เมนูจากเส้นหมี่ขาว อร่อย ทำง่าย มีอะไรบ้าง

ฮัลโหลวว สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ กลับมาพบกับบทความแนะนำสูตรอาหารอร่อย ๆ อีกแล้ว ก่อนหน้านี้เราได้แนะนำเมนูจากเส้นหมี่ซั่วไปแล้ว บทความนี้เราเลยหยิบเอาเมนูจากเส้นหมี่ขาวมาแชร์กันบ้างดีกว่า เพราะเราเชื่อว่าเมื่อพูดถึงเส้นหมี่ขาวหลาย ๆ คนก็คงจะนึกออกอยู่ไม่กี่เมนู ถ้าไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยว ก็คงจะเป็นเมนูหมี่ผัดแบบแห้ง ๆ ดังนั้นบทความนี้เราจึงรวบรวมเมนูจากเส้นหมี่ขาวมาแชร์เป็นไอเดียสำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบทานเส้นหมี่ค่ะ รับรองว่าบทความนี้จะต้องถูกใจเพื่อน ๆ อย่างแน่นอนเลย




สูตรอาหารจากเส้นหมี่ขาว

สำหรับเส้นหมี่ขาวถือว่าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวอีกหนึ่งประเภทที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะทานง่ายและเก็บรักษาได้นานหลายปีแล้วเส้นหมี่ขาวยังเป็นเส้นที่ให้พลังงานต่ำเป็นอันดับที่ 2 รองมาจากวุ้นเส้น โดยเส้นหมี่ขาว 100 กรัมจะให้พลังงานเพียง 114 กรัมเท่านั้นเองค่ะ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดปริมาณไขมัน เนื่องจากส่วนผสมของเส้นหมี่ขาวมีเพียงน้ำและแป้งสาลีเท่านั้น มีปริมาณไขมันและน้ำตาลค่อนข้างต่ำ สามารถทานได้บ่อยตามต้องการ แต่ถึงอย่างนั้นเส้นหมี่ขาวก็ยังเป็นเส้นที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับชาวคีโตและคนที่จำเป็นต้องจำกัดปริมาณแป้งนะคะ

เช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้า โปรสินเดือนเช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้า โปรสินเดือนเช็กโปรโมชั่น Shopee ลดราคาสินค้า โปรสินเดือน

1. หมี่ผัดไข่

หมี่ผัดไข่
หมี่ผัดไข่

เริ่มต้นที่เมนูง่าย ๆ รสชาติชาติอร่อยกลมกล่อมอย่างหมี่ผัดไข่ค่ะ เมนูนี้ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ และราคาไม่แพงมากนัก ในส่วนของรสชาติจะมีความกลมกล่อม เค็มหวานลงตัวกำลังดี เส้นหมี่นุ่มกำลังดีไม่แข็งมากจนเกินไป สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยค่ะ นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วเมนูนี้ยังใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

วัตถุดิบหมี่ผัดไข่

  • ไข่ไก่
  • เส้นหมี่ขาว
  • กระเทียม
  • ต้นหอม
  • น้ำตาล
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซีอิ๊วดำหวาน
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำหมี่ผัดไข่

  • ขั้นตอนที่ 1 : น้ำเส้นหมี่มาแช่น้ำเอาไว้ก่อนค่ะ แช่จนนิ่มดีแล้วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ จากนั้นหั่นต้นหอมเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้วและสับกระเทียมหยาบ ๆ หันมาผสมซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำให้เข้ากัน คนผสมกันจนน้ำตาลละลายดี
  • ขั้นตอนที่ 2 : ผัดกระเทียมจนส่งกลิ่นหอมแล้วตอกไข่ลงกระทะเลยค่ะ ผัด ๆ ยี ๆ จนไข่เริ่มสุกแล้วนำน้ำซอสที่ผสมไว้มาคลุกเส้นหมี่จนเข้ากันแล้วนำลงผัดรวมกับไข่จนเส้นเริ่มแห้งและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปิดท้ายด้วยต้นหอม ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตาตักเสิร์ฟได้เลย

