10 เมนูจากโคชูจัง (ซอสเผ็ดของเกาหลี) ทำอะไรได้บ้าง ?

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้จะพามาเข้าครัวกันอีกเช่นเคย แต่ความพิเศษของวันนี้เราไม่ได้พามาชมเมนูอาหารไทยทั่วไป แต่จะพามาจดสูตรอาหารนานาชาติกันค่ะ ในครั้งที่แล้วเราได้นำเสนอ อาหารญี่ปุ่น, อาหารจีน และ อาหารอินเดีย กันไปแล้ว ครั้งนี้เราจะมานำเสนอเมนูจากแดนกิมจิอย่าง อาหารเกาหลี กันบ้าง แต่บอกเลยว่าไม่ใช่เป็นเมนูอาหารเกาหลีธรรมดา ๆ แต่เป็น “เมนูจากโคชูจัง” สุดอร่อย ที่ฮิตมาก ๆ ทั้งในไทยและเกาหลีนั่นเองค่ะ

อาหารเกาหลีนั้นเรียกได้ว่าแทบจะมาคู่กันกับโคชูจังเลย เพราะนิยมใส่โคชูจังกันเกือบทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็น เมนูผัด, เมนูย่าง, เมนูทอด หรือพวกแกงต่าง ๆ ด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมและเผ็ดร้อนกำลังดี จึงทำให้เมนูที่มีส่วนผสมของโคชูจังนิยมกันเป็นอย่างมาก เช่น ข้าวยำเกาหลี, ต็อกบกกี, บะหมี่รสเผ็ด หรือไก่ทอดคลุกซอส ซึ่งในประเทศไทยเองโคชูจังก็แทบจะเป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกความเป็นเกาหลีได้เป็นอย่างดี ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับซอสโคชูจังกันก่อนดีกว่าค่ะ

ซอสโคชูจัง คืออะไร ?

โคชูจัง (고추장) หรือที่เรียกกันว่า ‘ซอสพริกเกาหลี’ เป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งของประเทศเกาหลี โดยมีที่มาจากคำว่า “โคชู (고추)” ที่แปลว่าพริก และคำว่า “จัง (장)” ที่แปลว่าซอสหมัก โดยเนื้อซอสจะมีลักษณะเหนียวข้น สีแดง ดูแล้วคล้ายกับน้ำพริกเผาของบ้านเรา แต่โคชูจังจะเข้มข้นกว่ามาก รสชาติจะออกเค็ม หวาน เผ็ด ครบรส

เช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้า โปรสินเดือนเช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้า โปรสินเดือนเช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้า โปรสินเดือน

ตัวซอสจะได้จากการหมักของข้าวเหนียว, พริกป่น, ถั่วเหลือง, ผงมอล์ต และเกลือ และต้องใช้เวลาในการหมักที่นานถึง 12 เดือนเลยล่ะค่ะ ซึ่งรสหวานของโคชูจังนั้นก็จะมาจากแป้งข้าวเหนียวที่ถูกเอนไซม์ย่อยในระหว่างการหมัก ส่วนรสเค็มและเผ็ด ก็จะมาจากเกลือและพริกป่นนั่นเอง

คนเกาหลีนั้นแต่เดิมจะนิยมหมักโคชูจังไว้ในไหดินเผา แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ได้มีการผลิตโคชูจังแบบสำเร็จรูปจำหน่ายอย่างแพร่หลาย คนเกาหลีในปัจจุบันจึงนิยมซื้อแบบสำเร็จกันมากขึ้น เพราะสะดวกและประหยัดเวลานั่นเองค่ะ




1. หมูผัดซอสโคชูจัง / เชยุกบกกึม (제육볶음)

เชยุกบกกึม (제육볶음)
เชยุกบกกึม (제육볶음)

เชยุกบกกึม หรือที่เรียกกันว่า หมูผัดซอสโคชูจัง เป็นอาหารเกาหลีสุดฮิตที่มีขายตามร้านอาหารเกาหลีกันแทบทุกร้าน ซึ่งเมนูนี้จะนำเอาเนื้อหมูมาผัดกับซอสโคชูจัง จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรสต่าง ๆ แล้วตามด้วยการใส่หอมใหญ่และต้นหอมลงไป จุดเด่นของเมนูนี้คือเนื้อหมูจะมีความหอมของน้ำมันงา รสชาติหวาน เค็ม และมีรสเผ็ดเล็กน้อย สีสันสวยงามน่ารับประทาน นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำเป็นไส้ในข้าวห่อสาหร่าย หรือจะนำผักมาห่อแล้วทานก็นิยมมากเช่นกันค่ะ

