ตะกร้อมือสวัสดีค่าาาาา กลับมาพบกันอีกแล้ว เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับบทความเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตที่เราได้แนะนำเพื่อน ๆ ไปในบทความที่แล้ว ลองทำครบทุกเมนูกันหรือยังคะ? สำหรับคนที่ได้ลองทำแล้วก็คงจะฟินกับความเป็นญี่ปุ่นกันไปไม่ใช่น้อย แต่ในวันนี้เราเปลี่ยนมาทำเมนูอร่อย ๆ จากวัตถุดิบที่หาได้ง่ายขึ้นกันดีกว่าค่ะ อย่างเมนูจากผักก็เป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายทั้งในห้างสรรพสินค้าและตลาดทั่วไป ทั้งยังมีราคาไม่แพงและมีสารอาหารทางโภชนาการหลายอย่างเลยค่ะ

ซึ่งจากบทความก่อน ๆ เราก็มีทั้งเมนูจากผักบุ้ง, เมนูจากข้าวโพด และเมนูจากฟักทองที่มาเสิร์ฟร้อน ๆ ถึงหน้าจอกันแล้ว วันนี้ก็ขอคงคอนเซ็ปท์เดิมในการนำเสนออาหารเพื่อสุขภาพอย่าง “เมนูจากมันฝรั่ง” กันบ้าง ที่ขอเลยว่ามันฝรั่งนั้นไม่ได้มีเพียงแต่ขนมขบเคี้ยวมันฝรั่งทอดกรอบแสนอร่อยเท่านั้น แต่มันฝรั่งสามารถนำมาทำเป็นอาหารอร่อย ๆ ได้อีกหลากหลายเมนูเลยเชียวค่ะ ประจวบเหมาะกับสถานการณ์ตอนนี้ที่ต้องอยู่ในช่วงต้องกักตัวอยู่บ้านเพื่อเฝ้าระวังการระบาดของโรคโควิด 19 ทำให้คุณพ่อคุณแม่หลายคนน่าจะกำลังมองหาสูตรขนมของว่างทานเล่นเอาไว้เอาใจเด็ก ๆ ที่บ้านกันอยู่ใช่มั้ยคะ? ดังนั้นในวันนี้เราจึงรวบรวมสูตรเมนูอาหารจากมันฝรั่งมาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ค่ะ จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลยดีกว่า

ทานมันฝรั่งแล้วดีอย่างไร

มันฝรั่งเป็นพืชตระกูลที่มีตัวใต้ดินที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลกเลยนะคะ ซึ่งต้นกำเนิดจริง ๆ ของมันฝรั่งคือทวีปอเมริกาใต้ค่ะ หลังจากนั้นมันฝรั่งก็มีการขยายและพัฒนาสายพันธ์ุไปเรื่อย ๆ จนตอนนี้มีการปลูกมันฝรั่งไปแล้วกว่า 160 ประเทศทั่วโลก และมีมันฝรั่งรวมประมาณ 20,000 สายพันธุ์เลยค่ะ แต่ถึงแม้ว่าจะมีการขยายสายพันธุ์ออกไปมากมายแค่ไหน คุณค่าทางโภชนาการโดยส่วนใหญ่ของมันฝรั่งก็จะไม่แตกต่างกันมาก โดยมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งหัว เมื่อนำมาผ่านการอบแล้วจะให้พลังงาน 168 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 5 กรัม คาร์โบไฮเดรตอีก 37 กรัม ไฟเบอร์ 4 กรัม และไขมัน 0 กรัม รวมไปถึงวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมายค่ะ ^(1,2,3) สรุปก็คือมันฝรั่งอาจจะเหมาะกับคนที่กำลังอยู่ในช่วงของการลดอาหารที่มีไขมันแต่อาจจะไม่เหมาะกับคนที่ต้องการงดแป้งสักเท่าไหร่ แต่ถึงอย่างนั้นนี่ก็เป็นเพียงโภชนาการของมันฝรั่งอบเท่านั้นนะคะ ถ้าคุณนำมันฝรั่งไปทอดหรือผัดก็จะต้องมีปริมาณของน้ำมันหรือสารอาหารชนิดอื่นเพิ่มขึ้นมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

นอกจากสารอาหารที่มีประโยชน์แล้วมันฝรั่งยังอุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์, แคโรทีนอยด์ และกรดฟีนอลิกที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ, โรคเบาหวาน และโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังมีส่วนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่อยู่ในตับและลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะถูกพบในมันฝรั่งที่มีสีสัน เช่น มันฝรั่งสีม่วงหรือมันฝรั่งสีแดงมากกว่ามันฝรั่งปกติค่ะ ⁽³⁾

สูตรเมนูอาหารจากมันฝรั่ง

1. มันบด

เริ่มกันที่เมนูมันบดเนื้อเนียนนุ่มกันดีกว่า หลายคนอาจจะเคยทานมันบดที่มาพร้อมกับสเต๊กหรือมันบดที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง และแน่นอนว่าใครหลาย ๆ คนมักจะติดใจกับความนุ่ม ความหอม และเนื้อเนียน ๆ ของมันบดที่เข้ากับความเข้มข้นของซอสเกรวี่ได้เป็นอย่างดี แต่จะออกไปข้างนอกให้ร้อนและเหนื่อยไปทำไมในเมื่อเราสามารถทำมันบดซอสเกรวี่ทานเองได้ที่บ้าน ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าเมนูนี้จะใช้วัตถุดิบและมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง รับรองว่าเพื่อน ๆ จะต้องติดใจแน่นอน