2. ผัดหมี่กะทิ

ถัดมาเป็นเมนูผัดหมี่กะทิ สำหรับสูตรนี้จะเป็นผัดหมี่แบบปักษ์ใต้นะคะ ดังนั้นสีของน้ำซอสจะมีสีแดงและรสชาติเข้มข้นกว่าสูตรภาคกลาง ตัวซอสมีรสชาติหวานเปรี้ยวและเผ็ดปลาย ๆ ไม่จัดจ้านมากนัก ทานพร้อมกุ้งสดหวาน ๆ และผัดสดกรอบ ๆ เข้ากันลงตัวเลยค่ะ ใครชอบทานหมี่ผัดแบบเข้มข้นไม่ควรพลาดสูตรนี้ นอกจากนี้หากใครชอบความเหนียวนุ่มมากเป็นพิเศษก็สามารถเปลี่ยนมาใช้เส้นเล็กผัดแทนเส้นหมี่ขาวก็อร่อยเหมือนกันนะคะ

วัตถุดิบผัดหมี่กะทิ

  • กุ้งสด
  • เส้นหมี่ขาว
  • มะม่วงเปรี้ยว
  • มะนาว
  • พริกสด
  • แตงกวา
  • ถั่วงอก

วัตถุดิบซอสผัดหมี่

วิธีทำผัดหมี่กะทิ

  • ขั้นตอนที่ 1 : ล้างทำความสะอาดกุ้งให้เรียบร้อย ปอกเปลือกและซอยมะม่วงเป็นเส้น ๆ นำถั่วงอกมาเด็ดรากออกให้หมดเตรียมไว้ก่อน จากนั้นหั่นพริกแห้งเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำจนนิ่ม ส่วนหอมแดงเราจะซอยให้เป็นชิ้นเล็กลง เสร็จแล้วปั่นหรือโขลกหอมแดงและพริกแห้งให้ได้เนื้อเนียนตามต้องการ
  • ขั้นตอนที่ 2 : ผัดพริกและหอมแดงด้วยไฟอ่อนจนหอมแล้วตามด้วยกะทิ ใส่กะทิเยอะหน่อยนะคะ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา, เกลือ, น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียกเล็กน้อย นำกุ้งลงผัดให้เข้ากัน กุ้งสุกดีแล้วนำเส้นหมี่อบแห้งลงผัดเลยค่ะ ผัด ๆ คลุก ๆ จนเส้นนิ่มและดูดน้ำเข้าไปจนหมด ผัดต่อจนได้ความแห้งตามต้องการแล้วตักเสิร์ฟพร้อมผักสดได้เลยค่ะ

3. ผัดหมี่สีชมพู

ผัดหมี่สีชมพู
ผัดหมี่สีชมพู

ผัดหมี่สีชมพูถือว่าเป็นเมนูผัดในตำนานของใครหลาย ๆ คนเลยค่ะ เมนูนี้จะเป็นเส้นหมี่ขาวผัดซอสเย็นตาโฟจนกลายเป็นสีชมพูสวย เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้, ไข่เจียวซอย และผัก บอกเลยว่าโปรตีนจุก ๆ เลยค่ะ ตัวหมี่ผัดจะมีรสชาติหวานนำและมีรสเค็มเล็กน้อยกลมกล่อมกำลังดี สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย ถ้าใครอยากเพิ่มความจัดจ้านก็สามารถเติมถั่วป่นและพริกป่นได้ตามชอบ

วัตถุดิบผัดหมี่สีชมพู

  • เส้นหมี่ขาว
  • ไข่ไก่
  • ต้นหอม
  • เต้าหู้แข็ง
  • ถั่วงอก
  • หอมแดง
  • เต้าเจี้ยว
  • น้ำตาล
  • ซอสเย็นตาโฟ
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช

วิธีทำผัดหมี่สีชมพู

  • ขั้นตอนที่ 1 : แช่เส้นหมี่จนนิ่มก่อนค่ะ จากนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กหรือขนาดตามชอบ จากนั้นเด็ดรากถั่วงอกให้หมด ซอยหอมแดง ส่วนต้นหอมเราจะหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้วค่ะ เสร็จแล้วหันมาผสมเม็ดเต้าเจี้ยว, น้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก และซอสเย็นตาโฟให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อเจือจาง
  • ขั้นตอนที่ 2 : ตอกและตีไข่ให้เข้าแล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นพักไว้แล้วซอยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ขนาดพอประมาณ จากนั้นนำเต้าหู้ลงผัดจนสีสวยแล้วนำขึ้นพักไว้ นำหอมแดงลงผัดในกระทะใบเดิมจนสุกใสแล้วนำซอสที่ทำไว้ก่อนหน้าลงผัดรวมกันจนหอม จากนั้นนำเส้นลงผัดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนเส้นเริ่มแห้งแล้วนำเต้าหู้, ถั่วงอก และต้นหอมลงผัดรวมกัน ปิดเตาตักเสิร์ฟพร้อมไข่เจียวเส้นโรยหน้า

4. เส้นหมี่หมูย่าง

เส้นหมี่หมูย่าง
เส้นหมี่หมูย่าง

มูฟมาทำอาหารเวียดนามกันบ้างดีกว่าค่ะ เส้นหมี่หมูย่างถือว่าเป็นเมนูที่ใครไปเที่ยวเวียดนามควรจะลองทานดูสักครั้ง เมนูนี้จะเป็นการนำหมูไปหมักและย่างจนสุกพอดี ๆ เนื้อหมูจะมีความนุ่ม ๆ และหอมกลิ่นตะไคร้อ่อน ๆ ในส่วนของรสชาติจะเค็มหวานกลมกล่อม ทานพร้อมเส้นหมี่ขาวคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเข้ากันสุด ๆ ค่ะ ส่วนคนไทยจะทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรไหนก็เลือกได้ตามชอบเลย

วัตถุดิบเส้นหมี่หมูย่าง

  • หมูสันคอ
  • เส้นหมี่ขาว
  • สามเกลอ
  • ตะไคร้
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันกระเทียมเจียว

วิธีทำเส้นหมี่หมูย่าง

  • ขั้นตอนที่ 1 : โขลกตะไคร้ให้ละเอียดแล้วนำมาผสมรวมกับสามเกลอ, น้ำตาลทราย, ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส จากนั้นนำหมูลงหมัก นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้าเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ระหว่างนั้นนำเส้นหมี่แช่น้ำและลวกจนนิ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำและคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเตรียมไว้ ครบเวลาแล้วนำหมูไปย่างจนสุกดีทั้ง 2 ด้านแล้วนำไปหั่นชิ้นขนาดพอดีคำก่อนเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ที่ทำไว้ก่อนหน้า

5. เส้นหมี่ไก่ฉีก

เส้นหมี่ไก่ฉีก
เส้นหมี่ไก่ฉีก

ใครเล่น TikTok บ่อย ๆ คงจะต้องเคยเห็นเส้นหมี่ไก่ฉีกร้านดังกันบ้างแน่นอนเลยค่ะ เรามาลงมือทำทานเองกันบ้างดีกว่า ขอบอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่ายและอร่อยครบรสไม่แพ้กัน ตัวเส้นจะมีความครบรสทั้งเค็ม, หวาน, เผ็ด และเปรี้ยวเบา ๆ ทานพร้อมอกไก่ฉีกนุ่ม ๆ และน้ำพริกกากหมูรสแซ่บ ๆ นี่เข้ากันสุด ๆ

วัตถุดิบเส้นหมี่ไก่ฉีก

  • อกไก่
  • เส้นหมี่ขาว
  • พาสลีย์อบแห้ง
  • น้ำพริกกากหมู
  • น้ำมันกระเทียมเจียว
  • น้ำมะนาว
  • พริกป่น
  • น้ำตาลทราย
  • ซุปก้อน
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำเส้นหมี่ไก่ฉีก

