วิธี ล้างผลไม้ และผักสด เพื่อลดสารตกค้าง

ถึงแม้ว่าการกินผักและผลไม้จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากเป็นอาหารที่มีกากใยหรือไฟเบอร์ซึ่งช่วยในระบบขับถ่าย และนอกจากนี้ยังมีวิตามิน แร่ธาตุมากมายที่เข้าไปบำรุงผิวพรรณของเรา โดยส่วนมากแล้ววิตามินที่เรามักจะพบมากที่สุดในผักและผลไม้ก็คือวิตามินซี ที่จะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงมากยิ่งขึ้น

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว มีวิตามินซีสูง

หลาย ๆ คนจึงเลือกที่ทานอาหารเสริมวิตามินต่าง ๆ อย่างอาหารเสริมวิตามินรวม, อาหารเสริมวิตามินบี, อาหารเสริมวิตามินซี และอาหารเสริมไฟเบอร์แทนการทานผักผลไม้สด ๆ เพราะอาจจะไม่มีเวลามากพอไปหาซื้อหรือไม่มีความมั่นใจการเรื่องของความสะอาดรวมถึงคุณอาจจะกัววลเกี่ยวกับเรื่องปลอดสารพิษสารเคมีมากน้อยเพียงใด ซึ่งอันที่จริงแล้วการทานผักและผลไม้สด ๆ นั้นจะให้วิตามินและแรธาตุที่ดีกว่าอยู่แล้วครับ เพราะการที่ร่างกายได้รับวิตามิน แร่ธาตุต่าง ๆ อย่างเพียงพอจะส่งผลต่อสุขภาพผิวพรรณและความงาม แต่อย่างไรก็ดีการรับประทานผักและผลไม้ที่มีสารพิษที่ตกค้างอยู่ภายใน อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายเรามากกว่าที่จะได้รับประโยชน์ ฉะนั้นการรับประทานผักผลไม้ในแต่ละครั้งจำเป็นที่จะต้องล้างให้ดีก่อนรับประทาน เพราะเราไม่รู้เลยว่ากระบวนการผลิตก่อนที่จะจำหน่ายออกมาตามท้องตลาดนั้นมีการผลิตอะไรบ้าง และภายในของผักและผลไม้มีเชื้อโรคหรือแบคทีเรียบ้างหรือเปล่า ดังนั้น การล้างผลไม้ และผักสด เพื่อลดสารตกค้าง จึงเป็นเรื่องสำคัญมากครับ

ผลิตภัณฑ์อะไรที่สามารถล้างผลไม้และผักสดได้ ?

หลายคนอาจมองว่าการล้างผักและผลไม้ด้วย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จะมีประสิทธิภาพการทำความสะอาดที่ดีกว่าการล้างด้วยน้ำเปล่าธรรมดา แต่จากข้อมูลของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และหน่วยงานสาธารณสุขในประเทศสหรัฐอเมริกา (CDC) กล่าวว่าการล้างผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในข้างต้นเป็นวิธีการล้างที่ทางองค์กรหรือหน่วยงานไม่แนะนำ โดยการล้างที่แนะนำให้ทำคือการล้างด้วยน้ำเปล่า (1, 2) ทั้งนี้นอกจากวิธีการล้างด้วยน้ำเปล่าที่มีประสิทธิภาพแล้ว ยังมีการวิจัยพบว่าการล้างด้วยเบคเกิ้งโซดาก็ถือเป็นวิธีการล้างซึ่งมีประสิทธิภาพ เพราะมันสามารถล้างและกำจัดยาฆ่าแมลงได้เป็นอย่างดี (3)

ควรล้างผลไม้และผักสดอย่างไรในสถานการณ์โรคระบาดโควิด 19 ?

จากข่าวและสถานการณ์ในช่วงการระบาดของโรคแบบนี้ หลายคนคงจะเป็นกังวลในเรื่องการติดโรคโควิด 19 จากของกิน จึงพยายามหาผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อโรคมาฉีดลงบนผิวของผลไม้และผัก แต่อย่างไรก็ดีนักเชี่ยวชาญทางด้านสุขภาพได้กล่าวว่า การทำแบบนั้นไม่ได้ก่อให้เกิดผลดีต่อร่างกายของเราเลยแม้แต่น้อย การที่จะทำความสะอาดได้ถูกวิธีคือการล้างน้ำเย็นสะอาดและนำผักและผลไม้ไปตากแดดก่อนรับประทาน




วิธี ล้างผลไม้ และผักสด เพื่อลดสารตกค้าง

1. การล้างผลไม้และผักสดด้วยน้ำไหล

ขั้นตอนที่ 1 : ล้างมือด้วยสบู่จากนั้นล้างน้ำเปล่าออกให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 : ทำการล้างซิ้งหรือภาชนะใส่ผักและผลไม้ให้สะอาด ก่อนที่จะนำผลไม้และผักใส่ของคุณใส่ลงไป

ขั้นตอนที่ 3 : เปิดน้ำลงในซิ้งหรือภาชนะให้เต็ม จากนั้นนำผัก ผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปและแช่ไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 : เปิดน้ำจากซิ้งให้ไหลแรงประมาณหนึ่ง หยิบผลไม้และผักมาคลี่ใบแล้วถูให้สะอาดด้วยมือเปล่าหรือแปรงขนนุ่มประมาณ 2 นาที

หมายเหตุ : วิธีการนี้สามารถล้างสารพิษออกได้อย่างน้อย 25 – 63 เปอร์เซ็นต์.




2. การล้างผลไม้และผักสดด้วยเบคกิ้งโซดา

ขั้นตอนที่ 1 : ล้างมือด้วยสบู่จากนั้นล้างน้ำเปล่าออกให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 : ทำการล้างซิ้งหรือภาชนะใส่ผักและผลไม้ให้สะอาด ก่อนที่จะนำผลไม้และผักใส่ของคุณใส่ลงไป

ขั้นตอนที่ 3 : เปิดน้ำลงในซิ้งหรือภาชนะประมาณ 10 ลิตร จากนั้นจึงใส่เบคกิ้งโซดา ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 : นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปและแช่ไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 : นำผักและผลไม้มาล้างให้สะอาด

หมายเหตุ : วิธีการนี้สามารถล้างสารพิษออกได้อย่างน้อย 90 – 95 เปอร์เซ็นต์

References

  1. 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables
  2. Fruit and Vegetable Safety
  3. Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
Gun Natchapon

Gun Natchapon

สวัสดีครับชื่อ ณัชพล ชนะสิทธิ์ จบจากมหาวิทยาลัยกรุงเทพ สาขาวารสารศาสตร์ งานถนัดที่สุดคือการกินและเขียนคอนเทนต์ เวลาว่างส่วนใหญ่หมดไปกับการฟังเพลงและเต้นค่อมจังหวะ

Related Posts

Next Post