วัตถุดิบมันบด

• มันฝรั่ง
• เกลือ
• พริกไทยขาวป่น
• เนยจืด
• วิปปิ้งครีม
• ผงเกรวี
• นมสด
• น้ำเปล่า

	เกลือหิมาลายันสีชมพู
	โดรกีเรียออลิเมนทารี่ เกลือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

วิธีทำมันบด

ขั้นตอนแรกเราจะเลือกมันฝรั่งกันก่อนค่ะ มันฝรั่งสำหรับมันบดเนี่ยเราจะใช้มันแก่ ซึ่งเราจะเลือกซื้อมันที่มีขนาดกลาง ๆ กำลังดี ผิวมันย่น ๆ หน่อย มีรอยลอกนิด ๆ อันนี้จะได้รสชาติมันที่อร่อย ส่วนมันฝรั่งผิวตึงเปรี๊ยะ ๆ จะเป็นมันอ่อน รสชาติไม่ค่อยเข้มข้นค่ะ ได้มันมาแล้วเราจะต้มน้ำให้เดือดเลย กะน้ำให้พอท่วมมัน จากนั้นปอกเปลือกและหั่นมันเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน โรยเกลือลงในน้ำพอประมาณแล้วนำมันลงต้ม

ต้มมันไปสักพักแล้วเราจะเช็กมันโดยการตักมันชิ้นใหญ่ที่สุดขึ้นมาแล้วใช้ส้อมหรือมีดจิ้มลงไป ถ้าจิ้มได้ง่าย ๆ ไม่แข็งเนี่ยแปลว่าสุกดีแล้ว จัดการเทน้ำออกแล้วใช้ส้อมบดมันฝรั่งให้ร่วนตอนที่กำลังร้อน ๆ หยิบตะแกรงร่อนแป้งออกมาแล้วปาดมันฝรั่งลงไป บดผ่านตะแกรงอีกหนึ่งครั้งมันของเราจะได้มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หรือจะใช้เป็นที่บดมันฝรั่งที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ก็จะช่วยประหยัดเวลาและแรงได้เยอะเลยค่ะ

	ที่บดมันฝรั่ง ใช้สำหรับบดมันฝรั่ง / เผือก / ฟักทอง
	เครื่องบดมันฝรั่ง 3 in 1
	Zwilling ที่บดมันฝรั่งรุ่นสวิลลิ่ง

ได้มันบดเนื้อเนียนดีแล้วเราจะมาที่ขั้นตอนต่อไป เทเนยและวิปปิ้งครีมลงในภาชนะที่ใส่มัน ตามด้วยเกลืออีกเล็กน้อย พริกไทยป่นอีกหน่อย จากนั้นคนผสมทุกอย่างให้เข้ากันเลยค่ะ ความร้อนของมันจะช่วยให้เนยละลายเข้ากับมันได้ดี หลังจากนั้นตักมันใส่ภาชนะ พักไว้ก่อน หันมาเทผงเกรวี่ลงในหม้อ เติมน้ำและนมสดตามลงไปในปริมาณเท่า ๆ กัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำขึ้นตั้งเตา เปิดไฟอ่อน ๆ แล้วใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ เมื่อซอสสุกดีแล้วจะมีลักษณะข้นขึ้น ปิดเตาแล้วตักซอสราดลงบนมันบด จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

2. ซุปไก่มันฝรั่ง

มาต่อกันที่เมนูซุปซดคล่องคอ เมนูซุปไก่เราจะใช้ปีกบนไก่เพื่อเพิ่มความสะดวกในการรับประทานและดูสวยงามพอดีคำ เสริมสารอาหารด้วยผักหลากสี ไม่ว่าจะเป็นแครอท, มันฝรั่ง, หอมใหญ่, หรือมะเขือเทศ เมนูนี้บอกเลยว่าทำง่ายและอร่อยสุด ๆ น้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมจากวัตถุดิบธรรมชาติ เนื้อไก่เปื่อยกำลังดี ส่วนผักต่าง ๆ ก็เปื่อยนุ่มจนแทบจะไม่ต้องออกแรงเคี้ยว ยิ่งได้ซดตอนฝนตกบอกเลยว่าอุ่นท้องอิ่มใจแน่นอน

วัตถุดิบซุปไก่มันฝรั่ง

• เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ (ปีกไก่ น่องไก่ สะโพกไก่)
• มันฝรั่ง
• แครอท
• หอมใหญ่
• มะเขือเทศ
• พริกไทยเม็ด
• รากผักชี
• เกลือป่น
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง

ขั้นตอนแรกล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ก่อนค่ะ จากนั้นหันมาล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกหั่นชิ้นผักทั้งหมดที่เรามี พยายามหั่นให้ผักมีขนาดเท่า ๆ กันเวลาต้มจะได้สุกพร้อม ๆ กันนะคะ ต่อให้ตั้งหม้อ ใส่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นใส่เกลือ, พริกไทยและรากผักชีลงไปต้ม โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือดนะคะ นำลงต้มได้เลย ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อไก่ของเราจะเริ่มเปื่อยเราจึงเริ่มใส่แครอท, หอมใหญ่ และมะเขือเทศตามลงไป ต้มต่ออีกครั้งให้ผักสุกนิ่ม ชิมรสชาติเล็กน้อยใหมีรสเค็ม ๆ หวาน ๆ ซึ่งรสหวานก็จะได้จากผักและไก่ที่เราใส่ลงไปค่ะ เติมซีอิ๊วขาวเพิ่มสีสันเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ ต้มต่ออีกสักพักให้มะเขือเทศสุกดีแล้วจึงปิดเตาแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

