10 เมนูจากโคชูจัง (ซอสเผ็ดของเกาหลี) ทำอะไรได้บ้าง ?

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้จะพามาเข้าครัวกันอีกเช่นเคย แต่ความพิเศษของวันนี้เราไม่ได้พามาชมเมนูอาหารไทยทั่วไป แต่จะพามาจดสูตรอาหารนานาชาติกันค่ะ ในครั้งที่แล้วเราได้นำเสนอ อาหารญี่ปุ่น, อาหารจีน และ อาหารอินเดีย กันไปแล้ว ครั้งนี้เราจะมานำเสนอเมนูจากแดนกิมจิอย่าง อาหารเกาหลี กันบ้าง แต่บอกเลยว่าไม่ใช่เป็นเมนูอาหารเกาหลีธรรมดา ๆ แต่เป็น “เมนูจากโคชูจัง” สุดอร่อย ที่ฮิตมาก ๆ ทั้งในไทยและเกาหลีนั่นเองค่ะ

อาหารเกาหลีนั้นเรียกได้ว่าแทบจะมาคู่กันกับโคชูจังเลย เพราะนิยมใส่โคชูจังกันเกือบทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็น เมนูผัด, เมนูย่าง, เมนูทอด หรือพวกแกงต่าง ๆ ด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมและเผ็ดร้อนกำลังดี จึงทำให้เมนูที่มีส่วนผสมของโคชูจังนิยมกันเป็นอย่างมาก เช่น ข้าวยำเกาหลี, ต็อกบกกี, บะหมี่รสเผ็ด หรือไก่ทอดคลุกซอส ซึ่งในประเทศไทยเองโคชูจังก็แทบจะเป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกความเป็นเกาหลีได้เป็นอย่างดี ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับซอสโคชูจังกันก่อนดีกว่าค่ะ

ซอสโคชูจัง คืออะไร ?

โคชูจัง (고추장) หรือที่เรียกกันว่า ‘ซอสพริกเกาหลี’ เป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งของประเทศเกาหลี โดยมีที่มาจากคำว่า “โคชู (고추)” ที่แปลว่าพริก และคำว่า “จัง (장)” ที่แปลว่าซอสหมัก โดยเนื้อซอสจะมีลักษณะเหนียวข้น สีแดง ดูแล้วคล้ายกับน้ำพริกเผาของบ้านเรา แต่โคชูจังจะเข้มข้นกว่ามาก รสชาติจะออกเค็ม หวาน เผ็ด ครบรส

Shopee โปร 9 บาท พฤษภาคม 65Shopee โปร 9 บาท พฤษภาคม 65Shopee โปร 9 บาท พฤษภาคม 65

ตัวซอสจะได้จากการหมักของข้าวเหนียว, พริกป่น, ถั่วเหลือง, ผงมอล์ต และเกลือ และต้องใช้เวลาในการหมักที่นานถึง 12 เดือนเลยล่ะค่ะ ซึ่งรสหวานของโคชูจังนั้นก็จะมาจากแป้งข้าวเหนียวที่ถูกเอนไซม์ย่อยในระหว่างการหมัก ส่วนรสเค็มและเผ็ด ก็จะมาจากเกลือและพริกป่นนั่นเอง

คนเกาหลีนั้นแต่เดิมจะนิยมหมักโคชูจังไว้ในไหดินเผา แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ได้มีการผลิตโคชูจังแบบสำเร็จรูปจำหน่ายอย่างแพร่หลาย คนเกาหลีในปัจจุบันจึงนิยมซื้อแบบสำเร็จกันมากขึ้น เพราะสะดวกและประหยัดเวลานั่นเองค่ะ




1. หมูผัดซอสโคชูจัง / เชยุกบกกึม (제육볶음)

เชยุกบกกึม (제육볶음)
เชยุกบกกึม (제육볶음)

เชยุกบกกึม หรือที่เรียกกันว่า หมูผัดซอสโคชูจัง เป็นอาหารเกาหลีสุดฮิตที่มีขายตามร้านอาหารเกาหลีกันแทบทุกร้าน ซึ่งเมนูนี้จะนำเอาเนื้อหมูมาผัดกับซอสโคชูจัง จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรสต่าง ๆ แล้วตามด้วยการใส่หอมใหญ่และต้นหอมลงไป จุดเด่นของเมนูนี้คือเนื้อหมูจะมีความหอมของน้ำมันงา รสชาติหวาน เค็ม และมีรสเผ็ดเล็กน้อย สีสันสวยงามน่ารับประทาน นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำเป็นไส้ในข้าวห่อสาหร่าย หรือจะนำผักมาห่อแล้วทานก็นิยมมากเช่นกันค่ะ