วัตถุดิบหมูผัดซอสโคชูจัง

  • เนื้อหมู
  • ซอสโคชูจัง
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันงา
  • พริกป่นเกาหลี
  • พริกไทยป่น
  • งาขาว
  • กระเทียมสับ
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • พริกหวาน
  • น้ำมันพืช

วิธีทำหมูผัดซอสโคชูจัง

  • นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ ซอสโคชูจัง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา, พริกป่นเกาหลี, พริกไทยป่น และกระเทียมสับ สำหรับทำซอสหมักหมู
  • นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดตามชอบ จากนั้นนำลงไปหมักในซอสที่เตรียมไว้ประมาณ 30 นาที
  • ตั้งกระทะ เทน้ำมัน จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยเนื้อหมูที่หมักไว้
  • ผัดต่อจนเนื้อหมูสุกดี แล้วจึงใส่ต้นหอมหั่นท่อนกับพริกหวานซอยลงไป
  • จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาขาว ตามชอบ

2. ซี่โครงหมูย่างซอสโคชูจัง / ทเวจีคัลบี (돼지갈비)

ทเวจีคัลบี (돼지갈비)
ทเวจีคัลบี (돼지갈비)

ทเวจีคัลบี มาจากคำว่า “돼지 (ทเวจี)” ที่แปลว่าหมู และ “갈비 (คัลบี)” ที่แปลว่าซี่โครง ดังนั้นเมนูนี้ก็คือซี่โครงหมูที่ย่างด้วยซอสโคชูจังนั่นเองค่ะ เมนูนี้จะนำเอาซี่โครงหมูมาหมักด้วยซอสจนนุ่มและเข้าเนื้อ จากนั้นนำไปอบหรือย่างด้วยอุณภูมิที่พอเหมาะ จนได้ซี่โครงที่หอมนุ่ม ฉ่ำซอส ทานคู่กับโซจูก็เข้ากันมาก ๆ หรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเหาะแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบซี่โครงหมูย่างซอสโคชูจัง

วิธีทำซี่โครงหมูย่างซอสโคชูจัง

  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมซี่โครง นำซี่โครงใส่ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว, โคชูจัง, มิริน, ซอสมะเขือเทศ และเกลือ จากนั้นตุ๋นจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง
  • เมื่อซี่โครงเปื่อยดีแล้วให้ตักขึ้น ส่วนน้ำซุปที่เหลือให้เคี่ยวต่อจนงวดดี จากนั้นนำซี่โครงมาคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วพักไว้
  • มาทำในส่วนของซอสสำหรับทาซี่โครง เริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย, โคชูจัง, ซอสมะเขือเทศ และน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนงวด พักไว้
  • นำซี่โครงมาทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปย่างหรืออบด้วยไฟอ่อนจนสุก ในระหว่างที่ย่างให้ทาซอสเรื่อย ๆ เพื่อให้ตัวซอสเข้าเนื้อ
  • เมื่อซี่โครงสุกดี ตักขึ้นใส่จาน จะเสิร์ฟทั้งชิ้น หรือตัดแบ่งก็ได้ตามชอบ จากนั้นโรยด้วยงาขาวเพื่อเพิ่มความหอมก็เป็นอันเสร็จค่ะ

3. ต็อกบ๊กกีผัดซอสโคชูจัง (떡볶이)

ต็อกบ๊กกี (떡볶이)
ต็อกบ๊กกี (떡볶이)

