เมนูปลานิล อร่อย โปรตีนสูง ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

สวัสดีค่ะทุกคน กลับมาพบกับเมนูก้นครัวกันอีกแล้วนะคะ ในครั้งที่แล้วเราได้แนะนำเมนูอร่อย ๆ อย่างเมนูจาก ปลาแซลมอน, ปลาซาบะ, ปลากระพง, และ ปลาทูน่า กันไปแล้ว วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูจากปลาน้ำจืดกันบ้าง บอกเลยว่าใครที่ชอบทานเนื้อปลา ต้องถูกอกถูกใจกันแน่ ๆ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว เนื้อปลายังมีไขมันที่ต่ำ ย่อยง่าย เนื้อหวาน เหมาะสำหรับทานเป็น เมนูลดน้ำหนัก ได้เป็นอย่างดี แถมยังสามารถนำมาประกอบเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด และในวันนี้ปลาที่เราจะมานำเสนอก็ไม่ได้เป็นปลาอื่นไกลอะไรที่ไหน ปลาน้ำจืดสุดอร่อย ที่หาทานได้ง่ายทั่วทุกภาคอย่าง “เมนูจากปลานิล” นั่นเองค่ะ ใครที่ชอบทานปลานิลกันบ้างคะ ยกมือให้ดูหน่อย เอาล่ะ หลาย ๆ คนคงตั้งหน้าตั้งตารอแล้วว่ามีเมนูอะไรบ้าง ไปชมกันเลยค่ะ

เช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้าเดือนตุลาคม ปี 2565 โปร 10 10เช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้าเดือนตุลาคม ปี 2565 โปร 10 10เช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้าเดือนตุลาคม ปี 2565 โปร 10 10

1. ปลานิลทอดกระเทียม

ปลานิลทอดกระเทียม
ปลาทอดกระเทียม อร่อย ทำง่าย

มากันที่เมนูสุดคลาสสิค ที่เป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คนค่ะ นั่นก็คือปลานิลทอดกระเทียม เมนูกับแกล้มชั้นดี ที่จะได้สัมผัสกับความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา และความหอมของกระเทียมเจียวกรอบ ๆ ซึ่งวัตถุดิบก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยพริกน้ำปลาสักนิด บอกเลยว่าอร่อย หยุดไม่อยู่จริง ๆ ค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลานิลสด
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • เกลือป่น
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดจนหมดกลิ่นคาว
  • บั้งปลานิลตามแนวขวาง จากนั้นโรยเกลือให้ทั่ว แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • นำกระเทียมมาปอกเปลือก จากนั้นนำไปโขลกให้พอแหลก ไม่ต้องละเอียดจนเกินไป
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะให้ท่วมตัวปลา นำปลานิลที่สะเด็ดน้ำดีแล้วลงไปทอดทีละด้านจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
  • นำกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปทอดต่อ โดยใช้ไฟอ่อน ทอดจนกระเทียมเหลืองกรอบ สีสวย
  • ตักกระเทียมขึ้น โรยด้วยเกลือหรือผงปรุงรสเล็กน้อย เขย่าให้ทั่ว
  • จัดจานโดยวางปลานิลทอด โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ตกแต่งด้วยผักชี หรือผักสดตามชอบ ทานคู่กับพริกน้ำปลาหอม ๆ เข้ากันมาก ๆ ค่ะ

2. แกงส้มปลานิล

แกงส้มปลานิล
แกงส้มปลานิล

ใครที่ชอบทานแกงส้ม โดยเฉพาะแกงส้มหรือแกงเหลืองของทางภาคใต้ บอกเลยว่าแกงส้มปลานิลใส่มะละกอ เป็นอะไรที่สุดยอดมาก ๆ ยิ่งได้ทานคู่กับไข่เจียวสักจาน ข้าวกี่จานก็ไม่พอค่ะ จุดเด่นของแกงส้มถ้วยนี้อยู่ที่ความเปรี้ยวที่ได้จากทั้งน้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก จะทำให้แกงที่ได้มีรสชาติกลมกล่อม ยิ่งได้พริกแกงส้มอร่อย ๆ ด้วยแล้วเนี่ย ยกให้เป็นเมนูโปรดประจำบ้านเลยค่ะ

