สูตร น้ำมันพริก ทำทานเองแบบง่าย ๆ

น้ำมันพริก เป็นเมนูที่เรามักจะเห็นคนจีนทานกับตามคลิปในโซเซียลอยู่บ่อย ๆ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะเอาน้ำมันพริกจีนมาคลุกกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำให้สีสันดูน่าทาน หลายคนอาจจะสงสัยว่ามันทำยังไง วันนี้เราไปหาสูตรมาให้แล้วค่ะ

วัตถุดิบ

• ต้นหอม
• ผักชี
• ขิง
• กระเทียม
• หอมแขก
• พริกป่นหยาบ
• พริกเสฉวน
• ใบกระวานแห้ง
• โปยกั๊ก
• อบเชย
• งาขาว
• เกลือ
• น้ำตาล
• พริกไทยป่น
• น้ำมันคาโนล่า
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 :

ผสมพริกป่น,​ เกลือ, น้ำตาล และพริกไทยป่นให้เข้ากันก่อน จากนั้นเติมน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วคนจนพริกดูชื้นขึ้น แต่ระวังไม่ให้แฉะจนเกินไป พักส่วนนี้ทิ้งไว้ก่อน หันมาเตรียมเครื่องสมุนไพรสดโดยการล้างแล้วซับให้แห้ง จากนั้นหยิบกระเทียม, หอมแขก และขิงมาฝานเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 :

ตั้งน้ำมันจนเริ่มร้อนแล้วนำสมุนไพรสดลงกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนคนไปเรื่อย ๆ รอจนน้ำมันเริ่มนิ่ง จากนั้นเราจะนำเครื่องเทศแห้งลงกระทะต่อ คอยคนเป็นระยะจนน้ำมันนิ่งและส่งกลิ่นหอม ปิดเตาแช่เครื่องเทศไว้ในน้ำมันประมาณ 20 – 30 นาที เป็นการทำ infuse oil ทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 3 :

กรองเอาทุกอย่างออกแล้วนำน้ำมันขึ้นตั้งไฟจนร้อนจัดอีกครั้ง ระหว่างนั้นเราจะเทงาขาวลงในพริกที่เตรียมไว้ก่อนหน้า คนให้เข้ากัน ยกน้ำมันลงแล้วพักให้ความร้อนลดลงนิดหน่อย เราจะแบ่งเทน้ำมัน 4 ส่วน ครั้งแรกใส่ลงไปเล็กน้อยรอจนหายเดือดแล้วตามด้วยครั้งที่ 2 จากนั้นคนให้พริกโดนน้ำมันจนทั่ว อุ่นน้ำมันให้ร้อนจัดอีกครั้งแล้วนำกลับมาทำซ้ำเหมือนเดิม รอจนหายร้อนดีแล้วคนให้เข้ากัน พักจนเย็นสนิทก่อนตักใส่ภาชนะสำหรับเก็บค่ะ