3. แกงมัสมั่นไก่

“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา” เรามาทำแกงมัสมั่นไก่มัดใจชายกันดีกว่า สำหรับแกงมัสมั่นเป็นอาหารไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์คือน้ำแกงจะข้น เนื้อสัตว์จะค่อนข้างเปื่อย น้ำแกงมีส่วนของเครื่องเทศส่งกลิ่นหอมรัญจวนใจ นอกจากเนื้อสัตว์เปื่อย ๆ แล้วยังมีความนุ่มของมันฝรั่งและหอมใหญ่เข้าเพิ่มความอร่อย รสชาติของมัสมั่นจะเน้นรสหวานนิด เปรี้ยวหน่อย มีรสเค็มปลายลิ้นและได้ความมันของกะทิ ส่วนความเผ็ดจะอ่อนมาก ๆ เด็ก ๆ หรือผู้สูงอายุสามารถทานได้แต่ต้องระวังในเรื่องของไขมันนิดนึงค่ะ

วัตถุดิบแกงมัสมั่นไก่

• เนื้อไก่
• มันฝรั่ง
• หอมใหญ่
• ถั่วลิสงคั่ว
• อบเชย
• ใบกระวาน
• ผงยี่หร่า
• พริกแกงมัสมั่น
• กะทิ
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพืช

	ชาวเกาะ กะทิอบควันเทียน
	น้ำตาลทรายแดงตรา ไร่ทิพย์ ผลิตจากอ้อยพันธุ์ดี
	ซอสปรุงรส น้ำปลาแท้ ชินสุฟู้ดส์หยดทอง

วิธีทำแกงมัสมั่นไก่

ขั้นตอนแรกล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ก่อนค่ะ เพื่อน ๆ สามารถใช้เนื้อไก่ชิ้นไหนก็ได้ตามชอบเลยนะคะ แต่เราแนะนำให้ใช้ส่วนน่องและสะโพก เพราะเนื้อส่วนนี้มีความนุ่มและเป็นชิ้นสวยงาม สามารถตักรับประทานได้สะดวกดีค่ะ จากนั้นพักเนื้อไก่ไว้ก่อน หันมาปอกเปลือกหั่นหอมใหญ่และมันฝรั่งเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่เตรียมไว้ แนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่นะคะเพราะถ้าหั่นเล็กเกินไปผักจะเปื่อยเละค่ะ

ต่อมาเราจะแบ่งกะทิออกเป็นสองส่วนค่ะ สำหรับมัสมั่นเราจะใช้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ ถ้าเพื่อน ๆ ใช้กะทิกล่องสามารถนำกะทิผสมน้ำให้กะทิใส ๆ หน่อยเพื่อทำเป็นหางกะทิได้ค่ะ จากนั้นตั้งหม้อบนเตาเปิดไฟกลางค่อนอ่อน เทหัวกะทิส่วนหนึ่งลงไปผัดจนแตกมัน เพิ่มหัวกะทิอีกนิดแล้วผัดต่อจนเดือด นำพริกแกงมัสมั่นใส่ตามลงไปเลยค่ะ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนพริกแกงเข้ากับน้ำกะทิและส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน ใส่หัวกะทิตามลงไปอีกนิด ใส่ใบกระวาน, ผงยี่หร่า และอบเชย ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีและเดือดอีกครั้ง

น้ำแกงในหม้อเดือดดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำตาล และน้ำปลา ส่วนนี้ค่อย ๆ ใส่ไปทีละนิดนะคะ ค่อย ๆ ปรุงไปเรื่อย ๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดีแล้วชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปเลยค่ะ ตามด้วยหางกะทิให้พอท่วมเนื้อไก่ คนเบา ๆ ให้พริกแกงด้านล่างเข้ากับน้ำแกงดีเพื่อกันไม่ให้พริกแกงไหม้ติดก้นหม้อ จากนั้นปรับเป็นไฟกลางแล้วต้มต่อจนไก่สุก

ไก่สุกได้ที่แล้วชิมน้ำแกงอีกครั้งค่ะ ถ้ารสชาติอ่อนไปสามารถเติมพริกแกงและเครื่องปรุงได้อีก ต้มจนเนื้อไก่เริ่มจะเปื่อยแล้วนำมันฝรั่งและหอมใหญ่ใส่ลงไปเลยค่ะ กดให้ผักจมน้ำแกงให้หมดจะได้สุกเท่า ๆ กัน จากนั้นต้มต่อจนมันฝรั่งสุกนุ่มตามชอบ วิธีการคือใช้ส้อมจิ้มเนื้อมันฝรั่งชิ้นใหญ่ที่สุดสักสองสามชิ้น ถ้าจิ้มได้ง่าย ๆ และมันหลุดจากส้อมได้ง่าย ๆ แปลว่าสุกดีแล้ว ขณะที่มันสุกเนื้อไก่ก็จะเปื่อยได้ที่พอดี ใสาถั่วลิสงคั่วลงไปได้เลยค่ะ ต้มต่ออีกนิดให้ถั่วนิ่ม ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าพอใจแล้วสามารถปิดเตาแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