วัตถุดิบ

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดจนหมดกลิ่นคาว จากนั้นสับเป็นชิ้นตามที่ต้องการ
  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำกะให้พอท่วมปลา ใส่เครื่องแกงและกะปิลงไป รอเดือด
  • เมื่อน้ำเดือด ใส่มะละกอลงไป คนให้พอสุก จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดนำ ตามด้วยเค็ม และหวาน ครบรส ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ
  • เมื่อแกงเดือดอีกรอบ ค่อย ๆ ใส่ปลานิลลงไปอย่างเบามือ ไม่ต้องคน จากนั้นรอจนปลาสุก
  • เมื่อปลาสุกแล้ว ก็สามารถตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

3. ปลานิลราดพริก

ปลานิลราดพริก
ปลาราดพริก

เมื่อพูดถึงเมนูปลาราดพริก หลายคนอาจนึกถึงปลากระพงหรือปลาทับทิม แต่วันนี้เราจะชวนทุกคนมาทำปลานิลราดพริกกันดูค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลย วัตถุดิบก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก เพียงแค่นำน้ำมะขามเปียก, น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ มาผัดกับกระเทียมและพริกจนหอม จากนั้นนำไปราดลงบนปลานิลที่ทอดกรอบ ๆ เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูปลานิลราดพริกอร่อย ๆ ไว้ทานแล้วค่ะ

วัตถุดิบ

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดจนหมดกลิ่นคาว
  • บั้งปลานิลตามแนวขวาง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วพักไว้
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะให้ท่วมตัวปลา นำปลานิลที่สะเด็ดน้ำดีแล้วลงไปทอดทีละด้านจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
  • มาเตรียมในส่วนของซอสราดค่ะ เริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดกระเทียมกับพริกจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ หากซอสงวดเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยได้ค่ะ
  • ตักน้ำซอสราดลงบนปลานิลที่เราทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

4. ปลานิลนึ่งมะนาว

ปลานิลนึ่งมะนาว
ปลานึ่งมะนาว

พักเมนูทอด ๆ แล้วมากันที่เมนูนึ่งกันบ้างค่ะสำหรับปลานิลนึ่งมะนาว เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ หรือกำลังควบคุมน้ำหนักอยู่อีกด้วยนะคะ เพราะเมนูนี้ไม่มีการใช้น้ำมัน ไม่ทอด บอกเลยว่าทานแล้วไม่อ้วนแน่นอน จุดเด่นของเมนูนี้คือความแซ่บของพริก และความเปรี้ยวของมะนาว ที่เข้ากันได้ดีมาก ๆ เมื่อน้ำมาราดบนปลานิลที่ได้นึ่งไว้ รับรองว่าไม่ผิดหวังค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลานิลสด
  • กระเทียมสับ
  • พริกแดงสับ
  • ผักชี
  • ขึ้นช่าย
  • น้ำมะนาว
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • มะนาวฝาน
  • น้ำซุป

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดจนหมดกลิ่นคาว
  • บั้งปลานิลเป็นแนวขวาง จากนั้นนำใส่จาน ไปนึ่งไฟแรงประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกว่าปลานิลจะสุก
  • ระหว่างที่รอปลานึ่ง ผสมกระเทียมสับ, พริกแดงสับ, น้ำมะนาว, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และน้ำซุปเล็กน้อยลงในชามผสม ชิมรสตามชอบ
  • เมื่อปลาสุกได้ที่ ราดส่วนผสมลงบนเนื้อปลา โรยด้วยผักชีซอย, ขึ้นช่ายหั่นท่อน และมะนาวฝานเพื่อตกแต่ง ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