ต็อกบกกี หนึ่งในเมนูอาหารเกาหลีสุดฮิต ที่คนไทยชอบสั่งทานกันมาก ๆ เวลาไปทานที่ร้านอาหารเกาหลี โดยอาหารชนิดนี้จะทำมาจากแป้กต็อกซึ่งเป็นแป้งข้าวเหนียวที่นำมาปั้นเป็นแท่งแล้วนำไปผัดในซอสโคชูจังจนนุ่มลิ้น รสชาติจะออกหวานเค็มและเผ็ด วัตถุดิบที่นิยมใส่ลงไปผัดกับซอสด้วยก็จะมีเส้นรามยอน, ไข่ต้ม, ออมุก หรือพวกของทอดต่าง ๆ หรือใครจะเพิ่มความแอดวานซ์ก็สามารถใส่ชีสเยิ้มลงไปได้ บอกเลยว่ารสชาติเข้ากันสุด ๆ วิธีทำก็ไม่ยาก ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบต็อกบ๊กกีผัดซอสโคชูจัง

วิธีทำต็อกบ๊กกีผัดซอสโคชูจัง

  • ตั้งกระทะ ใส่แป้งต็อกลงไป ใส่น้ำให้ท่วมตัวแป้ง จากนั้นเปิดแก้สเพื่อต้มแป้ง
  • เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่โคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และพริกไทย ชิมรสให้มีรสชาติกลมกล่อม
  • ใส่ปลาแผ่นเกาหลี และต้นหอมซอยลงไป จากนั้นต้มต่อจนแป้งสุก ประมาณ 5 – 7 นาที
  • เมื่อแป้งสุกดีแล้ว ให้เคี่ยวต่อจนน้ำซอสงวดจนเคลือบตัวแป้ง จากนั้นโรยด้วยงาขาวก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

4. ไก่ผัดซอสเกาหลี / ทักคัลบิ (닭갈비)

ทักคัลบิ (닭갈비)
ทักคัลบิ (닭갈비)

ทักคัลบี หรือไก่ผัดซอสเกาหลี เป็นอาหารเกาหลีอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยม ด้วยรสชาติที่อร่อย และสีสันที่น่ารับประทาน ซึ่งเมนูนี้จะใช้เนื้อไก่ขนาดพอดีคำที่หมักกับตัวซอสและผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี, ต้นหอม หรือเห็ด จากนั้นนำมาผัดในกระทะจนหอม บางสูตรอาจเพิ่มความอร่อยด้วยการโรยชีสยืดลงไป บอกเลยว่าห้ามพลาดค่ะ

วัตถุดิบไก่ผัดซอสเกาหลี

  • ไก่หั่นเต๋า
  • กะหล่ำปลี
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • พริกไทยป่น
  • ซีอิ๊วขาว
  • โคชูจัง
  • น้ำตาล
  • กระเทียมสับ
  • พริกป่นเกาหลี
  • น้ำมันงา

วิธีทำไก่ผัดซอสเกาหลี

  • ใส่ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น, โคชูจัง, น้ำตาล, กระเทียมสับ และพริกป่นเกาหลี ลงในชามผสม
  • นำไก่มาหมักกับน้ำซอสประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าน้ำซอสจะซึมเข้าเนื้อไก่
  • เตรียมหั่นกะหล่ำปลี, หอมใหญ่ และต้นหอม ขนาดตามชอบ
  • นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาผัดกับผักทั้งหมด เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนกว่าส่วนผสมทุกอย่างจะสุกและเข้ากันดี
  • เมื่อผัดจนสุกแล้ว ปิดแก้ส ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

5. หม้อไฟเกาหลี / บูเดจีเก (부대찌개)

บูเดจีเก (부대찌개)
บูเดจีเก (부대찌개)

บูเดจีเก หรือหม้อไฟเกาหลี เป็นอาหารฟิวชั่นที่เกิดขึ้นในช่วงสงครามเกาหลี ซึ่งเป็นยุคที่อาหารขาดแคลนไปทั่วทั้งกรุงโซล เมนูนี้กำเนิดขึ้นจากการที่ชาวบ้านได้เอาอาหารที่เหลือ ๆ ของทหารอเมริกันมาต้มรวมกันในหม้อ ไม่ว่าจะเป็นแฮมกระป๋อง, ไส้กรอก และพวกเนื้อบดต่าง ๆ

ต่อมาจึงได้มีการปรับรสชาติให้เข้ากับคนเกาหลีมากขึ้นโดยการเพิ่มเส้นบะหมี่, แป้งต็อก หรือผักอื่น ๆ ที่หาได้ตามฤดูกาล บางสูตรอาจใส่กิมจิด้วยนะคะ จากนั้นปรุงรสด้วยซอสโคชูจัง ก็จะได้บูเดจิเกสุดอร่อยไว้ทาน ซึ่งคำว่า “부대” (บูเด) แปลว่าทหาร ส่วนคำว่า “찌개” (จีเก) แปลว่าแกง เมื่อรวมกันก็จะกลายเป็นแกงทหารนั่นเองค่ะ