วัตถุดิบหมูผัดซอสโคชูจัง

  • เนื้อหมู
  • ซอสโคชูจัง
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันงา
  • พริกป่นเกาหลี
  • พริกไทยป่น
  • งาขาว
  • กระเทียมสับ
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • พริกหวาน
  • น้ำมันพืช

วิธีทำหมูผัดซอสโคชูจัง

  • นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ ซอสโคชูจัง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา, พริกป่นเกาหลี, พริกไทยป่น และกระเทียมสับ สำหรับทำซอสหมักหมู
  • นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดตามชอบ จากนั้นนำลงไปหมักในซอสที่เตรียมไว้ประมาณ 30 นาที
  • ตั้งกระทะ เทน้ำมัน จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยเนื้อหมูที่หมักไว้
  • ผัดต่อจนเนื้อหมูสุกดี แล้วจึงใส่ต้นหอมหั่นท่อนกับพริกหวานซอยลงไป
  • จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาขาว ตามชอบ

2. ซี่โครงหมูย่างซอสโคชูจัง / ทเวจีคัลบี (돼지갈비)

ทเวจีคัลบี (돼지갈비)
ทเวจีคัลบี (돼지갈비)

ทเวจีคัลบี มาจากคำว่า “돼지 (ทเวจี)” ที่แปลว่าหมู และ “갈비 (คัลบี)” ที่แปลว่าซี่โครง ดังนั้นเมนูนี้ก็คือซี่โครงหมูที่ย่างด้วยซอสโคชูจังนั่นเองค่ะ เมนูนี้จะนำเอาซี่โครงหมูมาหมักด้วยซอสจนนุ่มและเข้าเนื้อ จากนั้นนำไปอบหรือย่างด้วยอุณภูมิที่พอเหมาะ จนได้ซี่โครงที่หอมนุ่ม ฉ่ำซอส ทานคู่กับโซจูก็เข้ากันมาก ๆ หรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเหาะแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบซี่โครงหมูย่างซอสโคชูจัง

วิธีทำซี่โครงหมูย่างซอสโคชูจัง

  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมซี่โครง นำซี่โครงใส่ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว, โคชูจัง, มิริน, ซอสมะเขือเทศ และเกลือ จากนั้นตุ๋นจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง
  • เมื่อซี่โครงเปื่อยดีแล้วให้ตักขึ้น ส่วนน้ำซุปที่เหลือให้เคี่ยวต่อจนงวดดี จากนั้นนำซี่โครงมาคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วพักไว้
  • มาทำในส่วนของซอสสำหรับทาซี่โครง เริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย, โคชูจัง, ซอสมะเขือเทศ และน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนงวด พักไว้
  • นำซี่โครงมาทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปย่างหรืออบด้วยไฟอ่อนจนสุก ในระหว่างที่ย่างให้ทาซอสเรื่อย ๆ เพื่อให้ตัวซอสเข้าเนื้อ
  • เมื่อซี่โครงสุกดี ตักขึ้นใส่จาน จะเสิร์ฟทั้งชิ้น หรือตัดแบ่งก็ได้ตามชอบ จากนั้นโรยด้วยงาขาวเพื่อเพิ่มความหอมก็เป็นอันเสร็จค่ะ

3. ต็อกบ๊กกีผัดซอสโคชูจัง (떡볶이)

ต็อกบ๊กกี (떡볶이)
ต็อกบ๊กกี (떡볶이)