5. ข้าวปลานิลแกะ

ข้าวปลานิลแกะ
ข้าวปลานิลแกะ

ถ้าพูดถึงเมนูที่กำลังฮิตอยู่ในโลกออนไลน์ตอนนี้ คงหนีไม่พ้นข้าวปลานิลแกะค่ะ โดยข้าวปลาแกะนั้นจะนำเอาปลานิลมาทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นแกะก้างออก แล้วนำมาโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ จุดเด่นคือน้ำจิ้มที่นำกระเทียม, พริกขี้หนู และหอมแดง มาบีบมะนาว ตามด้วยน้ำปลา รสชาติจะออกเค็ม ๆ เปรี้ยว ๆ พอได้ทานคู่กันแล้วเนี่ย นึกถึงกับข้าวฝีมือคุณยายสมัยเด็กเลยล่ะค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลานิลสด
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • ผักชี
  • หอมแดง
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาด ขยำกับเกลือจนหมดกลิ่นคาว
  • บั้งปลานิลเป็นแนวขวาง ตั้งพักให้สะเด็ดน้ำ
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะให้ท่วมตัวปลา นำปลานิลที่สะเด็ดน้ำดีแล้วลงไปทอดทีละด้านจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
  • มาเตรียมในส่วนขอน้ำจิ้มค่ะ หั่นกระเทียม, พริกขี้หนู, หอมแดง ตามด้วยบีบมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลทราย ปรุงรสให้เค็มนำ ตามด้วยเปรี้ยวหวาน ชิมรสตามชอบ
  • แกะเนื้อปลานิลมาโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ จากนั้นราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ โรยหน้าปิดท้ายด้วยผักชีซอย เป็นอันเสร็จค่ะ

6. ต้มยำปลานิลน้ำใส

ต้มยำปลานิลน้ำใส
ต้มยำปลาน้ำใส

ใครที่ชอบทาน เมนูต้มยำ บอกเลยว่าคุณต้องลองทานต้มยำปลานิลดูสักครั้งค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ปลาชนิดอื่น ๆ เลย แถมไม่คาวด้วย เพราะมีข่า, ตะไคร้ และใบมะกรูดดับกลิ่นคาวให้เรียบร้อย โดยเมนูต้มยำวันนี้จะเป็นแบบน้ำใส สามารถเลือกใส่เห็ดได้ตามความชอบ รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรสมาก ๆ ส่วนความเผ็ดก็จะขึ้นอยู่กับปริมาณของพริกขี้หนูที่ใช้เลยค่ะ แต่ขอบอกก่อนว่ายิ่งใส่เยอะยิ่งแซ่บ ยิ่งเวลาได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ ตอนทานข้าวเนี่ย ฟินมากจริง ๆ ค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลานิลสด
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • มะเขือเทศ
  • เห็ด (ตามชอบ)
  • พริกขี้หนู
  • ผักชี
  • ผักชีฝรั่ง
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • เกลือ

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำจนหมดกลิ่นคาว แล้วหั่นปลานิลเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ
  • ตั้งน้ำใส่หม้อ เปิดแก้ส ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยข่าซอย, ตะไคร้บุบ, ใบมะกรูดฉีก, ผักชีฝรั่งซอย และพริกขี้หนูตำลงไปในหม้อ
  • เมื่อน้ำเดือดจัด ค่อย ๆ ใส่เนื้อปลาลงไป ตามด้วยเห็ดต่าง ๆ ตามชอบ
  • เมื่อปลาเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดแก๊ส
  • บีบมะนาวลงไป ชิมรสอีกครั้ง เมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ตามด้วยการโรยผักชี จากนั้นตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

7. ลาบปลานิลทอด

มาต่อกันที่เมนูอร่อย ๆ จากแดนอีสานอีกหนึ่งเมนูค่ะ นั่นก็คือเมนูลาบปลานิลทอด จริง ๆ แล้วใครจะใช้เนื้อปลาสดมารวนจนสุกก็ได้นะคะ แต่สูตรในวันนี้เราจะนำมาทอดก่อนเพื่อนให้เนื้อปลาไม่เละ และได้ Texture ของความกรอบเข้ามา โดยเมนูนี้จะนำเนื้อปลานิลมาทอดจนกรอบ จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยข้าวคั่ว, พริกป่น, เครื่องปรุงรส รวมไปถึงพืชสมุนไพรต่าง ๆ บอกเลยว่าทานคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อย หรือจะทานกับข้าวสวยก็เริ่ดมากค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลานิลสด
  • แป้งทอดกรอบ
  • หอมแดงซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • ใบสาระแหน่
  • ต้นหอมซอย
  • พริกป่น
  • ข้าวคั่ว
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • ผักเคียง (โหระพา, กะหล่ำปลี, แตงกวา หรือถั่วฝักยาว)
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำจนหมดกลิ่นคาว แล้วหั่นปลานิลเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ
  • นำเนื้อปลามาคลุกกับแป้งทอดกรอบจนทั่ว จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันไฟกลางค่อนแรง จนสุกกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
  • เตรียมชามผสม ใส่หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่งซอย, ใบสาระแหน่, ต้นหอมซอย, พริกป่น, ข้าวคั่ว, น้ำปลา, น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  • นำปลานิลที่ทอดไว้ลงไปคลุกจนเข้ากันดี ทานคู่กับผักเคียงต่าง ๆ อร่อยมากค่ะ