วัตถุดิบหม้อไฟเกาหลี

วิธีทำหม้อไฟเกาหลี

  • หั่นเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (สแปม, ไส้กรอก, แป้งต็อกบกกี, เต้าหู้, หอมใหญ่, ต้นหอม และกิมจิ)
  • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อไฟ รวมถึงกระเทียมสับและหมูสับปรุงรสปั้นเป็นก้อน
  • เทน้ำซุปลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือดใส่เส้นรามยอนลงไป
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, โคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, เกลือ และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ
  • เมื่อส่วนผสมทุกอย่างสุกได้ที่ ให้วางชีสแผ่นลงไป รอสักครู่จนชีสเริ่มละลาย สามารถพร้อมทานได้ทันทีค่ะ




6. ไก่ทอดเกาหลี / ยังนยอม ชิคิน (양념 치킨)

ยังนยอม ชิคิน (양념 치킨)
ยังนยอม ชิคิน (양념 치킨)

ยังนยอม ชิคิน หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในชื่อของไก่ทอดเกาหลี แทบจะเป็นอาหารเกาหลีที่ฮิตมากที่สุดในประเทศไทย ด้วยรสชาติของไก่ที่กรอบอร่อย Texture คนละแบบกับของบ้านเรา บวกกับมีน้ำซอสฉ่ำ ๆ หวาน เค็ม เผ็ดกำลังดี จึงไม่แปลกใจเลยค่ะ ว่าทำไมไก่ทอดของเกาหลีถึงเป็นที่นิยมกันมาก ๆ ส่วนใหญ่เมนูนี้มักจะใช้ไก่ส่วนปีกบน แต่หากใครที่ชอบทานส่วนอื่น ๆ ก็สามารถเลือกได้ตามชอบเลยค่ะ

วัตถุดิบ (สำหรับหมักไก่)

ส่วนผสม (สำหรับทำน้ำซอส)

  • โคชูจัง
  • กระเทียมสับ
  • ขิงสับ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด
  • น้ำเปล่า (เล็กน้อย)

วิธีทำไก่ทอดเกาหลี

  • นำไก่มาหมักด้วยวัตถุดิบสำหรับหมักไก่ หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปทอดให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
  • นำไก่ลงทอดอีกรอบ จนเป็นสีเหลืองทอง กรอบได้ที่
  • ตั้งกระทะสำหรับทำตัวซอส นำส่วนผสมของตัวซอสมาเคี่ยวในกระทะจนงวด หากรู้สึกว่าเหนียวเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้เล็กน้อย จากนั้นชิมรสตามชอบ
  • เมื่อได้ซอสที่ต้องการ ปิดแก้ส จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงมาคลุกให้ทั่วชิ้น ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

7. ข้าวผัดโคชูจัง / โคชูบกกึมบับ(고추볶음밥)

โคชูบกกึมบับ(고추볶음밥)
โคชูบกกึมบับ(고추볶음밥)

โคชูบกกึมบับ มาจากคำว่า “고추” (โคชู) ที่แปลว่าพริก “볶음” (บกกึม) แปลว่าการผัด และคำว่า “밥” (บับ) แปลว่าข้าว เมื่อนำมารวมกัน โคชูบกกึมบับ ก็คือเมนูข้าวผัดโคชูจังนั่นเองค่ะ เมนูนี้มักจะเห็นบ่อย ๆ ตามซีรี่ย์เกาหลี ที่นำข้าวมาผัดกับซอสจนเป็นสีส้ม ๆ แดง ๆ ใส่ในชามใบใหญ่ ๆ ทานคู่กับไข่ดาวเป็นอะไรที่ฟินมาก ๆ รสชาติกลมกล่อม หอม ยิ่งใส่สาหร่ายอบกรอบลงไปด้วยบอกเลยว่าให้อารมณ์เกาหลีได้ดีสุด ๆ

