10 ไอเดีย เมนูจากมันฝรั่ง ทำอะไรอร่อย ๆ ได้บ้าง – เฟรนช์ฟราย มันบด

ตะกร้อมือสวัสดีค่าาาาา กลับมาพบกันอีกแล้ว เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับบทความเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตที่เราได้แนะนำเพื่อน ๆ ไปในบทความที่แล้ว ลองทำครบทุกเมนูกันหรือยังคะ? สำหรับคนที่ได้ลองทำแล้วก็คงจะฟินกับความเป็นญี่ปุ่นกันไปไม่ใช่น้อย แต่ในวันนี้เราเปลี่ยนมาทำเมนูอร่อย ๆ จากวัตถุดิบที่หาได้ง่ายขึ้นกันดีกว่าค่ะ อย่างเมนูจากผักก็เป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายทั้งในห้างสรรพสินค้าและตลาดทั่วไป ทั้งยังมีราคาไม่แพงและมีสารอาหารทางโภชนาการหลายอย่างเลยค่ะ

ซึ่งจากบทความก่อน ๆ เราก็มีทั้งเมนูจากผักบุ้ง, เมนูจากข้าวโพด และเมนูจากฟักทองที่มาเสิร์ฟร้อน ๆ ถึงหน้าจอกันแล้ว วันนี้ก็ขอคงคอนเซ็ปท์เดิมในการนำเสนออาหารเพื่อสุขภาพอย่าง “เมนูจากมันฝรั่ง” กันบ้าง ที่ขอเลยว่ามันฝรั่งนั้นไม่ได้มีเพียงแต่ขนมขบเคี้ยวมันฝรั่งทอดกรอบแสนอร่อยเท่านั้น แต่มันฝรั่งสามารถนำมาทำเป็นอาหารอร่อย ๆ ได้อีกหลากหลายเมนูเลยเชียวค่ะ ประจวบเหมาะกับสถานการณ์ตอนนี้ที่ต้องอยู่ในช่วงต้องกักตัวอยู่บ้านเพื่อเฝ้าระวังการระบาดของโรคโควิด 19 ทำให้คุณพ่อคุณแม่หลายคนน่าจะกำลังมองหาสูตรขนมของว่างทานเล่นเอาไว้เอาใจเด็ก ๆ ที่บ้านกันอยู่ใช่มั้ยคะ? ดังนั้นในวันนี้เราจึงรวบรวมสูตรเมนูอาหารจากมันฝรั่งมาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่ะ จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลยดีกว่า

ทานมันฝรั่งแล้วดีอย่างไร

มันฝรั่งเป็นพืชตระกูลที่มีตัวใต้ดินที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลกเลยนะคะ ซึ่งต้นกำเนิดจริง ๆ ของมันฝรั่งคือทวีปอเมริกาใต้ค่ะ หลังจากนั้นมันฝรั่งก็มีการขยายและพัฒนาสายพันธ์ุไปเรื่อย ๆ จนตอนนี้มีการปลูกมันฝรั่งไปแล้วกว่า 160 ประเทศทั่วโลก และมีมันฝรั่งรวมประมาณ 20,000 สายพันธุ์เลยค่ะ แต่ถึงแม้ว่าจะมีการขยายสายพันธุ์ออกไปมากมายแค่ไหน คุณค่าทางโภชนาการโดยส่วนใหญ่ของมันฝรั่งก็จะไม่แตกต่างกันมาก โดยมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งหัว เมื่อนำมาผ่านการอบแล้วจะให้พลังงาน 168 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 5 กรัม คาร์โบไฮเดรตอีก 37 กรัม ไฟเบอร์ 4 กรัม และไขมัน 0 กรัม รวมไปถึงวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมายค่ะ (1,2,3) สรุปก็คือมันฝรั่งอาจจะเหมาะกับคนที่กำลังอยู่ในช่วงของการลดอาหารที่มีไขมันแต่อาจจะไม่เหมาะกับคนที่ต้องการงดแป้งสักเท่าไหร่ แต่ถึงอย่างนั้นนี่ก็เป็นเพียงโภชนาการของมันฝรั่งอบเท่านั้นนะคะ ถ้าคุณนำมันฝรั่งไปทอดหรือผัดก็จะต้องมีปริมาณของน้ำมันหรือสารอาหารชนิดอื่นเพิ่มขึ้นมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

นอกจากสารอาหารที่มีประโยชน์แล้วมันฝรั่งยังอุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์, แคโรทีนอยด์ และกรดฟีนอลิกที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ, โรคเบาหวาน และโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังมีส่วนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่อยู่ในตับและลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะถูกพบในมันฝรั่งที่มีสีสัน เช่น มันฝรั่งสีม่วงหรือมันฝรั่งสีแดงมากกว่ามันฝรั่งปกติค่ะ (3)