4. มันฝรั่งอบชีส

เปลี่ยนมาทำเมนูฝรั่งยอดฮิตกันบ้างค่ะ เมนูมันฝรั่งอบชีสนี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลาย ๆ คนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชื่นชอบและโปรดปรานมาก เพราะเมนูนี้มีทั้งความนุ่ม ความละมุน ความนัว ๆ ของชีส เราจะนำมันฝรั่งมาต้มจนสุกนิ่ม จากนั้นบดให้ได้เนื้อเนียนละเอียด แล้วก็นำเนยและวิปครีมลงมาผสมต่อ หลังจากคนจนได้เนื้อเนียนดีแล้วโรยชีสลงไปแบบตู้ม ๆ เลยค่ะ เอาเข้าเตาอบให้ชีสร้อนจนละลาย ตอนนำออกมาจากเตาบอกเลยว่าหอมนม ๆ เนย ๆ และได้กลิ่นออริกาโน รสชาติของมันจะหวาน ๆ นัว ๆ ได้รสชาติของนมผสมเข้ากับความเค็ม ๆ ของเนยเข้ากันมากเลยค่ะ

วัตถุดิบมันฝรั่งอบชีส

• มันฝรั่ง
• ออริกาโน
• พริกไทยป่น
• มอสซาเรลลาชีส
• เนยสด
• วิปปิ้งครีม
• น้ำเปล่า

วิธีทำมันฝรั่งอบชีส

	เตาอบไฟฟ้ามัลติฟังก์ชั่น Biaowang (12 ลิตร)
	OTTO รุ่น TO-772 (60 ลิตร)

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดเอี่ยมอ่องเลยค่ะ จากนั้นปอกเปลือกให้หมดแล้วตั้งหม้อใส่น้ำ เปิดไฟรอน้ำเดือดแล้วนำมันฝรั่งลงต้มจนสุกนิ่มเลยค่ะ เสร็จแล้วตักขึ้นมาบดผ่านตะแกรงจนได้เนื้อมันเนียนละเอียด โรยพริกไทยป่นและใส่วิปปิ้งครีมและเนยสดตามลงไป คนผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อย ๆ ใส่วิปครีมลงไปทีละนิดนะคะ ระวังไม่ให้มันเหลวมากจนเกินไป จากนั้นตักมันบดใส่ภาชนะทนความร้อน โรยมอสซาเรลลาชีสให้ทั่วเลยค่ะ จะใส่เยอะใส่น้อยก็ได้เลยนะคะ แต่แนะนำให้เกลี่ยปิดหน้ามันบดให้มิดเลย โรยออริกาโนลงไปอีกหน่อย จากนั้นนำเข้าเตาอบโหมดไฟบนจนชีสละลายจนออกเกรียมอีกนิด นำออกมาทานร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

5. สลัดมันฝรั่ง

มาต่อกันที่สลัดมันฝรั่งเก๋ ๆ กันบ้างค่ะ หลังจากที่เราได้ฝึกฝนทำน้ำสลัดมาจากบทความที่แล้ว ครั้งนี้มาอัพเลเวลด้วยการทำสลัดมันฝรั่ง บางคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นชินกับการเอามันฝรั่งมาทำสลัดสักเท่าไหร่ แต่เราขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ เราจะต้มมันฝรั่งให้สุกพอดี มันจะหนึบ ๆ เพิ่มสีสันและรสชาติด้วยแครอทและแตงกวา หยิบมายองเนสและซาวด์ครีมมาทำเป็นน้ำสลัด เพิ่มรสชาติและความหอมด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาวก่อนจะนำมาคลุกเคล้ากับผักที่เตรียมไว้ รสชาติของเมนูนี้จะมีรสเปรี้ยวนัว ๆ ของซาวด์ครีม ได้ครสชาติมัน ๆ และความหนึบหนับของมันฝรั่ง กัดไปเจอความกรุบกรอบของแครอทและแตงกวาบอกเลยว่าฟินและสดชื่นสุด ๆ

วัตถุดิบสลัดมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง
• แครอท
• แตงกวา
• ผักชีลาว
• เกลือ
• พริกไทยป่น
• ซาวด์ครีม
• มายองเนส
• น้ำเปล่า

สุขุมมายองเนส

วิธีทำสลัดมันฝรั่ง

ล้างทำความสะอาดผิวมันฝรั่งให้เกลี้ยงเกลาก่อนค่ะ เสร็จแล้วหั่นมันฝรั่งออกเป็นเต๋าขนาดพอดีคำ ไม่ใหญ่หรือเล็กเกิน จากนั้นต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่ต้องถึงกับเดือดปุด ๆ นะคะ ใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วนำมันฝรั่งลงต้มเลยค่ะ ต้มไปเรื่อย ๆ จนแน่ใจว่ามันฝรั่งสุกดีแล้ว วิธีสังเกตคือตักมันฝรั่งออกมาจิ้มดู ถ้าจิ้มได้ง่าย ๆ ไม่ต้องออกแรงเยอะมากแปลว่าสุกดีแล้วค่ะ ที่สำคัญคือเปลือกมันฝรั่งจะต้องไม่หลุดล่อนนะคะ ตักมันออกน็อกน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

หันมาปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเต๋าเล็ก ๆ จากนั้นนำลงลวกต่อเลยค่ะ แต่เราจะไม่ลวกแครอทให้สุกมาก กะเอาแค่ด้านนอกนิ่ม ๆ แต่ด้านในยังกรุบ ๆ อยู่ ตักขึ้นมาน็อกน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำเช่นกัน ส่วนแตงกวาซอยเป็นแว่นบาง ๆ ได้เลยค่ะ เอากระดาษอเนกประสงค์หรือผ้าซับเอาน้ำออกสักหน่อย พักไว้