วัตถุดิบข้าวผัดโคชูจัง

วิธีทำข้าวผัดโคชูจัง

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน นำใส้กรอกหั่นแว่นลงไปผัดจนสีสวย จากนั้นใส่ข้าวญี่ปุ่นลงไปผัดให้เข้ากัน (ใครที่ไม่มีข้าวญี่ปุ่น ใช้ข้าวหอมมะลิของไทยก็ได้ค่ะ)
  • ปรุงรสด้วยโคชูจัง, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  • ใส่สาหร่ายอบกรอบลงไปผัด ตามด้วยเหยาะน้ำมันงาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หากใครที่ชอบทานสาหร่ายแบบกรอบ ๆ สามารถนำมาโรยหน้าแทนได้นะคะ
  • ทอดไข่ดาว แล้วนำมาโปะลงบนข้าว ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมอร่อยได้เลยค่ะ

8. หมึกผัดซอสโคชูจัง / นักชีบกกึม (낙지볶음)

นักชีบกกึม (낙지볶음)
นักชีบกกึม (낙지볶음)

นักชีบกกึม หรือปลาหมึกผัดซอสโคชูจัง เมนูนี้อาจเห็นได้ตามร้านอาหารเกาหลีชื่อดังหลาย ๆ ร้าน จุดเด่นอยู่ตรงที่จะใช้หมึกสายหรือหมึกยักษ์ในการทำ เนื้อแน่น อร่อย หวานกรอบ น้ำมาผัดกับน้ำซอสที่เข้มข้น จัดจ้าน เป็นเมนูกับแกล้มชั้นเลิศของคนเกาหลีเลยค่ะ ทานคู่กับโซจู ฟินสุด ๆ หรือใครจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักถ้วย บอกเลยว่าเข้ากันได้ดีทีเดียว

วัตถุดิบปลาหมึกผัดซอสโคชูจัง

  • ปลาหมึกสาย
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอมหั่นท่อน
  • พริกขี้ฟ้าแดงสไลด์
  • โคชูจัง
  • พริกป่นเกาหลี
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันงา
  • งาขาว
  • น้ำมันพืช

วิธีทำปลาหมึกผัดซอสโคชูจัง

  • นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด เอาไส้ออก หั่นตามยาวประมาณ 5 เซนติเมตร
  • นำปลาหมึกใส่ตะแกรง เทน้ำเดือดลงไปให้ปลาหมึกพอสุก (ลวกเพราะไม่ให้มีน้ำออกมามากเวลานำไปผัด)
  • ผสมโคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และกระเทียมสับ ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ตามด้วยหมึกที่ลวกไว้ และน้ำซอส ลงไปผัดด้วยไฟแรงและเร็ว
  • เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่ต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดงสไลด์ และน้ำมันงาลงไป ผัด 2- 3 ครั้ง ปิดแก๊ส
  • โรยหน้าด้วยงาขาวเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

9. แกงเผ็ดเกาหลีใส่ปลา / คัลชี่โชริม (갈치조림)

คัลชี่โชริม (갈치조림)
คัลชี่โชริม (갈치조림)

ดูเมนูผัด ๆ ทอด ๆ กันมาเยอะแล้ว คราวนี้มาถึงคิวของพวกแกงกันบ้างค่ะ เมนูนี้บอกเลยว่าคนเกาหลีนิยมทานกันมาก ๆ แต่ไม่ค่อยเห็นตามร้านอาหารในไทยเท่าไหร่ นั่นก็คือแกงเผ็ดปลา ซึ่งหากอยากทำให้ได้ฟีลเกาหลีแท้ ๆ เขาจะใช้ปลาดาบค่ะ ซึ่งคำว่า คัลชี่ ก็คือปลาดาบ แต่ถ้าในไทยหายาก สามารถใช้ปลาซาบะแทนได้ไม่มีปัญหา ถึงแม้เมนูนี้จะไม่ได้ฮิตมากในไทย แต่รสชาตินี่จัดจ้าน เผ็ด แซ่บมาก ๆ รับรองว่าถ้าได้กินจะต้องติดใจ

วัตถุดิบแกงเผ็ดเกาหลี

  • ปลาดาบ หรือปลาซาบะ
  • หัวไชเท้า
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอมซอย
  • โคชูจัง
  • พริกป่นเกาหลี
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียมสับ
  • ขิงสับ
  • พริกไทยป่น
  • น้ำซุป

