อาหารและเครื่องดื่ม

สาเหตุที่คนเลือกจะชงขิงดื่มกันเยอะก็เพราะสรรพคุณของขิงนั้นมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ เมื่อเกิดอาการไอ หรือ มีอาการอักเสบ ขิงจะเข้าไปช่วยบรรเทาให้อาการเหล่านี้ดีขึ้นได้ ที่สำคัญเลยคือมันยังช่วยยับยั้งเชื้อไวรัส ไม่ให้เจริญเติบโตหรือก่อตัวขึ้นทางระบบหายใจของเรา (1) เรียกว่าเป็นการดูแลสุขภาพ ทั้งยังเป็นการป้องกันอาการเจ็บไข้หรืออาการป่วยขั้นพื้นฐานให้กับเราได้ และตัวเลือกที่ดีที่สุดเลยคือการซื้อ ‘เครื่องดื่มขิงผงสำเร็จรูป’ เครื่องดื่มขิง ซึ่งข้อดีของขิงผงคือเราสามารถเทใส่แก้วแล้วชงด้วยน้ำร้อนกินได้ทันที ไม่ต่างอะไรกับกาแฟซองหรือชาสมุนไพรสำเร็จรูปเลยครับ เพราะไม่ต้องเสียเวลาไปเตรียมล้างหรือหันขิงเพื่อไปต้มให้ยุ่งยาก...

“เกิด แก่ เจ็บ ตาย” เป็นวัฏจักรของชีวิตที่ไม่มีใครสามารถหลีกเลี่ยงได้ แต่ละช่วงอายุก็มีการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันออกไป ตอนเป็นเด็กเราจะต้องดื่มนมหรือทานอาหารที่มีประโยชน์เพราะร่างกายกำลังต้องการสารอาหารเพื่อช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ โตขึ้นมาอีกนิดก็จะต้องมีการทานอาหารควบคู่ไปกับการออกกำลังกายเพื่อความสมดุลของน้ำหนัก เมื่อเข้าสู่วัยรุ่นร่างกายจะเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัด หลายคนเริ่มตระหนักถึงสุขภาพขึ้นจึงมีการหันมาใช้สกินแคร์ต่าง ๆ เพื่อความสวยงาม หลังจากเข้าสู่วัยผู้ใหญ่หลายคนมักจะวุ่นกับการทำงานจนไม่มีเวลาในการดูแลตัวเอง ตัวช่วยอย่างอาหารเสริมบำรุงสมอง, อาหารเสริมไฟเบอร์, อาหารเสริมเมลาโทนิน หรือวิตามินซีจึงเป็นอีกทางเลือกที่ได้รับความนิยมในช่วงวัยเหล่านี้ แต่เมื่อเข้าสู่วัยชราหรือกลายเป็นผู้สูงอายุ ร่างกายที่เคยแข็งแรงก็เริ่มเสื่อมถอยลงอย่างเห็นได้ชัด ผู้สูงอายุหลายคนต้องหันมาทานวิตามินรวม,...

วิธีการปรุงอาหารนั้นก็มีด้วยกันหลากหลายวิธีด้วยกันนะคะ ไม่ว่าจะทั้งวิธีการผัด, ต้ม, ยำ, นึ่ง, ย่าง, อบ, ทอด และอีกหลาย ๆ วิธีที่มนุษย์ได้คิดค้นวิธีการเหล่านี้ขึ้นมา ซึ่งก็ต้องยอมรับว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของการปรุงแต่ละแบบก็ต่างมีความต่างและค่อนข้างที่จะมีเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัวมาก ๆ และถ้าหากว่าลองมาดูทางฝั่งประเทศในแถบเอเชียรวมถึงประเทศไทยเราเอง วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากนั้นก็คือการทอดนั่นเองค่ะ เพราะถ้าหากเราลองเดินไปตามตลาด อาหารสตรีทฟู้ด หรือแม้แต่ตามร้านอาหารเองก็จะพบว่ามีเมนูทอดวางขายกันเกือบทุกร้านเลยทีเดียวค่ะ ก็เพราะว่าของทอดนั้นเป็นอาหารที่อร่อยและทานง่ายมาก ๆ...