	แม๊กซ์โม่ บิ๊ก โรล กระดาษอเนกประสงค์
	Gourmet Sheet กระดาษซับน้ำมัน
	กระดาษเช็ดอเนกประสงค์ WIP WYPALL L10 ESSENTIAL

หยิบภาชนะผสมออกมา ใส่มายองเนสและซาวด์ครีมลงไปพอประมาณ กะให้พอคลุกมันและแครอทได้ จากนั้นเพิ่มรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยป่น ซอยผักชีลาวเพิ่มความหอมลงไปอีกนิด ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นนำมันฝรั่ง, แตงกวา และแครอทใส่ตามลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้าดีแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

6. แพนเค้กมันฝรั่ง

ใครที่ชอบทานอาหารเกาหลีน่าจะชอบเมนูนี้นะคะ เพราะเราจะชวนเพื่อน ๆ มาทำแพนเค้กมันฝรั่ง ถึงแพนเค้กจะไม่ใช่อาหารเกาหลีแต่เมื่อทำออกมาแล้วหน้าตาของเมนูนี้จะคล้าย ๆ กับฮ็อตต๊อก (Hotteok) เมนูทอดแสนอร่อยจากเกาหลีเลยค่ะ วิธีการทำขอบอกว่าง่ายสุด ๆ เพียงแค่ต้มมันฝรั่งให้สุกแล้วนำมาผสมกับแป้งสาลี ปั้นให้เป็นแป้งโดแล้วนำมาใส่ไส้ จากนั้นทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้านก็รับประทานได้แล้ว ตอนทอดใหม่ ๆ แป้งจะหอม ผิวด้านนอกกรอบนิด ๆ กัดเข้าไปด้านในจะนุ่มสุด ๆ ทานร้อน ๆ ฟินมาก

วัตถุดิบแพนเค้กมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง
• เนยสด
• เกลือ
• พริกไทยป่น
• แป้งสาลีเอนกประสงค์
• น้ำเปล่า
• น้ำมันมะกอก

	น้ำมันมะกอก Bertolli เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น โอลีฟ ออยล์
	น้ำมันมะกอก Ybarra Extra Virgin Olive Oil

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

ขั้นตอนแรกค่ะ ล้างทำความสะอาดมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วนำไปต้มจนสุกนิ่มเลยค่ะ หลังจากนั้นเราจะนำมันฝรั่งมาบดจนกลายเป็นเนื้อเนียนละเอียด ใส่เนยสด, เกลือ และพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้วเติมแป้งสาลีลงไปทีละนิดค่ะ ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่เหนียวติดภาชนะ เมื่อได้แป้งแล้วเราจะทาน้ำมันลงบนจานและมือของเราบาง ๆ หยิบแป้งขึ้นมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เพื่อน ๆ จะใส่ไส้ด้วยก็ได้นะคะ อาจจะเป็นชีสหรือนำมันฝรั่งบดมาผัดกับน้ำตาลและเนยจนได้รสหวาน ๆ จากนั้นนำแป้งแพนเค้กมาห่อ คลุมไส้ให้มิดเลยค่ะ ปั้นแล้วพักไว้ก่อน

	Seagull กระทะทรงลึก (Gladiator 4DX)
	M Kitchen Stuff กระทะเคลือบหินอ่อน 7 ชั้น

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อนแล้วทาน้ำมันลงไปบาง ๆ หลังจากกระทะเริ่มร้อนเราจะนำแป้งลงทอดก่อนประมาณ 30 วินาทีให้แป้งสุกกรอบ จากนั้นพลิกอีกด้านลงทอด ใช้ตะหลิวกดเบา ๆ ให้แป้งแผ่ตัวเป็นวงกลม ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้านเลยค่ะ ถ้าใครใส่ไส้อาจจะผิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีให้ไส้ร้อนได้ทีแล้วตักใส่จานทานตอนร้อน ๆ

7. ชีสบอล

ถัดมาเป็นเมนูสุดโปรดของเด็ก ๆ อย่างชีสบอลค่ะ เด็กกับชีสนี่เป็นอะไรที่ต้องมาคู่กันจริง ๆ เลยนะคะ ซึ่งชีสบอลเป็นเมนูแสนอร่อยที่เด็ก ๆ ต้องยอมแพ้ทุกราย แต่จะให้ซื้อบ่อย ๆ มันก็ไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่ใช่ไหมคะ แถมยังไม่มั่นใจเรื่องความปลอดภัยอีก วันนี้เรามาทำชีสบอลทานเองที่บ้านกันดีกว่าค่ะ เราจะต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วบดผสมกับเนยและเกลือพริกไทย จากนั้นนำมาสอดไส้ คลุกเคล้าเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุกเหลืองได้ที่ หยิบออกมาทานตอนร้อน ๆ อุ่น ๆ กัดเข้าไปคำแรกจะเจอความกรอบก่อนเลย จากนั้นก็จะมีความนุ่มหอมดนยของมันฝรั่งโผล่ขึ้นมาทักทาย ปิดท้ายด้วยชีสยืด ๆ หยุ่น ๆ ได้จิ้มซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสจะฟินมาก

วัตถุดิบชีสบอล

• มันฝรั่ง
• ไข่ไก่
• เกล็ดขนมปังบดละเอียด
• เกลือ
• พริกไทย
• มอสซาเรลลาชีส
• เนยจืด
• น้ำมันพืช

	King น้ำมันรำข้าวบริสุทธิ์ ตรา คิง ชนิดโอรีซานอล 8,000 ppm
	COOK SUNFLOWER น้ำมันดอกทานตะวัน ตรา กุ๊ก

วิธีทำชีสบอล

ขั้นตอนแรกปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนค่ะ จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มจนสุกนิ่มเลยค่ะ มันฝรั่งสุกดีแล้วตักออกมาใส่ภาชนะแล้วบดมันฝรั่งจนละเอียดเลยค่ะ เพิ่มรสชาติด้วยเนย, เกลือ และพริกไทย บดอีกครั้งให้เนยละลายเข้ากับมันฝรั่งดี ชิมรสชาติตามชอบได้เลย

	HOMEBERG 4 in 1 ที่ขูดอเนกประสงค์
	IKEA อีดีลลิสค์ ที่ขูดชีส สแตนเลส
	ที่ขูดอเนกประสงค์ เครื่องขูด ที่ขูดผักผลไม้

ได้มันฝรั่งแล้วต่อมาเราจะมาหั่นชีสเป็นชิ้นขนาดตามชอบค่ะ ถ้าใครใช้ชีสที่ขูดชีสสำเร็จมาแล้วข้ามสูตรนี้ไปได้นะคะ แต่ถ้าซื้อชีสก้อนมาหั่นเองจะหอมและอร่อยมากกว่า ได้ชีสแล้วหยิบมันฝรั่งมาปั้นเป้นก้อนกลมแล้วกดให้แบน วางชีสลงไปตรงกลางแล้วนำมันฝรั่งมาห่อจนมิดเลยค่ะ ต้องแน่ใจว่ามิดจริง ๆ นะคะไม่งั้นชีสอาจทะลักตอนทอดได้ ทำจนหมดแล้วพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ๆ แล้วใส่น้ำมันจนท่วมเลยค่ะ ระหว่างรอน้ำมันร้อนหันมาตอกไข่ใส่จาน เทเกล็ดขนมปังใส่จานอีกหนึ่งใบ หยิบมันฝรั่งลงชุบไข่ให้ทั่วแล้วตามด้วยคลุกเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำอีกหนึ่งครั้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ จนชีสบอลของเรากลายเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน จากนั้นเร่งไฟแรงอีกนิดเพื่อไล่น้ำมันออกแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟตอนร้อน ๆ อุ่น ๆ ได้เลยค่ะ

8. มันฝรั่งม้วน

เปลี่ยนมาทำมันฝรั่งทอดกรอบกันบ้าง มันฝรั่งม้วนหรือมันฝรั่งเกลียวเป็นขนมทานเล่นอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมมาก ๆ เลยค่ะเพราะทานง่าย ทานสะดวก ขั้นตอนและวิธีทำอาจจะซับซ้อนสักหน่อยแต่รับรองว่าเพื่อน ๆ สามารถทำตามได้แน่นอน ซึ่งความพิเศษของมันฝรั่งทอดสูตรนี้คือเพื่อน ๆ ที่ครังเดียวสามารถทานได้ทั้งวันเลย แถมยังสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผงปรุงรสหรือเกลือและพริกไทยได้อีกด้วย จะทำกินหรือทำขายก็คุ้มสุด ๆ

วัตถุดิบมันฝรั่งม้วน

• มันฝรั่งพันธ์สปันตา
• แป้งทอดกรอบ
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำปูนใส
• น้ำมันพืช
• น้ำเย็น

วิธีทำมันฝรั่งม้วน

ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกมันฝรั่งเหมือนเดิมค่ะ เราจะเลือกใช้มันฝรั่งพันธ์สปันตานะคะเพราะเมื่อทอดออกมาแล้วจะกรอบนานกว่าพันธ์ุอื่น ๆ ค่ะ จากนั้นนำไม้เสียบลูกขิ้นมาเสียบมันฝรั่งจนทะลุเลยค่ะ แนะนำให้ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นที่มีขนาดค่อนข้างหนาหน่อยนะคะ จากนั้นเราจะวางมันฝรั่งลงบนเขียงค่ะ เอียงและกดมีดลงบนมันฝรั่งเริ่มจากปลายด้านใดด้านหนึ่งก่อนนะคะ กดมีดลงไปจนถึงไม้เสียบลูกชิ้นเลย จากนั้นค่อย ๆ หมุนมันฝรั่งไปเรื่อย ๆ กะให้มันฝรั่งที่ถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ นะคะ ไม่หนามากเดี๋ยวจะไม่กรอบ พยายามเอียงมีดให้มันฝรั่งออกมามีแผ่นเท่า ๆ กันนะ หลังจากหมุนจนสุดปลายแล้วค่อย ๆ รูดมันฝรั่งลงมาทีละนิดจนแยกเป็นเกลียวชัดเจนแล้วแช่น้ำปูนใสประมาณ 10 นาทีค่ะ

