่เห็นชื่อเมนูก็กลืนน้ำลายเฮือกใหญ่เลยค่ะ เพราะเป็นเมนูโปรดที่ทำง่าย อร่อย หอมน้ำพริกเผา เข้ากันกับกุนเชียงอย่างลงตัว หลายคนคงจะคุ้นชื่อ หมูกรอบผัดน้ำพริกเผาหรือรวมมิตรทะเลผัดน้ำพริกเผาใช่ไหมล่ะคะ? แต่วันนี้เราจะมาบอกอีกหนึ่งเมนูผัดน้ำพริกเผาที่อร่อยไม่แพ้กับหมูกรอบหรือรวมมิตรทะเลเลยค่ะ เมนูนี้เพียงแค่นำกุนเชียงมาผัดกับน้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล, โรยด้วยต้นหอม บอกเลยว่าใครได้กินก็จะติดใจค่ะ

วัตถุดิบ

  • กุนเชียง
  • น้ำพริกเผา
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

วิธีการทำก็ไม่ยากเลยค่ะเพียงแค่หั่นกุนเชียงเป็นแว่นบาง ๆ จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำน้ำพริกเผาไปผัดให้หอม แล้วนำกุนเชียงที่หั่นไว้ใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, ซอสหอยนางรม แล้วผัดให้ตัวซอสซึมเข้าเนื้อกุนเชียง จากนั้นใส่หอมใหญ่ซอยลงไป ผัดจนหอมใหญ่สุกใส โรยด้วยต้นหอมหั่นหอน ผัดอีกเล็กน้อย กุนเชียงผัดน้ำพริกเผาก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ


9. ผัดหมี่ซั่วกุนเชียง

ทำเมนูไทย ๆ กันไปหลายเมนูแล้ว คราวนี้มาดูเมนูจีน ๆ กันบ้างค่ะ กับผัดหมี่ซั่วกุนเชียง เมนูที่เราจะเห็นได้บ่อยเวลามีงานเทศกาลของชาวจีน เป็นการนำเส้นหมี่ซั่วไปผัดกับเห็ดหอมและซอสปรุงรสต่าง ๆ และเพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยกุนเชียงหอม ๆ บอกเลยว่าอร่อย กลมกล่อม รสชาติเข้ากันสุด ๆ ค่ะ เเต่หากใครที่เป็นลูกครึ่งจีน หรือทานเจ บอกเลยว่าสามารถปรับเปลี่ยนโดยใช้กุนเชียงเจได้ค่ะ รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ

  • หมี่ซั่วแบบแห้ง
  • กุนเชียง
  • เห็ดหอม
  • ต้นหอม
  • ถั่วงอก
  • น้ำตาล
  • ซอสเห็ดหอม
  • กระเทียม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกเริ่มจากน้ำเส้นหมี่ซั่วมาลวกในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นนำขึ้นมาใส่ในน้ำเย็น แล้วล้างให้สะอาดจนน้ำเป็นสีใสหรือจนเส้นหมี่หายลื่น จากนั้นนำเส้นหมี่ขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แนะนำว่าให้ใส่น้ำมันลงไปคลุกเล็กน้อยค่ะ เส้นหมี่จะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน นำเห็ดหอม กุนเชียง และกระเทียมสับ ลงไปผัดให้เข้ากันจนกุนเชียงสุกเป็นสีเหลืองสวย จากนั้นเทเส้นหมี่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลและซอสเห็ดหอม แล้วผัดให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่ถั่วงอกกับต้นหอมหั่นท่อนลงไปผัดแค่พอสลด เพียงเท่านี้เราก็จะได้ผัดหมี่ซั่วกุนเชียงไว้ทานกับลูก ๆ หลาน ๆ แล้วค่ะ ทำตามไม่อยากเลยใช่ไหมคะ


10. กุนเชียงทอดกระเทียม

กุนเชียงทอดกระเทียม
กุนเชียงทอดกระเทียม

มาถึงเมนูสุดท้ายที่เราจะนำเสนอให้แก่ทุกท่านแล้วค่ะ นั่นก็คือเมนูกุนเชียงทอดกระเทียม เมนูที่ทำง่ายมาก ใช้วัตถุดิบแค่ 2 อย่าง ใช่ค่ะฟังไม่ผิด แค่ 2 อย่างจริง ๆ ค่ะ ก็คือกุนเชียง และกระเทียม วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ทำให้เด็ก ๆ ทานรับรองว่าหมดจากแน่นอนค่ะ กุนเชียงกรอบ ๆ กับกระเทียมเจียวหอม ๆ เป็นอะไรที่ฟินจริง ๆ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

  • กุนเชียง
  • กระเทียม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ เริ่มจากหั่นกุนเชียงเป็นแว่นบาง ๆ ตามชอบ และนำกระเทียมมาสับให้ละเอียด ประมาณตามชอบเลยค่ะ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมกุนเชียง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำกุนเชียงลงไปทอด ให้กรอบ สีเหลืองสวย เมื่อสุกแล้วให้นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วใส่จานไว้ค่ะ จากนั้นนำกระเทียมสับลงไปเจียวต่อได้เลยค่ะ ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมัน ขั้นตอนนี้แนะนำว่าไม่ต้องปอกเปลือกกระเทียมออกเยอะเกินนะคะ เวลานำมาเจียวจะได้หอมมากขึ้นค่ะ เจียวจนกระเทียมกรอบ เหลืองได้ที่ ก็นำมาโรยบนกุนเชียงได้เลยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ง่ายอย่างที่บอกเลยใช่ไหมล่ะคะ อย่าลืมไปลองทำตามกันนะคะ


วิธีการเก็บรักษากุนเชียง

ไม่ควรเก็บในที่ที่มีอากาศชื้น เพราะอาจทำให้กุนเชียงขึ้นราได้ ควรตั้งในที่โปร่ง ปิดปากถุงให้แน่น สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 7 – 10 วัน หากนำเข้าตู้เย็นเก็บได้ประมาณ 1 – 3 เดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกรรมวิธีการผลิต หากผลิตดีมีคุณภาพจนตัวกุนเชียงแห้งจัด ก็จะทำให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ

Jane Jenjira

Jane Jenjira

안녕하세요~ สวัสดีค่ะทุกคน เจนนะคะ จบจากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ คณะศิลปศาสตร์ เป็นผู้ที่ชื่นชอบน้องหมาและการดูซีรีส์เกาหลีเป็นชีวิตจิตใจ ขอให้มีความสุขกับการอ่านบทความของเจนนะคะ

Next Post