สูตรเมนูอาหารจากมันฝรั่ง

1. มันบด

มันบด
มันบด

เริ่มกันที่เมนูมันบดเนื้อเนียนนุ่มกันดีกว่า หลายคนอาจจะเคยทานมันบดที่มาพร้อมกับสเต๊กหรือมันบดที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง และแน่นอนว่าใครหลาย ๆ คนมักจะติดใจกับความนุ่ม ความหอม และเนื้อเนียน ๆ ของมันบดที่เข้ากับความเข้มข้นของซอสเกรวี่ได้เป็นอย่างดี แต่จะออกไปข้างนอกให้ร้อนและเหนื่อยไปทำไมในเมื่อเราสามารถทำมันบดซอสเกรวี่ทานเองได้ที่บ้าน ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าเมนูนี้จะใช้วัตถุดิบและมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง รับรองว่าเพื่อน ๆ จะต้องติดใจแน่นอน

วัตถุดิบมันบด

  • มันฝรั่ง
  • เกลือ
  • พริกไทยขาวป่น
  • เนยจืด
  • วิปปิ้งครีม
  • ผงเกรวี
  • นมสด
  • น้ำเปล่า

วิธีทำมันบด

ขั้นตอนแรกเราจะเลือกมันฝรั่งกันก่อนค่ะ มันฝรั่งสำหรับมันบดเนี่ยเราจะใช้มันแก่ ซึ่งเราจะเลือกซื้อมันที่มีขนาดกลาง ๆ กำลังดี ผิวมันย่น ๆ หน่อย มีรอยลอกนิด ๆ อันนี้จะได้รสชาติมันที่อร่อย ส่วนมันฝรั่งผิวตึงเปรี๊ยะ ๆ จะเป็นมันอ่อน รสชาติไม่ค่อยเข้มข้นค่ะ ได้มันมาแล้วเราจะต้มน้ำให้เดือดเลย กะน้ำให้พอท่วมมัน จากนั้นปอกเปลือกและหั่นมันเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน โรยเกลือลงในน้ำพอประมาณแล้วนำมันลงต้ม

ต้มมันไปสักพักแล้วเราจะเช็กมันโดยการตักมันชิ้นใหญ่ที่สุดขึ้นมาแล้วใช้ส้อมหรือมีดจิ้มลงไป ถ้าจิ้มได้ง่าย ๆ ไม่แข็งเนี่ยแปลว่าสุกดีแล้ว จัดการเทน้ำออกแล้วใช้ส้อมบดมันฝรั่งให้ร่วนตอนที่กำลังร้อน ๆ หยิบตะแกรงร่อนแป้งออกมาแล้วปาดมันฝรั่งลงไป บดผ่านตะแกรงอีกหนึ่งครั้งมันของเราจะได้มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หรือจะใช้เป็นที่บดมันฝรั่งที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ก็จะช่วยประหยัดเวลาและแรงได้เยอะเลยค่ะ

ได้มันบดเนื้อเนียนดีแล้วเราจะมาที่ขั้นตอนต่อไป เทเนยและวิปปิ้งครีมลงในภาชนะที่ใส่มัน ตามด้วยเกลืออีกเล็กน้อย พริกไทยป่นอีกหน่อย จากนั้นคนผสมทุกอย่างให้เข้ากันเลยค่ะ ความร้อนของมันจะช่วยให้เนยละลายเข้ากับมันได้ดี หลังจากนั้นตักมันใส่ภาชนะ พักไว้ก่อน หันมาเทผงเกรวี่ลงในหม้อ เติมน้ำและนมสดตามลงไปในปริมาณเท่า ๆ กัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำขึ้นตั้งเตา เปิดไฟอ่อน ๆ แล้วใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ เมื่อซอสสุกดีแล้วจะมีลักษณะข้นขึ้น ปิดเตาแล้วตักซอสราดลงบนมันบด จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ


2. ซุปไก่มันฝรั่ง

ซุปไก่มันฝรั่ง
ซุปไก่มันฝรั่ง

มาต่อกันที่เมนูซุปซดคล่องคอ เมนูซุปไก่เราจะใช้ปีกบนไก่เพื่อเพิ่มความสะดวกในการรับประทานและดูสวยงามพอดีคำ เสริมสารอาหารด้วยผักหลากสี ไม่ว่าจะเป็นแครอท, มันฝรั่ง, หอมใหญ่, หรือมะเขือเทศ เมนูนี้บอกเลยว่าทำง่ายและอร่อยสุด ๆ น้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมจากวัตถุดิบธรรมชาติ เนื้อไก่เปื่อยกำลังดี ส่วนผักต่าง ๆ ก็เปื่อยนุ่มจนแทบจะไม่ต้องออกแรงเคี้ยว ยิ่งได้ซดตอนฝนตกบอกเลยว่าอุ่นท้องอิ่มใจแน่นอน

วัตถุดิบซุปไก่มันฝรั่ง

  • เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ (ปีกไก่ น่องไก่ สะโพกไก่)
  • มันฝรั่ง
  • แครอท
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • พริกไทยเม็ด
  • รากผักชี
  • เกลือป่น
  • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง

ขั้นตอนแรกล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ก่อนค่ะ จากนั้นหันมาล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกหั่นชิ้นผักทั้งหมดที่เรามี พยายามหั่นให้ผักมีขนาดเท่า ๆ กันเวลาต้มจะได้สุกพร้อม ๆ กันนะคะ ต่อให้ตั้งหม้อ ใส่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นใส่เกลือ, พริกไทยและรากผักชีลงไปต้ม โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือดนะคะ นำลงต้มได้เลย ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อไก่ของเราจะเริ่มเปื่อยเราจึงเริ่มใส่แครอท, หอมใหญ่ และมะเขือเทศตามลงไป ต้มต่ออีกครั้งให้ผักสุกนิ่ม ชิมรสชาติเล็กน้อยใหมีรสเค็ม ๆ หวาน ๆ ซึ่งรสหวานก็จะได้จากผักและไก่ที่เราใส่ลงไปค่ะ เติมซีอิ๊วขาวเพิ่มสีสันเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ ต้มต่ออีกสักพักให้มะเขือเทศสุกดีแล้วจึงปิดเตาแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ


3. แกงมัสมั่นไก่

แกงมัสมั่นไก่
แกงมัสมั่นไก่

“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา” เรามาทำแกงมัสมั่นไก่มัดใจชายกันดีกว่า สำหรับแกงมัสมั่นเป็นอาหารไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์คือน้ำแกงจะข้น เนื้อสัตว์จะค่อนข้างเปื่อย น้ำแกงมีส่วนของเครื่องเทศส่งกลิ่นหอมรัญจวนใจ นอกจากเนื้อสัตว์เปื่อย ๆ แล้วยังมีความนุ่มของมันฝรั่งและหอมใหญ่เข้าเพิ่มความอร่อย รสชาติของมัสมั่นจะเน้นรสหวานนิด เปรี้ยวหน่อย มีรสเค็มปลายลิ้นและได้ความมันของกะทิ ส่วนความเผ็ดจะอ่อนมาก ๆ เด็ก ๆ หรือผู้สูงอายุสามารถทานได้แต่ต้องระวังในเรื่องของไขมันนิดนึงค่ะ

วัตถุดิบแกงมัสมั่นไก่

  • เนื้อไก่
  • มันฝรั่ง
  • หอมใหญ่
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • อบเชย
  • ใบกระวาน
  • ผงยี่หร่า
  • พริกแกงมัสมั่น
  • กะทิ
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช

วิธีทำแกงมัสมั่นไก่

ขั้นตอนแรกล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ก่อนค่ะ เพื่อน ๆ สามารถใช้เนื้อไก่ชิ้นไหนก็ได้ตามชอบเลยนะคะ แต่เราแนะนำให้ใช้ส่วนน่องและสะโพก เพราะเนื้อส่วนนี้มีความนุ่มและเป็นชิ้นสวยงาม สามารถตักรับประทานได้สะดวกดีค่ะ จากนั้นพักเนื้อไก่ไว้ก่อน หันมาปอกเปลือกหั่นหอมใหญ่และมันฝรั่งเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่เตรียมไว้ แนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่นะคะเพราะถ้าหั่นเล็กเกินไปผักจะเปื่อยเละค่ะ

ต่อมาเราจะแบ่งกะทิออกเป็นสองส่วนค่ะ สำหรับมัสมั่นเราจะใช้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ ถ้าเพื่อน ๆ ใช้กะทิกล่องสามารถนำกะทิผสมน้ำให้กะทิใส ๆ หน่อยเพื่อทำเป็นหางกะทิได้ค่ะ จากนั้นตั้งหม้อบนเตาเปิดไฟกลางค่อนอ่อน เทหัวกะทิส่วนหนึ่งลงไปผัดจนแตกมัน เพิ่มหัวกะทิอีกนิดแล้วผัดต่อจนเดือด นำพริกแกงมัสมั่นใส่ตามลงไปเลยค่ะ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนพริกแกงเข้ากับน้ำกะทิและส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน ใส่หัวกะทิตามลงไปอีกนิด ใส่ใบกระวาน, ผงยี่หร่า และอบเชย ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีและเดือดอีกครั้ง

น้ำแกงในหม้อเดือดดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำตาล และน้ำปลา ส่วนนี้ค่อย ๆ ใส่ไปทีละนิดนะคะ ค่อย ๆ ปรุงไปเรื่อย ๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดีแล้วชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปเลยค่ะ ตามด้วยหางกะทิให้พอท่วมเนื้อไก่ คนเบา ๆ ให้พริกแกงด้านล่างเข้ากับน้ำแกงดีเพื่อกันไม่ให้พริกแกงไหม้ติดก้นหม้อ จากนั้นปรับเป็นไฟกลางแล้วต้มต่อจนไก่สุก

ไก่สุกได้ที่แล้วชิมน้ำแกงอีกครั้งค่ะ ถ้ารสชาติอ่อนไปสามารถเติมพริกแกงและเครื่องปรุงได้อีก ต้มจนเนื้อไก่เริ่มจะเปื่อยแล้วนำมันฝรั่งและหอมใหญ่ใส่ลงไปเลยค่ะ กดให้ผักจมน้ำแกงให้หมดจะได้สุกเท่า ๆ กัน จากนั้นต้มต่อจนมันฝรั่งสุกนุ่มตามชอบ วิธีการคือใช้ส้อมจิ้มเนื้อมันฝรั่งชิ้นใหญ่ที่สุดสักสองสามชิ้น ถ้าจิ้มได้ง่าย ๆ และมันหลุดจากส้อมได้ง่าย ๆ แปลว่าสุกดีแล้ว ขณะที่มันสุกเนื้อไก่ก็จะเปื่อยได้ที่พอดี ใสาถั่วลิสงคั่วลงไปได้เลยค่ะ ต้มต่ออีกนิดให้ถั่วนิ่ม ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าพอใจแล้วสามารถปิดเตาแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ


4. มันฝรั่งอบชีส

มันฝรั่งอบชีส
มันฝรั่งอบชีส

เปลี่ยนมาทำเมนูฝรั่งยอดฮิตกันบ้างค่ะ เมนูมันฝรั่งอบชีสนี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลาย ๆ คนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชื่นชอบและโปรดปรานมาก เพราะเมนูนี้มีทั้งความนุ่ม ความละมุน ความนัว ๆ ของชีส เราจะนำมันฝรั่งมาต้มจนสุกนิ่ม จากนั้นบดให้ได้เนื้อเนียนละเอียด แล้วก็นำเนยและวิปครีมลงมาผสมต่อ หลังจากคนจนได้เนื้อเนียนดีแล้วโรยชีสลงไปแบบตู้ม ๆ เลยค่ะ เอาเข้าเตาอบให้ชีสร้อนจนละลาย ตอนนำออกมาจากเตาบอกเลยว่าหอมนม ๆ เนย ๆ และได้กลิ่นออริกาโน รสชาติของมันจะหวาน ๆ นัว ๆ ได้รสชาติของนมผสมเข้ากับความเค็ม ๆ ของเนยเข้ากันมากเลยค่ะ

วัตถุดิบมันฝรั่งอบชีส

  • มันฝรั่ง
  • ออริกาโน
  • พริกไทยป่น
  • มอสซาเรลลาชีส
  • เนยสด
  • วิปปิ้งครีม
  • น้ำเปล่า

วิธีทำมันฝรั่งอบชีส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดเอี่ยมอ่องเลยค่ะ จากนั้นปอกเปลือกให้หมดแล้วตั้งหม้อใส่น้ำ เปิดไฟรอน้ำเดือดแล้วนำมันฝรั่งลงต้มจนสุกนิ่มเลยค่ะ เสร็จแล้วตักขึ้นมาบดผ่านตะแกรงจนได้เนื้อมันเนียนละเอียด โรยพริกไทยป่นและใส่วิปปิ้งครีมและเนยสดตามลงไป คนผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อย ๆ ใส่วิปครีมลงไปทีละนิดนะคะ ระวังไม่ให้มันเหลวมากจนเกินไป จากนั้นตักมันบดใส่ภาชนะทนความร้อน โรยมอสซาเรลลาชีสให้ทั่วเลยค่ะ จะใส่เยอะใส่น้อยก็ได้เลยนะคะ แต่แนะนำให้เกลี่ยปิดหน้ามันบดให้มิดเลย โรยออริกาโนลงไปอีกหน่อย จากนั้นนำเข้าเตาอบโหมดไฟบนจนชีสละลายจนออกเกรียมอีกนิด นำออกมาทานร้อน ๆ ได้เลยค่ะ


5. สลัดมันฝรั่ง

สลัดมันฝรั่ง
สลัดมันฝรั่ง

มาต่อกันที่สลัดมันฝรั่งเก๋ ๆ กันบ้างค่ะ หลังจากที่เราได้ฝึกฝนทำน้ำสลัดมาจากบทความที่แล้ว ครั้งนี้มาอัพเลเวลด้วยการทำสลัดมันฝรั่ง บางคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นชินกับการเอามันฝรั่งมาทำสลัดสักเท่าไหร่ แต่เราขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ เราจะต้มมันฝรั่งให้สุกพอดี มันจะหนึบ ๆ เพิ่มสีสันและรสชาติด้วยแครอทและแตงกวา หยิบมายองเนสและซาวด์ครีมมาทำเป็นน้ำสลัด เพิ่มรสชาติและความหอมด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาวก่อนจะนำมาคลุกเคล้ากับผักที่เตรียมไว้ รสชาติของเมนูนี้จะมีรสเปรี้ยวนัว ๆ ของซาวด์ครีม ได้ครสชาติมัน ๆ และความหนึบหนับของมันฝรั่ง กัดไปเจอความกรุบกรอบของแครอทและแตงกวาบอกเลยว่าฟินและสดชื่นสุด ๆ

วัตถุดิบสลัดมันฝรั่ง

  • มันฝรั่ง
  • แครอท
  • แตงกวา
  • ผักชีลาว
  • เกลือ
  • พริกไทยป่น
  • ซาวด์ครีม
  • มายองเนส
  • น้ำเปล่า

วิธีทำสลัดมันฝรั่ง

ล้างทำความสะอาดผิวมันฝรั่งให้เกลี้ยงเกลาก่อนค่ะ เสร็จแล้วหั่นมันฝรั่งออกเป็นเต๋าขนาดพอดีคำ ไม่ใหญ่หรือเล็กเกิน จากนั้นต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่ต้องถึงกับเดือดปุด ๆ นะคะ ใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วนำมันฝรั่งลงต้มเลยค่ะ ต้มไปเรื่อย ๆ จนแน่ใจว่ามันฝรั่งสุกดีแล้ว วิธีสังเกตคือตักมันฝรั่งออกมาจิ้มดู ถ้าจิ้มได้ง่าย ๆ ไม่ต้องออกแรงเยอะมากแปลว่าสุกดีแล้วค่ะ ที่สำคัญคือเปลือกมันฝรั่งจะต้องไม่หลุดล่อนนะคะ ตักมันออกน็อกน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

หันมาปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเต๋าเล็ก ๆ จากนั้นนำลงลวกต่อเลยค่ะ แต่เราจะไม่ลวกแครอทให้สุกมาก กะเอาแค่ด้านนอกนิ่ม ๆ แต่ด้านในยังกรุบ ๆ อยู่ ตักขึ้นมาน็อกน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำเช่นกัน ส่วนแตงกวาซอยเป็นแว่นบาง ๆ ได้เลยค่ะ เอากระดาษอเนกประสงค์หรือผ้าซับเอาน้ำออกสักหน่อย พักไว้

หยิบภาชนะผสมออกมา ใส่มายองเนสและซาวด์ครีมลงไปพอประมาณ กะให้พอคลุกมันและแครอทได้ จากนั้นเพิ่มรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยป่น ซอยผักชีลาวเพิ่มความหอมลงไปอีกนิด ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นนำมันฝรั่ง, แตงกวา และแครอทใส่ตามลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้าดีแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ


6. แพนเค้กมันฝรั่ง

แพนเค้กมันฝรั่ง
แพนเค้กมันฝรั่ง

ใครที่ชอบทานอาหารเกาหลีน่าจะชอบเมนูนี้นะคะ เพราะเราจะชวนเพื่อน ๆ มาทำแพนเค้กมันฝรั่ง ถึงแพนเค้กจะไม่ใช่อาหารเกาหลีแต่เมื่อทำออกมาแล้วหน้าตาของเมนูนี้จะคล้าย ๆ กับฮ็อตต๊อก (Hotteok) เมนูทอดแสนอร่อยจากเกาหลีเลยค่ะ วิธีการทำขอบอกว่าง่ายสุด ๆ เพียงแค่ต้มมันฝรั่งให้สุกแล้วนำมาผสมกับแป้งสาลี ปั้นให้เป็นแป้งโดแล้วนำมาใส่ไส้ จากนั้นทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้านก็รับประทานได้แล้ว ตอนทอดใหม่ ๆ แป้งจะหอม ผิวด้านนอกกรอบนิด ๆ กัดเข้าไปด้านในจะนุ่มสุด ๆ ทานร้อน ๆ ฟินมาก

วัตถุดิบแพนเค้กมันฝรั่ง

  • มันฝรั่ง
  • เนยสด
  • เกลือ
  • พริกไทยป่น
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันมะกอก

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

ขั้นตอนแรกค่ะ ล้างทำความสะอาดมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วนำไปต้มจนสุกนิ่มเลยค่ะ หลังจากนั้นเราจะนำมันฝรั่งมาบดจนกลายเป็นเนื้อเนียนละเอียด ใส่เนยสด, เกลือ และพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้วเติมแป้งสาลีลงไปทีละนิดค่ะ ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่เหนียวติดภาชนะ เมื่อได้แป้งแล้วเราจะทาน้ำมันลงบนจานและมือของเราบาง ๆ หยิบแป้งขึ้นมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เพื่อน ๆ จะใส่ไส้ด้วยก็ได้นะคะ อาจจะเป็นชีสหรือนำมันฝรั่งบดมาผัดกับน้ำตาลและเนยจนได้รสหวาน ๆ จากนั้นนำแป้งแพนเค้กมาห่อ คลุมไส้ให้มิดเลยค่ะ ปั้นแล้วพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อนแล้วทาน้ำมันลงไปบาง ๆ หลังจากกระทะเริ่มร้อนเราจะนำแป้งลงทอดก่อนประมาณ 30 วินาทีให้แป้งสุกกรอบ จากนั้นพลิกอีกด้านลงทอด ใช้ตะหลิวกดเบา ๆ ให้แป้งแผ่ตัวเป็นวงกลม ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้านเลยค่ะ ถ้าใครใส่ไส้อาจจะผิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีให้ไส้ร้อนได้ทีแล้วตักใส่จานทานตอนร้อน ๆ


7. ชีสบอล

ชีสบอล
ชีสบอล

ถัดมาเป็นเมนูสุดโปรดของเด็ก ๆ อย่างชีสบอลค่ะ เด็กกับชีสนี่เป็นอะไรที่ต้องมาคู่กันจริง ๆ เลยนะคะ ซึ่งชีสบอลเป็นเมนูแสนอร่อยที่เด็ก ๆ ต้องยอมแพ้ทุกราย แต่จะให้ซื้อบ่อย ๆ มันก็ไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่ใช่ไหมคะ แถมยังไม่มั่นใจเรื่องความปลอดภัยอีก วันนี้เรามาทำชีสบอลทานเองที่บ้านกันดีกว่าค่ะ เราจะต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วบดผสมกับเนยและเกลือพริกไทย จากนั้นนำมาสอดไส้ คลุกเคล้าเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุกเหลืองได้ที่ หยิบออกมาทานตอนร้อน ๆ อุ่น ๆ กัดเข้าไปคำแรกจะเจอความกรอบก่อนเลย จากนั้นก็จะมีความนุ่มหอมดนยของมันฝรั่งโผล่ขึ้นมาทักทาย ปิดท้ายด้วยชีสยืด ๆ หยุ่น ๆ ได้จิ้มซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสจะฟินมาก

วัตถุดิบชีสบอล

  • มันฝรั่ง
  • ไข่ไก่
  • เกล็ดขนมปังบดละเอียด
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • มอสซาเรลลาชีส
  • เนยจืด
  • น้ำมันพืช

วิธีทำชีสบอล

ขั้นตอนแรกปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนค่ะ จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มจนสุกนิ่มเลยค่ะ มันฝรั่งสุกดีแล้วตักออกมาใส่ภาชนะแล้วบดมันฝรั่งจนละเอียดเลยค่ะ เพิ่มรสชาติด้วยเนย, เกลือ และพริกไทย บดอีกครั้งให้เนยละลายเข้ากับมันฝรั่งดี ชิมรสชาติตามชอบได้เลย

ได้มันฝรั่งแล้วต่อมาเราจะมาหั่นชีสเป็นชิ้นขนาดตามชอบค่ะ ถ้าใครใช้ชีสที่ขูดชีสสำเร็จมาแล้วข้ามสูตรนี้ไปได้นะคะ แต่ถ้าซื้อชีสก้อนมาหั่นเองจะหอมและอร่อยมากกว่า ได้ชีสแล้วหยิบมันฝรั่งมาปั้นเป้นก้อนกลมแล้วกดให้แบน วางชีสลงไปตรงกลางแล้วนำมันฝรั่งมาห่อจนมิดเลยค่ะ ต้องแน่ใจว่ามิดจริง ๆ นะคะไม่งั้นชีสอาจทะลักตอนทอดได้ ทำจนหมดแล้วพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ๆ แล้วใส่น้ำมันจนท่วมเลยค่ะ ระหว่างรอน้ำมันร้อนหันมาตอกไข่ใส่จาน เทเกล็ดขนมปังใส่จานอีกหนึ่งใบ หยิบมันฝรั่งลงชุบไข่ให้ทั่วแล้วตามด้วยคลุกเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำอีกหนึ่งครั้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ จนชีสบอลของเรากลายเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน จากนั้นเร่งไฟแรงอีกนิดเพื่อไล่น้ำมันออกแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟตอนร้อน ๆ อุ่น ๆ ได้เลยค่ะ


8. มันฝรั่งม้วน

มันฝรั่งม้วน
มันฝรั่งม้วน

เปลี่ยนมาทำมันฝรั่งทอดกรอบกันบ้าง มันฝรั่งม้วนหรือมันฝรั่งเกลียวเป็นขนมทานเล่นอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมมาก ๆ เลยค่ะเพราะทานง่าย ทานสะดวก ขั้นตอนและวิธีทำอาจจะซับซ้อนสักหน่อยแต่รับรองว่าเพื่อน ๆ สามารถทำตามได้แน่นอน ซึ่งความพิเศษของมันฝรั่งทอดสูตรนี้คือเพื่อน ๆ ที่ครังเดียวสามารถทานได้ทั้งวันเลย แถมยังสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผงปรุงรสหรือเกลือและพริกไทยได้อีกด้วย จะทำกินหรือทำขายก็คุ้มสุด ๆ

วัตถุดิบมันฝรั่งม้วน

  • มันฝรั่งพันธ์สปันตา
  • แป้งทอดกรอบ
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • น้ำปูนใส
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเย็น

วิธีทำมันฝรั่งม้วน

ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกมันฝรั่งเหมือนเดิมค่ะ เราจะเลือกใช้มันฝรั่งพันธ์สปันตานะคะเพราะเมื่อทอดออกมาแล้วจะกรอบนานกว่าพันธ์ุอื่น ๆ ค่ะ จากนั้นนำไม้เสียบลูกขิ้นมาเสียบมันฝรั่งจนทะลุเลยค่ะ แนะนำให้ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นที่มีขนาดค่อนข้างหนาหน่อยนะคะ จากนั้นเราจะวางมันฝรั่งลงบนเขียงค่ะ เอียงและกดมีดลงบนมันฝรั่งเริ่มจากปลายด้านใดด้านหนึ่งก่อนนะคะ กดมีดลงไปจนถึงไม้เสียบลูกชิ้นเลย จากนั้นค่อย ๆ หมุนมันฝรั่งไปเรื่อย ๆ กะให้มันฝรั่งที่ถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ นะคะ ไม่หนามากเดี๋ยวจะไม่กรอบ พยายามเอียงมีดให้มันฝรั่งออกมามีแผ่นเท่า ๆ กันนะ หลังจากหมุนจนสุดปลายแล้วค่อย ๆ รูดมันฝรั่งลงมาทีละนิดจนแยกเป็นเกลียวชัดเจนแล้วแช่น้ำปูนใสประมาณ 10 นาทีค่ะ