	GALAXY ชุดมีดทำครัว 5 เล่ม รุ่น 67007
	ALL U CAN BUY มีดสแตนเลส ด้ามจับลายดอกไม้

ระหว่างรอมันฝรั่งเราจะเทแป้งทอดกรอบลงบนภาชนะอีกหนึ่งใบ ละลายแป้งด้วยน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะเหลว ๆ เป็นน้ำนะคะ ไม่ข้น ได้แป้งและแช่มันฝรั่งจนครบเวลาแล้วนำมันฝรั่งขึ้นมาซับน้ำให้แห้งหมาด ๆ จากนั้นวางลงบนแป้งแล้วตักแป้งราดลงบนมันฝรั่งจนทั่วเลยค่ะ หันมาตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อย เปิดไฟกลาง ๆ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำมันฝรั่งลงไปทอดเลย ขณะทอดก็คอยขยับมันฝรั่งบ่อย ๆ และเขี่ยไม่ให้แผ่นมันฝรั่งติดกันนะคะ พลิกไปพลิกมาจนมันฝรั่งสุกกรอบและเป็นสีเหลืองทองดีแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วโรยเกลือพริกไทยหรือผงปาปริก้าก็รับประทานได้เลยค่ะ

9. เฟรนช์ฟรายโฮมเมด

มันฝรั่งม้วนอาจจะต้องใช้สกิลเยอะไปหน่อยเปลี่ยนมาทำเฟรนช์ฟรายทานเองกันดีกว่า งานนี้วัตถุดิบมีน้อยมากเพราะเราใช้แค่มันฝรั่งเพียงอย่างเดียวเท่านั้น เริ่มจากหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดตามต้องการก่อน จากนั้นนำไปต้ม แช่แข็ง แล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองอร่ามสวยงามจับใจ โรยเกลือนิด พริกไทยหน่อย จิ้มซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกนิดนึง ทานตอนร้อน ๆ ขอบอกว่าฟินมาก พอจะช่วยทำให้หายคิดถึงเฟรนช์ฟรายร้านประจำไปได้บ้าง

วัตถุดิบเฟรนช์ฟรายโฮมเมด

• มันฝรั่งสายพันธ์ุรัสเซส
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช
• น้ำเปล่า

วิธีทำเฟรนช์ฟรายโฮมเมด

ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกมันฝรั่งออกให้เกลี้ยงเลยค่ะ จากนั้นหั่นมันฝรั่งออกเป็นแท่งขนาดตามที่ต้องการเลย เนื่องจากมันฝรั่งสายพันธ์ุรัสเซสค่อนข้างจะมีแป้งเยอะ ดังนั้นเราต้องนำมันฝรั่งไปล้างทำความสะอาดอีกครั้งจนน้ำใสขึ้น เสร็จแล้วนำไปต้มต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อทำให้มันฝรั่งสุกพอประมาณค่ะ การต้มแนะนำให้ใช้ไฟแรง ๆ น้ำเดือด ๆ ตลอดเวลานะคะ ต้มมันฝรั่งจนครบ 5 นาทีเป๊ะ ๆ แล้วรับตักมันฝรั่งขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำและหายร้อนเลยค่ะ ตอนนี้มันฝรั่งของเราจะมีลักษณะที่ยังเป็นแท่งอยู่ ผิวด้านนอกจะเปื่อยเล็กน้อย ด้านในยังสุกไม่มาก มันฝรั่งหายร้อนดีแล้วเก็บใส่ภาชนะเช้าช่องฟรีซหรือตู้แช่แข็งทิ้งไว้หนึ่งคืนเลยค่ะ

	ตู้เย็น Hisense 1 ประตู รุ่น RR120D4BD1
	Mitsubishi ตู้เย็น 1 ประตู รุ่น MR-17PSA

ผ่านไปหนึ่งคืนมันฝรั่งของเราจะแข็งโป๊กจนมีน้ำแข็งเกาะเรียบร้อยแล้ว นำมันฝรั่งออกมาจากตู้เย็นแล้วแยกออกจากกันเป็นชิ้น ๆ หันมาตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเยอะ ๆ เลยค่ะ หลังจากน้ำมันอุ่นจนเริ่มร้อน ๆ แล้วก็นำมันฝรั่งลงไปทอดเลย ขั้นตอนนี้น้ำมันจะยังไม่กระเด็นเพราะยังไม่ร้อนได้ที่ ค่อย ๆ ใส่มันฝรั่งลงไปทีละชิ้น ๆ ไม่ต้องเยอะจนแน่นกระทะนะคะ ทอดไฟอ่อน ๆ ไปก่อนประมาณ 5-6 นาที จากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตอนนี้มันฝรั่งจะค่อนข้างนิ่มและสียังขาว ๆ อยู่ ไม่แข็งกรอบ

ตักมันฝรั่งออกจนหมดแล้วเร่งเตาเป็นไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วหยิบมันฝรั่งลงไปทอดทีละน้อย ๆ เหมือนเดิม ทอดไปเรื่อย ๆ จนมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเข้มตามชอบเลยค่ะ การทอดไฟแรงจะทำให้ผิวมันฝรั่งกรอบและไม่อมน้ำมัน จนกระทั่งได้สีเข้มตามต้องการแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วรับประทานตอนที่ยังอุ่น ๆ

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนที่ไม่อยากทานน้ำมันเยอะ ๆ เราแนะนำให้นำมันฝรั่งไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันค่ะ นำมันฝรั่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเรียงลงไปบนตะแกรงทอด พยายามอย่าให้ทับซ้อนกันมากนะคะ จากนั้นปรับอุณหภูมิไปที่ 180 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาประมาณ 10-12 นาที ครบเวลาแล้วเทเฟรนช์ฟรายออกมาใส่จาน เฟรนช์ฟรายจะกรอบและไม่มีน้ำมันเลยแม้แต่น้อยค่ะ