ต็อกบกกี หนึ่งในเมนูอาหารเกาหลีสุดฮิต ที่คนไทยชอบสั่งทานกันมาก ๆ เวลาไปทานที่ร้านอาหารเกาหลี โดยอาหารชนิดนี้จะทำมาจากแป้กต็อกซึ่งเป็นแป้งข้าวเหนียวที่นำมาปั้นเป็นแท่งแล้วนำไปผัดในซอสโคชูจังจนนุ่มลิ้น รสชาติจะออกหวานเค็มและเผ็ด วัตถุดิบที่นิยมใส่ลงไปผัดกับซอสด้วยก็จะมีเส้นรามยอน, ไข่ต้ม, ออมุก หรือพวกของทอดต่าง ๆ หรือใครจะเพิ่มความแอดวานซ์ก็สามารถใส่ชีสเยิ้มลงไปได้ บอกเลยว่ารสชาติเข้ากันสุด ๆ วิธีทำก็ไม่ยาก ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบต็อกบ๊กกีผัดซอสโคชูจัง

วิธีทำต็อกบ๊กกีผัดซอสโคชูจัง

  • ตั้งกระทะ ใส่แป้งต็อกลงไป ใส่น้ำให้ท่วมตัวแป้ง จากนั้นเปิดแก้สเพื่อต้มแป้ง
  • เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่โคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และพริกไทย ชิมรสให้มีรสชาติกลมกล่อม
  • ใส่ปลาแผ่นเกาหลี และต้นหอมซอยลงไป จากนั้นต้มต่อจนแป้งสุก ประมาณ 5 – 7 นาที
  • เมื่อแป้งสุกดีแล้ว ให้เคี่ยวต่อจนน้ำซอสงวดจนเคลือบตัวแป้ง จากนั้นโรยด้วยงาขาวก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

4. ไก่ผัดซอสเกาหลี / ทักคัลบิ (닭갈비)

ทักคัลบิ (닭갈비)
ทักคัลบิ (닭갈비)

ทักคัลบี หรือไก่ผัดซอสเกาหลี เป็นอาหารเกาหลีอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยม ด้วยรสชาติที่อร่อย และสีสันที่น่ารับประทาน ซึ่งเมนูนี้จะใช้เนื้อไก่ขนาดพอดีคำที่หมักกับตัวซอสและผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี, ต้นหอม หรือเห็ด จากนั้นนำมาผัดในกระทะจนหอม บางสูตรอาจเพิ่มความอร่อยด้วยการโรยชีสยืดลงไป บอกเลยว่าห้ามพลาดค่ะ

วัตถุดิบไก่ผัดซอสเกาหลี

  • ไก่หั่นเต๋า
  • กะหล่ำปลี
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • พริกไทยป่น
  • ซีอิ๊วขาว
  • โคชูจัง
  • น้ำตาล
  • กระเทียมสับ
  • พริกป่นเกาหลี
  • น้ำมันงา

วิธีทำไก่ผัดซอสเกาหลี

  • ใส่ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น, โคชูจัง, น้ำตาล, กระเทียมสับ และพริกป่นเกาหลี ลงในชามผสม
  • นำไก่มาหมักกับน้ำซอสประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าน้ำซอสจะซึมเข้าเนื้อไก่
  • เตรียมหั่นกะหล่ำปลี, หอมใหญ่ และต้นหอม ขนาดตามชอบ
  • นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาผัดกับผักทั้งหมด เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนกว่าส่วนผสมทุกอย่างจะสุกและเข้ากันดี
  • เมื่อผัดจนสุกแล้ว ปิดแก้ส ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

5. หม้อไฟเกาหลี / บูเดจีเก (부대찌개)

บูเดจีเก (부대찌개)
บูเดจีเก (부대찌개)

บูเดจีเก หรือหม้อไฟเกาหลี เป็นอาหารฟิวชั่นที่เกิดขึ้นในช่วงสงครามเกาหลี ซึ่งเป็นยุคที่อาหารขาดแคลนไปทั่วทั้งกรุงโซล เมนูนี้กำเนิดขึ้นจากการที่ชาวบ้านได้เอาอาหารที่เหลือ ๆ ของทหารอเมริกันมาต้มรวมกันในหม้อ ไม่ว่าจะเป็นแฮมกระป๋อง, ไส้กรอก และพวกเนื้อบดต่าง ๆ

ต่อมาจึงได้มีการปรับรสชาติให้เข้ากับคนเกาหลีมากขึ้นโดยการเพิ่มเส้นบะหมี่, แป้งต็อก หรือผักอื่น ๆ ที่หาได้ตามฤดูกาล บางสูตรอาจใส่กิมจิด้วยนะคะ จากนั้นปรุงรสด้วยซอสโคชูจัง ก็จะได้บูเดจิเกสุดอร่อยไว้ทาน ซึ่งคำว่า “부대” (บูเด) แปลว่าทหาร ส่วนคำว่า “찌개” (จีเก) แปลว่าแกง เมื่อรวมกันก็จะกลายเป็นแกงทหารนั่นเองค่ะ