‘อยากกินหมูกระทะ อยากกินหมูกระทะ อยากกินหมูกระทะ อยากกินหมูกระทะกับเธอ…’ ช่วงนี้ใครที่เล่นโซเชียลมีเดียอยู่บ่อย ๆ ก็คงจะคุ้นหูกันดีกับเพลงเนื้อหาเศร้า ๆ ที่ฟังแล้วก็รู้สึกเจ็บกว่าการโดนบอกเลิกอีกค่ะ โถ่วว...คิดแล้วก็เศร้าเนอะ ไม่รู้มันนานแค่ไหนแล้วที่เราไม่ได้ออกไปนั่งปิ้งหมูกระทะหรือกินชาบูอร่อย ๆ คิดถึงร้านหมูกระทะหรือร้านชาบูที่เป็นสถานที่แห่งความทรงจำ คิดถึงภาพบรรยากาศและรสชาติความอร่อยที่คุ้นเคย เห้อ… (ถอนหายใจครั้งที่ล้าน) ไม่รู้ว่าโควิดมันจะหมดเมื่อไหร่นะคะแต่เอาเป็นว่าเพื่อไม่ให้ลงแดงเสียก่อน เราก็เลยอยากจะชวนคุณมาทำกินเองที่บ้านเลยดีกว่าค่ะ ถึงแม้ว่าจะไม่ได้บรรยากาศเหมือนที่ร้านแต่ก็พอช่วยคลายความคิดถึงได้บ้างไม่มากก็น้อยแหละเนอะ ซึ่งในวันนี้ค่ะเราก็เอาใจสายชาบู...

เมื่อเปรียบเทียบการทานอาหารในสมัยก่อนและสมัยปัจจุบันเราจะเห็นได้ชัดเลยว่ามีความแตกต่างกันในหลาย ๆ เรื่อง ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร ที่ในสมัยก่อนนั้นค่อนข้างจะมีความยุ่งยากเล็กน้อยและอาจจะต้องใช้อุปกรณ์มากมายหลายอย่าง ขอยกตัวอย่างง่าย ๆ เช่น การทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสักครั้งคุณอาจจะต้องเตรียมทั้งจานชาม, ช้อนส้อม หรือตะเกียบ และที่สำคัญคือน้ำร้อน ดังนั้นหากคุณไม่มีไฟฟ้าหรืออุปกรณ์ในการจุดไฟเช่นเตาแก็ส, กระติกน้ำร้อน, ไมโครเวฟ หรือเตาถ่านก็อาจจะยากลำบากสักเล็กน้อย แต่สำหรับปัจจุบันสิ่งเหล่านี้เรียกว่าเป็นเรื่องจิ๊บจ๊อยไปเลยค่ะ เพียงแค่คุณมี “อาหารกึ่งสำเร็จรูปแบบร้อนเองได้” ไม่ว่าจะขึ้นเขา...

การแปรรูปอาหารด้วยกระบวนการต่าง ๆ นั้นกลายมาเป็นที่แพร่หลายกันเป็นอย่างมากในนานาประเทศ นอกจากการแปรรูปจะเป็นการช่วยถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่าให้กับผู้ประกอบการแล้ว อาหารแปรรูปเหล่านี้เองก็ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์อาหารเช่นกัน ทำให้ผู้บริโภคแบบเราหรือคุณเองได้รับประทานอาหารที่มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้นค่ะ ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่เราคุ้นเคยและรู้จักกันเป็นอย่างดีก็อย่างเช่น กิมจิ, ผักกาดดอง, ปลากระป๋อง, เนย, ไข่เค็ม, หมูยอ, เนยถั่ว และนอกจากอาหารเหล่านี้ การแปรรูปก็มักจะนำมาใช้กับผลไม้เช่นกันนะคะ ทั้งผลไม้กระป๋อง, แยมสตรอร์เบอร์รี่, แยมส้ม และรวมถึง...

ทุกคนก็คงจะทราบกันดูอยู่แล้วว่าประเทศเกาหลีไม่ได้มีดีแค่ในเรื่องเคป็อบอย่างเดียวใช่ไหมละคะ เพราะว่าซีรีส์เกาหลีหลาย ๆ แนวไม่ว่าจะทั้ง ซีรีส์แนวประวัติศาสตร์, ซีรีส์แนวแฟนตาซี, ซีรีส์ไฮสคูลเกาหลี, ซีรีส์กฎหมายที่ชวนให้ลุ้นกันทุกตอน หรือแม้แต่ซีรีส์แนวการแพทย์อย่าง Descendants of Sun เองก็เล่นเอาทุกคนฟินจิกหมอนขาดกันไปตาม ๆ กัน และถ้าเกิดว่าคุณอยากจะทดสอบความกล้าของตัวเองก็ต้องดู Kingdom เลยค่ะรับรองว่าหัวใจสูบฉีดดีแน่นอน แต่การที่จะดูซีรีส์หรือเกมโชว์เกาหลีให้ได้อรรถรสและฟินมากขึ้น หรือได้บรรยากาศเกาหลีจริง...