8. ยำมะม่วงปลานิลทอดกรอบ

ยำมะม่วงปลานิลทอดกรอบ
ยำมะม่วงปลาทอดกรอบ

ยำมะม่วงเป็นเมนูที่นิยมทานกันทั่วทุกภาคของประเทศไทย เพราะมะม่วงนั้นมีเยอะและหาได้ง่ายกันมาก ๆ โดยเมนูนี้จะนำปลานิลมาทอดทั้งตัวจนกรอบ จากนั้นราดด้วยยำมะม่วงที่มีส่วนผสมของพริกขี้หนู, หอมแดง, เครื่องปรุงรส ตามด้วยการโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วหอม ๆ รสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ดกำลังดี ใครที่ชอบทานเมนูจากมะม่วงและปลาทอด ขอแนะนำเลยค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลานิลสด
  • มะม่วงดิบ
  • พริกขี้หนู
  • หอมแดง
  • ขึ้นช่าย
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • ผักกาดหอม
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำจนหมดกลิ่นคาว พักไว้
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะให้ท่วมตัวปลา นำปลานิลที่สะเด็ดน้ำดีแล้วลงไปทอดทีละด้านจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
  • มาเตรียมในส่วนของน้ำยำมะม่วงกันค่ะ เริ่มจากสับมะม่วงดิบเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นหั่นพริกขี้หนูและหอมแดง แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสชาติตามชอบ
  • เมื่อจัดเสิร์ฟ รองจานด้วยผักกาดหอม จากนั้นวางปลานิลที่ทอดแล้วลงไป ราดด้วยยำมะม่วงที่เตรียมไว้ ตบท้ายด้วยการโรยถั่วลิสงคั่วและขึ้นช่ายหั่นท่อนลงไป ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

9. ปลานิลผัดขึ้นช่าย

ปลานิลผัดขึ้นช่าย
ปลานิลผัดขึ้นช่าย

ปลานิลผัดขึ้นช่าย เมนูที่ดูเหมือนง่าย ๆ แต่ความอร่อยนี่สุดจริง ๆ ค่ะ จุดเด่นของเมนูนี้ก็คือความหอมที่ได้ทั้งจากขึ้นช่าย, ขิงซอย และเต้าเจี้ยว บอกเลยว่ารสชาติละมุนและกลมกล่อมมาก ๆ หากใครที่อยากจะให้เด็ก ๆ ทานก็ผัดแบบไม่ต้องใส่พริกค่ะ แต่วันนี้เราอยากจะเพิ่มความเผ็ดร้อนลงไป ก็เลยเติมพริกขี้หนูลงไปผัดด้วย ใครที่ชอบทานเมนูง่าย ๆ แต่อร่อยแบบนี้ ห้ามพลาดเลยค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลานิลสด
  • แป้งทอดกรอบ
  • ขึ้นช่าย
  • ขิงซอย
  • กระเทียมสับ
  • พริกขึ้นหนูสับ
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • เต้าเจี้ยว
  • น้ำเปล่า (เล็กน้อย)
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำจนหมดกลิ่นคาว แล้วหั่นปลานิลเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ
  • นำปลานิลที่หั่นไว้ มาคลุกกับแป้งทอดกรอบจนทั่ว จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟกลางค่อนแรงจนเนื้อปลาสุก และเป็นเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และเต้าเจี้ยว ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำซอสเข้มข้นจนเกินไป
  • นำเนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไปผัดจนเข้ากัน จากนั้นใส่ขิงซอยลงไปผัดต่อจนหอม จากนั้นปิดแก้ส ตักขึ้นใส่จานก็เป็นอันเสร็จค่ะ