วัตถุดิบหม้อไฟเกาหลี

วิธีทำหม้อไฟเกาหลี

  • หั่นเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (สแปม, ไส้กรอก, แป้งต็อกบกกี, เต้าหู้, หอมใหญ่, ต้นหอม และกิมจิ)
  • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อไฟ รวมถึงกระเทียมสับและหมูสับปรุงรสปั้นเป็นก้อน
  • เทน้ำซุปลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือดใส่เส้นรามยอนลงไป
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, โคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, เกลือ และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ
  • เมื่อส่วนผสมทุกอย่างสุกได้ที่ ให้วางชีสแผ่นลงไป รอสักครู่จนชีสเริ่มละลาย สามารถพร้อมทานได้ทันทีค่ะ




6. ไก่ทอดเกาหลี / ยังนยอม ชิคิน (양념 치킨)

ยังนยอม ชิคิน (양념 치킨)
ยังนยอม ชิคิน (양념 치킨)

ยังนยอม ชิคิน หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในชื่อของไก่ทอดเกาหลี แทบจะเป็นอาหารเกาหลีที่ฮิตมากที่สุดในประเทศไทย ด้วยรสชาติของไก่ที่กรอบอร่อย Texture คนละแบบกับของบ้านเรา บวกกับมีน้ำซอสฉ่ำ ๆ หวาน เค็ม เผ็ดกำลังดี จึงไม่แปลกใจเลยค่ะ ว่าทำไมไก่ทอดของเกาหลีถึงเป็นที่นิยมกันมาก ๆ ส่วนใหญ่เมนูนี้มักจะใช้ไก่ส่วนปีกบน แต่หากใครที่ชอบทานส่วนอื่น ๆ ก็สามารถเลือกได้ตามชอบเลยค่ะ

วัตถุดิบ (สำหรับหมักไก่)

ส่วนผสม (สำหรับทำน้ำซอส)

  • โคชูจัง
  • กระเทียมสับ
  • ขิงสับ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด
  • น้ำเปล่า (เล็กน้อย)

วิธีทำไก่ทอดเกาหลี

  • นำไก่มาหมักด้วยวัตถุดิบสำหรับหมักไก่ หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปทอดให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
  • นำไก่ลงทอดอีกรอบ จนเป็นสีเหลืองทอง กรอบได้ที่
  • ตั้งกระทะสำหรับทำตัวซอส นำส่วนผสมของตัวซอสมาเคี่ยวในกระทะจนงวด หากรู้สึกว่าเหนียวเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้เล็กน้อย จากนั้นชิมรสตามชอบ
  • เมื่อได้ซอสที่ต้องการ ปิดแก้ส จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงมาคลุกให้ทั่วชิ้น ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

7. ข้าวผัดโคชูจัง / โคชูบกกึมบับ(고추볶음밥)

โคชูบกกึมบับ(고추볶음밥)
โคชูบกกึมบับ(고추볶음밥)

โคชูบกกึมบับ มาจากคำว่า “고추” (โคชู) ที่แปลว่าพริก “볶음” (บกกึม) แปลว่าการผัด และคำว่า “밥” (บับ) แปลว่าข้าว เมื่อนำมารวมกัน โคชูบกกึมบับ ก็คือเมนูข้าวผัดโคชูจังนั่นเองค่ะ เมนูนี้มักจะเห็นบ่อย ๆ ตามซีรี่ย์เกาหลี ที่นำข้าวมาผัดกับซอสจนเป็นสีส้ม ๆ แดง ๆ ใส่ในชามใบใหญ่ ๆ ทานคู่กับไข่ดาวเป็นอะไรที่ฟินมาก ๆ รสชาติกลมกล่อม หอม ยิ่งใส่สาหร่ายอบกรอบลงไปด้วยบอกเลยว่าให้อารมณ์เกาหลีได้ดีสุด ๆ