10. ไข่เจียวสเปน / ไข่เจียวใส่มันฝรั่ง

ปิดท้ายด้วยไข่เจียวสัญชาติสเปน ถึงจะเป็นไข่เจียวแต่เมนูนี้บอกเลยว่าชิ้นเดียวอิ่มจนท้องจึงแน่นอน เพราะไข่เจียวสูตรนี้จะใส่มันฝรั่งและหอมใหญ่ลงไปด้วยค่ะ ลักษณะจะหนา ๆ หน่อย ผิวด้านนอกกรอบ ๆ ส่วนกัดลงไปด้านในจะนุ่มและมีรสหวานของมันฝรั่งและหอมใหญ่ ส่วนสเปนส่วนใหญ่นิยมทานเมนูนี้เป็นมื้อเช้าและทานเปล่า ๆ ไม่จิ้มซอส แต่เราแนะนำให้ทานพร้อมมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศน่าจะถูกปากคนไทยมากกว่าค่ะ

	ซอสมะเขือเทศ ภูเขาทอง
	CIRIO ซอสมะเขือเทศรูบร้า

วัตถุดิบไข่เดียวสเปน

• มันฝรั่ง
• กระเทียม
• หอมใหญ่
• ไข่ไก่
• เกลือ
• น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวสเปน

ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกมันฝรั่งเหมือนเดิมค่ะ หยิบมันฝรั่งออกมาซอยเป็นแผ่นบาง ๆ คลุกเกลือเล็กน้อยให้มันฝรั่งคายน้ำออกมาแล้วพักไว้ก่อนค่ะ หลังจากนั้นหันมาปอกเปลือกและซอยหอมใหญ่บาง ๆ พร้อมทั้งสับกระเทียมให้ละเอียด หันมาตอกไข่ใส่ภาชนะ ใช้ไข่เยอะหน่อยนะคะ จากนั้นตีไข่ให้เข้ากันเตรียมไว้เลย

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันเริ่มอุ่น ๆ นำกระเทียมลงไปผัดก่อนเลยค่ะ ผัดจนกระเทียมหอมแล้วใส่หอมใหญ่ตามลงไปเลย ผัดไปเรื่อย ๆ จนหอมใหญ่สุกใสและมีสีออกน้ำตาล ๆ เล็กน้อย คราวนี้เราจะใส่มันผรั่งลงไปผัดรวมกันเลยค่ะ ผัดไปเรื่อย ๆ จนแน่ใจว่ามันฝรั่งสุกนิ่มเลย

มันฝรั่งสุกดีแล้วเทส่วนผสมในกระทะลงในภาชนะที่ใส่ไข่ไว้เลยค่ะ จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 1-2 นาที ให้ไข่ซึมเข้าไปในเนื้อมันฝรั่งเล็กน้อย จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่ไข่ลงไปทอดเลยค่ะ ใช้กระทะที่พอดีกับจำนวนไข่นะคะ ถ้ากระทะใหญ่เกินไปไข่จะไม่ฟูสวย ทอดไปเรื่อย ๆ ขอบไข่จะเริ่มเหลืองกรอบขึ้น ลองเอาตะหลิวแซะดูจะกรอบและไม่ติดกระทะแล้วค่ะ คราวนี้เราจะหยิบจานมาครอบลงบนกระทะแล้วกดให้แน่น พลิกกลับด้านให้ไข่เปลี่ยนมาอยู่บนจาน วางกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วค่อย ๆ เทไข่กลับลงไปในกระทะแล้วก็ทอดต่อจนสุกกรอบสวย ตักใส่จานแล้วหั่นทานตอนร้อน ๆ เลยจ้า

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 10 เมนูจากมันฝรั่งที่เรารวบรวมมาฝากเพื่อน ๆ ในบทความนี้ หวังว่าคงจะเมนูเมนูที่ถูกใจเพื่อน ๆ บ้างนะคะ โดยเฉพาะเมนูชีสบอลและเฟรนช์ฟรายนี่อาจจะไม่ถูกใจคุณพ่อคุณแม่แต่รับรองว่าถูกใจเด็ก ๆ แน่นอนค่ะ และเนื่องจากมันฝรั่งเป็นพืชที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบค่อนข้างสูง ดังนั้นเราแนะนำให้เพื่อน ๆ ทานแต่พอดีและหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำด้วยนะคะ โดยเฉพาะครอบครัวที่มีเวลาว่างตรงกันการชวนกันเล่นหรือทำกิจกรรมต่าง ๆ ก็จะสามารถเพิ่มความสามัคคีและเป็นกิจกรรมสานความสัมพันธ์ในครอบครัวได้อีกหนึ่งวิธีด้วย

สำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่ยังคิดไม่ออกว่ามื้อต่อไปจะทำเมนูอะไรดี นอกจากมันฝรั่งแล้วเรายังมีบทความแนะนำเมนูอาหารอีกเยอะแยะมากมายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากไก่, เมนูจากอาหารทะเล, เมนูจากน้ำพริก, เมนูยำ, เมนูไข่เจียว, เมนูไข่ขาว, เมนูไข่ต้ม, เมนูจากหมู, เมนูจากแซนด์วิช หรือเมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุก็มีนะคะ สามารถกดเข้าไปดูได้เลยค่ะ

References

1. Potato
2. Baked potato
3. Potatoes and human health