10. ปลานิลลุยสวน

ปลานิลลุยสวน
ปลาลุยสวน

ปลานิลลุยสวน อีกหนึ่งเมนูที่เรียกได้ว่าครบเครื่องทั้งในเรื่องของความอร่อยและในเรื่องของสุขภาพ เพราะเป็นเมนูที่แทบจะยกสมุนไพรมาทั้งสวนตามชื่อของเมนูเลยค่ะ จุดเด่นของเมนูนี้คือรสชาติที่จัดจ้าน หอมพริกเผา รวมไปถึงได้คุณประโยชน์ของสมุนไพรนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นขิง, ตะไคร้, หอมแดง, สาระแหน่, ผักชีฝรั่ง และอีกหลากหลาย รับรองว่าอิ่มอร่อย ถึงวัตถุดิบจะเยอะไปหน่อยแต่ประโยชน์เยอะแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบ

  • ปลานิลสด
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำพริกเผา
  • พริกขี้หนูซอย
  • ขิงซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • ผักชีซอย
  • ตะไคร้ซอย
  • หอมแดงซอย
  • ใบสาระแหน่
  • พริกแห้งทอด
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมะนาว
  • มะนาวหั่นเต๋า
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  • นำปลานิลสดมาขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก และล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำจนหมดกลิ่นคาว จากนั้นทาเกลือเล็กน้อยจนทั่ว พักไว้
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะให้ท่วมปลา รอจนน้ำมันเดือดแล้วหรี่ไฟกลาง นำปลานิลทั้งตัวลงไปทอดจนเหลืองกรอบและสุกดี จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ขั้นตอนการเตรียมน้ำยำ นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดมาผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นนำไปราดลงบนปลานิลที่ทอดไว้
  • โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและพริกแห้งทอดก็เป็นอันเสร็จค่ะ




เคล็ด (ไม่) ลับการทอดปลานิลไม่ให้ติดกระทะ

  • ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นซับน้ำบนปลาจนแห้ง แล้วโรยด้วยเกลือ, แป้งมัน หรือแป้งทอดกรอบบาง ๆ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง จากนั้นพักไว้
  • ตั้งกระทะ รอจนกระทะร้อนแล้วจึงเทน้ำมันลงไปกะให้พอท่วมปลาที่เราจะทอด โดยใช้ไฟแรง จากนั้นใส่แป้งมันหรือแป้งทอดกรอบลงไปประมาณหนึ่งหยิบมือ แล้วใช้ตะหลิวคนให้ทั่วน้ำมัน
  • เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ค่อย ๆ ใส่ปลาลงไปช้า ๆ จากนั้นปรับให้เป็นไฟกลาง
  • ค่อย ๆ ทอดให้ปลาสุกทีละด้าน จึงค่อยกลับด้านปลา ไม่พลิกกลับไปมา เพราะจะทำให้ปลาเละได้ ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็น ๆ ทอดจนปลาเหลืองกรอบ สีเสมอทั่วกัน ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

บทส่งท้าย

หากพูดถึงเมนูที่ทำจากปลาแล้วล่ะก็ เลี่ยงไม่ได้เลยค่ะที่จะต้องทอดปลาให้เหลืองกรอบดูน่ารับประทาน แต่ใครเคยเป็นไหมคะ เวลาทอดปลาทีไร เนื้อปลาติดกระทะทุกที ยิ่งเวลาพลิกกลับด้านเนี่ย หนังปลาหายวับไปติดอยู่กับกระทะจนหมด แถมบางครั้งน้ำมันก็กระเด็นซะจนหมดอารมณ์ในการทำอาหาร หลายคนอาจเคยลองใช้วิธีใส่น้ำมันให้เยอะ ๆ บ้าง หรือไม่ก็ทาเกลือลงบนปลาบ้าง ถึงจะเป็นวิธีที่ถูกต้องแต่อาจจะไม่เวิร์ค 100% ดังนั้นอย่าลืมนำเคล็ดลับดี ๆ ที่เราได้นำมาฝากไปปรับใช้กันดูนะคะ รับรองว่าทอดร้อยครั้ง เนื้อปลาก็ออกมาสวยงามร้อยครั้งแน่นอน

Jane Chananticha

Jane Chananticha

안녕하세요~ สวัสดีค่ะทุกคน เจนนะคะ จบจากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ คณะศิลปศาสตร์ เป็นผู้ที่ชื่นชอบน้องหมาและการดูซีรีส์เกาหลีเป็นชีวิตจิตใจ ขอให้มีความสุขกับการอ่านบทความของเจนนะคะ

Next Post