วัตถุดิบข้าวผัดโคชูจัง

วิธีทำข้าวผัดโคชูจัง

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน นำใส้กรอกหั่นแว่นลงไปผัดจนสีสวย จากนั้นใส่ข้าวญี่ปุ่นลงไปผัดให้เข้ากัน (ใครที่ไม่มีข้าวญี่ปุ่น ใช้ข้าวหอมมะลิของไทยก็ได้ค่ะ)
  • ปรุงรสด้วยโคชูจัง, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  • ใส่สาหร่ายอบกรอบลงไปผัด ตามด้วยเหยาะน้ำมันงาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หากใครที่ชอบทานสาหร่ายแบบกรอบ ๆ สามารถนำมาโรยหน้าแทนได้นะคะ
  • ทอดไข่ดาว แล้วนำมาโปะลงบนข้าว ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมอร่อยได้เลยค่ะ

8. หมึกผัดซอสโคชูจัง / นักชีบกกึม (낙지볶음)

นักชีบกกึม (낙지볶음)
นักชีบกกึม (낙지볶음)

นักชีบกกึม หรือปลาหมึกผัดซอสโคชูจัง เมนูนี้อาจเห็นได้ตามร้านอาหารเกาหลีชื่อดังหลาย ๆ ร้าน จุดเด่นอยู่ตรงที่จะใช้หมึกสายหรือหมึกยักษ์ในการทำ เนื้อแน่น อร่อย หวานกรอบ น้ำมาผัดกับน้ำซอสที่เข้มข้น จัดจ้าน เป็นเมนูกับแกล้มชั้นเลิศของคนเกาหลีเลยค่ะ ทานคู่กับโซจู ฟินสุด ๆ หรือใครจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักถ้วย บอกเลยว่าเข้ากันได้ดีทีเดียว

วัตถุดิบปลาหมึกผัดซอสโคชูจัง

  • ปลาหมึกสาย
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอมหั่นท่อน
  • พริกขี้ฟ้าแดงสไลด์
  • โคชูจัง
  • พริกป่นเกาหลี
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันงา
  • งาขาว
  • น้ำมันพืช

วิธีทำปลาหมึกผัดซอสโคชูจัง

  • นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด เอาไส้ออก หั่นตามยาวประมาณ 5 เซนติเมตร
  • นำปลาหมึกใส่ตะแกรง เทน้ำเดือดลงไปให้ปลาหมึกพอสุก (ลวกเพราะไม่ให้มีน้ำออกมามากเวลานำไปผัด)
  • ผสมโคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และกระเทียมสับ ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ตามด้วยหมึกที่ลวกไว้ และน้ำซอส ลงไปผัดด้วยไฟแรงและเร็ว
  • เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่ต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดงสไลด์ และน้ำมันงาลงไป ผัด 2- 3 ครั้ง ปิดแก๊ส
  • โรยหน้าด้วยงาขาวเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

9. แกงเผ็ดเกาหลีใส่ปลา / คัลชี่โชริม (갈치조림)

คัลชี่โชริม (갈치조림)
คัลชี่โชริม (갈치조림)

ดูเมนูผัด ๆ ทอด ๆ กันมาเยอะแล้ว คราวนี้มาถึงคิวของพวกแกงกันบ้างค่ะ เมนูนี้บอกเลยว่าคนเกาหลีนิยมทานกันมาก ๆ แต่ไม่ค่อยเห็นตามร้านอาหารในไทยเท่าไหร่ นั่นก็คือแกงเผ็ดปลา ซึ่งหากอยากทำให้ได้ฟีลเกาหลีแท้ ๆ เขาจะใช้ปลาดาบค่ะ ซึ่งคำว่า คัลชี่ ก็คือปลาดาบ แต่ถ้าในไทยหายาก สามารถใช้ปลาซาบะแทนได้ไม่มีปัญหา ถึงแม้เมนูนี้จะไม่ได้ฮิตมากในไทย แต่รสชาตินี่จัดจ้าน เผ็ด แซ่บมาก ๆ รับรองว่าถ้าได้กินจะต้องติดใจ

วัตถุดิบแกงเผ็ดเกาหลี

  • ปลาดาบ หรือปลาซาบะ
  • หัวไชเท้า
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอมซอย
  • โคชูจัง
  • พริกป่นเกาหลี
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียมสับ
  • ขิงสับ
  • พริกไทยป่น
  • น้ำซุป