  • ขั้นตอนที่ 1 : ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำซุปก้อนลงผสมจนละลายดี จากนั้นนำอกไก่ลงต้มจนสุกดีเลยค่ะ ตักแบ่งอกไก่และน้ำซุปส่วนหนึ่งออกมา แช่อกไก่ในน้ำซุปทิ้งไว้ก่อนเพื่อให้อกไก่ดูดน้ำซุปเข้าไป เนื้อจะได้นุ่ม ๆ ไม่กระด้าง จากนั้นนำเส้นหมี่ขาวลงต้มรวมกับน้ำซุปที่เหลือจนสุกดี
  • ขั้นตอนที่ 2 : เส้นหมี่สุกดีแล้วยกลง ตักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นเราจะปรุงรสน้ำซอสด้วยการผสมซอสหอยนางรม, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, พริกป่น และน้ำมะนาวให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลายดีแล้วนำเส้นหมี่ลงคลุก เติมน้ำมันกระเทียมเจียวอีกเล็กน้อยกันเส้นติดกัน
  • ขั้นตอนที่ 3 : เส้นพร้อมแล้วเราจะฉีกอกไก่เป็นเส้น ๆ จากนั้นตักเส้นหมี่ใส่จานตามด้วยอกไก่ ปิดท้ายด้วยกระเทียมเจียวและพาสลีย์อีกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกากหมูได้เลยค่ะ

6. เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว
เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วถือว่าเป็นเมนูเบสิกประจำร้านอาหารตามสั่งเลยค่ะ เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นประเภทของเส้นหรือเนื้อสัตว์ แต่ทางเราขอแนะนำเส้นหมี่ขาวเป็นพิเศษเพราะนำมาผัดแล้วจะได้เส้นที่แห้งพอดี ๆ ไม่แฉะเหมือนเส้นประเภทอื่น ๆ รวมไปถึงเส้นหมี่ขาวยังทานง่ายกว่าอีกด้วย ในส่วนของรสชาติจะเน้นความหวานเค็มและเนื้อหมูหมักนุ่ม ๆ เป็นหลัก

วัตถุดิบเส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว

  • เส้นหมี่ขาว
  • สันคอหมู
  • ไข่ไก่
  • คะน้า
  • กระเทียม
  • พริกไทยป่น
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วดำหวาน
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันพืช

วิธีทำเส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว

  • ขั้นตอนที่ 1 : ผสมไข่ไก่, ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรสให้เข้ากัน จากนั้นหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำลงนวดรวมกันจนเข้าเนื้อ หมักหมูทิ้งไว้ก่อน ระหว่างนั้นหันมาล้างและหั่นคะน้าเตรียมไว้ บริเวณก้านคะน้าแนะนำให้ปอกเอาโคนแข็ง ๆ ออกจะทานง่ายกว่านะคะ เสร็จแล้วสับกระเทียมหยาบ ๆ ส่วนเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มเตรียมไว้เลย
  • ขั้นตอนที่ 2 : นำกระเทียมลงผัดจนสุกหอมแล้วตามด้วยเนื้อหมูหมัก ผัดจนหมูสุกดีแล้วตามด้วยไข่ ยีให้ไข่พอแตกแล้วปรุงรสด้วยซอหอยนางรม, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อแต่งสี นำคะน้าลงผัดจนเริ่มสุกแล้วตามด้วยเส้นหมี่ คลุก ๆ ให้เส้นหมี่มีสีสวยทั่วกันแล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ อย่าลืมโรยพริกไทยป่นก่อนเสิร์ฟด้วยนะคะ

7. หมี่กระเฉด

หมี่กระเฉด
หมี่กระเฉด

หมี่กระเฉดเป็นเมนูที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ เนื่องจากเมนูนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างจะจัดจ้านเผ็ดร้อน เส้นหมี่สุกนุ่มกำลังดี ส่วนกุ้งสดจะมีความเด้ง ๆ กรุบ ๆ และได้รสหวานธรรมชาติ รสชาติโดยรวมจะเผ็ด, เค็ม และหวานลงตัวพอดี ๆ ค่ะ ยิ่งทานตอนร้อน ๆ นี่ยิ่งอร่อยเพลินสุด ๆ

วัตถุดิบหมี่กระเฉด

  • กุ้งสด
  • เส้นหมี่ขาว
  • ผักกระเฉด
  • กระเทียม
  • พริกสด
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำตาล
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันพืช

วิธีทำหมี่กระเฉด

  • ขั้นตอนที่ 1 : แช่เส้นหมี่ทิ้งไว้ก่อนเลยค่ะ จากนั้นหันมาจัดการผักกระเฉดและกุ้งให้เรียบร้อย ส่วนพริกกระเทียมเราจะนำมาโขลกหยาบ ๆ ให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติ เสร็จแล้วหันมาเตรียมน้ำซอสด้วยการผสมน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, น้ำพริกเผา, ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน อาจจะเติมน้ำได้เล็กน้อยนะคะหากส่วนผสมเข้มข้นจนเกินไป
  • ขั้นตอนที่ 2 : นำพริกกระเทียมลงผัดจนสุกหอมก่อนเลยค่ะ จากนั้นนำกุ้งลงผัดต่อจนเริ่มสุกตามด้วยเส้นหมี่ขาว ผัดจนเส้นหมี่ร้อนจนทั่วแล้วเทน้ำซอสลงไป ถ้าแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้นิดหน่อยนะคะ ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้วผิดท้ายด้วยผักกระเฉด ผัดให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 2 – 3 นาทีให้ผักสุก ผัดเป็นครั้งสุดท้ายก่อนตักใส่จานเสิร์ฟ

8. หมี่คลุก

หมี่คลุกเป็นเมนูเส้นหมี่ที่เรารู้จักกันมานานแล้วค่ะ แต่ละพื้นที่จะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไปไม่ว่าจะเป็นหมี่คลุก, หมี่ขยำ, หมี่ขยุ้ม หรือคลุกหมี่ สำหรับเมนูนี้จะไม่เหมือนกับบะหมี่แห้งนะคะ เพราะเมนูนี้จะมีเครื่องเคียงไม่เยอะมากนัก ไม่มีผัก และมีรสชาติเผ็ด, เค็ม ,เปรี้ยว และหวานกลมกล่อม

วัตถุดิบหมี่คลุก

  • เส้นหมี่ขาว
  • ลูกชิ้นหมู
  • ขึ้นฉ่าย
  • กากหมู
  • น้ำมันกระเทียมเจียว

วัตถุดิบซอสหมี่คลุก

  • พริกป่น
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วดำเค็ม
  • น้ำส้มสายชู
  • พริกไทยป่น
  • น้ำเปล่า

วิธีทำหมี่คลุก

  • ขั้นตอนที่ 1 : เรามาทำซอสหมี่คลุกกันก่อนดีกว่าค่ะ เริ่มจากผสมน้ำตาล, น้ำปลา, น้ำส้มสายชู, พริกป่น, พริกไทยป่น, ซีอิ๊วดำเค็ม, ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาวให้เข้ากันก่อน จากนั้นเติมน้ำเปล่าปริมาณตามต้องการแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดและข้นขึ้นแล้วยกลงพักให้หายร้อน สูตรนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวันเลยค่ะ
  • ขั้นตอนที่ 2 : ลวกเส้นหมี่และลูกชิ้นให้สุก จากนั้นนำเส้นมาคลุกเคล้ากับน้ำซอสและน้ำมันกระเทียมเจียวจนทั่ว หากเส้นร้อนให้ใช้น้ำซอสอุณหภูมิห้อง แต่หากน้ำซอสร้อนให้ใช้เส้นที่หายร้อนแล้ว หากทั้ง 2 อย่างมีอุณหภูมิเท่ากันเส้นจะไม่ดูดน้ำซอสค่ะ คลุกจนเส้นดูดน้ำซอสจนหมดแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกากหมูและขึ้นฉ่าย

9. หมี่กรอบสามรส

หมี่กรอบสามรส
หมี่กรอบสามรส

ปิดท้ายบทความนี้ด้วยเมนูทานเล่นอย่างหมี่กรอบสามรสค่ะ เมนูนี้จะเป็นการนำเส้นหมี่ไปทอดจนฟูกรอบแล้วมาผสมกับน้ำซอสที่มีรสชาติหวานเปรี้ยวกลมกล่อม ทานพร้อมถั่วทอดกรอบ ๆ มัน ๆ หอมกลิ่นส้มซ่าและได้ความเปรี้ยวกลมกล่อมกำลังดี ใครอยากได้ความจี๊ดจ๊าดก็กัดพริกทอดเพิ่มเข้าไป เป็นเมนูที่ทำครั้งเดียวสามารถเก็บไว้ทานเล่นได้หลายวันเลยค่ะ