"อันยอง (안 녕 ) นะคะทุกคน"  วันนี้เราขอเปิดบทความกันด้วยการทักทายแบบเกาหลี ๆ กันหน่อยดีกว่า เพราะเรื่องที่เราจะมานำเสนอกันวันนั้นขอบอกเลยว่าเด็ดมาก ๆ และเป็นเรื่องที่เราที่เป็นคนเขียนเองก็ทำใจลำบ๊ากลำบากใจ เพราะมันทรมานมากเลยค่ะ ต้องยอมรับเลยว่าเป็นบทความที่เขียนก็ไปหิวไป เอ๊ะ! ยังไงกันละเนี่ยยย?? ก็อย่างทราบกันดีว่าตอนนี้หลาย ๆ คนคงเริ่มทำงาน Work from...

ไม่ว่าจะส้มตำ, เมนูยำสุดจี๊ดจ๊าด, เมนูต้มยำสุดแซ่บ หรือไม่ว่าเมนูต้ม, ยำ, ทำแกงไหน ๆ ก็จะอร่อยเหาะได้แค่เติมผงวิเศษหรือผงฟุ้งฟิ้งอย่างผงชูรสลงไป  ซึ่งก็ปฏิเสธไม่ได้เลยนะคะว่าผงชูรสนั้นเป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงรสที่หลาย ๆ บ้านน่าจะมีมีติดไว้บนชั้นวางเครื่องปรุง เพราะผงชูรสนั้นถือเป็นเครื่องปรุงหลักที่มีความสำคัญไม่ต่างอะไรไปจากน้ำตาลทราย, เกลือ, ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลาเลยละคะ เพราะอย่างที่เราทราบกันดีว่าอาหารไทยของเรานั้นเน้นรสชาติที่เข้มข้นและจัดจ้านเต็มที่ซะขนาดนี้ ก็คงไม่ต้องแปลกใจเลยว่าจะมีผงชูรสที่เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่เหล่าพ่อครัวแม่ครัวต่างนิยมเติมใส่ลงไปในอาหารทุกจานเพื่อความอร่อยและรสชาติอูมามิ สำหรับวันนี้นะคะนอกจากที่เราจะมานำเสนอผงชูรสยี่ห้อไหนที่น่าซื้อติดครัวเอาไว้ปรุงอาหารแล้ว เราเองก็มีหัวข้ออื่น ๆ...

เมื่อไปเยือนญี่ปุ่น นอกจากความสวยงามของธรรมชาติและวิถีชีวิตแล้วอาหารการกินก็เป็นเป็นอีกหนึ่งอย่างที่มัดใจและดึงดูดชาวต่างชาติและชายไทยอย่างเราให้หลงรักและอยากกลับมาเยือนอีกหลาย ๆ ครั้ง ถ้าเพื่อน ๆ สังเกตจะเห็นได้เลยว่าอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติโดยเฉพาะอาหารทะเลและเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล เมื่อนำมาประกอบอาหารก็จะมีรสชาติอร่อยเข้ากับบรรยากาศในช่วงเวลานั้น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นอาหารส่วนใหญ่มักจะปรุงผ่านมือหรือที่เรียกว่าแฮนด์เมด (handmade) แต่ไม่ได้หมายความว่าพ่อครัวแม่ครัวจะใช้มือในการชั่งตวงวัดเครื่องปรุงหรือหยิบจับวัตถุดิบนะคะ แต่แฮนด์เมดในที่นี้หมายความว่าอาหารแต่ละจานจะผ่านการปรุงที่พิถีพิถัน ทำกันจานต่อจานและใช้ขั้นตอนการทำที่สืบทอดมาตั้งแต่อดีต ที่เห็นได้ชัดเลยก็คือการทำเส้นราเมนหรืออุด้งที่จะใช้มือตั้งแต่ขั้นตอนการผสมแป้งหรือนวดให้เป็นเส้น นั่นก็เพราะการใช้มือจะทำให้เราสัมผัสได้เลยว่าเส้นที่ทำนั้นมีความเหนียวนุ่มตามใจชอบหรือยังหรือยังมีจุดไหนบ้างที่แป้งเกาะติดกันเป็นเม็ด ๆ เป็นวิธีการที่หาไม่ได้จากเครื่องจักรเลยค่ะ นอกจากนี้ไม่ว่าจะเป็นซูชิ, ซาชิมิ...