ระหว่างรอมันฝรั่งเราจะเทแป้งทอดกรอบลงบนภาชนะอีกหนึ่งใบ ละลายแป้งด้วยน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะเหลว ๆ เป็นน้ำนะคะ ไม่ข้น ได้แป้งและแช่มันฝรั่งจนครบเวลาแล้วนำมันฝรั่งขึ้นมาซับน้ำให้แห้งหมาด ๆ จากนั้นวางลงบนแป้งแล้วตักแป้งราดลงบนมันฝรั่งจนทั่วเลยค่ะ หันมาตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อย เปิดไฟกลาง ๆ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำมันฝรั่งลงไปทอดเลย ขณะทอดก็คอยขยับมันฝรั่งบ่อย ๆ และเขี่ยไม่ให้แผ่นมันฝรั่งติดกันนะคะ พลิกไปพลิกมาจนมันฝรั่งสุกกรอบและเป็นสีเหลืองทองดีแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วโรยเกลือพริกไทยหรือผงปาปริก้าก็รับประทานได้เลยค่ะ


9. เฟรนช์ฟรายโฮมเมด

เฟรนช์ฟรายทำเอง
เฟรนช์ฟรายทำเอง

มันฝรั่งม้วนอาจจะต้องใช้สกิลเยอะไปหน่อยเปลี่ยนมาทำเฟรนช์ฟรายทานเองกันดีกว่า งานนี้วัตถุดิบมีน้อยมากเพราะเราใช้แค่มันฝรั่งเพียงอย่างเดียวเท่านั้น เริ่มจากหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดตามต้องการก่อน จากนั้นนำไปต้ม แช่แข็ง แล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองอร่ามสวยงามจับใจ โรยเกลือนิด พริกไทยหน่อย จิ้มซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกนิดนึง ทานตอนร้อน ๆ ขอบอกว่าฟินมาก พอจะช่วยทำให้หายคิดถึงเฟรนช์ฟรายร้านประจำไปได้บ้าง

วัตถุดิบเฟรนช์ฟรายโฮมเมด

  • มันฝรั่งสายพันธ์ุรัสเซส
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเปล่า

วิธีทำเฟรนช์ฟรายโฮมเมด

ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกมันฝรั่งออกให้เกลี้ยงเลยค่ะ จากนั้นหั่นมันฝรั่งออกเป็นแท่งขนาดตามที่ต้องการเลย เนื่องจากมันฝรั่งสายพันธ์ุรัสเซสค่อนข้างจะมีแป้งเยอะ ดังนั้นเราต้องนำมันฝรั่งไปล้างทำความสะอาดอีกครั้งจนน้ำใสขึ้น เสร็จแล้วนำไปต้มต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อทำให้มันฝรั่งสุกพอประมาณค่ะ การต้มแนะนำให้ใช้ไฟแรง ๆ น้ำเดือด ๆ ตลอดเวลานะคะ ต้มมันฝรั่งจนครบ 5 นาทีเป๊ะ ๆ แล้วรับตักมันฝรั่งขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำและหายร้อนเลยค่ะ ตอนนี้มันฝรั่งของเราจะมีลักษณะที่ยังเป็นแท่งอยู่ ผิวด้านนอกจะเปื่อยเล็กน้อย ด้านในยังสุกไม่มาก มันฝรั่งหายร้อนดีแล้วเก็บใส่ภาชนะเช้าช่องฟรีซหรือตู้แช่แข็งทิ้งไว้หนึ่งคืนเลยค่ะ

ผ่านไปหนึ่งคืนมันฝรั่งของเราจะแข็งโป๊กจนมีน้ำแข็งเกาะเรียบร้อยแล้ว นำมันฝรั่งออกมาจากตู้เย็นแล้วแยกออกจากกันเป็นชิ้น ๆ หันมาตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเยอะ ๆ เลยค่ะ หลังจากน้ำมันอุ่นจนเริ่มร้อน ๆ แล้วก็นำมันฝรั่งลงไปทอดเลย ขั้นตอนนี้น้ำมันจะยังไม่กระเด็นเพราะยังไม่ร้อนได้ที่ ค่อย ๆ ใส่มันฝรั่งลงไปทีละชิ้น ๆ ไม่ต้องเยอะจนแน่นกระทะนะคะ ทอดไฟอ่อน ๆ ไปก่อนประมาณ 5-6 นาที จากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตอนนี้มันฝรั่งจะค่อนข้างนิ่มและสียังขาว ๆ อยู่ ไม่แข็งกรอบ

ตักมันฝรั่งออกจนหมดแล้วเร่งเตาเป็นไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วหยิบมันฝรั่งลงไปทอดทีละน้อย ๆ เหมือนเดิม ทอดไปเรื่อย ๆ จนมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเข้มตามชอบเลยค่ะ การทอดไฟแรงจะทำให้ผิวมันฝรั่งกรอบและไม่อมน้ำมัน จนกระทั่งได้สีเข้มตามต้องการแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วรับประทานตอนที่ยังอุ่น ๆ

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนที่ไม่อยากทานน้ำมันเยอะ ๆ เราแนะนำให้นำมันฝรั่งไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันค่ะ นำมันฝรั่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเรียงลงไปบนตะแกรงทอด พยายามอย่าให้ทับซ้อนกันมากนะคะ จากนั้นปรับอุณหภูมิไปที่ 180 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาประมาณ 10-12 นาที ครบเวลาแล้วเทเฟรนช์ฟรายออกมาใส่จาน เฟรนช์ฟรายจะกรอบและไม่มีน้ำมันเลยแม้แต่น้อยค่ะ