วัตถุดิบหมี่กรอบสามรส

  • เส้นหมี่ขาว
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  • ถั่วลิสง
  • ใบมะกรูด
  • พริกแห้ง
  • น้ำมันพืช

วัตถุดิบซอสหมี่กรอบสามรส

วิธีทำหมี่กรอบสามรส

  • ขั้นตอนที่ 1 : เริ่มจากทำน้ำซอสก่อนเลยค่ะ เริ่มจากซอยหอมแขกแล้วนำไปผัดจนสุกหอมแล้วตามด้วยไข่ไก่ ผัดจนไข่และหอมแดงสุกและไข่แห้งดีแล้วนำน้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลทราย, น้ำมะขามเปียก, น้ำกระเทียมดอง, น้ำส้มซ่า, น้ำปลา, ซอสพริก และซอสมะเขือเทศลงกระทะ คอยเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี พยายามยีให้ไข่แตกเป็นชิ้นเล็กละเอียดด้วยนะคะ น้ำซอสเดือดดีแล้วเราจะปรับเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดเหนียวข้นขึ้น จากนั้นแต่งสีด้วยสีผสมอาหารเล็กน้อยและเปลือกส้มซ่า คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตาได้เลยค่ะ
  • ขั้นตอนที่ 2 : ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นฉีกหมี่ขาวแห้งให้กระจายตัวออกจากกันเล็กน้อยแล้วนำลงทอด หลังจากหมดเสียงฟู่และน้ำมันเริ่มนิ่งแล้วยกลงพักให้สะเด็ดน้ำมันได้เลยค่ะ เส้นหมี่จะไหม้เร็วมาก ๆ ดังนั้นต้องทำด้วยความรวดเร็วนะคะ หลังจากทอดเส้นหมี่เรียบร้อยแล้วเราจะทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วลิสง, ใบมะกรูด และพริกแห้งเตรียมไว้เช่นกันค่ะ
  • ขั้นตอนที่ 3 : ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นตักน้ำซอสที่ทำไว้ก่อนหน้าลงผัดจนเหลวขึ้น กดให้หมี่กรอบแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำลงผัดรวมกับซอสจนเข้ากันดี จากนั้นตามด้วยของทอดที่เหลือ คลุกให้เข้ากันแล้วปิดเตาตักใส่จานพักให้หายร้อนก่อนเสิร์ฟ




และทั้งหมดนี้ก็คือ 9 เมนูจากเส้นหมี่ขาวที่เรานำมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ มีเมนูโปรดเพื่อน ๆ บ้างมั้ยเอ่ยย? เอาจริง ๆ แล้วเส้นหมี่ขาวนี่ก็สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูเลยนะคะ 9 เมนูนี้เป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น หรือหากใครชอบทานโจ๊กบ่อย ๆ จะนำเส้นหมี่ขาวมาทอดให้ฟูกรอบแล้วทานพร้อมโจ๊กก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ หรือใครจะลองปรับเปลี่ยนเอาเส้นหมี่ขาวมาแทนเส้นประเภทอื่น ๆ ในเมนูอาหารก็ทำได้นะคะ แต่ถ้าจะให้อร่อยที่สุดต้องทานคู่กับปลาเผาและหมูต้ม หรือจะนำมาทานกับน้ำแกงแทนเส้นขนมจีนก็อร่อยค่ะ อย่าลืมลองไปทำตามกันนะคะ ไว้เจอกันใหม่บทความหน้า บ๊ายบายจ้าา

Ningning

Ningning

Hi guys, I'm Ningning. Graduated from NSTRU in Business English Program. I'd like to sing a song even though my voice is ... Nice to meet you :)

Next Post