เคล็ดลับวิธีหุงข้าวให้อร่อย และประโยชน์ของข้าวหอมมะลิ

แค่หุงข้าวใคร ๆ ก็ทำได้ทั้งนั้นเพราะปัจจุบันนี้มีทั้งหม้อหุงข้าวแบบธรรมดาและหม้อหุงข้าวแบบดิจิตอลที่ช่วยให้คุณสะดวกสบายมายิ่งขึ้น แต่จะหุงอย่างไร ให้ข้าวที่คุณหุงนุ่ม สีขาว เมล็ดอวบสวย น่ารับประทาน เรามีเคล็ดลับมาฝากคุณ

วิธีหุงข้าวให้อร่อย

1. หุงข้าวให้มันและเคี้ยวเพลินให้ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ: 1 ถ้วยตวง
2. หุงขาวให้ขึ้นหม้อและเมล็ดข้าวฟู ให้ใส่เกลือไปลงเล็กน้อยประมาณ 1 หยิบมือ
3. หุงข้าวให้สวยเก็บได้นาน สีขาวสวยให้ใส่น้ำส้มสายชู ประมาณ 1 ช้อนชา
4. ไม่ให้ข้าวแฉะให้นำข้าวที่ล้างแล้วแช่ข้าวไว้ประมาณ 30 นาที
5. ถ้าข้าวแฉะไปแล้วให้นำขนมปัง ประมาณ 2-3 แผ่น ใส่ในหม้อข้าวแล้วกดใหม่อีกครั้งประมาณ 10 นาทีขนมปังจะช่วยดูดความชื้นได้ดีมากและทำให้ข้าวแฉะน้อยลงค่ะ
6. ต้องการอุ่นข้าวเก่าให้นุ่มเหมือนข้าวที่หุงเสร็จใหม่ ให้ใช้เกลือละลายน้ำใส่ลงในหม้อข้าวกดทิ้งไว้ก็จะได้ข้าวที่มีรสชาตินุ่มอร่อยเหมือนข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ

ประโยชน์ของข้าวหอมมะลิ

ข้าวถือเป็นวัตถุดิบหลักในมื้ออาหารที่กว่า 100 ประเทศทั่วโลกนิยมบริโภคกัน เนื่องจากข้าวให้แคลอรี่สูงและยังเป็นธัญพืชที่มีต้นทุนต่ำทำให้ทุกคนสามารถหาซื้อและเข้าถึงได้ง่าย ข้าวจึงเป็นอาหารพื้นฐานที่สำคัญในหลาย ๆ ประเทศ นอกจะให้คาร์โบไฮเดรตแล้วภายในเมล็ดข้าวยังอุดมไปด้วย ไฟเบอร์, วิตามิน B1 และ B6, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม และแมงกานีส วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ⁽¹⁾  

ในส่วนของข้าวหอมมะลิ จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ⁽²⁾  พบว่าข้าวหอมมะลิ 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 356 กิโลแคลอรี และให้พลังงาน 6.67 กิโลแคลอรี่, โปรตีน 6.67 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 80 กรัม, Iron หรือธาตุเหล็ก 1.44 มิลลิกรัม สำหรับไขมัน, ใยอาหาร และน้ำตาล 0 กรัม เนื่องจากเป็นข้าวแบบขัดสีจึงไม่มีใยอาหารหรือไฟเบอร์

1. ข้าวเป็นแหล่งรวมแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายของเราจำเป็นต้องใช้ในการเผาผลาญทำกิจกรรมต่าง ๆ ในแต่ละวัน จากข้อมูลที่กล่าวไปแล้วข้างต้นจะเห็นว่าข้าวนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับบริโภคในอาหารมื้อหลัก เพราะให้พลังงานสูงถึง 356 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ⁽²⁾

2. คุณจะได้รับธาตุเหล็กจากข้าว

เหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งผู้หญิงและผู้ชาย โดยเฉพาะผู้หญิงที่เริ่มมีอายุก็จะมีแนวโน้มเกิดภาวะร่างกายขาดธาตุเหล็กสูงกว่าผู้ชายจนอาจจะทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้ค่ะ นอกจากนี้สำหรับคนที่ขาดธาตุเหล็กก็จะมีอาการเหนื่อยล้า หายใจถี่ และระบบภูมิคุ้มกันจะทำงานได้ต่ำลง ⁽⁶⁾ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องไปหาอาหารเสริมจากที่ไหนทานเพื่อที่จะรับธาตุเหล็กในปริมาณที่เหมาะสมต่อร่างกาย เพียงแค่คุณบริโภคข้าวและทานพวกอาหารทะเล,​ ตับ, ผักบางชนิดเช่น แครอทหรือฟักทองก็ถือว่าเพียงพอต่อความการแล้วค่ะ

3. ข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระ

ภายในข้าวหอมมะลินั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ที่จะช่วยป้องกันสารอนุมูลอิสระที่เกิดจาดภาวะเครียดแบบออกซิเดชัน⁽³⁾ นอกจากนี้ยังมีสารต้านการอักเสบและป้องกันการกลับมาเกิดใหม่ของเนื้องอกได้อีกด้วย

4. ข้าวช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

ธัญพืชต่าง ๆ เช่น ข้าวกล้องหรือข้าวหอมมะลิ สามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ เนื่องจากเป็นข้าวธัญพืชที่มีไฟเบอร์หรือเส้นใยสูง ซึ่งมีการศึกษาที่เกี่ยวข้องระบุว่ามันสามารถช่วยต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดได้ อาทิเช่น บริโภคใยอาหารจากคาร์โบไฮเดรตจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม, มะเร็งรังไข่ และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ^(4,5)  

References :

1. The Nutrition Source: Rice
2. Jasmine Rice
3. Unraveling the molecular basis of oxidative stress management in a drought tolerant rice genotype Nagina 22
4. Consumption of whole grains and cereal fiber in relation to cancer risk: a systematic review of longitudinal studies
5. Carbohydrate Nutrition and the Risk of Cancer
6. Vitamins and Minerals : Iron