10. ไข่เจียวสเปน / ไข่เจียวใส่มันฝรั่ง

ไข่เจียวสเปน
ไข่เจียวสเปน

ปิดท้ายด้วยไข่เจียวสัญชาติสเปน ถึงจะเป็นไข่เจียวแต่เมนูนี้บอกเลยว่าชิ้นเดียวอิ่มจนท้องจึงแน่นอน เพราะไข่เจียวสูตรนี้จะใส่มันฝรั่งและหอมใหญ่ลงไปด้วยค่ะ ลักษณะจะหนา ๆ หน่อย ผิวด้านนอกกรอบ ๆ ส่วนกัดลงไปด้านในจะนุ่มและมีรสหวานของมันฝรั่งและหอมใหญ่ ส่วนสเปนส่วนใหญ่นิยมทานเมนูนี้เป็นมื้อเช้าและทานเปล่า ๆ ไม่จิ้มซอส แต่เราแนะนำให้ทานพร้อมมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศน่าจะถูกปากคนไทยมากกว่าค่ะ

วัตถุดิบไข่เดียวสเปน

  • มันฝรั่ง
  • กระเทียม
  • หอมใหญ่
  • ไข่ไก่
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวสเปน

ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกมันฝรั่งเหมือนเดิมค่ะ หยิบมันฝรั่งออกมาซอยเป็นแผ่นบาง ๆ คลุกเกลือเล็กน้อยให้มันฝรั่งคายน้ำออกมาแล้วพักไว้ก่อนค่ะ หลังจากนั้นหันมาปอกเปลือกและซอยหอมใหญ่บาง ๆ พร้อมทั้งสับกระเทียมให้ละเอียด หันมาตอกไข่ใส่ภาชนะ ใช้ไข่เยอะหน่อยนะคะ จากนั้นตีไข่ให้เข้ากันเตรียมไว้เลย

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันเริ่มอุ่น ๆ นำกระเทียมลงไปผัดก่อนเลยค่ะ ผัดจนกระเทียมหอมแล้วใส่หอมใหญ่ตามลงไปเลย ผัดไปเรื่อย ๆ จนหอมใหญ่สุกใสและมีสีออกน้ำตาล ๆ เล็กน้อย คราวนี้เราจะใส่มันผรั่งลงไปผัดรวมกันเลยค่ะ ผัดไปเรื่อย ๆ จนแน่ใจว่ามันฝรั่งสุกนิ่มเลย

มันฝรั่งสุกดีแล้วเทส่วนผสมในกระทะลงในภาชนะที่ใส่ไข่ไว้เลยค่ะ จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 1-2 นาที ให้ไข่ซึมเข้าไปในเนื้อมันฝรั่งเล็กน้อย จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่ไข่ลงไปทอดเลยค่ะ ใช้กระทะที่พอดีกับจำนวนไข่นะคะ ถ้ากระทะใหญ่เกินไปไข่จะไม่ฟูสวย ทอดไปเรื่อย ๆ ขอบไข่จะเริ่มเหลืองกรอบขึ้น ลองเอาตะหลิวแซะดูจะกรอบและไม่ติดกระทะแล้วค่ะ คราวนี้เราจะหยิบจานมาครอบลงบนกระทะแล้วกดให้แน่น พลิกกลับด้านให้ไข่เปลี่ยนมาอยู่บนจาน วางกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วค่อย ๆ เทไข่กลับลงไปในกระทะแล้วก็ทอดต่อจนสุกกรอบสวย ตักใส่จานแล้วหั่นทานตอนร้อน ๆ เลยจ้า





เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 10 เมนูจากมันฝรั่งที่เรารวบรวมมาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ หวังว่าคงจะเมนูเมนูที่ถูกใจเพื่อน ๆ บ้างนะคะ โดยเฉพาะเมนูชีสบอลและเฟรนช์ฟรายนี่อาจจะไม่ถูกใจคุณพ่อคุณแม่แต่รับรองว่าถูกใจเด็ก ๆ แน่นอนค่ะ และเนื่องจากมันฝรั่งเป็นพืชที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบค่อนข้างสูง ดังนั้นเราแนะนำให้เพื่อน ๆ ทานแต่พอดีและหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำด้วยนะคะ โดยเฉพาะครอบครัวที่มีเวลาว่างตรงกันการชวนกันเล่นหรือทำกิจกรรมต่าง ๆ ก็จะสามารถเพิ่มความสามัคคีและเป็นกิจกรรมสานความสัมพันธ์ในครอบครัวได้อีกหนึ่งวิธีด้วย

สำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่ยังคิดไม่ออกว่ามื้อต่อไปจะทำเมนูอะไรดี นอกจากมันฝรั่งแล้วเรายังมีบทความแนะนำเมนูอาหารอีกเยอะแยะมากมายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากไก่, เมนูจากอาหารทะเล, เมนูจากน้ำพริก, เมนูยำ, เมนูไข่เจียว, เมนูไข่ขาว, เมนูไข่ต้ม, เมนูจากหมู, เมนูจากแซนด์วิช หรือเมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุก็มีนะคะ สามารถกดเข้าไปดูได้เลยค่ะ


References

  1. Potato
  2. Baked potato
  3. Potatoes and human health
Ningning

Ningning

Hi guys, I'm Ningning. Graduated from NSTRU in Business English Program. I'd like to sing a song even though my voice is ... Nice to meet you :)

Next Post