วิธีทำแกงเผ็ดเกาหลี

  • ทำความสะอาดปลา ล้างให้สะอาดเพื่อดับกลิ่นคาว
  • ผสมโคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, ขิงสับ และพริกไทยป่นลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
  • ตั้งน้ำซุปใส่หม้อ ใส่หัวไชเท้าหั่นแว่นลงไปต้มให้พอสุก จากนั้นค่อย ๆ ใส่ปลาลงไป ไม่ต้องคนนะคะ ไม่งั้นปลาจะคาว
  • จากนั้นใส่หอมใหญ่ และน้ำซอสที่ปรุงไว้ตามลงไป ปิดฝา ต้มต่อจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
  • เมื่อแกงเดือด โรยด้วยต้นหอมซอย ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

10. ทะเลหม้อไฟเกาหลี / แฮมุลทัง (해물탕)

แฮมุลทัง (해물탕)
แฮมุลทัง (해물탕)

รีวิวอาหารเกาหลีทั้งที จะขาดเมนูแฮมุลทัง หรือทะเลหม้อไฟเกาหลีไปได้อย่างไร บอกเลยว่าเมนูนี้มีโคชูจังที่เป็นตัวชูโรงเลยค่ะ ถ้าให้เทียบกับอาหารบ้านเราก็จะคล้ายกับพวกหม้อไฟทะเลเดือดประมาณนั้น แต่ของเกาหลีตัวน้ำซุปจะข้น รสชาติเค็ม หวาน เผ็ด กลมกล่อม อาหารทะเลที่นิยมใส่ก็จะมีพวกหมึกสาย, กุ้ง, ปู และหอยต่าง ๆ คนเกาหลีนิยมกินกันเวลามีปาร์ตี้ เพราะเวลาแกงหม้อนึง มันใหญ่มาก ๆ ต้องกินกันหลาย ๆ คนถึงจะสนุกค่ะ

วัตถุดิบทะเลหม้อไฟเกาหลี

วิธีทำทะเลหม้อไฟเกาหลี

  • ล้างทำความสะอาดอาหารทะเลให้สะอาด
  • ผสมโคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมสับ, ขิงสับ และพริกไทยป่นลงในชามผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  • นำอาหารทะเลจัดเรียงลงในหม้อไฟ ยกเว้นหมึกและกุ้ง เพราะหากต้มนานจะทำให้เนื้อเหนียว
  • เทน้ำซุปลงในหม้อ ตามด้วยซอสที่ผสมไว้, หัวไชเท้า, หอมใหญ่, พริกชี้ฟ้าสไลด์ และผักชีฝรั่ง
  • เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่กุ้งและหมึกลงไป ตามด้วยต้นหอมซอย และซอสเต้าเจี้ยวเพื่มเพิ่มความเข้มข้นและลดกลิ่นคาวของอาหารทะเล
  • รอซุปเดือดอีกครั้ง ก็สามารถทานได้ทันทีค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับ 10 เมนูอาหารเกาหลีจากซอสโคชูจังที่เราแนะนำกันไป ทำได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ?  ขอบอกเลยว่าทั้ง 10 เมนูนั้นอร่อยมาก ๆ และแม้ว่าในแต่ละเมนูจะใช้โคชูจังเป็นเครื่องปรุงหลักเหมือนกัน แต่ทุกเมนูก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไปค่ะ ดังนั้นหากคุณยังไม่แน่ใจว่าเมนูไหนจะอร่อยถูกใจคุณที่สุด ก็ฝึกทำทุกเมนูไปเลยจ้าาา เตรียมตัวให้พร้อมเผื่อในอนาคตจะได้เป็นสะใภ้เกาหลีทำให้เหล่าอปป้าทานบ้าง (อิอิ) สำหรับวันนี้เราต้องขอตัวลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ สวัสดีค่ะ

Jane Jenjira

Jane Jenjira

안녕하세요~ สวัสดีค่ะทุกคน เจนนะคะ จบจากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ คณะศิลปศาสตร์ เป็นผู้ที่ชื่นชอบน้องหมาและการดูซีรีส์เกาหลีเป็นชีวิตจิตใจ ขอให้มีความสุขกับการอ่านบทความของเจนนะคะ

Next Post