วิธีทำแกงเผ็ดเกาหลี

  • ทำความสะอาดปลา ล้างให้สะอาดเพื่อดับกลิ่นคาว
  • ผสมโคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, ขิงสับ และพริกไทยป่นลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
  • ตั้งน้ำซุปใส่หม้อ ใส่หัวไชเท้าหั่นแว่นลงไปต้มให้พอสุก จากนั้นค่อย ๆ ใส่ปลาลงไป ไม่ต้องคนนะคะ ไม่งั้นปลาจะคาว
  • จากนั้นใส่หอมใหญ่ และน้ำซอสที่ปรุงไว้ตามลงไป ปิดฝา ต้มต่อจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
  • เมื่อแกงเดือด โรยด้วยต้นหอมซอย ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

10. ทะเลหม้อไฟเกาหลี / แฮมุลทัง (해물탕)

แฮมุลทัง (해물탕)
แฮมุลทัง (해물탕)

รีวิวอาหารเกาหลีทั้งที จะขาดเมนูแฮมุลทัง หรือทะเลหม้อไฟเกาหลีไปได้อย่างไร บอกเลยว่าเมนูนี้มีโคชูจังที่เป็นตัวชูโรงเลยค่ะ ถ้าให้เทียบกับอาหารบ้านเราก็จะคล้ายกับพวกหม้อไฟทะเลเดือดประมาณนั้น แต่ของเกาหลีตัวน้ำซุปจะข้น รสชาติเค็ม หวาน เผ็ด กลมกล่อม อาหารทะเลที่นิยมใส่ก็จะมีพวกหมึกสาย, กุ้ง, ปู และหอยต่าง ๆ คนเกาหลีนิยมกินกันเวลามีปาร์ตี้ เพราะเวลาแกงหม้อนึง มันใหญ่มาก ๆ ต้องกินกันหลาย ๆ คนถึงจะสนุกค่ะ

วัตถุดิบทะเลหม้อไฟเกาหลี

วิธีทำทะเลหม้อไฟเกาหลี

  • ล้างทำความสะอาดอาหารทะเลให้สะอาด
  • ผสมโคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมสับ, ขิงสับ และพริกไทยป่นลงในชามผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  • นำอาหารทะเลจัดเรียงลงในหม้อไฟ ยกเว้นหมึกและกุ้ง เพราะหากต้มนานจะทำให้เนื้อเหนียว
  • เทน้ำซุปลงในหม้อ ตามด้วยซอสที่ผสมไว้, หัวไชเท้า, หอมใหญ่, พริกชี้ฟ้าสไลด์ และผักชีฝรั่ง
  • เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่กุ้งและหมึกลงไป ตามด้วยต้นหอมซอย และซอสเต้าเจี้ยวเพื่มเพิ่มความเข้มข้นและลดกลิ่นคาวของอาหารทะเล
  • รอซุปเดือดอีกครั้ง ก็สามารถทานได้ทันทีค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับ 10 เมนูอาหารเกาหลีจากซอสโคชูจังที่เราแนะนำกันไป ทำได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ?  ขอบอกเลยว่าทั้ง 10 เมนูนั้นอร่อยมาก ๆ และแม้ว่าในแต่ละเมนูจะใช้โคชูจังเป็นเครื่องปรุงหลักเหมือนกัน แต่ทุกเมนูก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไปค่ะ ดังนั้นหากคุณยังไม่แน่ใจว่าเมนูไหนจะอร่อยถูกใจคุณที่สุด ก็ฝึกทำทุกเมนูไปเลยจ้าาา เตรียมตัวให้พร้อมเผื่อในอนาคตจะได้เป็นสะใภ้เกาหลีทำให้เหล่าอปป้าทานบ้าง (อิอิ) สำหรับวันนี้เราต้องขอตัวลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ สวัสดีค่ะ

Jane Chananticha

Jane Chananticha

안녕하세요~ สวัสดีค่ะทุกคน เจนนะคะ จบจากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ คณะศิลปศาสตร์ เป็นผู้ที่ชื่นชอบน้องหมาและการดูซีรีส์เกาหลีเป็นชีวิตจิตใจ ขอให้มีความสุขกับการอ่านบทความของเจนนะคะ

Next Post